Špinatai yra žalios lapinės daržovės, kurias galima valgyti tiek žalias, tiek virtas. Yra daug būdų, kaip virti špinatus, pavyzdžiui, virti, troškinti ir sutrinti kaip grietinėlę. Špinatus galima virti tik su druska ir vandeniu, bet norint patroškinti ir sutrinti, norint gauti geriausią skonį, reikės kelių papildomų ingredientų.
Ingridientai
Visiems metodams
2 didelės kekės špinatų, apie 450 g
Virimui
1 - 2 šaukšteliai (4,8 - 9,5 g) druskos
Kepti maišant
- 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- Druska pagal skonį
Kreminiams špinatams gaminti
- 1 šaukštas (14,3 g) sviesto
- 1/4 puodelio (56,7 g) kapoto svogūno
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- 1/2 puodelio (125 ml) plakamosios grietinėlės
- 1/8 šaukštelio (0,59 g) muskato riešuto
- Druska ir pipirai, pagal skonį
Porcija
Apie 4 porcijas
Žingsnis
1 būdas iš 4: špinatų paruošimas
Žingsnis 1. Supjaustykite didelius špinatų stiebus
Aštriu peiliu nupjaukite kiekvieno špinato kotelio poskiepio galą arba nuplėškite jį rankomis. Nereikia nupjauti stiebų nuo lapų, nes jie yra maži ir gana lengvai valgomi.
Žingsnis 2. Užpildykite švarią kriauklę šaltu arba šiltu vandeniu
Špinatus keletą minučių pamirkykite vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus. Nuplaukite plovimo vandenį, nuplaukite špinatus, tada dar kartą pakartokite mirkymo ir džiovinimo procesą.
Žingsnis 3. Įdėkite špinatus į salotų verpiklį, kad nutekėtų vanduo
Įjunkite suktuką, kad suktumėte špinatų lapus, kad vanduo išeitų..
Arba įdėkite lapus į kiaurasamtį ir leiskite jiems sėdėti 30 minučių arba nusausinkite špinatus švariu popieriniu rankšluosčiu
Žingsnis 4. Špinatų lapus supjaustykite arba suplėšykite smulkiais gabalėliais
Iškirpti nuo 5 iki 10 cm aukščio.
2 metodas iš 4: špinatų virimas
Žingsnis 1. Įdėkite špinatus į vidutinį puodą
Pasirinkite 6 ar daugiau litrų talpos puodą. Pridėti špinatai turėtų būti tik pusės puodo ir ne aukštesni.
Žingsnis 2. Špinatus pamirkykite vandenyje
Į puodą pripilkite tiek vandens, kad tik špinatai mirkytų. Įsitikinkite, kad tarp vandens paviršiaus ir puodo viršutinio krašto yra ne mažiau kaip 5-7,6 cm laisvos vietos, kad užviręs vanduo neperpildytų.
Žingsnis 3. Pabarstykite druskos pagal skonį
Naudokite maždaug 1–2 arbatinius šaukštelius (4,8–9,5 g) druskos. Špinatų skoniui padidinti reikia tik druskos, bet ne tiek, kad ji dominuotų špinatų skonyje.
Žingsnis 4. Špinatus puode ant viryklės virkite ant stiprios ugnies
Kai vanduo pradės garuoti, pradėkite skaičiuoti virimo laiką. Špinatus virkite 3–5 minutes.
Žingsnis 5. Špinatus nusausinkite, supilkite špinatų puodo turinį į įprastą sietą arba makaronų koštuvą
Pakratykite filtrą, kad pašalintumėte vandenį.
Žingsnis 6. Špinatus nedelsdami perkelkite į kitą puodą su šaltu vandeniu
Leiskite špinatams mirkyti lediniame vandenyje nuo 30 sekundžių iki 1 minutės. Šis etapas vadinamas „šokiruojančiu“, nes jis šokiruoja medžiagą labai drastiškai - nuo virimo iki šalčio. Tai neleis špinatams toliau kepti ir nepraras ryškiai žalios spalvos.
Žingsnis 7. Dar kartą nusausinkite špinatus
Puodo su špinatais ir ledo vandens turinį supilkite į makaronų filtrą ir dar kartą suplakite, kad pašalintumėte vandenį.
3 iš 4 metodas: troškinti špinatai
1 žingsnis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus (30 mililitrų) alyvuogių aliejaus
Naudojama keptuvė turi būti apie 30,5 cm skersmens. Pasirinkite gilią keptuvę arba keptuvę su vidutiniškai aukštomis šoninėmis sienelėmis ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Pasukite keptuvę, kad visas paviršius būtų padengtas aliejumi.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite 3 susmulkintas česnako skilteles
Kepkite česnaką, kol jis pradės ruduoti. Tai turėtų užtrukti tik minutę ar mažiau. Neleiskite česnakui ilgiau kepti, nes per ilgai jis gali sudegti.
Žingsnis 3. Įdėkite špinatus į keptuvę
Jei reikia, paspauskite mentele.
4 žingsnis. Špinatus aptepkite aliejumi ir česnaku
Špinatus pakelkite ir apverskite žnyplėmis arba dviem mentelėmis. Keletą kartų apverskite špinatus, kol įsitikinsite, kad visi lapai yra tolygiai padengti aliejumi.
Žingsnis 5. Uždenkite keptuvę
Keptuvę palikite uždengtą ir vieną minutę nesukdami virkite špinatus.
Žingsnis 6. Atidarykite dangtį
Špinatus apverskite žnyplėmis arba mentele, kad špinatai vėl pasidengtų aliejumi.
Žingsnis 7. Vėl uždenkite keptuvę
Virkite dar 1 minutę.
Žingsnis 8. Kai špinatai atrodo išdžiūvę, atidarykite dangtį ir išimkite keptuvę nuo viryklės
Išpilkite skystį iš keptuvės, jei yra.
Žingsnis 9. Jei norite, į špinatus įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos
Prieš patiekdami špinatus išmaišykite žnyplėmis arba mentele.
4 metodas iš 4: kreminių špinatų gaminimas
Žingsnis 1. Špinatus virkite verdant 1 minutę
Vadovaukitės aukščiau pateiktomis instrukcijomis, kaip išvirti špinatus.
Žingsnis 2. Išvirusius špinatus nusausinkite naudodami didelį makaronų kiaurasamtį
Tada padėkite lapus ant švaraus storo popierinio rankšluosčio ir ant špinatų uždėkite kitą popierinių rankšluosčių sluoksnį. Špinatų lapus patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kol jie išdžius arba kol jie nebebus šlapi.
Žingsnis 3. Paimkite lapus ir išdėliokite juos ant pjaustymo lentos
Po to aštriu peiliu stambiai arba dideliais gabalėliais supjaustykite špinatus.
Arba taip pat galite naudoti virtuvines žirkles, kad apytiksliai supjaustytumėte špinatų lapus
4 žingsnis. 30 1/2 skersmens keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą (14 1/3 gramo) sviesto
Kaitinkite sviestą ant vidutinės ir vidutinės ugnies, kol jis ištirps ir padengs keptuvės paviršių.
5 žingsnis. Į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio (57 gramų) smulkintų svogūnų arba askaloninių česnakų ir 1 skiltelę malto česnako
Kepkite svogūnus, česnakus ir sviestą maždaug 5 minutes, kol jie kvepės ir lengvai paruduos.
Žingsnis 6. Į keptuvę supilkite 1/2 puodelio (125 mililitrų) (grietinėlės plakimo)
Įmaišykite plaktą grietinėlę, kad susimaišytų su svogūnais ir česnaku.
Žingsnis 7. Įpilkite 1/8 šaukštelio (1/2 gramo) muskato riešuto ir žiupsnelį druskos bei pipirų
Maišykite ir virkite be dangčio, kol mišinys pradės virti ir sutirštės.
Žingsnis 8. Į verdantį grietinėlės mišinį įpilkite nusausintų ir smulkintų špinatų
Maišykite, kad kremo mišinys visiškai padengtų špinatus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palikite keptuvės turinį dar neuždengtą troškintis dar 2 minutes. Grietinėlė ir špinatai atrodys dar tirštesni.
