Žinojimas, kaip tinkamai paruošti česnako skilteles, yra svarbus maisto gaminimo įgūdis ir gali būti labai naudingas patiekiant įvairius patiekalus. Laimei, išmokti tinkamai pjaustyti reikia tik kelių minučių! Šiek tiek pasipraktikavę galėsite pridėti mėgstamų maltų česnakų į mėgstamus patiekalus, pavyzdžiui, penkių žvaigždučių šefas.
Žingsnis
1 būdas iš 2: pjaustymas peiliu
Žingsnis 1. Atskirkite česnako skiltelę nuo burbuolės
Prieš naudojimą česnako nesmulkinkite. Pradėkite delnais stipriai paspausti svogūno svogūnėlį. Gvazdikėliai atsiskirs vienas nuo kito švelniai paspaudę.
- Išorinę svogūno odelę, kuri atrodo kaip trapus popierius, galima ištraukti ir nuimti, kad gautumėte gvazdikėlių. Stenkitės neišmesti smulkių česnako skiltelių, paslėptų po oda.
- Daugelyje receptų nurodomas reikalingas gvazdikėlių ar svogūnėlių skaičius. Paprastai viena vidutinė česnako skiltelė yra lygi 1 šaukštui susmulkinto svogūno.
Žingsnis 2. Nulupkite svogūną
Tvirtą, skaidrią odelę aplink kiekvieną gvazdikėlį reikia pašalinti prieš naudojant svogūną kepimui. Štai keletas būdų, kaip tai padaryti:
- Galite nupjauti česnako skiltelės kietą stiebo galą (pritvirtintą prie burbuolės) ir švelniai ir tvirtai paspausdami išspausti skiltelę iš odos.
- Kitas būdas - uždėti ašmenų ašmenų pusę virš gvazdikėlio ir stipriai paspausti, kol pajusite, kaip nulupama oda. Pirštais nulupkite odą. Stenkitės visiškai nesmulkinti česnako skiltelės, todėl česnako „mėsa“gali susimaišyti su atliekomis.
Žingsnis 3. Supjaustykite visą svogūną išilgai
Kuo plonesni griežinėliai, tuo geriau. Aštrūs peiliai čia puikiai tinka, tačiau įsitikinkite, kad dirbate atsargiai, kad nesusižeistumėte. Žiūrėkite žemiau:
- Vienas iš virtuvės šefų triukų, kad rankos nenupjautų, yra pirštais laikyti pjaustomą daiktą (šiuo atveju česnako skiltelę), o gvazdikėlį prispausti prie pjaustymo lentos sulenktais kumščiais. Taigi ašmenų pusė atsiremia į sąnarius ir pirštų galiukais palieka tarpus tarp jų, kad sumažėtų nelaimingų atsitikimų tikimybė.
- Norėdami geriau valdyti peilį, laikykite jį prie pjaustymo lentos ir svyrančiu judesiu supjaustykite svogūną, o ne aukštyn ir žemyn.
Žingsnis 4. Supjaustykite gvazdikėlius skersai
Pasukite česnako skiltelę 90 laipsnių kampu. Čia smulkiai supjaustykite svogūną, kad supjaustytumėte. naudokite tą pačią pjaustymo techniką kaip ir anksčiau.
Kai baigsite, turėsite dešimtis (ar net šimtus mažų česnako kubelių. Sveikiname, sėkmingai susmulkinote česnaką
Žingsnis 5. Jei norite, toliau pjaustykite
Kuo daugiau kaposite česnako skilteles, tuo jos bus mažesnės, o tai sustiprins česnako skonį ir aromatą. Jei būsite paraginti pateikti receptą, nuolat svyruokite peiliu pirmyn ir atgal per maltą česnaką, kad jis būtų lygesnis ir sumažėtų dideli gabaliukai.
Primename, kad smulkiai pjaustytas česnakas yra smulkiai supjaustytas svogūnas. „Grubus“kapotas česnakas yra tas, kuris supjaustomas į didelius gabalus
2 metodas iš 2: kapojimas be peilio
Žingsnis 1. Paruoškite ir nulupkite gvazdikėlius, kaip įprasta
Šiame skyriuje sužinosite keletą alternatyvių česnako malimo būdų, jei nėra peilio. Kiekvienam metodui, prieš pradėdami kapoti, turėsite paruošti česnaką, kaip įprasta. Kitaip tariant:
- Atskirkite reikiamą gvazdikėlių skaičių nuo burbuolės.
- Pašalinkite likusią svogūno odelę.
- Nulupkite česnaką, išspauskite kiekvieną skiltelę iš odos arba susmulkinkite peiliu ir nulupkite odą.
Žingsnis 2. Pabandykite kapoti šakute
Vienas iš paprastų česnako pjaustymo būdų yra šakutės galiuko naudojimas. Šis metodas reikalauja šiek tiek daugiau energijos, tačiau pasirodo esąs gana efektyvus. Metodas:
- Padėkite česnaką ant pjaustymo lentos ir paimkite stiprią metalinę šakutę.
- Šakės dantų apačią įspauskite į česnaką. Stipriai paspauskite česnaką žemyn, kad išspaustumėte jį per šakutės dantų plyšius.
- Pasukite šakutę ir pakartokite kita kryptimi. Tęskite pakartojimą iki paskutinio gabalo.
- Nuvalykite likusį svogūną nuo šakutės ir nuimkite svogūnėlio šerdį nuo supjaustyto svogūno. Dabar svogūnai yra paruošti naudoti.
Žingsnis 3. Pabandykite naudoti svogūnų trupintuvą
Kitas įrankis, kuriuo galima paruošti česnaką, yra česnako presas. Šis įrankis daro tai, ką rodo jo pavadinimas: spaudžia česnaką, kol jis sutrupėja. Norėdami naudoti svogūnų smulkintuvą:
- Į svogūnų smulkintuvo dubenį įdėkite česnako skilteles.
- Išspauskite svogūnų smulkintuvo rankeną. Svogūnas bus priverstas per skylę kitoje įrankio pusėje.
- Nulupkite likusius svogūnus ir sumaišykite su svogūnų trupintuvu. Dabar svogūnai yra paruošti naudoti.
- Kitas įrankis, turintis panašų darbo būdą, yra skiedinys ir grūstuvė.
Žingsnis 4. Pabandykite naudoti mikroplaną
Mikroplanas yra nedidelis įrankis, kuris atrodo (ir veikia) kaip ypatingai smulki sūrio trintuvė. Naudodami mikroplaną ant česnako skiltelės, jis gana greitai supjaustomas skustuvo plonumo griežinėliais.
- Norėdami naudoti mikroplaną, tiesiog patrinkite šiek tiek česnako ant ašmenų virš dubens. Drėgnos plonos skiltelės per mikroplokštę pateks į dubenį.
- Kai svogūnas tampa per mažas, kad mikroplanas galėtų sužeisti rankas, tiesiog jį supjaustykite arba sutrinkite ir sumaišykite su kitais.
Žingsnis 5. Naudokite virtuvinį kombainą
Turite žinoti, kad česnaką taip pat gali pjaustyti beveik visi virtuvės kombainai. Galite tiesiog kelis kartus įjungti pjovimo peiliuką, kad smulkiai supjaustytumėte česnaką. Kadangi česnako skiltelės yra gana mažos, gali būti per daug vargo įsirengti virtuvinį kombainą, kuris susmulkintų tik vieną svogūną. Kita vertus, šis įrankis idealiai tinka, jei jums reikia susmulkinti daug česnako, kad gautumėte didelį receptą.
Patarimai
- Svogūnų smulkinimo arba itin plonų griežinėlių gavimo metodai (pvz., Presavimo ir mikropluošto metodai) suteikia stipresnį skonį ir aromatą nei įprastas smulkinimas. Įspėjimas: šis metodas taip pat gali padaryti per stiprų patiekalo svogūnų skonį.
- Taip pat atminkite, kad smulkiai pjaustytas česnakas linkęs degti lengviau nei visos ar stambiai supjaustytos skiltelės.
