Garintos daržovės yra patiekalas, kuris yra ne tik maistingas, bet ir lengvai bei greitai pagaminamas. Apskritai, daržovėms troškinti galima naudoti kelis paprastus metodus, ir visiems jiems reikalingi tik paprasti maisto gaminimo įrankiai, tokie kaip garintuvas, uždengiamas puodas ar indas, tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis
1 būdas iš 4: daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Žingsnis 1. Nustatykite, kokios daržovės bus garinamos
Nors techniškai bet kokios rūšies daržovės gali būti garinamos, kai kurias daržoves galima garuoti lengviau. Be to, skirtingoms daržovių rūšims reikės skirtingų garinimo būdų. Pavyzdžiui, tokios daržovės, kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, šparagai, artišokai ir avinžirniai, gavę standartinę trukmę, pasieks tinkamą tekstūrą. Tačiau trukmė bus kitokia, jei virtos daržovės yra didesnės, pavyzdžiui, bulvės ar net ridikėliai. Toliau pateikiamas bendras daržovių garinimo trukmės vadovas:
- Šparagai: 7–13 minučių arba 4–7 minutės, jei šparagai iš anksto supjaustyti
- Brokoliai: nuo 8 iki 12 minučių brokolių stiebams, nuo 5 iki 7 minučių - brokolių žiedynams
- Morkos: nuo 7 iki 12 minučių, priklausomai nuo dydžio ir kiekio
- Žiedinių kopūstų žiedynai: nuo 5 iki 10 minučių
- Kukurūzai: nuo 7 iki 10 minučių
- Pupelės: nuo 5 iki 7 minučių
- Bulvių griežinėliai: nuo 8 iki 12 minučių
- Špinatai: nuo 3 iki 5 minučių
Žingsnis 2. Prieš garuodami daržoves nuvalykite
Prieš garuodami įsitikinkite, kad daržovės pirmiausia yra išvalytos nuo nešvarumų, bakterijų ir ant paviršiaus pritvirtintų pesticidų likučių. Norėdami tai padaryti, jums tereikia nuplauti daržoves švariame, šaltame vandenyje, tada patrinti popieriniu rankšluosčiu, kad nudžiūtų.
- Naudokite specialų šepetį storos odos daržovėms, pavyzdžiui, bulvėms ar morkoms, valyti.
- Kai kuriose daržovėse, pavyzdžiui, žiediniuose kopūstuose ir kopūstuose, yra daug spragų, kurios leidžia kauptis nešvarumams ir bakterijoms. Norėdami maksimaliai išvalyti, prieš skalaudami pamirkykite šias daržoves 1-2 minutes šaltame vandenyje.
- Jei norite, daržovėms valyti galite naudoti specialų muilą. Tačiau tyrimai rodo, kad daržovių valymo procesas yra daug efektyvesnis, jei naudojate tik švarų vandenį.
Žingsnis 3. Jei reikia, supjaustykite daržoves
Yra daržovių, kurias iš karto po kruopštaus skalbimo galima garuoti, tačiau yra ir daržovių, kurias reikia papildomai paruošti. Pavyzdžiui, didelės daržovės gali virti greičiau, jei prieš garinant jas susmulkinamos. Be to, yra ir daržovių, kurių stiebus, sėklas, lapus ar kietą išorinį sluoksnį prieš garinant reikia pašalinti.
- Morkos, žiediniai kopūstai ir bulvės iškeps lengviau, jei prieš garinimą jie bus supjaustyti.
- Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, šparagų, paruošimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Pavyzdžiui, pirmiausia reikia nupjauti smidrų stiebo pagrindą, kuris yra labai kietos tekstūros. Be to, storesnius šparagų stiebus prieš garinimą taip pat reikia šiek tiek nulupti, kad virti tekstūra būtų minkštesnė.
Patarimai:
Daugumos daržovių prieš garinimą nereikia nulupti. Tiesą sakant, odoje arba išoriniame daržovių sluoksnyje yra didžiausias skaidulų kiekis, skonis ir maistinės medžiagos. Todėl daržoves nulupkite tik tuo atveju, jei išorinė odos tekstūra yra labai kieta arba per purvina.
Žingsnis 4. Atskirkite daržoves pagal garinimo trukmę
Kadangi kai kurioms daržovėms virti reikia daugiau laiko, patartina garinimo procesą atskirti pagal tipą ir dydį. Taip patiekiant jokios daržovės nebus per minkštos ar nepakankamai iškepusios. Net jei norite vienu metu troškinti visų rūšių daržoves, garintuve laikykite atskiras vietas, kad pirmiausia iškeptos daržovės būtų lengvai pašalintos.
- Pavyzdžiui, bulvės subręsta daug ilgiau nei avinžirniai, nesudėkite jų į tą pačią vietą.
- Norėdami pagreitinti kietesnių daržovių nokinimo procesą, prieš garuodami galite supjaustyti atitinkamas daržoves.
2 metodas iš 4: daržovių garinimas garinimo krepšeliu
Žingsnis 1. Puode įkaitinkite vandenį
Pirmiausia į puodą įpilkite 500 ml vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, uždenkite garintuvo krepšį, kad padidėtų jo vidinė temperatūra.
- Tiesiog uždenkite garintuvo krepšį daržovėmis, o ne uždenkite visą keptuvės paviršių. Apskritai šis metodas yra panašus į „bain-marie“techniką arba maisto kaitinimo būdą dvigubame katile.
- Įvairių tipų ir dydžių garintuvams gali prireikti skirtingo vandens kiekio. Paprastai supilkite vandenį, kol jis užpildys maždaug 2–5 colius (5–5 cm) puodo, ir įsitikinkite, kad vanduo neliečia daržovių, esančių garintuvo krepšyje.
Žingsnis 2. Įdėkite daržoves į krepšelį
Kai vanduo užvirs ir išgaruos, sudėkite daržoves į krepšelį, tada uždarykite krepšelį ir sumažinkite ugnį.
- Jei norite vienu metu garuoti kelių rūšių daržoves, būtinai jas pirmiausia suskirstykite į grupes. Tai darydami galite lengvai pašalinti išvirtas daržoves, netrukdydami kitų daržovių garinimo procesui.
- Norėdami apsaugoti rankas nuo labai karšto garo, supilkite daržoves į dubenį, o ne plikomis rankomis į krepšį. Jei norite, taip pat galite mūvėti karščiui atsparias pirštines arba apvynioti rankas virtuviniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte perkaitimo.
Ar tu žinai?
Rinkoje yra įvairių tipų garų krepšelių. Kai kuriuose yra keli skyriai, todėl galite atskirti lengviau iškepiančias daržoves nuo tų, kurių garuose užtrunka ilgiau.
Žingsnis 3. Garinkite daržoves kelias minutes
Įdėjus į krepšelį, kelias minutes garuokite daržoves jų neliesdami. Po to, kai daržovės buvo garintos rekomenduojamą laiką, galite tik patikrinti jų būklę.
Jei jums sunku sekti garinimo laiką, pabandykite nustatyti laikmatį arba žadintuvą. Jei norite virti daržoves, kurias gana lengva virti, nustatykite 3 minučių laikmatį
Žingsnis 4. Džiovinkite daržoves šakute ar peiliu, kad patikrintumėte, ar jos yra paruoštos
Kai pajusite, kad daržovės jau beveik paruoštos, atidarykite garintuvo krepšio dangtį ir šakute ar peiliu pradurkite storiausią vietą. Jei šį procesą galima lengvai atlikti, tai reiškia, kad daržovės beveik iškepusios. Priešingu atveju dar kartą garuokite daržoves 1–2 minutes ir dar kartą patikrinkite, ar jos yra paruoštos.
Kuo mažesnės daržovės, tuo trumpesnis gaminimo laikas. Be to, supraskite, kad kai kurių rūšių daržovių taip pat nereikia virti per ilgai. Pavyzdžiui, avinžirniai, žiedinių kopūstų žiedynai ir šparagų lazdelės iškepa lengviau nei nesmulkintos bulvės ar kūdikių morkos
Žingsnis 5. Išimkite iš krepšelio suminkštintas daržoves
Jei vienu metu garuojate įvairių rūšių ir dydžių daržoves, pašalinkite greičiausiai iškepiančias daržoves, o likusias garuokite. Nepamirškite daržovėms išgriebti žnyplėmis ar šaukštu, kad nesudegtumėte rankų! Subrendusias daržoves galima atidėti į uždengtą indą, kad jos būtų šiltos, kol ateis laikas patiekti.
- Jei visos daržovės kepamos vienu metu, tiesiog pakelkite krepšį su karščiui atspariomis pirštinėmis ir visą turinį supilkite į dubenį ar serviravimo lėkštę.
- Daugelis daržovių subrendusios bus šviesesnės spalvos.
- Lengvai paragaukite virtų daržovių, kad jos būtų minkštos, bet ne per daug minkštos.
Žingsnis 6. Pagardinkite ir patiekite namines garintas daržoves
Išvirtas daržoves perkelkite į serviravimo lėkštę, tada pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir trupučiu citrinos sulčių, kad pagerėtų skonis. Skanios virtos daržovės yra paruoštos patiekti!
Skanios garintos daržovės, patiekiamos su įvairia mėsa. Be to, jis dar skanesnis, kai apšlakstomas sūrio padažu ar žolelių padažu, nors galite patiekti ir be jokių priedų. Kadangi garuose virtos daržovės yra labai turtingos maistinėmis medžiagomis, geriausia nepridėti per daug priedų, kad padidintumėte jų natūralų skonį ir naudą
3 metodas iš 4: daržovių garinimas uždengtu puodu
Žingsnis 1. Naudokite puodą, kuris yra pakankamai didelis ir gilus, kad tilptų visos daržovės, kurias norite garuoti
Be to, keptuvėje taip pat turi būti atitinkamo dydžio dangtelis. Jei keptuvėje nėra dangčio, įsigykite kitą, kuri bent jau gerai padengs visą keptuvės paviršių ir sulaiko garus, kurie kaupiasi viduje. Įsitikinkite, kad jūsų naudojamas puodas yra pakankamai gilus, kad įdėjus daržovių dar liktų vietos garams išeiti.
Jei daržovės yra didesnio dydžio, geriausia naudoti pakankamai gilų puodą ar keptuvę. Tačiau jei garinamos daržovės yra mažesnės, pavyzdžiui, šparagų lazdelės ar brokolių žiedynai, galite naudoti ir įprastą keptuvę
Žingsnis 2. Užpildykite 1,5 cm puodo dugną vandeniu
Ne per daug vandens daržovės virs garuose, o ne verda, kad neprarastų jose esančių maistinių medžiagų. Be to, vandens sluoksnis taip pat neleis daržovėms sudegti garuose.
Jei dangtis nėra pakankamai didelis, kad sulaikytų visą susikaupusį garą, pabandykite padidinti vandens kiekį. Eksperimentuokite su skirtingomis dozėmis, kol rezultatai geriausiai atitiks jūsų skonį
Žingsnis 3. Išdėstykite daržoves pagal jų nokinimo trukmę
Jei norite garuoti kelių rūšių daržoves vienu metu, įsitikinkite, kad ant apatinio sluoksnio dedate tas daržoves, kurios trunka ilgiausiai ir t. Tokiu būdu galite greitai pašalinti iš anksto virtas daržoves.
Pavyzdžiui, bulves galite išdėstyti ant apatinio sluoksnio, tada žiedinius kopūstus uždėti ant vidurinio sluoksnio, o viršutinį sluoksnį užbaigti šparagais
Žingsnis 4. Uždenkite puodą ir garuokite daržoves ant vidutinės ir stiprios ugnies
Įdėjus daržovių, puodą sandariai uždenkite ir kaitrą įjunkite į vidutinę, o ne didelę. Retkarčiais palieskite puodo dangtį, kad patikrintumėte temperatūrą. Jei jis per karštas, tai reiškia, kad jame esantis vanduo pradėjo virti ir išgaruoti.
- Atsisakykite pagundos patikrinti vandens būklę, atidarę puodo dangtį. Būkite atsargūs, per anksti išsiskyrę garai trukdys daržovių garinimui.
- Nenorite liesti puodo dangčio, bijodami sudeginti rankas? Pabandykite naudoti stiklinį dangtį, kad galėtumėte pamatyti puodo vandens būklę jo neatidarę. Jei tikrai būtina, galite greitai šiek tiek atidaryti dangtį, kad pamatytumėte, ar neišbėga drėgmė.
Žingsnis 5. Sumažinkite šilumą ir rekomenduojamą laiką įdiekite laikmatį
Kai vanduo pradės garuoti, sumažinkite ugnį ir tada garuokite daržoves rekomenduojamam garinimo laikui. Norėdami patikrinti, ar jis yra paruoštas, storiausią vietą galite pradurti peiliu.
- Daržovių tekstūra turėtų būti pakankamai minkšta, bet ne per daug minkšta. Be to, spalva turėtų atrodyti ryški, o ne nuobodi ar išblukusi.
- Jei daržovės nėra visiškai paruoštos, pabandykite jas dar kartą išgarinti 1–2 minutes, kol patikrinsite, ar paruoštos.
Žingsnis 6. Išjunkite viryklę, tada patiekite virtas daržoves
Kai daržovės iškeps, nedelsdami išimkite jas iš keptuvės ir patiekite taip, kaip jums labiausiai patinka. Pavyzdžiui, galite juos apšlakstyti grietinėlės padažu arba alyvuogių aliejumi ir pridėti mėgstamų pagardų. Garintos daržovės taip pat gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras prie įvairių sunkių patiekalų.
- Norėdami apsaugoti rankas, naudokite žnyplę ar šaukštą, kad daržoves išimtumėte iš keptuvės. Jei visos daržovės iškeps vienu metu, išimkite keptuvę su karščiui atspariomis pirštinėmis ir turinį supilkite į dubenį per mažą plyšį.
- Jei ne visos daržovės iškepa vienu metu, išimkite virtas daržoves ir padėkite jas į uždengtą indą, kad jos būtų šiltos, kol likusios daržovės iškeps.
Patarimai:
Labiausiai tikėtina, kad po daržovių virimo liks tik nedidelis vandens kiekis. Likusią vandens dalį galite paversti daržovių sultiniu arba netgi panaudoti augalams laistyti, juolab kad jame esantis maistinių medžiagų kiekis yra toks didelis!
4 iš 4 metodas: daržovių garinimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Įdėkite daržoves į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį, tada įpilkite į jį šiek tiek vandens
Tiesą sakant, norint virti daržoves mikrobangų krosnelėje, nereikia naudoti per daug vandens. Tiesą sakant, daržoves galima paprasčiausiai nuplauti, tada įdėti tiesiai į dubenį, nenusausinant.
- Paprastai jums reikia užpilti apie 2-3 šaukštus. (30-45 ml) vandens už 450 gramų daržovių. Jei daržovių tekstūra kietesnė, šiek tiek padidinkite sunaudoto vandens kiekį.
- Remiantis kai kurių maisto gaminimo ekspertų, dažnai naudojančių mikrobangų krosnelę, patarimais, jums tiesiog reikia sudėti daržoves į lėkštę, o po to padengti trimis šlapio virtuvinio popieriaus lapais, kad garuose ji būtų drėgnesnė.
Žingsnis 2. Uždenkite dubenėlio paviršių plastikine plėvele ir įsitikinkite, kad plastiko kampe paliekate šiek tiek atviros vietos, kad išeitų karštas garas
Plastikinė plėvelė naudinga drėgmei sugauti dubenyje ir nokinti daržoves. Tačiau įsitikinkite, kad naudojamo tipo etiketė yra „saugi mikrobangų krosnelėje“arba „saugi mikrobangų krosnelėje“, taip!
- Be nedidelės vietos karštam garui išeiti, likusi plastikinė plėvelė turi būti labai sandariai suvyniota, kad būtų galima tinkamai užfiksuoti temperatūrą dubenėlio viduje.
- Jei norite, dubenį taip pat galite uždengti tinkamo dydžio keramine plokštele arba specialiu dangteliu, kuriame yra piltuvas, leidžiantis išgaruoti garams.
Žingsnis 3. Garinkite daržoves ant stiprios ugnies 2,5 minutės
Jei po to daržovės vis dar nėra iškepusios, tęskite garinimą 1 minutės intervalu. Atminkite, kad kiekviena daržovių rūšis ir mikrobangų krosnelė turi skirtingą pobūdį. Tačiau apskritai bet kurią daržovę galite troškinti 2,5 minutės, kol pakeisite garinimo laiką.
- Garinimo laikas labai priklausys nuo naudojamų daržovių rūšies ir jūsų mikrobangų krosnelės galios. Kai kurios daržovės gali būti paruoštos per kelias minutes, tačiau kai kurios gali užtrukti ilgiau.
- Norėdami patikrinti, ar jis yra paruoštas, pabandykite durti peiliu centrą. Peilis turėtų lengvai įsiskverbti į daržoves, tačiau daržovių tekstūra neturėtų atrodyti pernelyg minkšta.
Ar tu žinai?
Priešingai nei įprasta suprasti, garinant daržoves mikrobangų krosnelėje, jų maistinis kiekis nesumažės. Tiesą sakant, mikrobangų krosnelėje keptos daržovės yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti visas būtinas maistines medžiagas, o ne virti, virti daržoves aukšto slėgio viryklėje ar net kepti!
Žingsnis 4. Valgykite arba patiekite daržoves, kol jos karštos
Atidarykite plastikinę plėvelę, uždengiančią dubenėlio paviršių, tada išmeskite ją į šiukšliadėžę. Po to virtas virtas daržoves perkelkite į serviravimo lėkštę. Prieš mėgaudamiesi daržovėmis, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir padažais!
- Jei norite, prieš garuodami daržoves taip pat galite pagardinti trupučiu sviesto arba sojos padažo. Kai daržovės iškeps, galite jas vėl pagardinti druska, pipirais ar kitais prieskoniais.
- Kad nepažeistumėte odos nuo garuojančio karšto garo, būkite atsargūs atidarydami dubenį dengiančią plastikinę plėvelę!
Patarimai
- Išspaustas citrinos skonis papildo garintų daržovių skonį.
- Garintas daržoves galima šildyti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pakepinant ir kaitinant mikrobangų krosnelėje. Likusias garintas daržoves galima laikyti 3-4 dienas šaldytuve, kad būtų išlaikyta jų kokybė.
- Neturite tinkamo įrankio daržovėms troškinti? Pabandykite naršyti internete ir raskite alternatyvių patarimų.
