Šparagai yra sveika ir skani daržovė, kurią galima patiekti įvairiais būdais. Nors šparagai dažniausiai laikomi šviežiausi pavasarį, jų galima rasti ištisus metus. Virti šparagai yra paprastas ir greitas būdas į savo racioną įtraukti gerą mitybą.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Šparagų paruošimas
Žingsnis 1. Pirkite šviežius šparagus
Svarbiausias šio metodo žingsnis yra šparagų pasirinkimas. Švieži šparagai turėtų turėti šias savybes:
- Ryškiai žali stiebai.
- Pabaiga, kuri nenuvysta.
- Tvirtas, ne minkštas.
- Gaukite krūvą smidrų, kurių stiebų dydžiai labai nesiskiria. Tokiu būdu viską galima virti tolygiai.
Žingsnis 2. Išvalykite šparagus
Šparagus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, laikydami juos tiesiai arba pirmiausia įdėdami į kiaurasamtį. Pirmenybę teikite kraštams, nes juose gali įstrigti smėlis ar dulkės.
Žingsnis 3. Apkarpykite šparagų apačią
Nors viršus minkštas, šparagų apačia kieta. Šparagų pagrindas yra kietas kaip medis. Prieš kepdami smidrus, išimkite dalis.
- Suimkite šparagus prie pagrindo ir centro.
- Sulenkite šparagus, kol jie natūraliai lūžta toje vietoje, kur atsiskiria minkštos ir kietos dalys.
- Ant stalo padėkite sulaužytus šparagų stiebus. Likusius sveikus šparagų stiebus išklokite už susmulkintų stiebų, kad išmatuotumėte nupjautinų kotelių ilgį.
- Peiliu supjaustykite likusius šparagų kietus galus.
- Norėdami gauti storesnius šparagus, nupjaukite stiebo apačią, kad jos plotis būtų toks pat kaip ir viršutinės. Taip šparagai iškeps tolygiai.
Žingsnis 4. Nupjaukite šparagų žvynus
Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau jūs galite tai padaryti, kad jokia plėvelė meškerės šone neužstrigtų tarp dantų. Šparagų žvynus nubraukite daržovių skustuku.
Žingsnis 5. Šparagus laikykite, kol būsite pasiruošę juos virti
Jei nenorite iš karto virti, išsaugokite šparagus, kad jie būtų švieži. Yra du šparagų laikymo būdai. Abu metodai gali išlaikyti šparagus šviežius iki 4 dienų.
- Šparagų stiebus apvyniokite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Po to šparagus sudėkite į plastikinį maišelį, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
- Užpildykite puodelį ar indą 2,5 cm vandens. Šparagų stiebus sudėkite į indą, apačia žemyn. Uždenkite indo viršų plastikiniu maišeliu, tada laikykite šaldytuve.
2 dalis iš 2: Virti šparagai
Žingsnis 1. Paruoškite didelę keptuvę arba keptuvę
Naudojama keptuvė turi būti pakankamai didelė, kad smidrai būtų vertikalioje padėtyje, nesulenkti ir nesulaužyti.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite šparagų
Turėtumėte iškloti kiekvieną šparagų kotelį vienas šalia kito, o ne persidengti. Tokiu būdu šparagai gali virti tolygiai.
Žingsnis 3. Užpildykite keptuvę vandeniu, kad apsemtų smidrus
Vandens galite įpilti iki 2,5 cm virš storo stiebo arba bent 1 cm aukščiau, jei naudojami smidrai yra labai ploni.
Žingsnis 4. Įpilkite nuo 1/16 iki 1/8 šaukštelio druskos pagal skonį
Keptuvėje pabarstykite šiek tiek druskos. Šis žingsnis nėra privalomas, ir jūs galite praleisti šį veiksmą, jei jums nepatinka sūrus skonis arba jums draudžiama vartoti druską.
Žingsnis 5. Įkaitinkite vandenį iki virimo
Įjunkite ugnį, tada palaukite, kol vanduo užvirs. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad vanduo greičiau įkaistų.
Žingsnis 6. Leiskite šparagams virti 3–5 minutes
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite vandeniui šiek tiek užvirti. Kepdami smidrus, keptuvę laikykite uždengtą.
Būtinai stebėkite šparagus, kad jie neperkeptų. Puikiai prinokę smidrai yra ryškiai žalios spalvos ir traškios tekstūros. Perkepti šparagai taps labai minkšti ir tamsiai žalios spalvos. Jei smidrai pradeda tamsėti, išjunkite ugnį ir išimkite šparagus iš keptuvės
Žingsnis 7. Išleiskite vandenį
Atsargiai supilkite vandenį į kriauklę. Kad būtų lengviau, galite nusausinti vandenį iš šparagų naudodami sietelį.
Žingsnis 8. Patiekite šparagus
Šparagai gali būti patiekiami karšti arba šalti. Yra įvairių būdų mėgautis šviežiai virtais šparagais, pavyzdžiui, pridedant druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus ar citrinos sulčių.
