Viskiu šimtai metų mėgavosi kaubojai, milijardieriai ir visi kiti. Nuo moonshine (distiliuoto viskio) iki geriausio škoto, viskis yra gėrimas, kurį mėgsta dauguma žmonių. Tačiau prieš pradėdami mokytis gaminti viskį, turėtumėte žinoti, kad viskio gaminimas namuose yra neteisėtas pagal įstatymą.
Įstatymas teigia, kad turėti distiliavimo gamyklą yra teisėta, nepriklausomai nuo dydžio, tačiau distiliuoti alkoholį yra neteisėta, nebent turite vyriausybės licenciją. Kiekvienos šalies įstatymai dėl spirito varyklų ir spirito varyklos nuosavybės teisės skiriasi. Prieš pradėdami distiliuoti viskį, turėtumėte ieškoti internete savo valstijos įstatymų.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Susidūrimai
Kukurūzų viskio receptas
Žingsnis 1. Į maišelį su maišeliu sudėkite 50 g kukurūzų branduolių
Tai gali atrodyti keistai, tačiau jums reikės sudygti kukurūzų branduolių, o sudėjus juos į maišo maišą, šis daiginimo procesas padės. Kai visi jūsų kukurūzų branduoliai yra maišelyje, sudrėkinkite maišą šiltu vandeniu. Tai galite padaryti įdėdami maišą į vonią arba didelį (itin didelį) kibirą.
Žingsnis 2. Padėkite maišą su maišeliu tamsioje ir šiltoje vietoje
Branduolius reikia laikyti drėgnus maždaug 10 dienų. Patikrinkite, ar išdygo kukurūzų branduoliai. Kai ūgliai užauga iki maždaug colio, jūsų kukurūzai yra paruošti naudoti kitam recepto žingsniui.
Žingsnis 3. Išimkite kukurūzus iš maišo maišo
Nuplaukite kukurūzus vonioje ir būtinai nuvalykite nešvarumus kartu su ūgliais. Jei kukurūzai turi šaknis, šveiskite ir šaknis. Išvalytus kukurūzus perkelkite į pagrindinį fermentatorių.
Žingsnis 4. Naudokite malūną ar panašų objektą, kad sutraiškytumėte visą kukurūzą
Šiuo procesu siekiama pagaminti kukurūzų košę. Įsitikinkite, kad kiekvienas kukurūzų branduolys yra visiškai susmulkintas/sulaužytas. Kai būsite tikri, kad visi kukurūzų branduoliai yra visiškai susmulkinti, į kukurūzų duoną įpilkite 5 galonų (18,9 l) verdančio vandens.
Žingsnis 5. Sumaišykite verdantį vandenį ir sutrintą kukurūzą
Kai vanduo atvės iki 86 ° F (30 ° C), įpilkite puodelio šampano mielių starterio. Sumaišykite šiuos ingredientus.
Ruginio viskio receptas
1 žingsnis. Pašildykite 12,5 litro vandens, kol jis pasieks 21 ° C
Kai vanduo pasieks norimą temperatūrą, įpilkite septynių svarų (3,1 kg) rugių grūdų, 2 svarus (1 kg) miežių ir 0,5 kg salyklo. Sumaišykite visus ingredientus.
Žingsnis 2. Maišydami pakelkite temperatūrą
Jūs turite nuolat maišyti mišinį. Maišydami kas dvi minutes pakelkite susidūrimo temperatūrą 5 laipsniais. Kai temperatūra pasiekia 71 ° C), daugiau nedidinkite temperatūros.
Žingsnis 3. Maišykite mišinį dvi ar tris valandas
Kad krakmolas taptų cukrumi ir fermentuotųsi dekstrinai, turėsite palaikyti 71,1 ° C temperatūrą. Tai galima pasiekti tik toliau maišant dvi ar tris valandas.
Žingsnis 4. Išleiskite vandenį ir įdėkite savo misą į fermentatorių
Leiskite smūgiui atvėsti, kol jis bus 70 ° F (21,1 ° C). Įpilkite tris gramus mielių ir gerai išmaišykite.
2 dalis iš 4: Fermentacija
Žingsnis 1. Perkelkite smūgį į fermentatorių
Galite naudoti piltuvą, kad supilkite košę į pasirinktą fermentatorių. Daugelis namų aludarių naudoja stiklinį balioną, kuris iš esmės yra didelis stiklo butelis. Paprastai galite nusipirkti vieną su oro užraktu (jums to prireiks vėliau).
Taip pat galite pasidaryti savo hermetišką dangtelį. Norėdami tai padaryti, išgręžkite ir išmuškite angą iš angliško kamščio arba dangtelio, kurio dydis yra toks pat kaip chirurginio vamzdelio (taip pat reikės, kad šis metodas veiktų). Kai padarysite skylę, įdėkite chirurginį vamzdelį ir leiskite kitam vamzdžio galui pakabinti į stiklinę ar vandens ąsotį
Žingsnis 2. Užrakinkite fermentatorių
Pridėję visą košę ir mieles, fermentatorių turite užfiksuoti oro užraktu, kad oras nepatektų į fermentatorių arba iš jo neišeitų. Į fermentacijos procesą įeina susmulkinti cukrūs, tokie kaip gliukozė arba fruktozė, paverčiami etanoliu ir anglies dioksidu.
Žingsnis 3. Leiskite savo misai fermentuotis
Jūsų misos fermentacijos laikas priklausys nuo jūsų naudojamo recepto. Šis laikas gali būti nuo kelių dienų iki daugiau nei savaitės. Norėdami gauti aukščiau pateiktą kukurūzų viskio receptą, leiskite savo misai fermentuotis nuo septynių iki dešimties dienų. Ruginio viskio receptui leiskite košei fermentuotis nuo penkių iki septynių dienų.
Žingsnis 4. Žinokite, kaip nustatyti, kada jūsų misa baigė fermentuotis
Yra keletas būdų, kaip sužinoti, ar galite saugiai išimti viskį iš fermentacijos. Geriausias ir tiksliausias būdas mums pasakyti, kad fermentacijos procesas baigtas, yra hidrometro naudojimas, nors galite atlikti ir vizualinį patikrinimą.
Hidrometro naudojimas: Hidrometras matuoja skysčio tankio ir vandens tankio santykį. Kai susidūrimas baigia fermentuotis, hidrometro ekrane užrašytas skaičius turi likti tas pats. Turėtumėte jį išmatuoti vieną kartą per dieną, tris dienas maždaug tą dieną, kai jūsų recepte sakoma, kad misa turėjo būti baigta fermentuotis. Teisingas būdas naudoti hidrometrą yra imti susidūrimo pavyzdžius naudojant vyno vagį ar kalakutieną. Įdėkite šiek tiek šio mėginio į matavimo cilindrą. Nuleiskite hidrometrą į cilindrą ir švelniai pasukite, kad išeitų burbuliukų. Skysčio lygiu perskaitykite ant hidrometro užrašytą skaičių. Šis skaičius turi būti tas pats tris dienas iš eilės
Žingsnis 5. Pabandykite atlikti vizualinį patikrinimą
Rekomenduojama naudoti hidrometrą nustatant, ar jūsų misa baigė fermentuotis, ar ne, tačiau jei nenorite jo nusipirkti, galite pabandyti vizualiai patikrinti savo fermentatorių. Ar yra burbuliukų? Pastebėję, kad nesusidarė burbuliukų, leiskite misai fermentuotis dar vieną dieną, tada pereikite prie distiliavimo proceso.
3 dalis iš 4: Distiliavimas
Žingsnis 1. Žinokite, ką reiškia viskio kaitinimas
Distiliavimo metu pagrindinis dėmesys skiriamas fermentacijos metu pagaminto etanolio (alkoholio) atskyrimui nuo misos (arba panaudotos misos). Tikslas - susidūrimo metu gauti 80% etanolio ir 20% skonio bei vandens.
Žingsnis 2. Pirkite arba statykite spirito varyklą
Saugumo sumetimais geriausia pirkti varį arba nerūdijantį plieną iš perdirbimo įmonės. Yra daug svetainių, parduodančių kokybiškas spirito varyklas. Tačiau, jei norite gaminti savo spirito varyklą, galite sužinoti, kaip ją gaminti čia.
Žingsnis 3. Fermentuotą misą perkelkite į savo spirito varyklą
Fermentuota misa paprastai vadinama „plovimu“. Norėdami perduoti skalbinius, skalbinius filtruokite arba sifonuokite per marlę, tada įdėkite į spirito varyklą. Sūris yra būtinas, nes turėsite persijoti, kad tik keli dideli smūgio gabalai patektų į spirito varyklą. Jei nuspręsite siurbti skalbiklį, o ne filtruoti, pabandykite palikti kuo daugiau kietų dalių fermentatoriaus apačioje.
Jei į distiliavimo gamyklą įtraukiate didelius gabalus, tai dar ne pabaiga. Galite palikti jį spirito varykloje
Žingsnis 4. Surinkite likusią spirito varyklos dalį ir pašildykite skalbinius
Likusią spirito varyklos dalį turėsite sudaryti pagal joje pateiktas instrukcijas. Vėlgi, jei jau sukūrėte savo spirito varyklą ir norite grįžti prie „wikiHow“instrukcijų, dar kartą peržiūrėkite šį straipsnį. Kai likęs distiliatas bus paruoštas, švelniai pašildykite skalbinius. Jei skalbinį įkaitinsite per greitai, galite jį sudeginti. Po 30–60 minučių skalbinį pašildykite iki virimo.
Žingsnis 5. Perskaitykite termometrą šalia kondensatoriaus aušintuvo
Jūsų spirito varykloje termometras turi būti tiesiai virš aušinimo kondensatoriaus. Kai skalbiniai verda, stebėkite šį termometrą. Kai termometras rodo 120–140 ° F (50–60 ° C) temperatūrą, paleiskite kondensatoriaus vamzdžio aušinimo vandenį. Tai atlikus, prasidės distiliavimo procesas.
Žingsnis 6. Nuimkite „galvos“dalį
Kai pripildysite aušinimo vandens, kondensatorius pradės varvėti. Jei norite plauti penkis galonus (18,9 l), išmeskite pirmuosius 50 ml (1/4 puodelio), išeinančio iš kondensatoriaus. Šis pirmasis skystis vadinamas „galva“, o iš jūsų skalbimo verda metanolis. Ši „galva“turi blogą skonį, kurio nenorėsite maišyti su likusiu viskiu.
Žingsnis 7. Perkelkite „kūno“dalį
Kai pašalinsite „galvą“, dar kartą perskaitykite termometrą. Termometras turėtų rodyti temperatūrą tarp 175ºF – 185ºF (80ºC – 85ºC). Šiuo metu iš distiliavimo gamyklos išeinantis distiliatas verda etanolį arba jo „kūno“dalį. Tai auksinis skystis, kurio laukėte. Jūs turite surinkti „kūno“dalis. Šią „kūno“dalį galite laikyti 500 ml dėžutėje, kad galėtumėte stebėti savo gaminį.
Žingsnis 8. Nuimkite „uodegos“dalį
Kai temperatūra pasieks maždaug 96 ° C (205 ° F), turėtumėte nustoti rinkti distiliatą. Skystis, išsiskiriantis distiliuojant, dabar vadinamas uodegos dalimi. Ši dalis taip pat suteiks viskiui blogą skonį, todėl atskirkite jį nuo „kūno“.
Žingsnis 9. Leiskite distiliavimo gamyklai atvėsti ir kruopščiai išvalykite
Surinkę visus distiliatus, turėsite leisti kiekvienai distiliato daliai atvėsti (būkite atsargūs - tai labai karšta). Kai jis atvės, nuvalykite.
4 dalis iš 4: Senėjimas ir laikymas
Žingsnis 1. Pasirinkite išsaugojimo procesą
Dauguma viskio laikomi ąžuolo statinėse. Tačiau jei neturite ąžuolinių statinių, į viskį taip pat galite įberti kapoto ąžuolo, kai jis sensta kitoje dėžutėje ar ąsotyje. Viskį brandinus gausite mums patinkantį gardų skonį. Ąžuolo statines ar ąžuolo drožles galite įsigyti internetu.
- Jei nuspręsite savo viskį laikyti ąsotyje ar kitoje sandarioje dėžutėje, turėsite reguliariai atidaryti ąsotį, kad išgaruotų alkoholis, kaip ir tuo atveju, jei naudojate ąžuolinę statinę (šis išsiskiriantis alkoholio garas vadinamas „angelų dalijimuisi““). Leiskite savo ąsotiui kvėpuoti bent kartą per savaitę.
- Jei nuspręsite naudoti statinę, pirmiausia užpildykite statinę šiltu vandeniu. Tai padarius, mediena išbrinks ir veiksmingai uždengs visus medienos įtrūkimus. Tai svarbu padaryti, kitaip viskis gali ištekėti iš medinės statinės.
Žingsnis 2. Tegul jūsų viskis sensta
Gaminant viskį namuose, brandinimo procesas užima daug mažiau laiko nei komerciniai distiliuotojai, nes jūs gaminate daug mažiau viskio. Dėl šios priežasties jūsų viskis labiau patenka į medieną nei statinė ar medžio gabalas, nes mažiau skysčių varžosi dėl sąlyčio su mediena. Jūsų viskis pasens po kelių mėnesių.
Žingsnis 3. Išbandykite viskį kas kelias savaites
Gaminant senstantį viskį namuose, yra tikimybė, kad ant gėrimo „įdėsite per daug medienos“. Norėdami to išvengti, išbandykite viskį maždaug kas tris savaites.
Žingsnis 4. Nustatykite savo viskio alkoholio kiekį ir, jei reikia, praskieskite
Norėdami nustatyti alkoholio kiekį (ABV) viskyje, galite naudoti distiliavimo hidrometrą. Atminkite, kad viskis, kuriame yra 70–80% alkoholio, bus nemalonus gėrimas. Paprastai viskyje yra 80 įrodymų arba 40% alkoholio. Norėdami praskiesti, įpilkite vandens.
Žingsnis 5. Įdėkite savo viskį į butelį iškart po jo ištirpinimo
Kai viskis pasieks norimą skonį ir spalvą, pats laikas pilti į butelius. Laikykite butelį pripildytą viskio arba mėgaukitės juo iš karto, tai jūsų pasirinkimas. Mėgautis!
Patarimas
- Kiek įmanoma venkite plastiko. Ilgą laiką laikant savo viskį plastikiniame butelyje, viskio skonis bus blogas.
- Visada būkite labai atsargūs, kai dirbate su stiklinėmis angomis. Jei jis sugenda, tai gali būti pavojinga.
Įspėjimas
- Atminkite, kad metanolis yra toksiškas. Distiliuodami būkite atsargūs.
- Atminkite, kad viskio gaminimas namuose gali būti neteisėtas pagal federalinius įstatymus, nebent turite Federalinės distiliuotų spiritinių gėrimų licenciją arba Federalinę kuro alkoholio licenciją. Tačiau kiekviena šalis šiuo klausimu turi skirtingas taisykles. Ieškokite savo šalies taisyklių internete.
