Lašiša yra vienos rūšies žuvis, kuri yra labai maistinga ir skani, apdorota kepant ant grotelių, kepant aliejuje arba kepant ant grotelių. Nepaisant visų siūlomų privalumų ir skonio, deja, lašišą virti labai paprasta. Dėl to, jei lašiša nebus tinkamai iškepta, ji jausis kieta, sausa, trapi ir mažiau gardi valgyti. Norėdami įsitikinti, kad lašiša nėra perkepusi, supraskite, kaip patikrinti lašišos pasirengimą pagal spalvą ir tekstūrą. Nesivargink? Tiesiog naudokite skaitmeninį termometrą, kad įsitikintumėte, jog lašiša pagaminta pagal jūsų skonį. Iškepkite lašišą teisingai! Žinoma, jums nebereikia valgyti sausos, kietos ir mažiau skanios lašišos.
Žingsnis
1 iš 3 metodas: lašišos spalvos ir tekstūros tikrinimas
Žingsnis 1. Paspauskite peilio galiuką į storiausią mėsos dalį
Iš tiesų lašišos brandą galima pastebėti iš paviršiaus būklės. Norėdami pažvelgti į vidų, pabandykite įkišti aštraus peilio galiuką į lašišos vidų.
Nors vietoj peilio galite naudoti šakutę, atminkite, kad lašišos pasirengimo tikrinimas šakute gali suplėšyti lašišos minkštimą ir sugadinti jos išvaizdą
Žingsnis 2. Stebėkite spalvą
Nors lašišos paviršius turi būti nepermatomas baltas, balkšvas arba rusvas (priklausomai nuo naudojamo virimo būdo), vidus vis tiek turi būti rausvas ir šiek tiek permatomas. Jei net vidus nepermatomas, greičiausiai lašiša yra perkepusi. Kita vertus, jei vidus yra visiškai permatomas, tikėtina, kad lašiša vis dar yra žalia ir ją reikia virti šiek tiek ilgiau.
Žingsnis 3. Patikrinkite lašišos mėsos tekstūrą
Įsitikinkite, kad lašišą lengva perpjauti peiliu šakute ar suplėšyti, bet ne per daug. Pernelyg trapi mėsa rodo, kad lašiša yra perkepusi ir nėra pakankamai skani valgyti.
Žingsnis 4. Išimkite arba nusausinkite lašišą ir leiskite lašišai keletą minučių pailsėti
Jei lašišos paviršius yra šiek tiek nepermatomas, vidus yra šiek tiek permatomas, o minkštimas yra šiek tiek kramtomas, lašiša yra paruošta pašalinti arba nusausinti. Išėmus lašišos virimo procesas tęsis. Todėl prieš patiekdami leiskite lašišai sėdėti apie 5 minutes!
Tiesą sakant, virimo procesas tęsis net ir tada, kai lašiša bus nusausinta. Todėl taip pat galite nusausinti lašišą, kol ji nėra visiškai iškepusi. Pabandykite pašalinti lašišą, kai jos centras yra šiek tiek permatomas ir rausvas, o minkštimą lengva susmulkinti šakute. Lašiša turėtų būti puikiai iškepusi, kai tik ji kurį laiką sėdės
2 metodas iš 3: Lašišos temperatūros tikrinimas
Žingsnis 1. Įdėkite termometrą į storiausią žuvies vietą
Skaitmeniniai termometrai arba tai, kas dažnai vadinama momentinio nuskaitymo termometrais, iš tikrųjų gali efektyviausiai veikti, kad patikrintų lašišos mėsos temperatūrą. Įsitikinkite, kad jį visada dedate į storiausią mėsos dalį ir galbūt ilgiau užtruksite.
Skaitmeninius termometrus galima įsigyti daugelyje parduotuvių, kuriose parduodami virtuvės reikmenys
Žingsnis 2. Įsitikinkite, kad lašišos temperatūra yra apie 43 ° C, bet žemesnė nei 60 ° C
Jei temperatūra nepasiekia 43 ° C, lašiša iš tikrųjų vis dar yra žalia. 43–52 ° C temperatūroje lašiša yra vidutiniškai reta. Tuo tarpu, esant 52–60 ° C temperatūrai, lašišos brandos lygis yra vidutiniškai ar gerai išaugęs. Įsitikinkite, kad lašišos temperatūra neviršija 60 ° C, jei nenorite, kad mėsa būtų sausa ir kieta.
Žingsnis 3. Išimkite lašišą ir leiskite jai keletą minučių pailsėti
Kai jis pasieks norimą pasirengimo lygį, išimkite lašišą iš keptuvės arba išimkite iš orkaitės. Palikite 5-10 minučių, kad baigtumėte lašišos nokinimo procesą; nedelsiant tarnauti.
3 metodas iš 3: Tinkamas lašišos paruošimas
1 žingsnis. Neišmeskite lašišos odos
Lašišos oda turėtų būti pašalinta tik tuo atveju, jei planuojate ją apdoroti brakonieriaujant (verdant žemoje temperatūroje). Lašišos oda gali suteikti papildomos apsaugos nuo karščio keptuvėje ir neleisti lašišai perkepti, kai ji iškeps.
Žingsnis 2. Kepkite lašišą oda žemyn
Net jei nepašalinsite odelės, vis tiek kyla rizika, kad lašiša bus perkepusi, jei iš karto nedėsite jos ant grotelių ar ant kepimo skardos. Taip pat iš anksto nekepkite pusės be odos, kad lašiša neperkeptų.
Ekspertų gudrybės:
Ant lašišos virimo metu uždėkite svorį, pavyzdžiui, lėkštę, kad žuvis keistų tolygiai ir neleistų mėsai garbanotis!
Žingsnis 3. Pagardinkite lašišą prieš pat gaminimą
Žinoma, lašišą reikės pagardinti trupučiu druskos ir pipirų, kad ji būtų pikantiškesnė. Tačiau atminkite, kad lašišos sūdymas per ilgai gali išsausinti tekstūrą. Dėl to lašiša gali būti perkepta kepant. Todėl prieš pat lašišos kepimą visada įberkite druskos ir pipirų!
