„Hummus“yra tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas, kuris dabar tampa žinomas tarptautinių kulinarijos žinovų. Skanus humusas patiekiamas kaip garnyras ar net panardinimas. Domina tai padaryti? Skaitykite toliau esančiame straipsnyje!
Pastabos:
Šiame recepte nėra česnako. Jei norite pasigaminti humuso su česnaku, internete galite rasti „wikiHow“straipsnį pavadinimu „Kaip pasigaminti česnako humuso“.
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Ingridientai
- 250 gramų avinžirnių
- 150 ml tahini
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
- 1 litras vandens
- Druska
- 1/2 šaukštelio. kmynų milteliai
- 1/2 šaukštelio. paprikos miltelių
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. petražolės, stambiai supjaustytos
- 1 citrinos, išspauskite sultis
- 1/2 žalios čili, stambiai supjaustytos
Žingsnis
1 žingsnis. Mirkykite avinžirnius
Įdėkite riešutus į dubenį, užpilkite tiek vandens, kad apsemtų visus riešutus. Pajutę, kad vandens kiekis yra pakankamas, įpilkite dar apie 2 cm. vanduo į dubenį; Avinžirnius pamirkykite per naktį. Kitą rytą pupelės turėtų atrodyti apvalesnės ir didesnio dydžio.
Žingsnis 2. Virkite pupeles
Ant viryklės uždėkite vandens puodą, į jį supilkite per naktį mirkytas pupeles. Po to įpilkite dar šiek tiek vandens ir virkite pupeles ant stiprios ugnies. Kepdami pupeles, vandens paviršiuje pastebėsite putų atsiradimą. Pašalinkite putas daržovių šaukštu. Po to sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir dar kartą virkite pupeles 1,5 valandos. Net jei puodas yra uždengtas, būtinai palikite nedidelį tarpą, kad išeitų karštas garas, kuris kaupiasi pupelėms verdant. Jei vanduo išdžiūsta, bet pupelės nėra išvirtos, įpilkite daugiau vandens. Prinokę riešutai turi būti minkšti, švelnūs ir lengvai sutraiškomi šaukštu.
3 žingsnis. Padarykite humusą
Į dubenį sudėkite du šaukštus riešutų, atidėkite. Po to likusius riešutus suberkite į maišytuvą ir maišykite, kol tekstūra primins minkštą, storą ir ne gumuluotą pastą. Kartokite procesą, kol baigsis pupelės. Po to pupelių pastą perkelkite į dubenį.
Žingsnis 4. Pagardinkite humusą
Į pupelių pastos dubenį įpilkite citrinos sulčių, tahini ir druskos; gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad pupelių pastos tekstūra nebūtų per tiršta; dar kartą išmaišykite. Nustatykite druskos ir citrinos sulčių kiekį pagal savo skonį!
Žingsnis 5. Iš avinžirnių pasigaminkite garnyrą
Dabar grįžkite prie kai kurių pupelių, kurias atidėjote. Į pupelių dubenį įpilkite paprikos miltelių, kmynų miltelių, 1 valg. citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, kapotų žaliųjų čili, smulkintų petražolių ir žiupsnelio druskos. Maišykite, kol visi ingredientai bus tolygiai sumaišyti.
6. Patiekite ir mėgaukitės skaniu naminiu humusu
Ant patiekimo lėkštės uždėkite du didelius kaušelius humuso. Naudodami šaukšto nugarą, sukamaisiais judesiais išlyginkite humusą, kol centre atsiras skylė. Į skylę įdėkite visą avinžirnių mišinį ir įvairius ką tik pagamintus prieskonius.
Patarimai
- Jei laikysite hermetiškame inde ir šaldysite, humusas išliks šviežias 2–3 dienas.
- Jei jūsų laikas yra ribotas, nedvejodami naudokite konservuotus avinžirnius, nors jie nebus tokio skonio kaip švieži avinžirniai.
- Skanus humusas patiekiamas su šviežia pitos duona, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir baba ganoush. Norite būti kūrybingi? Patiekite humusą su bet kokiu jūsų skoniui tinkančiu garnyru
