Jei pavargote gaminti minkštas daržoves, pabandykite virti kitaip. Galite patroškinti sumaišytas šaldytas daržoves ir pagardinti krapais ar taragonu. Arba prieš kepdami ant grotelių daržoves taip pat galite patys susmulkinti ir pakepinti aliejuje bei žolelėse. Jūs netgi galite pagardinti mišrias daržoves ir kepti ant grotelių, kad gautumėte skanų, dūminį skonį. Garinkite pasirinktas daržoves, kad gautumėte neriebų, maistinių medžiagų turtingą garnyrą.
Ingridientai
Maišykite keptas mišrias šaldytas daržoves
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas
- 4 puodeliai (600 g) sumaišytų šaldytų daržovių
- šaukštelis (0,5 g) džiovintų pankolių arba peletrūnų
- šaukštelis (1,5 g) druskos
- šaukštelis (0,5 g) šviežiai maltų pipirų
4 porcijoms
Ant grotelių keptos šviežios daržovės
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 1 cukinija
- 1 baklažanas
- 2 mažos bulvės
- 5 maži pomidorai
- 1 raudona arba geltona paprika
- 2 skiltelės česnako
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Džiovintos žolelės (pavyzdžiui, šalavijas, čiobreliai ar rozmarinai) pagal skonį
- 4-5 šaukštai. (60–74 ml) alyvuogių aliejaus pagal skonį
6 porcijoms
Ant grotelių keptos šviežios daržovės
- 1 valgomasis šaukštas. (12,5 g) rudojo cukraus
- 1½ šaukštelio. (1 g) šviežių baziliko lapelių
- šaukštelis (3 g) druskos
- šaukštelis (1,5 g) česnako miltelių
- šaukštelis (0,3 g) maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai. (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 8 šparagai
- 1 vidutinė raudona paprika
- 1 vidutinė cukinija
- 1 vidutinio dydžio moliūgas
- 1 mažas raudonas svogūnas
6 porcijoms
Maišytų šviežių daržovių garinimas garuose
- 2 puodeliai (480 ml) vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- 1 puodelis (175 g) brokolių žiedų
- 1 vidutinė cukinija
- 1 puodelis (120 g) morkų
- 225 g avinžirnių, supjaustytų
- kopūstų galva
6 porcijoms
Žingsnis
1 metodas iš 4: pakepintos sumaišytos šaldytos daržovės
1 žingsnis Ant vidutinės ugnies vieną minutę pakepinkite svogūną
Supilkite 1 valg. (15 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje. Įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies ir sukapokite nedidelį raudonąjį svogūną, kol įkaista aliejus. Įdėkite svogūną į aliejų ir pakepinkite. Kepkite svogūnus minutę, kol suminkštės.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų galite pakeisti rapsų, žemės riešutų, kukurūzų, dygminų arba sojų aliejumi
Žingsnis 2. Įpilkite sumaišytų šaldytų daržovių
Į keptuvę su askaloniniais svogūnais išmatuokite 4 puodelius (600 g) šaldytų daržovių. Prieš dedant į keptuvę, daržovių atšildyti nereikia.
Galite naudoti standartines sumaišytas šaldytas daržoves arba mėgstamą mišrų šaldytų daržovių derinį (pvz., Sumaišytus žalumynus, skirtus „capcai“)
Žingsnis 3. Virkite daržoves 4-6 minutes
Uždarykite keptuvę. Troškinkite daržoves 4-6 minutes, kol tikrai įkais.
Galite sumaišyti daržoves vieną ar du kartus, kad įsitikintumėte, jog jos tolygiai iškepa
4 žingsnis. Pagardinkite pakepintas daržoves ir patiekite
Atsukite keptuvę ir pabarstykite šaukšteliu. (0,5 g) džiovintų pankolių arba peletrūnų, šaukštelio. (1,5 g) druskos ir šaukštelio. (0,5 g) šviežiai maltų pipirų. Įmaišykite daržoves ir patiekite.
Likusias maišomas bulves laikykite hermetiškame inde ir šaldykite iki 3-4 dienų
2 metodas iš 4: šviežių daržovių kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę ir supjaustykite svogūnus
Įjunkite orkaitę iki 180 ° C. Nulupkite vieną vidutinį svogūną ir supjaustykite į 4 didelius gabalus. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite plonais griežinėliais (apie 1 cm storio). Svogūnų griežinėlius paskleiskite ant didelės kepimo skardos.
Žingsnis 2. Nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves
Nuplaukite visas daržoves ir nupjaukite galus. Aštriu peiliu supjaustykite daržoves vienodo dydžio kubeliais, kad visos tolygiai apskrustų. Supjaustykite maždaug 1 cm dydžio.
Atminkite, kad šiame recepte visada galite atidėti ar pakeisti daržoves. Svarbiausia, kad bendras skaičius išliktų tas pats. Pavyzdžiui, jei nenorite naudoti paprikų ir baklažanų, tiesiog padidinkite bulvių, cukinijų ar pomidorų kiekį
Žingsnis 3. Sumaišykite ir pagardinkite daržoves ant kepimo skardos
Supjaustytas daržoves paskleiskite keptuvėje su svogūnais. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Taip pat pridėkite mėgstamų žolelių pagal skonį.
Naudokite džiovintus šalavijus, čiobrelius ar rozmarinus
Žingsnis 4. Daržoves užpilkite aliejumi ir išmaišykite
Pabarstykite 4-5 šaukštus. (60-74 ml) alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų galite pakeisti rapsų, žemės riešutų, kukurūzų, dygminų arba sojų aliejumi
Žingsnis 5. Kepkite daržoves 45-60 minučių
Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Įmaišykite daržoves, tada kepkite dar 15-30 minučių. Baigę kepti, daržovės suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos. Skrudintas mišrias daržoves patiekite šiek tiek atvėsus.
Nors ant grotelių keptas daržoves galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve, laikui bėgant jos sutirštės
3 iš 4 metodas: kepti ant grotelių keptas šviežias daržoves
Žingsnis 1. Sumaišykite prieskonius
Paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite 1 valg. (12,5 g) rudojo cukraus, 1½ šaukštelio. (1 g) šviežių baziliko lapelių, šaukštelio. (3 g) druskos, šaukštelio (1,5 g) česnako miltelių ir šaukštelio. (0,3 g) maltų juodųjų pipirų. Atidėkite prieskonius.
Žingsnis 2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves
Nupjaukite aštuonis šparagų galus. Išimkite vienos vidutinės raudonosios paprikos sėklas, tada supjaustykite į šešias dideles dalis. Taip pat supjaustykite 1 vidutinio dydžio cukiniją, vieną vidutiniškai geltoną moliūgą ir vieną mažą raudonąjį svogūną į 1 cm dydžio kauliukus. Visas supjaustytas daržoves sudėkite į didelį dubenį, kad susimaišytų.
Žingsnis 3. Sumaišykite daržoves su prieskoniais ir aliejumi
Pabarstykite 2 šaukštus. (30 ml) alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinio ant daržovių. Šaukštu sumaišykite aliejų ir prieskonius su daržovėmis, kol jie tolygiai pasidengs. Aliejus neleis daržovėms prilipti prie grotelių ar keptuvės.
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų galite pakeisti rapsų, žemės riešutų, kukurūzų, dygminų arba sojų aliejumi.
- Atminkite, kad šiame recepte visada galite atidėti ar pakeisti daržoves. Svarbiausia, kad bendras skaičius išliktų tas pats. Pavyzdžiui, jei nenorite naudoti šparagų, tiesiog padidinkite cukinijų ar didelių grybų kiekį.
Žingsnis 4. Perkelkite daržoves
Kiekvieną daržovę pradurkite metaliniu iešmeliu, tada iškepkite. Ant kiekvieno iešmo galite sumaišyti kelių rūšių daržoves, kad jos skirtųsi, tai taip pat gali būti tik vienos rūšies. Jei nenorite naudoti iešmo, tiesiog paskleiskite jį ant kepimo skardos.
Žingsnis 5. Kepkite daržoves 10-12 minučių
Jei naudojate iešmą, vieną ar du kartus apverskite, kad daržovės iškeptų tolygiai. Jei naudojate kepimo skardą, kepdami vieną kartą apverskite. Skrudintos daržovės turi būti minkštos ir šiek tiek sudegusios. Patiekite sumaišytas daržoves, kai minutę atvės.
- Dėvėkite orkaitės pirštines ar žnyples, kad nuimtumėte iešmus nuo grotelių, nes metalas įkaista.
- Likusias keptas daržoves laikykite hermetiškame inde ir šaldykite. Kuo ilgiau jis bus laikomas, tuo daržovės bus švelnesnės. Taigi, iškart po kelių dienų valgykite.
4 metodas iš 4: Maišytų šviežių daržovių garinimas garuose
Žingsnis 1. Paruoškite garintuvą ir vandenį
Į puodą supilkite 2 puodelius (480 ml) vištienos sultinio arba daržovių sultinio. Padėkite garų krepšį ant puodo ir įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies. Kol ruošiate daržoves, sultinį reikia iš anksto pašildyti.
Žingsnis 2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves
Brokolius padalinkite į mažus žiedynus ir nupjaukite avinžirnių galus. Kopūstą supjaustykite 5 cm gabalėliais, o morkas - 2,5 cm. Nuimkite abu cukinijos galus, tada supjaustykite 1 cm.
- Jei pageidaujate, perpjaukite cukiniją per pusę, kad susidarytų puslankis.
- Šiame recepte visada galite atidėti arba pakeisti daržoves. Svarbiausia, kad bendras skaičius išliktų tas pats. Pavyzdžiui, jei nenorite naudoti brokolių, pakeiskite juos Briuselio kopūstais.
Žingsnis 3. Įdėkite daržoves į krepšelį ir padidinkite ugnį
Visas sumaišytas daržoves perkelkite į garų krepšį. Padėkite ugnį iki vidutinės ir užvirinkite sultinį.
Žingsnis 4. Uždenkite ir garuokite daržoves penkias minutes
Uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį iki mažiausios. Troškinkite daržoves puode penkias minutes. Atsargiai pakelkite garintuvo krepšį nuo keptuvės viršaus ir prieš patiekdami įsitikinkite, kad daržovės yra minkštos.
