Pasigaminti savo brendį namuose yra puikus būdas sušilti, be to, jis skonis ir kvapas yra puikus. Brendis gaminamas filtruojant vaisių sultis, kurias galima pasigaminti namuose naudojant įvairius vaisius. Po to, kai vaisiai vyksta fermentacijos procese, gautas skystis turi būti vieną ar du kartus filtruojamas, kad susidarytų stipraus ir aiškaus aromato vaisių sultys. Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti savo brendžio gėrimą, pirmiausia perskaitykite pirmąjį žingsnį žemiau.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Vaisių sulčių ruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite vaisius, kuriuos norite naudoti
Gamindami savo brendžio gėrimą, galite laisvai pasirinkti, kokio tipo vaisius naudosite. Dažniausiai naudojami vaisiai yra kriaušės, obuoliai, vynuogės ar persikai. Pasukite vaisius į sidro formą, tada distiliuokite, kad gautumėte brendį. Jei norite pasigaminti savo sidrą, fermentuokite pasirinktus vaisius bent kelis mėnesius, kol jie taps brendžiu. Jei norite pereiti tiesiai į distiliavimo etapą, galite nusipirkti norimų fermentuotų vaisių ir pereiti prie kito žingsnio.
- Įsitikinkite, kad vaisiai, kuriuos ketinate naudoti, yra prinokę.
- Šiam receptui jums reikės mažiausiai 2,8 litro vaisių, kurie suteiks pakankamai sulčių brendžiui gaminti. Jei norite, kad išeitų daugiau brendžio, pridėkite daugiau vaisių fermentuotis.
- Paprastai rinkoje parduodamas brendis dažniausiai gaminamas naudojant vynuoges. Brendis, pagamintas naudojant vynuoges, bus šiek tiek šiurkštaus skonio, todėl jį reikia kurį laiką laikyti ąžuolo statinėse, kad sumažėtų šiurkštus skonis. Brendį, pagamintą iš vaisių, išskyrus vynuoges, daug geriau pasigaminti namuose. Be to, naudojant vaisius, išskyrus vynuoges, jų nereikia laikyti statinėse iš ąžuolo medienos.
Žingsnis 2. Apdorokite pasirinktus vaisius
Kruopščiai nuplaukite vaisius, kuriuos naudosite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Jums nereikia nulupti vaisių, kuriuos ketinate naudoti, tačiau būtinai pašalinkite sėklas.
Žingsnis 3. Vaisius sutrinkite akmeniniame ar stikliniame inde arba dubenyje
Įdėkite vaisius į indą, tada sutrinkite juos grūstuvu. Tai padės pagreitinti fermentacijos procesą.
- Jei naudojate uogas, kuriose yra mažiau cukraus nei kitų rūšių vaisiuose, turėsite pridėti cukraus. Prieš dėdami vaisius, į indo, kurį naudojote, dugną įpilkite cukraus. Įdėjus vaisių, vėl įpilkite cukraus ir taip toliau, kol vaisiai ir cukrus tolygiai susimaišys.
- Naudokite pakankamai didelį indą, kuriame tilptų visi vaisiai, kuriuos ketinate naudoti, ir įsitikinkite, kad nededate per daug vaisių, nes sutraiškę vaisius, susidarysite burbuliukų, kurie fermentacijos metu gali išsilieti. Jei neturite akmens ar stiklainio, vietoj medžio ar metalo galite naudoti kitą stiklinį ar keraminį indelį.
Žingsnis 4. Įpilkite mielių ir vandens
Į stiklinę šilto vandens įpilkite 6 šaukštus mielių. Naudokite aktyvias, o ne neaktyvias mieles. Tada į vaisių košės rezultatus įmaišykite mieles, tada įpilkite šešias stiklines šalto vandens.
Žingsnis 5. Padėkite indą į dėklą ir uždenkite lėkšte
Fermentacijos metu viduje esantis skystis pradės burbuliuoti, todėl turėsite jį uždengti, kad neišgaruotų. Palikite savaitę.
Žingsnis 6. Maišykite mišinį kartą per savaitę keturias savaites
Atidarykite indo dangtį ir sumaišykite mišinį ilgu šaukštu, tada vėl uždarykite. Kiekvieną savaitę alkoholio kiekis didėja.
Žingsnis 7. Supilkite sultis į butelį
Po keturių savaičių supilkite sultis į stiklinį butelį ir sandariai uždarykite. Norėdami pagerinti skonį, sultis galite laikyti keletą mėnesių.
2 dalis iš 4: Įrangos paruošimas ir perdirbimas
Žingsnis 1. Nustatykite distiliavimo proceso įrankį
Norėdami pagaminti brendį, jums reikės distiliatoriaus, kuris sulaiko sultis ir taip pat gerai sėdi ant viryklės. Gali pakakti distiliatoriaus, kuriame gali būti 1 1⁄2–2 litrai. Norėdami įsigyti distiliuotojo, galite jį nusipirkti parduotuvėje, kurioje parduodamos namų apyvokos prekės.
- Jei perkate naują ar naudotą spirito varyklą, prieš naudodami ją būtinai išvalykite.
- Jei norite eksperimentuoti su trupučiu brendžio, galite pasigaminti distiliuotoją naudodami varinį virdulį ir plastikinį vamzdelį.
- Jei norite pagaminti didelius brendžio kiekius, galite naudoti distiliuotoją, kuriame telpa net 18 litrų skysčio.
2 žingsnis. Paruoškite kitą įrangą
Be sulčių ir distiliatoriaus, jums reikės kitos švarios stiklinės, šaukštai ir kitos šio distiliavimo proceso įrangos. Gaukite tam tikrą įrangą ir pastatykite ją švarioje darbo zonoje, kurią galima lengvai pasiekti iš viryklės:
- Puodas, kuriame galima tvirtai laikyti distiliuotoją. Šis puodas bus pripildytas vandens ir naudojamas kaip dvigubas šildytuvas, kad būtų išvengta distiliatoriaus perkaitimo.
- Stiklas skysčiui, kuris išeina iš vamzdžio, laikyti.
- Matavimo puodelis, skirtas išmatuoti, kiek rezultatų gausite.
- Stiklinis indas ar stiklainis brendžiui surinkti.
- Šluostė, skirta išvalyti galimus išsiliejimus.
Žingsnis 3. Pastatykite distiliuotoją ant viryklės ar kito šildytuvo
Pirmiausia į puodą įpilkite kelių centimetrų vandens, tada į jį įdėkite distiliuotoją. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Tada pastatykite puodą su distiliatoriumi ant viryklės ar kito jūsų naudojamo šildymo prietaiso.
Jei naudojate didelį distiliuotoją, kuris netelpa į puodą, distiliuotoją galite pastatyti tiesiai ant viryklės
Žingsnis 4. Į distiliatorių įpilkite 3/4 sulčių
Nesvarbu, kokio dydžio distiliatorių naudojate, 1/4 distiliatoriaus palikite tuščią. Kai sultys kaitinamos, sultys užvirs ir susidarys burbuliukai, kurie gali išsilieti, jei užpildysite distiliuotoją iki galo.
Žingsnis 5. Įdiekite distiliatorių
Uždėkite distiliatoriaus dangtelį, tada vamzdelį ar vamzdelį nuo dangtelio prijunkite prie kondensatoriaus ritės. Į kondensatorių įpilkite šalto vandens ir padėkite stiklinę po snapeliu, kad sugautų iš jo skystį. Kiekvienas distiliuotojas turi skirtingą surinkimo būdą, todėl atidžiai perskaitykite instrukcijas, kad distiliavimo procesas vyktų gerai.
3 dalis iš 4: Vaisių sulčių trynimas
Žingsnis 1. Šildykite filtrą
Gamindami brendį įsitikinkite, kad distiliatoriaus turinys nėra per karštas; distiliavimo procesas yra lėtas. Sultys turi būti gerai įkaitintos, bet ne per daug verdančios. Pradėkite kaitinti distiliuotoją nuo karščio ir laikykite jį tol, kol alkoholis pradės varvėti. Jei alkoholis lašės per stipriai, turėsite sumažinti ugnį. Neleiskite alkoholiui lašėti daugiau nei vieno lašo per sekundę.
- Galite sužinoti, kada alkoholis pradės tekėti, stebėdami, ar vanduo puode atrodo verdantis, ar ne.
- Kuo lėčiau varva skystis, tuo geresnė jūsų brendžio kokybė.
Žingsnis 2. Surinkite skysčius pagrindus
Pirmojo distiliavimo proceso skystis (apie 7,5 ml 1,5 litro sulčių), gaunamas iš distiliavimo gamyklos, vadinamas „foreshot“, kuriame yra toksiškas acetono ir metilo alkoholio derinys. Išmatuokite išsiskiriantį Foreshot skystį arba darykite tai įkvėpdami; kai aštraus šio skysčio kvapo nejaučia, tai reiškia, kad skystis dingo. Prieskonius reikia išmesti, nes jie negali būti geriami.
Žingsnis 3. Surinkite skysčio galvutes
Kitas skystis vadinamas galvutėmis, kuriose yra acetono, metilo alkoholio, metanolio ir etilacetato derinys. Jei planuojate gaminti daugiau brendžio, tuomet galite surinkti šias galvas, kurias galima distiliuoti antrą kartą. Bet jūs taip pat galite jį išmesti.
- Surinkite galvas į mažą stiklinę. Jūs turite surinkti bet kokį gerą distiliavimą - skystį, vadinamą širdimis -, kuris išeina po šio galvos skysčio. Distiliato surinkimas į didelę stiklinę padidins tikimybę viską sumaišyti.
- Toliau įkvėpkite tekančio distiliuoto skysčio aromato. Galvos skystis kvepia geriau nei pirštinių skystis, bet vis tiek nėra geresnio kvapo nei širdies skystis.
- Skystų galvučių ir kojelių bus ne mažiau kaip 30 ml 1,5 litro sulčių.
Žingsnis 4. Surinkite tikrąją distiliaciją (skystas širdis)
Kai širdys pradės varvėti, skystis įgaus šiek tiek vaisių skonį, kurį naudosite vaisių sultims gaminti. Jūs įkvėpsite naudojamą vaisių aromatą, nekvepėdami acetonu. Distiliavimo rezultatas turi būti skysčio pavidalo, nepanašus į skystą pieną. Toliau rinkite skystį, kuris vis dar kvepia, jei pasikeičia aromatas.
- Jei reikia, sureguliuokite temperatūrą. Kai distiliavimo procesas pasibaigs, turėtumėte padidinti šilumą, kad gautumėte tolygų rezultatą. Po 1–3 sekundes po truputį pakelkite temperatūrą.
- Neleiskite distiliatoriui perkaisti arba viduje esančiam skysčiui užvirti.
Žingsnis 5. Atkreipkite dėmesį į uodegas
Paskutinis skystis, išsiskiriantis distiliavimo metu, vadinamas uodegomis, kurių skonis yra blogas. Jei jaučiate, kad vaisių kvapas pradeda mažėti, o skystis yra pieno skystis, tai vadinama uodega. Šį skystį reikia išmesti. Jei skystis pradeda išsiskirti, išjunkite šildytuvą.
Po distiliavimo labai svarbu kruopščiai išvalyti distiliavimo gamyklą
4 dalis iš 4: Paskutiniai žingsniai
Žingsnis 1. Supilkite skystas širdis į didelę stiklinę
Iš 1,5 litro distiliuotų vaisių sulčių turėtumėte gauti 300 ml brendžio. Įdėkite brendį į indą su sandariai uždaromu dangčiu.
Žingsnis 2. Uostykite ir paragaukite brendžio
Jei jaučiate stiprų acetoną ir metilo alkoholį savo brendyje, tuomet galite uždengti brendžio indą audiniu, surištu gumine juostele, ir laikyti jį kelias dienas. Nemalonus skonis ir kvapas išnyks, o tai rodo, kad acetonas ir metilo alkoholis išgaravo.
Žingsnis 3. Laikykite brendį ilgą laiką
Jei neskubate gerti savo brendžio, prieš gerdami jį galite laikyti keletą mėnesių. Labai sandariai uždarykite brendžio indą ir keletą mėnesių laikykite vėsioje vietoje. Atidarę brendį, jis bus minkštesnio skonio nei pirmą kartą jį įtempus.
Žingsnis 4. Apsvarstykite galimybę pagerinti savo brendį
Jums to nereikia daryti, tačiau vis tiek galite pakartotinai distiliuoti savo brendį, kad jame padidėtų alkoholio kiekis ir pagerėtų skonis. Bet jei manote, kad šis procesas užima daug laiko ir tinkamai neįvaldėte savo distiliavimo metodo, galite jį praleisti.
