„Chai“yra vienas iš tradicinių gėrimų, būdingų Indijai ir Rytų Azijai, kuris neseniai tapo plačiai žinomas kulinarijos mėgėjams įvairiose pasaulio vietose. Nors chai arbatos visada galite nusipirkti arbatos maišelių pavidalu artimiausiame prekybos centre, iš tikrųjų lengviau išgauti autentiškesnį skonį, jei bandysite pasigaminti patys naudodami įvairius prieskonius, išvardytus šiame recepte. Norite pasigaminti „Masala Chai“ar indiškos prieskoninės pieno arbatos? Visą receptą skaitykite žemiau!
Už: 8 puodeliai arbatos
Ingridientai
- 4 cm. cinamono žievė (canela)
- 1 šaukštelis kardamono sėklų
- 10 sveikų gvazdikėlių
- 5 puodeliai vandens (1 puodelis vandens atitinka 250 ml)
- 3 vidutinio dydžio juodos arbatos lapų maišeliai, tokie kaip „Assam“ar „Darjeeling“arbata
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 85 ml medaus
- 750 ml pieno
Žingsnis
1 žingsnis. Paruoškite gabalėlį tofu arba sūrio filtro audinio
Ant paviršiaus uždėkite cinamono, kardamono ir gvazdikėlių žievės, tada suriškite kiekvieną audinio galą, kad susidarytų kišenė. Prancūzų kalba tokie prieskonių paketai žinomi kaip puokštė garni (tariama „boo-KAY gar-NEE“).
Žingsnis 2. Įdėkite puokštės garni į puodą su vandeniu
Būtinai tvirtai suriškite filtro audinio galus, kad vėliau būtų lengviau nuimti prieskonių maišelį.
Žingsnis 3. Užvirinkite vandenį, kol ant jo paviršiaus susidarys nedideli burbuliukai
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir tęskite virimo procesą 15 minučių. Verdant prieskonių ekstrakto skonis bus toks stiprus, kad gali būti kartaus skonio.
Žingsnis 4. Išjunkite viryklę, įpilkite arbatos lapų ir palikite 2-3 minutes
Kuo ilgiau bus leidžiama stovėti, tuo arbata bus labiau koncentruota ir kartesnis skonis.
Žingsnis 5. Išimkite puokštės garni
Žingsnis 6. Išmeskite arbatos maišelį arba perkoškite arbatą naudodami specialų sietelį
Žingsnis 7. Įpilkite medaus, vanilės ekstrakto ir pieno
Gerai išmaišykite.
Žingsnis 8. Patiekite
Jei norite patiekti šaltą, supilkite pieno arbatą į patiekimo stiklinę, pripildytą ledo kubelių. Aukščiau pateiktame recepte bus 8 porcijos.
Patarimai
- Tiesą sakant, gėrimas, kurį jūs žinote pavadinimu „chai“arba „chai arbata“, yra „masala arbata“. Urdų, indų ir rusų kalbose žodis „chai“reiškia „arbata“. Tuo tarpu žodis „masala“indiškai reiškia „prieskonis“. Jei teigiate, kad gaminate ar vartojate „chai“, tai reiškia, kad gaminate tik paprastą arbatą. Štai kodėl abu žodžiai turi vienodą reikšmę.
- Jei arbatos lapeliai per ilgai mirkomi karštame vandenyje, jie gali skleisti labai karčią skonį. Apskritai, jei norite stipresnio skonio, nevirkite arbatos per ilgai. Vietoj to, padidinkite naudojamų arbatos lapų kiekį!
- Atminkite, kad chai arbatos receptus iš tikrųjų galima labai lanksčiai keisti. Jei norite sumažinti ar padidinti naudojamų ingredientų kiekį, kad geriau atitiktų jūsų skonį, nedvejodami tai padarykite. Norite pakeisti rekomenduojamus ingredientus? Prašau tai padaryti! Pavyzdžiui, medų galite pakeisti granuliuotu cukrumi arba ruduoju cukrumi. Jei norite, taip pat galite pridėti šviežiai tarkuoto muskato riešuto, saldymedžio, šafrano, kakavos ar kakavos miltelių.
- Nenorite naudoti tofu ar sūrio filtro audinio, nes tai jaučiasi nepatogu? Nesijaudink. Tuščius arbatos maišelius galite nusipirkti specializuotose arbatos parduotuvėse. Nusipirkę maišelį užpildykite įvairiais prieskoniais ir arbatos lapais, kuriuos naudosite, sandariai uždarykite maišelį žnyplėmis ir lengvai išimkite, kai baigsite. Jei norite, taip pat galite naudoti muslino audinį, kuriame nėra baliklio, todėl jį galima naudoti kelis kartus. Po to suriškite paviršių plonu audeklu kaip raištelį. Jei nenorite naudoti visų trijų, tiesiog nukoškite arbatą, kad atskirtumėte arbatos skystį nuo prieskonių. Tačiau visada atminkite, kad į arbatą vis tiek bus įmaišyti smulkių prieskonių.
- Kenija yra viena iš daugelio šalių, naudojančių žodį chai. Kenijoje žodis chai paprastai reiškia karštą arbatą, sumaišytą su masala arbata ir pienu. Kartais į arbatą jie taip pat prideda cukraus (ypač todėl, kad kenijiečiai labai mėgsta cukrų), nors pasirinkimas vis tiek pritaikytas individualiam skoniui. Paprastai keniečiai gamina chai arbatą, kartu verdant arbatos maišelius, vandenį ir pieną. Po to jie pridės masala arbatos prieš pat patiekiant arbatą. Kaip ir kiti rinkoje parduodami prieskoniai, masala arbata paprastai parduodama mažuose buteliuose.
- „Red Blossom“arbatos kompanija San Franciske rekomenduoja arbatos žinovams 1-2 minutes virti juodąją arbatą 96 ° C temperatūroje, kad būtų pasiektas optimalus skonis. Paprastai ši temperatūra bus pasiekta prieš pat visiškai užvirus vandeniui.
- Nesivaržykite eksperimentuoti! Pavyzdžiui, vietoj juodosios arbatos lapų naudokite žaliosios arbatos lapus arba baltąją arbatą (jaunus arbatos lapus). Vietoj įprasto karvės pieno taip pat galite naudoti sojos pieną arba kitus saldiklius, pavyzdžiui, klevų sirupą ar ryžių sirupą, o ne medų.
- Apskritai rinkoje parduodamos keturios cinamono rūšys, būtent „China Cassia“, „Vietnam Cassia“, „Korintje Cassia“ir „Ceylon Cinnamon“. Paprastai Ceilono cinamonas parduodamas dvigubai pigiau, bet ir skonis daug geresnis. Jei norite, galite išbandyti visas keturias rūšis arba net jas sujungti.
- Kai kuriuose receptuose arbatą reikės virti ilgiau, maždaug valandą. Jei receptas yra toks, kai kurias prieskonių rūšis, tokias kaip imbieras, galima supjaustyti gana dideliais dydžiais. Po to arbatą atskirai įpilkite paskutinę akimirką, kai sumažėja prieskonių vandens virimo temperatūra. Kai kurie chai arbatos recepto variantai taip pat reikalauja naudoti mėtų lapus ir neįtraukti kitų ingredientų, tokių kaip vanilės ekstraktas. Įsitikinkite, kad bet kokius trapius ingredientus, pvz., Mėtų lapus, įdėjote prieš pat arbatos aukščiausią virimo temperatūrą (arba kai arbata nustojo virti).
- Viena iš kalbinių žodžio „chai“šaknų yra kilusi iš Kinijos. Žodis „cha“, tariamas kaip „chai“(be raidės „i“), taip pat aiškinamas kaip arbata įvairiose Kinijos vietose ir Šiaurės Indijos vietovėse, tokiose kaip Bengalija.
Įspėjimas
Kai kuriose kultūrose ir kalbiniuose kontekstuose terminas „Chai arbata“iš tikrųjų yra nereikalingas. Taigi, jei nenorite atrodyti šlykščiai, tiesiog pasakykite „Chai“, o ne „Chai arbata“. Tačiau daugelyje šalių (įskaitant Indoneziją) šis terminas vis dar laikomas įprastu, nes jis paprastai naudojamas apibrėžti Indijos prieskonių pieno arbatos rūšį, kuri savo šalyje iš tikrųjų yra žinoma kaip Teh Masala
Žodis „Chai“kilęs iš indų kalbos, o tai indoneziečių kalba reiškia „arbata“.
