Jei kepdami dažnai naudojate svogūnus, laikykite juos šaldiklyje, kad prireikus galėtumėte juos lengvai pasiimti. Tačiau prieš užšaldant svogūną reikia tinkamai paruošti, kad būtų išsaugotas jo skonis. Nors susmulkintus svogūnus lengva užšaldyti, gali tekti juos blanširuoti arba sumalti maišytuve, kad pagerintumėte jų skonį.
Žingsnis
1 būdas iš 3: šaltalankių užšaldymas lengvu būdu
Žingsnis 1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną
Norėdami paruošti svogūną prieš užšaldymą, supjaustykite svogūną aštriu peiliu maždaug 1 cm atstumu nuo viršaus. Po to perpjaukite svogūną per pusę. Nuimkite ploną odelę, tada supjaustykite norimo dydžio svogūną.
- Rekomenduojame svogūną nepjaustyti mažesnio nei 1 centimetro dydžio. Dėl to jie gali būti suvynioti į ledą, nes jie yra per maži.
- Svogūnus galite supjaustyti, o ne pjaustyti, jei norite juos užšaldyti ir naudoti tokiuose patiekaluose kaip fajita (meksikietiška jautienos kepsnys).
2 žingsnis. Įdėkite askaloninius česnakus į šaldymo maišelį
Kai svogūnai supjaustomi norimo dydžio, sudėkite juos į plastikinį šaldymo maišelį. Svogūnus sudėkite tik į vieną plokščią sluoksnį, kad vėliau nesušalę jie nesuliptų. Išimkite orą iš plastikinio maišelio, tada sandariai uždarykite.
- Jei šaldote didelę svogūnų partiją, padėkite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu, kad šaldydami neliptų. Taip šaldykite 2–3 valandas, o kai svogūnai beveik sušals, galite juos sudėti į plastikinį šaldiklio maišelį, nesijaudindami, kad viskas sulips.
- Naudokite pakankamai storą plastikinį maišelį, kad raudonas svogūnas nesudegtų šaldiklyje (nesugadintų maisto dėl šalto oro poveikio šaldiklyje) ir neprarastų raudono apatinio aromato. Jei turite tik plonas kišenes, naudokite dvigubą.
Žingsnis 3. Prieš užšaldydami užrašykite ant maišelio
Prieš dėdami svogūną į šaldiklį, žymekliu ar rašikliu užrašykite datą, maišelio turinį ir kada jį naudoti. Įdėkite plastiką į šaldiklio butą ir įsitikinkite, kad dedant svogūnai lieka vienu sluoksniu.
- Svogūnus šaldiklyje galite laikyti iki 6 mėnesių.
- Jei norite užšaldyti kelis maišus svogūnų, galite juos sukrauti, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje. Įsitikinkite, kad kiekviename plastikiniame maišelyje esantys svogūnai yra lygaus sluoksnio.
2 metodas iš 3: Salotų šalinimas prieš užšaldymą
Žingsnis 1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną
Pradėkite aštriu peiliu supjaustyti svogūno viršutinę ir apatinę dalis. Po to nulupdami nulupkite ploną svogūno odelę. Svogūną peiliu supjaustykite norimo dydžio.
2 žingsnis. Puodą užvirkite vandeniu
Supilkite vandenį į didelį puodą ir padėkite ant viryklės. Virkite viryklę ant stiprios ugnies, kol vanduo visiškai užvirs, o tai turėtų užtrukti apie 10-20 minučių, priklausomai nuo sunaudoto vandens kiekio.
Naudojamo vandens kiekis priklauso nuo svogūnų kiekio, kurį norite blanširuoti. Kiekvienam 400 gramų svogūno sunaudokite 4 litrus vandens
Žingsnis 3. Įdėkite svogūną į puodą ir virkite keletą minučių
Kai vanduo užvirs, į puodą suberkite svogūnus. Uždenkite puodą ir troškinkite askaloninius česnakus 3–7 minutes, priklausomai nuo svogūnų blanšavimo.
- Kuo daugiau svogūnai blanšuojami, tuo ilgiau užtrunka juos virti.
- Pirmiausia juos supjaustę, svogūnus galite lengvai sudėti į vielinį krepšį arba metalinį kiaurasamtį ir nuleisti į verdantį vandenį. Tokiu būdu, kai baigsite, galėsite lengvai ir greitai juos iškelti iš vandens. Jei neturite kiaurasamčio ar metalinio krepšio, šaukštu išpjaukite svogūnus iš verdančio vandens.
Žingsnis 4. Perkelkite svogūną į dubenį, pripildytą šalto vandens
Iš karto išėmus iš verdančio vandens, svogūną sudėkite į dubenį, pripildytą ledo ar šalto vandens. Mirkykite svogūnus lediniame vandenyje tiek pat laiko, kiek juos verdate, kad sustabdytumėte nokinimo procesą.
- Šalto arba ledinio vandens, naudojamo askaloniniams svogūnams mirkyti, temperatūra turi būti ne didesnė kaip 15 laipsnių Celsijaus.
- Kai svogūnas panardinamas į šaltą vandenį, keletą kartų pamaišykite, kad tolygiai atvėstų.
Žingsnis 5. Nusausinkite svogūną ir sudėkite į plastikinį maišelį šaldikliui
Kai juos pakankamai atvėsinsite, svogūnus nusausinkite sieteliu. Pakratykite filtrą, kad pašalintumėte vandens perteklių, tada išdžiovinkite švariu rankšluosčiu. Kai jis išdžius, įdėkite svogūną į plastikinį maišelį šaldikliui ir įdėkite į šaldiklį.
Įsitikinkite, kad ant plastikinio maišelio yra parašyta šios dienos data, kad galėtumėte pamatyti, kiek laiko svogūnai buvo šaldiklyje
3 iš 3 metodas: askaloninių česnakų užšaldymas košėje
Žingsnis 1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną
Peiliu supjaustykite svogūno viršutinę ir apatinę dalis, kad galėtumėte lengvai nulupti ploną odelę. Po to svogūną prieš smulkindami supjaustykite smulkiais gabalėliais. Jums nereikia jų pjaustyti ar supjaustyti, bet susmulkinkite į mažus gabalėlius, tinkamus maišyti trintuve.
Naudokite maišytuvo ąsotį kaip svogūnų griežinėlių, kuriuos turėtumėte padaryti, dydį. Jei ąsotis yra mažas, supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais. Jei ąsotis yra didelis, svogūną galite padalyti į 8 dalis
Žingsnis 2. Įdėkite svogūną į maišytuvą ir paleiskite įrankį
Kai viskas bus susmulkinta, į maišytuvą suberkite smulkintą svogūną. Paleiskite maišytuvą, kad sutrintumėte svogūną, ir laikykite nuspaudę mygtuką, kol svogūnas taps tiršta, bet minkšta minkštimu.
- Jei šaldote daug svogūnų, gali tekti juos sumalti porcijomis. Dėl perpildyto ąsotėlio maišytuvui bus sunku efektyviai sumalti svogūną.
- Jei maišytuvo variklis nėra labai stiprus, gali tekti išspausti svogūną, kol prietaisas veikia, kad svogūnas pasiektų peilį. Norėdami tai padaryti, įkiškite metalinę rausvos spalvos rankenėlę į maišytuvo dangčio angą, prieš dėdami ją į ąsotį. Apvalus rainelės galas turi būti arbatinuke. Taigi, kai pradėsite naudoti maišytuvą, švelniai paspauskite svogūną. Kadangi dugnas yra apvalus, rainelė nesiliestų su maišytuvo ašmenimis.
Žingsnis 3. Perkelkite svogūnų minkštimą į ledo kubelių padėklą, kad sustingtų
Sumaišius askaloninius česnakus, atsargiai šaukštu dėkite juos į ledo kubelių dėklą. Įdėkite ledo padėklą į šaldiklį ir leiskite svogūnų tyrėms visiškai užšalti. Tai gali užtrukti maždaug 4 valandas.
Uždenkite ledo kubelių dėklą plastikine plėvele, kad svogūnų kvapas neužterštų kitų šaldiklyje esančių maisto produktų
Žingsnis 4. Užšaldytą raudonąjį svogūną perkelkite į plastikinį maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį
Kai svogūnų tyrė visiškai užšąla, atsargiai išimkite šaldytą svogūną iš ledo padėklo. Užšaldytus askaloninius česnakus sudėkite į plastikinį šaldiklio maišelį ir įdėkite į šaldiklį, kol bus paruošti naudoti.
- Nepamirškite ant plastikinio maišelio užrašyti šios dienos datos, kad nenaudotumėte ilgiau nei 6 mėnesius.
- Šaldyta svogūnų košė puikiai tinka pridėti prie padažų, padažo ir sriubų.
