Kefyras yra fermentuotas gėrimas, kurį galima gaminti iš karvės ar ožkos pieno, vandens ar kokosų pieno. Kaip ir jogurte, šiame gėrime gausu mielių ir sveikų bakterijų, tačiau kefyre yra keletas pagrindinių gerųjų bakterijų rūšių, kurių paprastai nėra jogurte. Kadangi kefyro varškė yra smulkesnio dydžio nei jogurtas, kefyras taip pat lengviau virškinamas. Be mielių ir gerųjų bakterijų, kefyre taip pat yra keletas amino rūgščių, visaverčių baltymų ir daug mineralų.
Žingsnis
1 būdas iš 3: ingredientų rinkimas kefyrui gaminti
Žingsnis 1. Paruoškite kefyro grūdus
Kefyro grūdų galite įsigyti internetu arba sveiko maisto parduotuvėse. Kefyro grūdai savaime dauginasi, todėl ankstyvas rinkinys gali trukti daugelį metų. Taip pat galite padalyti kegiro sėklų gumulėlius ir padovanoti draugams. Kaip ir duonos tešla, kefyras daugės, todėl kefyro nepritrūksite.
- Jei norite juos laikyti, kefyro grūdus galima užšaldyti arba išdžiovinti.
- Jei kefyras yra veikiamas cheminių medžiagų ar ekstremalių temperatūrų, jis gali mirti.
Žingsnis 2. Pirkite indą kefyrui
Jei esate įpratę gaminti kefyrą, tuomet turite pasirinkti jūsų poreikiams tinkamo dydžio indą. Vidutiniam kefyrui namuose naudokite 250 ml stiklinį indą. Kefyrui reikalingas orui pralaidus dangtelis, kurį galite pagaminti naudodami kavos filtrą ir stiklinį dangtelio žiedą.
- Nenaudokite plastikinių indų, nes sudedamosios dalys gali išsiskirti į kefyrą.
- Jei norite, prieš naudodami indą sterilizuokite, virkite penkias minutes ir išdžiovinkite ant švaraus audinio.
Žingsnis 3. Pasirinkite kefyro pagrindą
Kefyras paprastai gaminamas iš nenugriebto pieno. Naudojant riebų pieną, kefyras įgaus aštrų skonį ir tekstūrą, panašią į jogurtą, todėl jis puikiai tinka gerti be jokių priedų ar naudoti kokteiliuose ar receptuose. Kad kefyras būtų tirštesnis, įpilkite grietinėlės. Jei jums nepatinka gerti karvės pieną, išbandykite šiuos alternatyvius ingredientus:
- Vanduo. Dėl maistinės naudos galite gaminti fermentuotą gėrimą su kefyru vandens pagrindu. Būtinai naudokite iš anksto išgrynintą vandenį, nes vandentiekio vandenyje yra cheminių medžiagų, galinčių nužudyti kefyrą.
- Ožkos pienas. Žmogaus kūnas ožkos pieną gali virškinti lengviau nei karvės pienas, todėl ši galimybė yra geresnis pasirinkimas, jei netoleruojate laktozės.
- Kokoso pienas. Kokosų pienas, fermentuotas kefyru, gali būti naudojamas kaip sveikų vaisių gėrimų pagrindas. Naudokite gryniausią kokosų pieną, kokį tik galite rasti, be jokių kitų priedų ar cukraus. Jei įmanoma, pasigaminkite kokosų pieno savo reikmėms. Tačiau kefyro grūdai nesidaugina kokosų piene, todėl turėsite juos grąžinti į pieną, kai baigsite gaminti tokio tipo kefyrą.
2 būdas iš 3: kefyro gaminimas
Žingsnis 1. Į stiklinį indą įdėkite 2 šaukštus kefyro grūdų
Šio kiekio užtenka pradėti, nes tai suteiks skanų vidutinio kefyro skonį. Kai mokėsite gaminti kefyrą, pabandykite pakeisti naudojamų kefyro grūdų skaičių. Jūs žinosite kefyro grūdų skaičiaus poveikį gėrimo skoniui ir pritaikysite jį savo skoniui.
2 žingsnis. Į indą supilkite 2 1/2 puodelio pieno
Pieno kiekis, kurį naudojate kefyre, taip pat priklauso nuo jūsų skonio, tačiau 2 1/2 puodeliai pieno yra geras pradinis kiekis. Neužpildykite indo iki galo, nes fermentacijos metu šiam mišiniui reikia vietos kvėpuoti, užpildykite jį iki 2/3.
Žingsnis 3. Uždarykite indą ir laikykite kambario temperatūroje
Nuspręskite, kur laikyti spintelę kefyrą. Jei laikysite šaldytuve, fermentacijos procesas neveiks.
Žingsnis 4. Leiskite fermentacijai vykti 8 valandas
Fermentacijos procesas trunka kelias valandas, todėl lengviausia naktį paruošti kegiro sėklas ir pieną, o tada naudoti ryte. Kuo ilgiau leisite kefyro grūdams fermentuotis, tuo aštresnis ir tirštesnis bus jūsų kefyras.
- Jei mėgstate švelnesnio skonio kefyrą, galite jį naudoti tik po 5 valandų, o ne laukti per naktį.
- Kefyras iš kokoso pieno reikalauja ilgesnio fermentacijos laiko. Jums gali tekti palikti jį ilgiau nei 8 valandas.
Žingsnis 5. Nukoškite kefyrą
Ant antrojo indo ar dubenėlio uždėkite marlės gabalėlį arba smulkų sietelį. Įpilkite kefyro iš originalaus indo į antrą indą per šį audinio sietelį, kad kefyro grūdeliai atsiskirtų nuo skysčio. Šis kefyras yra paruoštas gerti ar laikyti šaldytuve.
Žingsnis 6. Nuplaukite kefyro grūdelius ir vėl padarykite
Nuplaukite kefyro grūdus distiliuotame vandenyje (niekada nenaudokite vandens iš čiaupo). Sudėkite į švarų indą, užpilkite pienu ir pakartokite šį procesą. Jei dar nesate pasiruošę kefyro gaminti, galite kefyrui pailsėti, įdėdami jį į indą, įpildami pieno ir prieš įtempdami leiskite jam sėdėti savaitę.
3 būdas iš 3: kefyro naudojimas
Žingsnis 1. Vietoj įprasto pieno naudokite kefyrą iš pieno
Kai dažniausiai geriate pieną ar jogurtą arba naudojate jį gaminant, pakeiskite jį kefyru. Kefyras gali būti skanus padažų pagrindas ir netgi gali būti naudojamas kepant kaip sveikesnis pieno pakaitalas. Apsvarstykite šias parinktis:
- Pusryčiams valgykite kefyrą su granola.
- Į kavą įmaišykite kefyro.
- Gaminkite jogurtinius vynuogių pyragus su kefyru, o ne jogurtu.
Žingsnis 2. Kaip užkandį valgykite kokosų pieno kefyrą
Kefyras iš kokosų pieno ne visada gali būti naudojamas kaip pieno pakaitalas receptuose, tačiau jis taip pat turi daug privalumų ir yra puikus skonis valgant. Išbandykite šias idėjas:
- Paruoškite kokosų pieno kefyro kokteilį, sumaišydami puodelį kefyro, bananą ir uogas.
- Pina colada pagrindu naudokite kefyrą.
- Sumaišykite kokosų pieno kefyrą į sriubas ir padažus, kad jis būtų tirštas, pavyzdžiui, riebi grietinėlė.
Žingsnis 3. Gerkite kefyrą, kad per dieną pakeistumėte kūno skysčius
Vandens kefyras yra daug lengvesnis nei kitų rūšių kefyras. Taigi galite gerti visą dieną. Sriubos receptuose gerkite jį vietoj vandens. Taip pat galite paskaninti vandens kefyrą vaisių sultimis, mėtomis ar kitais skoniais, kad gautumėte skanų gėrimą.
Patarimai
- Šis fermentacijos procesas gali būti kartojamas neribotą laiką su tinkama temperatūra ir geru valymo procesu.
- Stiklinius indus galima sterilizuoti plaunant juos muilu, tada 10 minučių mirkant 10 - 1 balinimo tirpale ir dar kartą plaunant. Stiklinius indus taip pat galima sterilizuoti, plaunant juos muilu, tada kepant 100 C orkaitėje arba verdant vandenyje. Sterilizuokite 30 minučių. Prieš naudodami leiskite jam atvėsti mažiausiai 20 minučių.
- Prieš atvėsindami įpilkite pasirinktų vaisių ar prieskonių.
