Bazilikas yra gerai žinomas dėl savo medicininės ir kulinarinės paskirties bei kvapnaus ir išskirtinio aromato. Bazilikas yra turtingas maistinėmis medžiagomis ir suteikia skanų skonį kelių rūšių maistui, pavyzdžiui, „Caprese“salotoms ir vištienos parmezanui.
Galite užšaldyti šviežius bazilikus, kad juos būtų galima bet kada naudoti pagal mėgstamus receptus.
Žingsnis
1 būdas iš 3: išgrynintas bazilikas
Žingsnis 1. Nuskinkite arba susmulkinkite baziliko lapelius, kad atskirtumėte nuo stiebų
Šaldant baziliką, jums nereikės baziliko stiebų. Jei nuimate baziliką iš savo sodo auginimo sezono viduryje, nuplėškite arba nupjaukite nuo 5 iki 6 colių (12,7–15,2 cm) nuo viršaus, kad likę stiebai galėtų toliau augti.
Žingsnis 2. Nuplaukite baziliko lapus po šaltu tekančiu vandeniu
Taip pat galite pamerkti baziliko lapelius į šaltą vandenį. Po to baziliko lapelius sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite jam visiškai išdžiūti.
Baziliko lapelius patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad vanduo įsigertų į rankšluostį. Baziliko lapai yra labai trapūs, švelniai paglostykite arba padėkite tarp popierinių rankšluosčių, kol bazilikas išdžius
Žingsnis 3. Į maisto smulkintuvą įdėkite 1-2 sauja baziliko lapelių
Įdėkite baziliko lapelius į maisto smulkintuvo indą, bet ne per stipriai.
Žingsnis 4. Baziliko lapams išlyginti naudokite „pulso“nustatymą
Dėl to gausite stambiai supjaustytus baziliko lapus. Jei norite gaminti makaronus, naudokite virtuvės kombaino siūlomus nustatymus. Šis procesas turėtų trukti tik kelias sekundes. Kuo sklandžiau norite pjaustyti, tuo ilgiau šis procesas užtruks.
Žingsnis 5. Maldami baziliko lapelius įpilkite alyvuogių aliejaus
Alyvuogių aliejus padeda išvengti baziliko lapų vytimo ar net supuvimo, kai užšaldomas, o alyvuogių aliejus taip pat suteikia skanesnį aromatą. Patartina duoti 2–3 šaukštus alyvuogių aliejaus už kiekvieną sumaltą baziliko krūvą. Alyvuogių aliejaus naudojimas nėra privalomas. Jei nenorite jo naudoti, bet norite užšaldyti baziliką ledo kubelių padėkle, į virtuvinį kombainą galite įpilti pakankamai vandens.
Žingsnis 6. Perkelkite sutrintą baziliką į laikymo indą šaldymui arba ledo kubelių padėklą
Jei naudojate padėklą, ledo leduose sušaldytą baziliką galite perkelti į didesnį indą, kai jis buvo užšaldytas ilgiau nei 12 valandų.
Žingsnis 7. Naudokite šaldytą baziliką
Šaldytą baziliką galite palikti šaldiklyje kelis mėnesius ir naudoti kada tik norite, ypač žiemą. Baziliką galima lengvai atskirti, todėl nereikia vargti jį ištraukiant. Jei norite juos naudoti karštame inde, galite tiesiog įdėti šaldytų bazilikų ir leisti jiems jame atšilti - jums nereikia jų atšildyti.
Jei turite per daug šaldyto baziliko, galite juo pasidalinti su draugais - jiems tai patiks
2 būdas iš 3: šviežio baziliko užšaldymas
Žingsnis 1. Atskirkite visus lapus nuo stiebų
Galite juos nuskinti arba supjaustyti, kad atskirtumėte nuo stiebų.
Žingsnis 2. Baziliko lapelius pamirkykite šaltame vandenyje
Norėdami palengvinti savo darbą, naudokite salotų verpiklį. Jei neturite, tai galite padaryti plaudami baziliko lapelius dubenyje ir nusausindami popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 3. Įdėkite pakankamai ledo kubelių į dubenį su šaltu vandeniu
Žingsnis 4. Užvirkite puodą su vandeniu
Puodas turi būti pakankamai didelis, kad tilptų baziliko lapai.
Žingsnis 5. Baziliko lapelius 5-10 sekundžių pamerkite į verdantį vandenį
Būkite atsargūs, kad nenardintumėte ilgiau nei 10 sekundžių. Perkelkite keptuvę į kitą šildytuvą, kad jis kuo greičiau atvėstų.
Žingsnis 6. Perkelkite baziliko lapus į ledo vandenį su sieteliu
Padarykite tai greitai, kad baziliko lapų nokinimo procesas būtų sustabdytas.
Žingsnis 7. Padėkite lapus ant popierinio rankšluosčio
Tai ilgiausia dalis, būkite kantrūs. Rankomis galite išdėlioti po vieną lapą ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, galite leisti lapams išdžiūti 5-10 minučių.
Žingsnis 8. Padėkite baziliko lapelius ant kepimo skardos ar lėkštės
Padėkite lapus po vieną, kad lapai nebūtų per arti vienas kito ir nesiliestų. Gali tekti naudoti kepimo skardą kartu su skrudintuvu.
Žingsnis 9. Užšaldykite baziliko lapus
Padėkliuką ar lėkštę su baziliko lapais įdėkite į šaldiklį ir palaukite, kol bazilikas visiškai užšals. Tada išimkite baziliko lapus iš šaldiklio.
Žingsnis 10. Perkelkite baziliko lapus į laikymo indą
Galite naudoti plastikinius maišelius su užtrauktuku, „Tupperware“, tuščias pieno dėžutes ar kitus saugojimo konteinerius, kuriuos galite lengvai uždaryti.
3 būdas iš 3: greitai užšaldykite šviežius bazilikus
Žingsnis 1. Atskirkite lapus nuo stiebų
Žingsnis 2. Visiškai pamirkykite baziliko lapus
3 žingsnis. Baziliko lapus paskleiskite ant paviršiaus ir leiskite jiems išdžiūti mažiausiai 30 minučių
Galite naudoti virtuvės paviršių, skrudintuvo padėklą ar lėkštę. Norėdami pagreitinti šį procesą, taip pat galite naudoti popierinius rankšluosčius.
Žingsnis 4. Įdėkite baziliko lapelius į laikymo maišelį
Galite maišus sukrauti maiše ne taip sandariai, kad jie būtų visiškai sausi ir nesuliptų. Galite naudoti maišelį su užtrauktuku, „Tupperware“ar kitą sandarų sandėliavimo konteinerį.
Patarimai
- Jei norite pasigaminti baziliko pastos, kurią galite užšaldyti ir naudoti pesto gamybai, maisto smulkintuve galite naudoti smulkesnius nustatymus. Kai baziliko pasta bus suformuota taip, kaip norite, įdėkite ją į sandariai uždaromą šaldymo indą ir padėkite į šaldiklį. Jį galite naudoti kada tik norite gaminti pesto.
- Ledo kubelių padėklai puikiai tinka bazilikui užšaldyti; kiekviename kubelyje gali tilpti 1 šaukštas (15 ml), todėl jis yra idealus jūsų maisto ruošimo matas (pvz., recepte sakoma, kad 3 šaukštai baziliko, į jį tiesiog įdedate 3 šaldytus bazilikus).
- Kiekvieną kartą, kai sumaliate krūvą baziliko lapelių, naudokite apie 3 šaukštus (45 ml) alyvuogių aliejaus.
- Bazilikus užšaldykite sveikus arba supjaustytus, įdėdami į šaldymo kamerą į vandens pripildytą ledo kubelių dėklą. Baziliko lapai po užšalimo pasidarys juodi, tačiau skonis kaip visada normalus.
