Tailando arbata (Tailando arbata) yra juodosios arbatos gėrimas, kilęs iš Tailando. Šis gėrimas paprastai patiekiamas šaltas (su ledu) ir sumaišomas su pienu ir saldikliu (dažniausiai cukrumi). Yra keletas būdų, kaip gaminti tajų ledinę arbatą, įskaitant veganišką versiją. Nepriklausomai nuo metodo, pasiruoškite mėgautis gurmaniška tailandietiška šalta arbata!
Ingridientai
Klasikinė tajų ledinė arbata (tradicinė)
- 25 gramai juodosios arbatos lapų
- 1,4 litro karšto vandens (verdančio)
- 115 gramų cukraus
- 120 mililitrų saldinto kondensuoto pieno
- 240 mililitrų nesaldinto kondensuoto pieno (išgarinto pieno), nenugriebto pieno, subalansuoto pieno ir grietinėlės mišinio arba kokosų pieno
- Bunga Lawang (kurčias), tamarindo milteliai ir kardamonas (pagal skonį arba pagal skonį)
- Ledas (patiekimui)
6 porcijoms/stiklinei
Tipiškas Tailando ledinės arbatos restoranas
- 960 mililitrų vandens
- 4 ekologiški juodosios arbatos maišeliai
- 150 gramų cukraus
- 2 gabalėliai gėlių
- 1 žalias kardamonas, susmulkintas
- 2 sveikos gvazdikėliai
- 240 mililitrų subalansuotas pieno ir grietinėlės, kokosų pieno, nenugriebto pieno arba saldinto kondensuoto pieno mišinys
- Ledas (patiekimui)
4 porcijoms/stiklui
Veganiška Tailando ledinės arbatos versija
- 960 mililitrų filtruoto vandens
- 2 šaukštai (4 gramai) juodosios arbatos lapų
- 60 mililitrų klevų sirupo arba agavos sirupo (nektaro)
- 60 gramų šviesaus muscovado cukraus (galima pakeisti palmių cukrumi arba kokosų cukrumi)
- 1 šaukštas tikro vanilės ekstrakto
- 400 mililitrų kokosų pieno (galima pakeisti vaniliniu migdolų pienu, ryžių sultimis ar kitais augaliniais pieno produktais)
- Ledas (patiekimui)
4 porcijoms/stiklui
Tailando ledinė arbata (vienai stiklinei)
- 1 šaukštas (2 gramai) juodosios arbatos lapų
- 240 mililitrų karšto vandens (verdantis)
- 2 šaukšteliai saldinto kondensuoto pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai kondensuoto pieno be cukraus (papildomai užpilti)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- Ledas (patiekimui)
1 porcijai/stiklinei
Žingsnis
1 metodas iš 4: klasikinės/tradicinės tajų ledinės arbatos ruošimas
1 žingsnis. Virkite arbatos lapus 5 minutes
Užpildykite puodą verdančiu vandeniu, tada įpilkite arbatos lapų. Uždenkite puodą ir palikite arbatą 5 minutes.
Norėdami gauti daugiau tradicinio ar klasikinio skonio, naudokite Tailando juodosios arbatos lapus
Žingsnis 2. Nukoškite arbatos lapus
Jei naudojate arbatos užpilą/sietelį, tereikia išimti filtrą iš puodo. Jei arbatos lapus dedate tiesiai į puodą (ne į sietelį), lapus perkoškite per tinklelio sietelį ir supilkite arbatą į kitą puodą. Po to išmesti panaudotus arbatos lapus.
Žingsnis 3. Į arbatą įpilkite cukraus ir išmaišykite, tada įpilkite saldinto kondensuoto pieno
Pirmiausia įpilkite cukraus ir maišykite, kol cukrus ištirps. Po to įpilkite saldinto kondensuoto pieno ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys.
Žingsnis 4. Leiskite arbatai atvėsti, kol ji sušils iki kambario temperatūros (arba atvėss)
Jei neturite daug laiko laukti, kol arbata atvės, puodą galite įdėti į kriauklę, pripildytą ledu. Užpildykite kriauklę (taip pat galite naudoti didelį indą ar baseiną) ledu, tada įdėkite puodą į kriauklę ar indą, kuris jau užpildytas ledu. Laukdami, kol atvės, išplakite arbatą plaktuvu.
Žingsnis 5. Supilkite arbatą į stiklinę, užpildytą ledu
Paruoškite šešias stiklines ir kiekvieną stiklinę užpildykite ledu (net 1/4 puodelio), tada 3/4 puodelio užpildykite arbata.
Jei jums tiesiog reikia patiekti mažesnes arbatos dalis, likusią arbatą puode supilkite į arbatinuką ar arbatinuką ir laikykite šaldytuve
Žingsnis 6. Įpilkite pasirinkto pieno kaip patiekalą
Paprastai dažniausiai naudojamas kondensuotas pienas be cukraus. Tačiau taip pat galite naudoti nenugriebtą pieną, subalansuotą pieno ir grietinėlės mišinį (pusę su puse) arba kokosų pieną.
2 metodas iš 4: Padarykite restoranui tipišką Tailando ledinę arbatą
1 žingsnis. Ant vidutinės ugnies užvirkite 960 mililitrų vandens
Užpildykite puodą 960 mililitrų vandens, tada pakaitinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite filtruotą vandenį.
Žingsnis 2. Įdėkite arbatos maišelius, cukrų ir prieskonius į puodą, tada sumaišykite, kad visi ingredientai būtų sujungti, ir virkite 3 minutes
Užvirus vandeniui, įpilkite 4 ekologiškos juodosios arbatos maišelius, 150 gramų granuliuoto cukraus, 2 gabalus Lawang gėlių (kurčiųjų), vieną susmulkintą žaliąją kardamono sėklą ir 2 sveikas gvazdikėlius. Sumaišykite visus ingredientus, kol cukrus ištirps, tada leiskite mišiniui virti 3 minutes ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 3. Nuimkite puodą nuo viryklės ir virkite arbatą 30 minučių
Šis procesas gali sukelti stiprų užvirimą (žinoma, jums reikės stipraus užvirinimo pagal šį receptą). Atminkite, kad po to į arbatą pridėsite ledo ir pieno, todėl arbata bus plonesnė.
Kuo ilgiau mirkysite arbatą, tuo stipresnis bus skonis ir aromatas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, mirkykite arbatą 2 valandas
Žingsnis 4. Leiskite arbatai atvėsti, tada išimkite arbatos maišelį ir prieskonius iš puodo
Mirkymo metu arbatos temperatūra gali nukristi. Priešingu atveju įdėkite puodą į šaldytuvą, kad arbata greičiau atvėstų.
Šiame etape jums nereikės daugiau prieskonių, kad galėtumėte juos išmesti
Žingsnis 5. Supilkite arbatą į aukštą stiklinę, pripildytą ledu, tada įpilkite pasirinkto pieno ar grietinėlės
Užpildykite aukštą stiklinę ledu, tada įpilkite arbatos į stiklinę tris ketvirtadalius (arba kol taurė bus pilna). Po to įpilkite 2–3 šaukštus (30–45 mililitrus) subalansuoto pieno ir grietinėlės mišinio, kokosų pieno, nenugriebto pieno arba saldinto sutirštinto pieno.
Nepanaudotą arbatą galite laikyti šaldytuve
3 metodas iš 4: veganiškos tajų ledinės arbatos paruošimas
Žingsnis 1. Užvirkite vandenį
Į puodą supilkite 960 mililitrų filtruoto vandens. Puodą pastatykite ant viryklės ir kaitinkite iki vidutinės ugnies. Po to palaukite, kol vanduo užvirs.
Žingsnis 2. Nuimkite puodą nuo viryklės, tada įpilkite arbatos ir virkite 5 minutes
Jei norite pasimėgauti tradiciškesne tailandietiška šalta arbata, galite naudoti tikrus tailandietiškos arbatos mišinius arba miltelius. Tačiau verta patikrinti produkto sudėtį, nes kai kuriuose produktuose yra geltonos arba oranžinės spalvos, kad tajų arbata įgautų oranžinę spalvą. Deja, ne visuose produktuose naudojami organiniai dažai.
Žingsnis 3. Smulkiu sieteliu nukoškite arbatą ir supilkite arbatą į didelį arbatinuką, tada įpilkite klevų sirupo, cukraus ir vanilės ekstrakto
Maišykite arbatą dideliu šaukštu arba plaktuvu, kol cukrus ištirps, tada pabandykite paragauti arbatos. Jei arbata nėra pakankamai saldi, galite pridėti daugiau klevų sirupo ar cukraus.
- Jei neturite klevo sirupo, galite naudoti agavos sirupą (nektarą).
- Jei neturite muscovado cukraus, galite naudoti palmių cukrų arba kokosų cukrų.
- Jei naudojate tikrus Tailando arbatos mišinius ar miltelius, jums nereikia pridėti vanilės ekstrakto ir klevų sirupo, nes jie jau yra gaminyje.
Žingsnis 4. Prieš patiekdami arbatą su ledu, atvėsinkite arbatą šaldytuve 2–3 valandas
Kai arbata atvės, paruoškite stiklinę ir užpildykite stiklinę ledu. Supilkite arbatą į stiklinę tris ketvirtadalius, kol taurė bus pilna.
Žingsnis 5. Užpilkite kokosų pienu, tada patiekite
Jei neturite kokosų pieno (arba jo nemėgstate), galite jį pakeisti kitos rūšies augaliniu pienu. Vanilinis migdolų pienas ir ryžių pienas gali būti skanios alternatyvos!
4 metodas iš 4: Tailandietiškos ledinės arbatos paruošimas vienai porcijai
Žingsnis 1. Užvirinkite arbatą 240 mililitrų verdančio vandens 2–3 minutes
Į didelį puodelį ar puodelį įdėkite 2 gramus juodosios arbatos lapų. Po to į jį įpilkite 240 mililitrų verdančio vandens. Arbatą užvirinkite 2–3 minutes.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite filtruotą vandenį.
- Jei norite išskirtinio ir autentiško skonio, naudokite tailandietišką juodąją arbatą. Jei neturite, galite naudoti įprastą juodąją arbatą.
Žingsnis 2. Arbatą nukoškite naudodami smulkią marlės sietelį ir supilkite arbatą į naują puodelį
Arbatos lapus išmeskite po arbatos perdavimo. Jei arbatą įdėjote į arbatos sietelį, pakelkite tik filtrą.
Žingsnis 3. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius saldinto sutirštinto pieno, tada išmaišykite
Pirmiausia įpilkite cukraus, tada maišykite, kol cukrus ištirps. Po to įpilkite saldinto kondensuoto pieno.
Žingsnis 4. Leiskite arbatai atvėsti, tada supilkite arbatą į aukštą stiklinę, pripildytą ledu
Stiklinėje būtinai palikite vietos užpildyti kondensuotu pienu be cukraus.
Žingsnis 5. Įpilkite 2 šaukštus kondensuoto pieno be cukraus kaip užpilą, tada patiekite arbatą
Jei neturite kondensuoto pieno be cukraus arba nenaudojate jo, galite naudoti kokosų pieną arba subalansuotą pieno ir grietinėlės mišinį.
Patarimai
- Įsitikinkite, kad jūsų gaminama juodos arbatos užpilas yra pakankamai stiprus (tirštas ir aštraus skonio), nes vėliau užpilas vėl bus atskiestas pienu arba grietinėle. Jei nenorite virti ar virti arbatos lapų tiesiai į puodą, taip pat galite naudoti supakuotą arbatą (arbatos maišelius).
- Norėdami gauti sveikesnę alternatyvą, vietoj saldinto kondensuoto pieno naudokite nenugriebtą pieną.
- Galite įmaišyti į stiklinę supiltą arbatą, nors sluoksniuota išvaizda tarp arbatos ir pieno gali būti savaime patraukli.
- Prieš kelias dienas paruoškite didelį kiekį juodosios arbatos ir vieną savaitę laikykite šaldytuve (daugiausia). Po to patiekite su ledu ir kondensuotu pienu be cukraus, kai tik norite mėgautis tailandietiška šalta arbata.
- Kuo stipresnę ir tirštesnę pagrindinę arbatą gaminsite, tuo geriau. Atminkite, kad vėliau jūsų arbata bus pridedama su pienu ir ledu, kad ji būtų plonesnė.
- Išskirtingesniam ir autentiškesniam skoniui naudokite tailandietišką juodąją arbatą. Jei po ranka neturite Tailando juodosios arbatos (arba jos nerandate parduotuvėje), galite naudoti įprastą juodąją arbatą.
