Troškinys yra prancūziškas žodis „keptuvė“ir, kaip ir prancūziškas „cassoulet“, yra bet kurio recepto, kepamo keptuvėje, kurios pavadinimas yra, pavadinimas. Troškintuve galima sumaišyti bet kokią krakmolo, mėsos ir daržovių įvairovę ir kepti kartu, kad būtų pagamintas patiekalas. Troškiniai gali būti puikus būdas sujungti likusius ingredientus ir suteikti jiems naują gyvenimą. Kadangi daugelis troškintuvų ruošiami vienodai, pirmiausia peržiūrimi pagrindai, o po to reikia vadovautis kai kuriais kitais receptais, pvz., Makaronais, ryžiais ir daržovėmis. Daugiau informacijos rasite 1 veiksme.
Žingsnis
1 metodas iš 6: pagrindų mokymasis
Žingsnis 1. Įsigykite aukštos kokybės keptuvę
Puodai gaminami puode sumaišant įvairų krakmolą, mėsą, daržoves ir kitus ingredientus, kartais žalius, o kartais virtus, ir kepant juos troškintuve. Puodai paprastai yra kvadratiniai arba stačiakampiai keptuvės, paprastai pagaminti iš „Pyrex“, aliuminio plieno arba keramikos. Paprastai troškintuvai būna labai dideli, apibarstomi sūriu arba džiūvėsėliais (džiūvėsėliais).
2 žingsnis. Pasirinkite krakmolą
Dauguma troškintuvų yra pagaminti iš krakmolo tipo, kuris sudarys didžiąją dalį troškintuvo. Paprastai virti arba nepakankamai virti prieš dedant į troškintuvą, naudojant krakmolą kaip pagrindą - puikus būdas į patiekalą įtraukti baltymų ar daržovių. Nors troškintuvus galima gaminti iš daugybės skirtingų ingredientų, dauguma naudoja šiuos ingredientus:
- Bulvė. Virtos bulvės paprastai yra puikus pagrindas pusryčiams ar vakarienei, arba kaip priedas prie trintų piemenų pyrago. Jei keptuvėje naudojate bulves, galite nusipirkti šaldytų maišų rudos arba pusiau virtų bulvių, kurios buvo nuluptos ir supjaustytos kubeliais, kol suminkštės. Tai puikiai tinka jautienai ar bet kuriai kitai raudonai mėsai.
- Makaronai. Nuo kiaušinių makaronų iki mostaccioli makaronai yra puikus padažo pagrindas. Maišant su įvairiais padažais ar sūriais, makaronų indai gali būti saldūs ar pikantiški, puikiai tinkantys bet kokiai progai. Lazanija yra klasika, tačiau išbandykite įvairius makaronus, kad surastumėte tai, kas jums labiausiai patinka.
- Ryžiai. Labai paplitęs Vidurio Rytų ir Vidurio Vakarų Amerikos virtuvėje, ryžių pagrindu pagaminti indai puikiai dera su vištiena ar kita paukštiena. Pradėti tinka nuo paprastų baltų ryžių, tačiau laukiniai ryžiai, jazminų ryžiai ar net juodi ryžiai gali padaryti nuostabų ir sudėtingą troškintuvą.
- Kiti grūdai. Kodėl verta sustoti prie ryžių? Kvinoja, miežiai, avižų uogos, avižiniai dribsniai ar kiti nesmulkintų grūdų deriniai gali būti turtingas ir sveikas troškinys, ypač kai jis derinamas su ryžiais. Egipto koshari, iš kurio galima pagaminti troškintuvą, yra pagamintas iš makaronų, lęšių ir ryžių. Kodėl gi ne?
Žingsnis 3. Pasirinkite mėsą, daržoves arba jų derinį
Daugelyje troškintuvų trumpai pakepinkite baltymus ir daržoves keptuvėje, tada sudėkite į troškintuvą, apibarstytą džiūvėsėliais ar sūriu. Dėl šios priežasties kasetę galite pagalvoti, kaip pagaliau iškeptą.
- Vištiena ir kita mėsa turi būti virta kol iškeps prieš dedant į troškintuvą. Tačiau pagal troškintuvų receptą, kuriame yra daug skysčio, reikės įtraukti žalią mėsą ir kepti kartu. Jūs galite padaryti abu.
- Morkos, svogūnai ir kitos šakniavaisinės daržovės Labai gerai pridėti prie bet kokio troškintuvo. Kadangi viskas virta kartu, troškintuvai yra puikus būdas pagardinti nuobodžias daržoves.
- Vegetarams Žalieji arba rudi lęšiai yra puikus mėsos pakaitalas daugelyje troškintuvų receptų. Troškiniams taip pat gali būti naudojami komerciniai mėsos pakaitalai, tokie kaip seitano arba tofu pagrindu pagaminti mėsos pakaitalai.
Žingsnis 4. Pasirinkite rišamąją medžiagą, kuri pritvirtins visas medžiagas
Daugeliui troškintuvų į sudedamąsias dalis bus dedamas padažas arba kiaušinių mišinys, kad jie laikytųsi kartu. Vidurio vakarų virtuvėje tai dažniausiai būna grybų sriubos grietinėlės pavidalo, tačiau bẻchamel, karis, plakti kiaušiniai, makaronų padažas ar kiti ingredientai yra vienodi, priklausomai nuo naudojamų ingredientų.
Žingsnis 5. Iškepkite ingredientus ir sudėkite į riebalais išteptą keptuvę
Mėsa turi būti iškepusi, o daržovės turi būti praradusios traškumą, bet vis tiek šiek tiek standžios prieš dedant jas į troškintuvą. Prieš dedant ingredientus, patartina keptuvę ištepti sviestu arba aliejumi.
Priklausomai nuo troškintuvo, galbūt norėsite sudėti ingredientus į atskirus sluoksnius, pavyzdžiui, su lazanija ar moussaka, arba sumaišyti ingredientus
Žingsnis 6. Kepkite uždengtą didžiąją maisto ruošimo laiko dalį
Priklausomai nuo naudojamų priedų ir norimos tekstūros, jūsų keptuvė paprastai yra padengta aliuminio folija arba dangteliu ir kepama tarp 350–425 F (176–218 C) temperatūros.
Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo ingredientų ir kiekio. Troškinimui, kuriame visi ingredientai yra iš anksto virti ir norite tiesiog ištirpinti sūrį, jums reikės tik 10 ar 15 minučių orkaitėje. Jei norite virti ryžius kaitanoje, jums reikės 45 minučių arba valandos
Žingsnis 7. Atidarykite troškintuvo dangtį ir įberkite pabarstų, tada kepkite iki galo
Jei norite, kad jūsų troškinys būtų sūrus ar traškus, jo nedėkite iš anksto, nes kitaip jis subyrės. Palaukite, kol troškintuvas bus kruopščiai iškepęs, tada atidarykite dangtį, pridėkite priedų ir kepkite troškintuvą iki galo. Įprasti purškikliai apima:
- Batų batai
- Prancūziškas svogūnas
- parmezano sūris
- Bulvių traškučių trupiniai
- Sausainių trupiniai
- Bulvių koše
2 metodas iš 6: troškintuvo paruošimas makaronų pagrindu
Žingsnis 1. Paruoškite iškeptus makaronus ir sūrį
Vienas iš paprasčiausių ir skaniausių paprastų užkandžių yra keptas makaronas ir sūris. Keisdami sūrio ir makaronų santykį, galite padaryti jį lipnesnį ar kietesnį, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Išvirkite pusę dėžutės makaronų kvadratinėms keptuvėms ir vienas kvadratas - stačiakampėms keptuvėms. Virkite iki al dente (pusiau iškepusios), tada nuplaukite po vėsiu vandeniu, kad neužvirtų ir sudėkite į aliejumi išteptą keptuvę.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, tada įpilkite du šaukštus miltų ir virkite, kol jis paruduos, kol sutirštės. Toliau maišykite, kitaip jis greitai sudegs. Kai paruduos, įpilkite po 2 puodelius (473 ml) šviežio pieno, po truputį, intensyviai plakdami, kad susimaišytų miltai ir sutirštėtų.
- Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį įpylus pieno, leiskite roux sutirštėti. Kai jis burbuliuoja, įpilkite apie 8 oz. (226 gramų) tarkuoto čederio sūrio arba bet kokio sūrio, kurį norite, ištirpinkite sūrį viduje. Paprastai naudojamas čederis, tačiau jis skiriasi, pridedant pusę čederio sūrio ir pusę pipirų, arba mocarelą. Naudokite mėgstamą tipą.
-
Sūrio mišinį užpilkite ant keptuvėje esančių makaronų.
Įprasti priedai yra grybai, malta jautiena ar dešra, griežinėliais supjaustyti žali pomidorai, svogūnai ir česnakai. Kepkite 350 F (176 C) temperatūroje 15 minučių, tada apibarstykite džiūvėsėliais arba parmezano sūriu ir kepkite, kol paruduos.
- Jei jums patinka minkštesnis makaronų sūris, pradžioje įpilkite daugiau pieno ir naudokite mažiau makaronų. Jei jums patinka garsiau, padažo mažiau, tik tiek, kad apsemtų makaronus, ir ant viršaus pabarstykite daugiau džiūvėsėlių.
Žingsnis 2. Padarykite skipjack keptuvę
„Skipjack Casserola“arba „Skipjack“makaronų užkepėlė yra labai paplitęs vidurio vakarų patiekalas. Naudojant kiaušinių makaronus, konservuotą kepurę ir kreminę grybų sriubą, tai greitas ir sotus patiekalas, kurį galite pasigaminti naudodami pigius ingredientus.
- Išvirkite 2 puodelius (473 ml) kiaušinių makaronų iki al dente, tada nuplaukite vėsiu vandeniu, kad nustotų nokti.
- Keptuvėje, sumaišykite vieną skardinę kreminės grybų sriubos su puse puodelio (118 ml) vandens, vieną skardinę nusausinto balto skipjakočio ir pusantros stiklinės (354 ml) šaldytų žirnių. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Alternatyvus papildymas įskaitant čederio sūrį, pimento arba kapotas juodąsias alyvuoges, šaldytas morkas arba vietoj tuno naudojant konservuotas lašišas.
- Kepkite 400 laipsnių F (204 C) temperatūroje apie pusvalandį, tada išimkite, kad apibarstytumėte džiūvėsėliais ir parmezano sūriu. Kepkite, kol baigsite.
Žingsnis 3. Pasigaminkite lazaniją
Norėdami paruošti pagrindinę lazaniją, troškintuvėje galite sluoksniuoti virtus lazanijos makaronus, mocarelą, parmezaną ar rikotą (arba, dar geriau, visus tris) ir marinaro padažą, ir kepti, kol sūris ištirps ir bus šiltas bei skanus.
- Troškinkite visas papildomas daržoves ir mėsą, kurią norite įdėti į lazaniją prieš įpilant padažo į keptuvę. Špinatai, grybai, baklažanai ir dešra yra paplitę priedai. Uždenkite makaronus, tada padažą ir sūrio mišinį, kol jis užpildys keptuvę. Paprastai lazanija yra padengta plaktu kiaušiniu ir parmezano sūriu, kad ant jo būtų auksinis traškumas.
- Lazaniją reikia kepti su dangčiu 190 laipsnių temperatūroje. 25 minutes, tada nuimkite, kad atidarytumėte dangtį, ir kepkite dar 25 minutes. Prieš pjaustydami leiskite jam atvėsti 15 minučių.
3 iš 6 metodas: ryžių pagrindo keptuvės gaminimas
Žingsnis 1. Padarykite kalakutienos ir laukinių ryžių troškintuvą
Geras būdas atgaivinti naminių paukščių likučius yra virti juos kaip troškintuvo dalį su laukiniais ryžiais ir daržovėmis. Vienas geriausių dalykų ruošiant ryžių pagrindu pagamintą troškintuvą yra tai, kad jūs turite galimybę virti ryžius orkaitėje su kitais ingredientais arba, jei turite, galite naudoti virtus ryžius. Ši parinktis galima bet kokiam ryžių patiekalui, kurį gaminate orkaitėje.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite dvi rūkytos kiaulienos riekeles. Įpilkite pusę balto svogūno, supjaustyto ir kelių skiltelių malto česnako pagal skonį. Kai svogūnai taps skaidrūs, įpilkite dvi smulkintas morkas (apie 1 puodelį arba 150 g), vieną stiebą susmulkintų salierų ir maždaug 1 svarą (1/2 kg) kalakutienos krūtinėlės, supjaustytos mažais kvadratėliais. Kepkite kalakutieną 2-3 minutes, kol paruduos.
- Į keptuvę įpilkite 1 puodelį (190 g) laukinių ryžių ar kokius tik norite ryžius, užpilkite 2 puodeliais (591 ml) vandens, skardine kondensuoto grybų sriubos kremo ir pabarstykite po pusę šaukštelio mairūno, čiobrelių ir rozmarinų. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, tada įpilkite vištienos mišinio ir gerai išmaišykite. Kepkite su dangteliu 375 F (176 C) temperatūroje 30 minučių. Išimkite, kai ryžiai išvirs ir skystis išgaruos.
- Papildymas ar pakeitimas gali būti vištienos ar kitų naminių paukščių, skirtų kalakutienai, ir pridėjus šaldytų žirnių, vandens kaštonų, pimentų, šviežių smulkintų grybų, pupelių ar šparagų. Pridėkite viską, kas jums patinka, ir pašalinkite tai, kas jums nepatinka. Vištienos sriubos grietinėlė yra labai veiksminga kaip tirštiklis, arba galite atsisakyti sriubos ir naudoti 1 puodelį (236 ml) grietinėlės ar pieno.
Žingsnis 2. Padarykite vištienos šonkaulių keptuvę
Beriyani, dažnai siejama su Indijos virtuve, iš tikrųjų yra persų virtuvė. Nors paprastai nėra virti kaip troškintuvas, kario vištienos sumaišymas su virtais basmati ryžiais keptuvėje gali būti puikus pokytis nuo grybų tradicijos.
- Norėdami gaminti ryžius, vieną baltą arba geltoną svogūną pakepinkite svieste (arba skaidriame svieste, vadinamame ghee) su lauro lapu, dviem susmulkintu kardamonu ir 1 arbatiniu šaukšteliu gvazdikėlių (5-10 gvazdikėlių). Įpilkite 3 puodelius (570 gramų) basmati ryžių ir karšto sviesto, kol jie taps skaidrūs, tada įpilkite apie 6 puodelius (1,4 litro) vandens ir virkite ant silpnos dangos apie 40 minučių arba kol visas vanduo susigers. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite ryžius. Jei neturite tikrų prieskonių, pakeiskite 2 šaukštus maltų prieskonių.
- Vištienai pagardinti, pagardinkite 6 ar 7 vištienos šlauneles kokosų pieno mišinyje (apie puodelį arba 59 ml) su kalendra ir smulkintomis mėtomis (po puodelį arba po 118 ml), vienu šaukštu džiovintų kmynų, vienu šaukštu džiovintų kalendrų ir puse gvazdikėlio svogūno. Ant vištienos padarykite mažus gabalėlius, tada įtrinkite prieskoniais ir palikite šaldytuve per naktį.
- Kariui gaminti, pakepinkite vieną smulkintą baltąjį svogūną svieste arba „ghee“ir pridėkite 5 skilteles susmulkinto imbiero ir 2 colių (5 cm) gabalėlį imbiero, supjaustyto. Įpilkite 5-7 gvazdikėlių, cinamono lazdelę, šaukštą ciberžolės, šaukštą džiovintų kmynų, šaukštą džiovintų kalendrų miltelių ir šaukštelį garam masala. Vieną minutę įmaišykite svogūnus ir džiovintas žoleles, kad jie nesudegtų, tada įpilkite vieną puodelį (236 ml) kokosų pieno, 2 puodelius (572 ml) vandens ir gerai išmaišykite. Verdant sudėkite vištieną, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, kol vištiena iškeps.
- Sukurti, keptuvės dugną aptepkite puse ryžių, tada užpilkite vištienos ir kario padažu. Tada ant viršaus uždėkite likusius ryžius, uždenkite folija ir kepkite 350 F (176 C) temperatūroje apie 40 minučių. Patikrinkite virimo laiką, kad įsitikintumėte, jog ryžiai neišdžiūvo.
4 metodas iš 6: Daržovių troškinys
Žingsnis 1. Padarykite virvelių pupelių troškintuvą
Parašytas ir pikantiškas Vidurio Vakarų Amerikos atostogų skanėstas, virtų pupelių troškinys yra švelnus ant grotelių keptas garnyras, pagamintas tik iš kelių ingredientų. Jei kuris nors receptas reikalauja grybų sriubos grietinėlės, tai čia.
- Kad būtų kitaip, sumaišykite apie 4 puodelius (600 g) virtų pupelių, supjaustytų smulkiais gabalėliais, ir vieną skardinę kondensuotos grybų kreminės sriubos.
- Įpilkite maždaug puodelio (118 ml) pieno, keletas pabarstymų sojos padažo pagal skonį ir druskos bei pipirų pagal skonį.
- Įdėkite mišinį į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite 350 F (176 C) temperatūroje 20 minučių, kol visiškai įkais ir pradės burbuliuoti. Pabarstykite vienu puodeliu (150 g) susmulkinto svogūno ir leiskite orkaitėje paruduoti 5 minutes. Patiekite karštą.
2 žingsnis. Padarykite vasaros moliūgų keptuvę
Vasariniai moliūgai, tokie kaip geltonasis kaklas ar cukinija, dažniausiai savaime būna nuobodūs, tačiau ant grotelių keptas sūris ir traškus priedas gali būti labai skirtingi.
- Supjaustykite apie 4 puodelius (600 gramų) moliūgų (maždaug 2 vidutinio dydžio moliūgai) ir pakepinkite ant vidutinės ugnies su sviestu ir puse pjaustyto svogūno, tada sumaišykite su puodeliu (177 ml) vandens, 2 sumuštais kiaušiniais, 1 puodeliu (90 g) susmulkinto čederio sūrio (arba bet kokio sūrio, kurio norite) ir druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir paskleiskite ant troškintuvo. Mišinį pabarstykite traškiais sausainių trupiniais arba, jei norite, džiūvėsėliais, šaukštu sviesto. Kepkite 400 F (204 C) temperatūroje 20 minučių arba iki auksinės ir tvirtos.
- Papildymas ar pakeitimas paprastai apima vyšninius pomidorus, šviežius krapus, bazilikus ar kitas vasaros žoleles ir šoninę. Tą patį receptą galima naudoti pusiau iškeptiems žieminiams moliūgams, jis puikiai dera su kitomis šakninėmis daržovėmis, tokiomis kaip saldžiosios bulvės ir morkos.
Žingsnis 3. Padarykite brokolių-kopūstų troškintuvą
Norėdami pagyvinti kryžmažiedes daržoves, niekada nesuklysite su sūriu. Sutirštintas paprastu roux ir keptas po džiūvėsėliais, tai labai skanus ir sveikas būdas valgyti brokolius. Jei norite naudoti šaldytą variantą, pirmiausia supjaustykite brokolių galvą ir maždaug pusę žiedinių kopūstų galvos arba atšaldykite po vieną pakelį.
- Apkepkite pusę svogūno ant vidutinės ugnies svieste, tada įpilkite du šaukštus miltų, kad pradėtumėte roux.
- Energingai maišykite, rudus miltus, tada įpilkite 2 puodelius pieno (572 ml), plakite, kad sutirštėtų. Kai burbuliukai sutirštės, įpilkite puodelio (22,5 g) parmezano sūrio ir pusę pakelio (apie 4 uncijos arba 113 gramų) grietinėlės sūrio.
- Prieskoniai po šaukštelį čiobrelių, raudonėlio ir krapų. Jei norite šiek tiek skonio, taip pat puiku, jei pridėsite šaukštelį kajeno (kajeno) miltelių.
- Į sūrio mišinį įpilkite brokolių ir žiedinių kopūstų ir šaukštu supilkite į troškintuvą. Uždenkite džiūvėsėliais ir apibarstykite parmezano sūriu, tada kepkite 350 F (176 C) temperatūroje apie 40 minučių.
Žingsnis 4. Padarykite keptą žieminį moliūgą ir quinoa troškintuvą
Dažnas skundas dėl daržovių troškinimų yra tas, kad sūris ir grietinėlė išeikvoja daržovių maistines medžiagas. Nors grybų kremas ir kiti sūrio troškinių variantai yra skanūs, yra ir kitų maistingesnių daržovių patiekimo būdų. Maišant quinoa - puikus baltymas, taip pat skanus, turtingas grūdas - su gausiai skrudinta sviesto kabu ir pagaminamas sveikas ir skanus troškinys.
- Iškepkite vieną vidutinį sviestinį moliūgą 204 ° C temperatūroje, perpjovę jį per pusę ir pašalinę sėklas. Moliūgą užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite keptuvėje apie 20 minučių, kol suminkštės. Jei mėgstate moliūgo gabalėlius, o ne košę, prieš kepdami moliūgą galite nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Puode su kietu dugnu pakepinkite pusę svogūno, kapotų, su 2–3 skiltelėmis malto česnako alyvuogių aliejuje. Kai svogūnai taps skaidrūs, įpilkite šaukštelį džiovintų šalavijų arba šaukštą susmulkintų šviežių šalavijų ir vieną puodelį (190 gramų) kvinojos. Maišykite, kad padengtų kvinoją, tada įpilkite pusantros stiklinės (354 ml) vandens.
- Palaukite, kol kvinoja užvirs, tada virkite ant vidutinės ugnies, uždengę, 15 minučių, kol visas vanduo susigers. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, tada įpilkite pusę puodelio (225 gramų) smulkintų špinatų arba kopūstų, po puodelį (37,5 gramų) spanguolių ir smulkintų graikinių riešutų bei du išplaktus kiaušinius.
- Į riebalais išteptą keptuvę, sumaišykite quinoa mišinį su keptu moliūgu. Jei norite, galite pridėti pusę puodelio (45 gramų) šveicariško sūrio, ant viršaus arba sumaišyti, arba, jei norite, sūrio praleisti. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
5 iš 6 metodas: troškintuvo regiono sudarymas
Žingsnis 1. Išbandykite „tater-tot hotdish“iš Amerikos vidurio vakarų
Nieko nėra labiau vidurio vakarų nei tater-tot ir maltos jautienos. Tai taip pat labai lengva ir nostalgiška. Labiausiai paplitęs vaikystės maistas.
- Virkite vieną svarą (1/2 kg) maltos jautienos, kol ant vidutinės spalvos lengvai paruduos, pagardinkite pagal skonį. Jei jums patinka šiek tiek aštrus, įpilkite šiek tiek čili miltelių arba kajeno. Paprastai taip pat dedama česnako ir svogūnų.
- Įpilkite skardinę kondensuotos grybų sriubos, kai mėsa iškeps, ir įpilkite dvi skardines bet kokių mėgstamų daržovių. Paprastai naudojamos ilgosios pupelės, taip pat žirniai, kukurūzai arba aukščiau išvardytų derinys. Taip pat galima naudoti šaldytas daržoves.
- Šaukštą maltos jautienos mišinio supilkite į troškintuvą ir uždenkite maišu su užšaldytais tater-tots, tada kepkite 350 F (176 C) temperatūroje apie 1 valandą arba tol, kol tater-tots bus aukso rudos spalvos ir traškūs. Patiekite jį su tabasco ir skonis kaip žiemos Minesotoje.
Žingsnis 2. Padarykite Viduržemio jūros regiono musaką
„Moussaka“yra labai panaši į lazaniją, tačiau vietoj makaronų su bulvėmis ir baklažanais, o vietoj marinaro ir mocarelos - mėsos padažu ir „bẻchamel“. Tai labai skanu.
- Pradėkite nuo paprasto jautienos padažo, pagaminto iš vieno svaro (1/2 kg) virtos maltos jautienos, česnako ir svogūnų, pagardintų cinamonu ir raudonėliu bei druska ir pipirais pagal skonį. Įpilkite puodelio (118 ml) raudonojo vyno, pusę skardinės pomidorų mišinio ir šlakelį kalkių. Virkite neuždengtą apie 20 minučių, tada išjunkite ugnį.
- Nulupkite 2-3 mažus ar vidutinius baklažanus ir 2-3 vidutinio dydžio bulvės, tada supjaustytos vienodo dydžio, maždaug 0,635 cm storio. Bulvių juosteles virkite pasūdytame vandenyje 7 minutes, kol suminkštės, ir pakepinkite baklažanų gabaliukus arba pakepinkite keptuvėje, kad iškeptų. Paprastai geriausia baklažaną pasūdyti ir leisti virti 15 minučių prieš jį ruošiant, norint pašalinti šiek tiek drėgmės.
- Keptuvėje paruoškite roux, įpylę pusę stiklinės (60 g) miltų į maždaug pagaliuką sviesto ant vidutinės ugnies, tada sutirštinkite 3-4 puodeliais (709–946 ml) pieno, stipriai plakdami. Atskirame dubenyje įmuškite du kiaušinius, tada lėtai įpilkite į keptuvę, kai tik sutirštės, kad suminkštėtų. Įpilkite muskato riešuto ir druskos pagal skonį.
- Išklokite keptuvės dugną su bulvių skiltelėmis, baklažanų griežinėliais ir mėsos padažu, sutvarkykite juos pagal savo skonį. Jei norite, uždenkite parmezano sūriu, tada baltu padažu, tada kepkite 350 F (176 C) temperatūroje 45 minutes, kol viršus lengvai paruduos.
Žingsnis 3. Padarykite pietvakarių juodųjų pupelių troškintuvą
Norėdami kepti tortiliją ir juodąsias pupeles lazanijoje, galite pasigaminti aštrų troškintuvą su juodosiomis pupelėmis, chorizo ir čili padažu.
- Virkite vieną svarą (1/2 kg chorizo kapotų, kol paruduos keptuvėje ant vidutinės ugnies, tada perkelkite. Jei nemėgstate chorizo, įprasta dešra yra gera alternatyva.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite vieną smulkintą svogūną ir 2-3 gvazdikėlių malto česnako, po to du arbatinius šaukštelius maltų kmynų ir vieną arbatinį šaukštelį cinamono, svogūnams tapus skaidriems.
- Įpilkite apie 3 puodelius (450 gramų) virtų juodųjų pupelių keptuvėje su vienu puodeliu (236 ml) vištienos sultinio ir grąžinkite chorizo į mišinį. Sumažinkite ugnį ir palikite 10-15 minučių, paragaukite, kad paragautumėte druskos.
- Keptuvėje, šaukštu į apačią įpilkite žalio čili padažo, tada ant viršaus sluoksniu aptepkite keletą kukurūzų tortilijų. Šaukšteliu užpilkite nedidelį kiekį juodųjų pupelių mišinio ant tortilijų, tada pabarstykite tarkuotu monterey jack sūriu arba pasirinktu sūriu. Toliau nustatykite sluoksnius, kol keptuvė bus pilna, tada uždenkite papildomu tarkuotu sūriu. Kepkite uždengtą 20 minučių ir be dangčio dar 20 minučių 350 F (176 C) temperatūroje. Patiekite su grietine.
Žingsnis 4. Padarykite pietinį maišos rudos spalvos puodą
Galbūt tai nėra sveika, tačiau tai yra tipiški šalies pusryčiai. Išskyrus keptą kiaušinį ir dubenį kruopų, sunku įveikti sūriai maišos rudos spalvos troškintuvą.
- Maišymo dubenyje sumaišykite vienas puodelis (236 ml) grietinės, puodelis (118 ml) lydyto sviesto, vienas kondensuotas kukurūzų sriubos kremas, 2 puodeliai (180 gramų) tarkuoto Čederio sūrio (arba mėgstamo sūrio) ir vienas arbatinis šaukštelis druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite, tada įpilkite 2 kilogramus (1 kg) tarkuotų bulvių. Šiam patiekalui dažniausiai naudoju šaldytas bulves, bet jei sutarkuosite savo bulves, prieš dėdami jas, nuplaukite tarkuotas bulves vandenyje ir išspauskite.
- Šaukštu supilkite mišinį į troškintuvą, ir uždengti jį slaptu ginklu: kukurūzų dribsnių trupiniais. Kepkite neuždengtą 40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir putojančio.
6 metodas iš 6: Deserto troškinys
Žingsnis 1. Padarykite ryžių pudingą keptuvėje
Troškiniai ir krakmolas ne visada turi būti pikantiški. Keptas ryžių pudingas yra puikus desertas aštriems patiekalams ir jame nėra daug krakmolo.
Puode užpilkite vieną puodelį (190 gramų) virtų baltųjų ryžių (arba rudųjų ryžių, jei pageidaujate tekstūros) su 2 puodeliais (473 ml) pieno ir viena puodeliu (236 ml) vandens, dviem plaktais kiaušiniais ir puse puodelio (100 gramų) rudojo cukraus ir puodelio (75 gramų) smulkintų graikinių riešutų ir razinų (arba jūsų pasirinktų vaisių ir riešutų). Pagardinkite cinamonu, muskato riešutu ir žiupsneliu druskos bei puse šaukštelio vanilės. Kepkite 325 F (162 C) temperatūroje 30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Paruošimą patikrinkite virtuviniu peiliu viduryje, kuris turėtų būti švarus
Žingsnis 2. Padarykite skrudintą avižinę košę
Avižinius dribsnius galima paruošti prieš naktį ir ryte įdėti į orkaitę sočiams ir skaniems pusryčiams. Į avižinius dribsnius taip pat galite pridėti vaisių, riešutų ar bet kokių kitų priedų.
- Maišymo dubenyjesumaišykite vieną puodelį (90 gramų) žalių avižinių dribsnių, 2 puodelius (473 ml) pieno ir 1 puodelį (236) vandens. Sumaišykite pusę puodelio (90 gramų) rudojo cukraus ir šaukštelį cinamono. Įpilkite mėgstamų riešutų ir džiovintų vaisių arba jų visai nenaudokite. Suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Ryte avižinius dribsnius šaukštu supilkite į troškintuvą ir kepkite 350 F (176 C) temperatūroje apie pusvalandį arba iki auksinės rudos spalvos, o kraštai burbuliuos. Įpusėjus kepimui, avižinius dribsnius išimkite, uždenkite šviežių vaisių skiltelėmis ir pabarstykite cinamonu-cukrumi. Galima naudoti persikus, obuolius arba griežinėliais pjaustytas kriaušes.
Žingsnis 3. Padarykite duonos pudingą
Geras būdas atgaivinti seną duoną yra duonos pagrindo keptuvė. Nors duonos pudingas gali būti saldus ar pikantiškas, desertų įvairovė yra plačiausiai pripažinta, ypač pietų ir kepsnių virtuvėje.
- Keptuvėje, suplėšykite bent 2 riekes senos duonos arba maždaug pusę duonos lentos. Atskirame dubenyje išplakite 3 kiaušinius ir sumaišykite 2 puodelius (473 ml) pieno, pusę puodelio (90 gramų) rudojo cukraus ir po šaukštelį vanilės ir cinamono. Įpilkite puodelį (37,5 gramų), smulkintus riešutus arba pasirinktus džiovintus vaisius. Supilkite šį mišinį ant duonos ir kepkite 350 F (176 C) temperatūroje 45 minutes arba kol taps elastingi. Patikrinkite virtuvės peiliu centre, kuris turėtų būti švarus.
- Norėdami paruošti pikantišką duonos pudingą, cukrų pakeiskite mėgstamu tarkuotu sūriu, o cinamoną - sausu šalaviju, raudonėliu ir rozmarinu.
Patarimai
- Įsitikinkite, kad pasirinktų ingredientų skoniai sutampa. Jei naudojate jau pagardintus likučius, atsižvelkite į prieskonių skonį, kai turite papildomų ingredientų.
- Jūsų indo turėtų užtekti 4 suaugusiems.
- Užuot kepę, galite suvynioti ir užšaldyti savo troškintuvą. Jį galite laikyti šaldiklyje iki tos dienos, kai neturite laiko ir norite patiekti vakarienę, kurią tiesiog įmesite į orkaitę ir patiekite.
