Kodėl svogūnai gali sudirginti ir ašaroti akis ir kaip to išvengti? Salotos yra sudarytas iš išorinio sluoksnio, vadinamo „tunika“(rudas išorinis sluoksnis), balto vidurinio sluoksnio, vadinamo „skalėmis“, ir apatinės dalies, vadinamos „bazaltu“(dažnai vadinamos „šaknimis“) ir turi daug „plaukų“. ). Kai pjaunate šaknis ar šaknis, svogūnas išskiria fermentus. Šis fermentas reaguoja su visomis svogūno dalimis ir išskiria dujas. Kai dujos susimaišo su vandeniu, susidaro rūgštis. Jei vanduo patenka į akis. tada akyse kaupsis rūgštis. Oi! Taigi, jei svogūnai vis dar vargina jūsų akis, pradėkite skaityti 1 žingsnį žemiau, kad jų išvengtumėte!
Žingsnis
1 dalis iš 2: nenaudojant specialių įrankių
Žingsnis 1. Pjaustydami svogūnus, naudokite labai aštrų peilį
Fermentai išsiskiria, kai ląstelės yra pažeistos arba sunaikintos; aštriu peiliu supjaustysite svogūną, bet nesutraiškysite, todėl išsiskiria mažiau fermentų. Nepriklausomai nuo to, ar naudojate kitokį triuką, pjaustydami svogūnus visada naudokite aštrų peilį. Jūs tai baigsite daug greičiau!
Žingsnis 2. Prieš pjaustydami svogūnus šaldykite šaldiklyje 10-15 minučių
Tai sumažins į orą išskiriamų rūgščių fermentų kiekį ir neturės įtakos jūsų svogūno skoniui. Televizijos programa „Maisto detektyvai“svogūnų šaldymą pavadino „efektyviausiu būdu sumažinti ašaras“.
Taip pat bus naudinga įdėti svogūnus į šaldytuvą; tik įsitikinkite, kad svogūno nededate šalia obuolių ar bulvių, taip pat nededate jo per ilgai (20 minučių turėtų pakakti) - nes per ilgai laikant šaldytuve svogūnai gali prastai kvepėti
Žingsnis 3. Supjaustykite svogūną vandenyje
Šis metodas iš tikrųjų yra veiksmingas, tačiau sunkiai įgyvendinamas. Vandenyje svogūnų gabaliukai plūdės visur, nebent laikysite, pakelsite ir išmesite vandenį. Jei tai nebus padaryta teisingai, šis metodas jums tik apsunkins. Taigi, jei norite tai padaryti, turėtumėte iš anksto suplanuoti, ką norite padaryti.
Kai kurie žmonės siūlo pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu. Tačiau šis metodas taip pat yra sunkus. Dėl vandens srauto viskas atrodys netvarkinga ir jums bus sunku ją valdyti
Žingsnis 4. Susmulkinkite svogūną šalia karšto vandens ar garų srovės
Galite naudoti garus iš vandens virdulio arba puodo su pašildytu vandeniu. Garas atbaidys svogūno garus, pašalindamas jį iš akių.
5 žingsnis. Įkvėpkite per burną ir iškiškite liežuvį
Tai leis svogūno dujoms patekti į šlapią liežuvį. Skonio pumpurai, esantys šalia ašarų liaukų nervų, yra apeinami, neleidžiant susidaryti ašaroms. Bet jei pamiršite ir vėl kvėpuosite iš nosies, ašaros netrukus vėl susiformuos!
Žingsnis 6. Svogūną pamirkykite vandenyje
Fermentas bus denatūruotas dėl vandens ir oro ribos. Tačiau ar žinojote, kad šis metodas pašalins dalį svogūno skonio, o svogūną bus lengviau apdoroti (bus sunkiau pjaustyti). Jei švelnesnis svogūnų skonis jums nėra problema, išbandykite šį metodą.
Žingsnis 7. Svogūną supjaustykite skersai
Kadangi svogūno minkštimas yra vamzdelio formos, pjaudami jį skersai, akys negels.
Žinoma, net menkiausias oro srautas gali pernešti akis skaudančias dujas, todėl atkreipkite dėmesį ir į oro srautą aplink jus. Įjunkite ventiliatorių ir nukreipkite jį teisinga kryptimi
Žingsnis 8. Smulkindami svogūnus švilpkite
Švilpimas sukurs pakankamai oro srauto, kad pašalintų svogūnų dujas iš veido, todėl nepasiekia akių. Pasirinkite toną, kuris jums patinka, kad nenustotumėte švilpti, kol nebaigsite pjaustyti svogūno.
Žingsnis 9. Įdėkite duonos gabalėlį į burną
Daugelis žmonių sako, kad kramtymas, ypač duona, padės išvengti ašarų kapojant svogūnus. Lėtai kramtykite ir leiskite duonai kurį laiką sėdėti burnoje. Jūsų burna taps vandeninga ir nepatogi, bet akys - ne!
Kiti sako kramtyti gumą. Nėra jokios realios priežasties, kodėl tai gali veikti, bet jūs galite tai išbandyti
2 dalis iš 2: Kūrybiniai būdai
Žingsnis 1. Uždėkite hermetišką kaukę ar akinius
Jei turite tinkamus akinius plaukimui ar laboratorinius, pabandykite juos smulkindami svogūnus. Dėvėdami tokio tipo akinius akys bus apsaugotos nuo svogūnų dujų. Bet jei šie akiniai netinka jūsų veidui, svogūnų dujos vis tiek galės patekti. Taigi užsidėję akinius įsitikinkite, kad jie visiškai nepralaidūs orui, kitaip kapodami svogūnus akys vis tiek degs.
Būkite atsargūs, jei ketinate pirkti apsauginius akinius internetu. Kartais akiniai nesutampa 100%. O jei jau nešiojate akinius kiekvieną dieną, turėtumėte pabandyti kitaip
Žingsnis 2. Supjaustykite svogūną šalia oro srauto iš ventiliatoriaus arba lango
Kad dujos iš svogūno liktų atokiau nuo jūsų akių. Supjaustykite svogūnus šalia viryklės ir naudokite atviras oro angas, kad oras pašalintų svogūnų dujas iš jūsų akių. Arba supjaustykite svogūną prie atviro lango ar net lauke ir mėgaukitės vėju.
Žingsnis 3. Naudokite tam tikrą rūgšties tirpalą
Rūgštiniai arba anijoniniai tirpalai gali denatūruoti fermentus. Toliau pateikiami sprendimai, kuriuos paprastai galima rasti namuose:
- Ant pjaustymo lentos paskleiskite actą. Actas denatūruos fermentus.
- Mirkykite svogūną sūriame vandenyje Anijoninis tirpalas denatūruos fermentus, tačiau svogūnų skonis šiek tiek pasikeis.
Žingsnis 4. Naudokite vaško metodą
Prieš pjaustydami svogūnus, uždekite žvakę ir padėkite ją šalia pjaustymo lentos. Svogūno išskiriamos dujos patrauks žvakės liepsną.
- Kai kurie žmonės sako, kad tai tik paslėps svogūnų kvapą, bet tai tikrai neveikia. Nors tai nėra geriausias jūsų pasirinkimas, jūsų virtuvė išliks bekvapė.
- Nepamirškite išjungti žvakės, kai baigsite pjaustyti svogūnus.
Patarimai
- Saldūs svogūnai, kaip ir Vidalias, mažiau dirgina akis. Jei norite, apsvarstykite galimybę naudoti tokio tipo svogūnus.
- Jei galite, raudonąjį svogūną supjaustykite paskutinį kartą. Tada mažiau laiko praleisite svogūnais kvepiančioje virtuvėje.
- Smulkindami svogūną sukramtykite mėtų gumą. Tai užims jūsų burną ir padės išvengti akių skausmo.
- Jei įmanoma, supjaustykite šaldytus svogūnus. Tokie svogūnai labai nekenkia akims.
- Arba pabandykite užkimšti degtuko galą (žinoma, neapšviestą), padengtą siera, kad svogūno fermentai būtų absorbuojami.
- Raudonųjų svogūnų kvapas ieškos artimiausio vandens šaltinio (šiuo atveju ašarų), todėl akys ims dilgčioti. Taigi, užsukite vandens čiaupą ir netoliese supjaustykite svogūnus. Tu neverksi. Jei trinsite rankas prie metalinių kriauklės dalių šiek tiek vandens, svogūnų kvapas taip pat paliks jūsų rankas.
- Atvėsinkite svogūnus ir pagaląskite peilį.
- Stenkitės nesupjauti svogūnų šaknų.
