Persikas yra vienas populiariausių vaisių visame pasaulyje, migravęs į Vakarus iš Kinijos (kur jis buvo atrastas 1000 m. Pr. Kr.). Kinijoje nuotakos vestuvių dieną atsineša persikų žiedų. Senovės romėnai šį vaisių vadino „persišku obuoliu“, o persikų medis buvo išplitęs į Šiaurės Ameriką Kristupo Kolumbo laivais. Šis vaisius yra skanus, paprastas ir prieinamas bet kur. Galite išmokti skinti prinokusius persikus ir valgyti žalius ar virtus.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Persikų skynimas
Žingsnis 1. Pirkite persikus, kai jie yra sezono metu
Geriausi persikai yra vietiniai auginami ir nuskinti, kai yra labiausiai prinokę, kai yra pasiruošę nukristi nuo medžio. Priklausomai nuo to, kur perkate persikus, tikslus sezono laikas skirsis. JAV persikai tradiciškai skinami vasaros mėnesiais, tačiau nuo balandžio iki spalio skinami iš skirtingų vietų. Amerikoje persikų sezonas, kuriame jis auga, yra:
- Florida: balandžio-gegužės mėn
- Kalifornija: gegužės-rugsėjo mėn
- Gruzija: gegužės-rugpjūčio mėn
- Pietų Karolina: gegužės-rugpjūčio mėn
- Mičiganas: liepa-rugsėjis
- Naujasis Džersis: liepa-rugsėjis
- Aidahas: rugpjūčio-spalio mėn
- Čilė: lapkritis-balandis
Žingsnis 2. Ieškokite prinokusių persikų
Persikus geriausia pirkti prinokusius, o tada suvalgyti per 2-3 dienas. Parduotuvėje perkami persikai dažniausiai būna neprinokę, tačiau subręs, todėl 3–7 dienas laikykite juos nuo saulės kambario temperatūroje. Jei persikai bus atšaldyti, brandinimo procesas sustos, todėl geriausia juos sudėti į popierinį maišelį, kai jie bus tokio brandumo lygio, kokio jūs ieškote.
- Pasirinkite persikus, kurie jaučiasi sunkesni nei atrodo. Tai ženklas, kad vaisiai yra sultingi.
- Nespauskite persiko, kad pamatytumėte, ar jis „sugrįš“. Subrendę persikai grąžins savo pradinę formą, jei juos išspausite, tačiau paliks žymę, dėl kurios jie greitai supus.
- Prinokę persikai dažniausiai turi stiprų kvapą ant stiebo, nors kai kurių rūšių persikai kvepia stipriau nei kiti.
Žingsnis 3. Sužinokite apie įvairių rūšių persikus
Persikai gyvuoja apie 3000 metų ir visame pasaulyje auginama šimtai įvairių rūšių persikų. Vakarų šalyse dauguma persikų auga geltonai oranžiniu minkštimu, o Azijos šalyse persikai būna balti.
- Kokį persiką geriausia valgyti? Atsakymas yra visų rūšių vietoje auginamų persikų.
- Garsusis Gruzijos persikas yra „Elberta“veislė. Kiti įprasti JAV auginami tipai yra „June Lady“, „Flavorcrest“ir „Red Top“.
- Visi persikai yra „klijuoto akmens“arba „laisvojo akmens“persikai, priklausomai nuo to, ar sėklos „prilimpa“prie minkštimo, ar ne. Taip pat yra keletas hibridų tipų.
- „lydytieji“persikai yra būdingi klijuojamųjų akmenų veislei ir paprastai parduodami komerciniais tikslais. Kai subręsta, „išlydytuose“persikuose bus daug vandens, tarsi minkštimas būtų ištirpęs. „neišlydyti“persikai bus kietesni, o persikai Paprastai jis naudojamas skardinėse.
Žingsnis 4. Gerai laikykite persikus
Kai gausite keletą persikų, nuimkite stiebus ir laikykite juos kotelio galais į apačią, audinio įvyniojime, kuris leidžia vaisiams kvėpuoti, kad padėtų nokti. Medvilninės arba lininės servetėlės puikiai tinka persikų nokinimo procesui. Uždenkite persikus marlėmis, kad persikai subręstų. Įdėkite į šaldytuvą, laisvai suvyniokite į popierinį maišelį arba tiesiog atleiskite, kai mėsa pradės šiek tiek sutirštėti ir gerai kvepės.
- Atvėsusius persikus paprastai reikia suvalgyti per kelias dienas. Vaisiai pernoksta mažiau nei per savaitę. Niekada nelaikykite persikų sandariame plastikiniame maišelyje. Dėl to vaisiai gali greitai pūti.
- Jei norite užšaldyti persikus, paprastai galite greitai nuvalyti, tada peiliu nulupti odą ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Laikyti hermetiškame šaldiklio maišelyje.
2 dalis iš 3: Žalių persikų valgymas
Žingsnis 1. Prieš valgydami persikus nuplaukite
Persikus visada nuplaukite švariu vandeniu ir švelniai šveiskite odą rankomis arba daržovių šepetėliu prieš pat ruošdamiesi juos valgyti ar paruošti. Tai padės pašalinti nešvarumus ir bakterijas, taip pat pesticidų likučius.
- Prieš skalbdami palaukite, kol valgysite. Prieš dėdami į šaldytuvą šlapius vaisius, vaisiai gali greitai supūti ir bakterijos daugintis.
- Persikų žievelės yra valgomos, tačiau taip pat galite nuimti odą peiliu, jei tekstūra jums nepatinka. Nors persikų odose gausu fitonutrientų ir ląstelienos, dauguma žmonių jų nemėgsta, nes yra pūkuotos.
Žingsnis 2. Persikus valgykite kaip obuolius
Koks yra geriausias būdas valgyti persikus? Tiesiog kąsti ir leisk smakrui sušlapti. Galite valgyti juos visus, išskyrus kietą sėklą viduryje.
- Pabandykite persiką perpjauti per pusę, pasukite peilį aplink sėklą centre, tada švelniai pasukite, kad atlaisvintumėte abi puses. Pašalinkite sėklas ir suvalgykite kiekvieną persiko pusę, nesijaudindami, kad neįkąsite į ką nors sunkaus.
- Vienas iš gražių prinokusių persikų dalykų yra jų sultinga tekstūra. Kai kuriuose persikuose gali būti šiek tiek vandens, todėl būkite atsargūs, kad nesuteptumėte drabužių. Paimkite nosinę ar popierinį rankšluostį, kad nuvalytumėte visus vandens lašelius.
Žingsnis 3. Supjaustykite skiltelėmis
Naudokite mažą vaisių peilį, kad pjaustytumėte nuo stiebo iki persiko galo, nuleisdami žemyn per sėklą centre. Ištraukite abi puses per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite į tris ar daugiau dalių, priklausomai nuo jūsų persiko dydžio. Tai puikus būdas užkandžiauti šviežiais persikais.
- Pabandykite apibarstyti savo persikus trupučiu cinamono ar rudojo cukraus, kad padidintumėte smūgį. Šviežia grietinėlė taip pat yra ypatingas priedas.
- Jei turite labai prinokusius persikų persikus, juos gali būti šiek tiek sunku suskaidyti. Galų gale juos sutraiškysite ir sunkiai pajudinsite atskirus gabalėlius, jei vaisiai prilips prie sėklų.
Žingsnis 4. Persikus, supjaustytus kubeliais ar griežinėliais, įmaišykite į jogurtą arba minkštą sūrį
Norėdami pridėti šiek tiek tekstūros ir saldumo savo jogurte, kubeliais supjaustyti persikai yra puikus kandidatas. Be jogurto probiotinių savybių, turėsite vaisių, kuriuose yra daug geležies, kalio, vitaminų A ir C, antioksidantų ir įvairių fitonutrientų. Be to, jis taip pat skanus.
Ar tikrai norite išbandyti kažką naujo? Supilkite supjaustytus persikus į dubenį, pilną vanilinių ledų. Taip skanu
Žingsnis 5. Į kokteilių mišinį įpilkite supjaustytų persikų
Smoothies yra geresni, naudojant šiek tiek nuluptų persikų, padedančių jūsų gėrimui suteikti skonio ir saldumo. Norėdami gauti paprastą pusryčių kokteilį su persikais, išbandykite šiuos dalykus:
- Lygiomis dalimis persikus ir pieną sumaišykite maišytuve ant ledo (po du puodelius bus gera porcija). Dėl skonio pridėkite trečdalį apelsinų sulčių ir medaus.
- Papildomi ingredientai yra jogurtas, bananai, braškės, mėlynės, chia sėklos, žemės riešutų sviestas arba žalios avižos.
Žingsnis 6. Kaip užpilą naudokite supjaustytus persikų kubelius
Persikų kubelius galima dėti į kai kuriuos javus ir kai kuriuos mišinius kitiems saldiems patiekalams. Pabandykite įdėti šiek tiek persiko:
- Granola ar kiti pusryčių dribsniai
- Kviečių košė
- Kvietinė grietinėlė (kviečių grietinėlė)
- Polenta arba hominy smėlio
- Mysli
Žingsnis 7. Padarykite „Bellini“
Norite skanaus persikų gėrimo vasarai? Kažkas Ernestui Hemmingway'ui patiko? Taip, galite jį gauti. Sumaišę persikų minkštimą ir šiek tiek citrinos, galite sukurti saldų ir gaivų šampano kokteilio pagrindą. Pabandykite juos sumaišyti virtuviniame kombaine:
- Supilkite keturis nuluptus ir nuluptus persikus su vienos citrinos sultimis ir sumaišykite iki vientisos masės, tada įpilkite cukraus ar medaus pagal skonį ir dar vieną šaukštą ar du citrinos sulčių.
- Supilkite dalį mišinio į šampano fleitą, tada įpilkite vienodo kiekio itališko putojančio vyno. Šis vynas paprastai vadinamas spumante / šampanu. Dabar jūs teisingai supratote kokteilį!
3 dalis iš 3: Virimas su persikais
1 žingsnis. Padarykite „Melba“persikus
Virti persikai, šviežia aviečių minkštimas ir vaniliniai ledai. Ką dar reikia žinoti? Tai padaryti taip:
- Puode įkaitinkite vieną puodelį vandens, vieną šaukštą citrinos sulčių ir maždaug vieną puodelį cukraus, maišydami, kad ištirptų cukrus. Užvirkite ir įpilkite 4 persikus, kurie buvo perpjauti, nulupti ir iš sėklų, ir virkite, kol suminkštės. Ištraukite šaukštu.
- Virtuviniame kombaine sumaišykite tris puodelius aviečių, ketvirtadalį puodelio cukraus pudros ir šaukštą citrinos sulčių.
- Leiskite šiltiems persikams atvėsti ir supilkite į atšaldytą dubenį, tada į viršų įpilkite vanilinių ledų ir aviečių padažo.
Žingsnis 2. Kepkite su bet kokio tipo persikais
Nesvarbu, ar gausite neprinokusius ar pernokusius persikus, skardą ar laisvą akmenį, skanius ar paprastus, persikai gali puikiai papildyti pyragus, pyragus ir batonėlius. Jei turite daug persikų, naudokite juos mėgstamame keptame patiekale.
- Padarykite persikų pyragą. Persikų pyragas yra populiarus ir skanus vasaros pabaigos patiekalas JAV. Minkštas, saldus ir paprastas, čia galite išmokti pasigaminti gerų pyragų ir ypač persikų pyragų.
- Iškepkite persikų volelį. Persikų burbuolė yra panaši į pyragą, tačiau be plutos ir su gardžiu, saldžiu, traškia padažu, kuris puikiai dera su vaniliniais ledais, tikriausiai turėtų būti neteisėtas.
Žingsnis 3. Padarykite marinuotus persikus
Jei turite daug persikų, jie yra geri kandidatai virti į itin saldžią uogienę. Sumaišykite šviežią persikų minkštimą su baltu cukrumi, subalansuotu kiekiu, trupučiu citrinos sulčių ir kvadratiniu pektinu, kad viskas susimaišytų.
- Dauguma komercinių pektinų turi konkrečias instrukcijas ir santykius, kurių reikia laikytis, atsižvelgiant į tai, kokius vaisius naudojate. Visada griežtai laikykitės pektino nurodymų.
- Pabandykite sumaišyti imbiero sirupą su persikais, kad gautumėte imbiero-persikų uogienę, kuri bus puikus marinatas ir dera prie kepsnių. Šis mišinys puikiai dera su mėlynėmis, slyvomis ar vyšniomis.
Žingsnis 4. Išbandykite džiovintus persikus
Kai persikai pradeda bręsti, išmokti juos efektyviai išdžiovinti gali būti puikus būdas juos laikyti ir ilgiau išlaikyti. Geriausia juos supjaustyti kąsnio dydžio griežinėliais ir išdžiovinti komerciniame maisto dehidratatoriuje arba ilgą laiką orkaitėje esant žemiausiai įmanomai temperatūrai. Žemas ir lėtas.
Žingsnis 5. Iškepkite persikų skilteles su kepsniu
Nors tai gali skambėti netradiciškai, persikai dinamiškai papildo įvairius ant grotelių keptus mėsos patiekalus. Persikų griežinėliai ant grotelių gali būti naudojami kaip kiaulienos, vištienos ar ant grotelių keptų kepsnių šoninis arba priedas.
