Tiems iš jūsų, kurie mėgsta tailandietiškus patiekalus, žinoma, kalendra yra prieskonis, kuris vartojimui jau nėra svetimas. Deja, kalendra yra labai greitai gendanti, todėl ją reikia apdoroti arba suvalgyti iškart po pirkimo. Laimei, yra keletas patarimų, kuriuos galite praktikuoti, kad kalendros šviežumas išliktų ilgiau, net savaites ar mėnesius! Naudodami stiklinę vandens ir plastikinį maišelį, kalendrą galite laikyti šaldytuve dvi savaites. Ar norite kalendrą laikyti keletą mėnesių? Pabandykite įdėti į šaldiklį. Norėdami pratęsti jo galiojimo laiką, galite išdžiovinti kalendrą ir padėti ją ant sausos, tamsios virtuvės lentynos. Nagi, perskaitykite šį straipsnį, kad rastumėte išsamią informaciją!
Žingsnis
1 būdas iš 4: šviežių kalendrų lapų laikymas šaldytuve
1 žingsnis. Užpildykite 5–7 cm stiklinės ar kitos talpos dugną vandeniu
Nereikia panardinti viso lapo į vandenį! Vietoj to, paprasčiausiai pamerkite stiebus į rekomenduojamą vandens kiekį, kad jie būtų švieži.
Kruopščiai nuplaukite indą, kad įsitikintumėte, jog nėra likusių teršalų, galinčių pakenkti kalendros kokybei
Žingsnis 2. Kalendros lapus išdžiovinkite virtuviniu popieriumi
Atminkite, kad kalendra, įdėta į šaldytuvą, turi būti sausa. Todėl pirmiausia turite paglostyti paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad jis išdžiūtų. Netrinkite lapų, kad nebūtų suplyšusių sruogų
Net jei kalendra atrodo nešvari, šiame etape jos nevalykite. Priešingai, nuplaukite kalendrą prieš pat naudojimą
Žingsnis 3. Nupjaukite kalendros stiebus net 2,5 cm
Paimkite saują kalendros lapų ir padėkite juos ant pjaustymo lentos. Labai aštriu peiliu nupjaukite apatinį stiebą taip, kad vandens veikiama dalis būtų šviežesnė. Be to, šis procesas taip pat palengvins vandens absorbciją, kol laikomi kalendros lapai. Atminkite, kad naudokite labai aštrų peilį, kad stiebas iš tikrųjų būtų nupjautas, o ne suplyšęs.
- Jei norite, taip pat galite naudoti aštrias virtuvines žirkles.
- Nupjovę stiebus, nepalikite kalendros per ilgai ore, kad stiebai neišdžiūtų.
Žingsnis 4. Įdėkite kalendros lapus į stiklinę ar vandens talpyklą, kol stiebai bus panardinti
Iš karto po kalendros pjaustymo įdėkite kalendrą į stiklinę ar vandens talpyklą. Įsitikinkite, kad stiebai yra panardinti, o lapai nukreipti į viršų.
Atlikite šį procesą lėtai, pavyzdžiui, įdėdami šviežių gėlių į vazą. Nespauskite lapų į vazą
Žingsnis 5. Uždenkite lapų paviršių laisvu plastikiniu maišeliu
Įsitikinkite, kad plastikinis maišelis dengia visą lapų paviršių ir indo burną, gerai! Šis etapas turi būti atliktas taip, kad lapai neišdžiūtų dėl tiesioginio oro poveikio.
- Jei norite, maišelio burną taip pat galite surišti guma ar juostele, kad ji nesikeistų.
- Įsitikinkite, kad plastikinis maišelis neuždengia lapų per stipriai ir nenuspaudžia žemyn.
Žingsnis 6. Įdėkite indą į šaldytuvą
Kadangi kalendra gali išgyventi tik esant labai šaltai temperatūrai, šaldytuvas yra puiki vieta šviežiai laikyti. Įsitikinkite, kad konteineris dedamas į vietą, kuri nėra linkusi atsitrenkti į kitus konteinerius.
Taip pat padėkite konteinerį lengvai matomoje vietoje. Tokiu būdu galite lengviau stebėti kalendros šviežumą
Žingsnis 7. Pakeiskite vandenį inde, kai spalva pradeda keistis
Kadangi lapų šviežumas išliks tik naudojant švarų vandenį, būtinai pakeiskite vandenį indelyje kas kelias dienas. Norėdami tai padaryti, tiesiog išimkite indą iš šaldytuvo ir išimkite viduje esančią kalendrą. Tada pašalinkite vandenį, kuris užpildo indą, ir nuplaukite indą. Po to pripildykite indą nauju vandeniu, tada grąžinkite į jį kalendros lapus.
8. Naudokite kalendrą per 2 savaites
Jei vanduo reguliariai keičiamas ir kalendra visada šalta, šaldytuve ji turėtų išsilaikyti iki 2 savaičių. Toliau stebėkite lapų būklę ir nepamirškite pašalinti nebe šviežių lapų.
- Jei lapų spalva atrodo tamsi arba tampa tamsiai žalia, tai reiškia, kad kokybė nebėra gera. Visų pirma, ruda spalva rodo, kad lapai supuvo.
- Kadangi puvę lapai skleidžia labai nemalonų kvapą, būtinai nedelsdami juos išmeskite.
2 metodas iš 4: kalendros lapų užšaldymas plastikiniame maišelyje
Žingsnis 1. Nuvalykite kalendros stiebus
Įdėkite kalendrą į krepšelį su skylėmis, tada laikykite krepšį virš kriauklės. Nuplaukite lapus vandeniu iš čiaupo, švelniai purtydami krepšį, kad visas lapų paviršius būtų veikiamas vandens. Tada išjunkite maišytuvą ir leiskite likusiam vandeniui kelias minutes lašėti į kriauklės dugną.
Žingsnis 2. Lengvai paglostykite kalendrą popieriniu rankšluosčiu, kad nudžiūtų
Naudokite virtuvinį popierių, kad nusausintumėte likusį vandenį ant lapų paviršiaus, tačiau stenkitės netrinti lapų, kad jie neplyštų.
Kitas lengvesnis būdas džiovinti lapus yra įvynioti juos į popierinius rankšluosčius ir tada švelniai susukti per stalviršį, kad sugertų vandens perteklių
Žingsnis 3. Atskirkite kalendrą nuo stiebo, jei norite užšaldyti lapus mažomis porcijomis
Tiesą sakant, kalendros lapai gali būti užšaldyti sveiki su stiebais. Tačiau naudojant šį metodą jums bus sunku išmatuoti lapų skaičių, kai juos naudosite vėliau. Todėl prieš užšaldydami kalendros lapus nuo stiebų galite atskirti peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis. Tada išmeskite kalendrą. Tokiu būdu kalendros lapų naudojimas gali būti lengviau kontroliuojamas, kai jis apdorojamas.
Žingsnis 4. Ant kepimo skardos išdėliokite kalendros lapus
Kepimo skardą iš anksto išklokite šaldiklio popieriaus lakštu, kad užšalę lapai neliptų prie keptuvės dugno. Tada padėkite lapus ant jo vienu sluoksniu arba nepersidenkite. Įsitikinkite, kad kiekvienas lapas nesulimpa, kad būtų lengviau jį paimti, kai jis bus vėliau apdorotas.
- Neturite šaldiklio popieriaus? Galite pakeisti vaškinį popierių arba pergamentinį popierių.
- Jei turite daug lapų, kuriuos norite užšaldyti, naudokite daugiau keptuvių. Niekada nekaupkite lapų, kad sutaupytumėte kepimo skardos!
Žingsnis 5. Įdėkite keptuvę į šaldiklį 30 minučių
Per šį laiką kiekvienas lapas užšąla atskirai ir nėra jokios rizikos sulipti, kai sudedate į kitą indą.
Nedėkite nieko ant kepimo skardos ir įsitikinkite, kad keptuvė taip pat padėta ant lygios vietos, kad lapai nesubyrėtų ir nepaslinktų
Žingsnis 6. Užšaldytus lapus perkelkite į specialų plastikinį maišelį maistui laikyti šaldiklyje
Po 30 minučių išimkite keptuvę iš šaldiklio ir nedelsdami perkelkite lapus į specialų plastikinį maišelį. Atlikite šį procesą greitai, kad lapai neištirptų ir nesuliptų, kai laikomi kitame inde.
- Prieš sandariai uždarydami maišelį, pašalinkite likusį orą.
- Kad lapų ar kitų prieskonių laikymo procesas būtų lengvesnis, kiekvieno maišelio paviršiuje galite išvardyti žolės pavadinimą, užšaldymo datą ir žolelių skaičių.
Žingsnis 7. Plastikinį maišelį laikykite šaldiklyje 1–2 mėnesius
Įdėkite plastikinį maišelį su kalendros lapais atgal į šaldiklį. Manoma, kad šaldyta kalendra šaldiklyje gali išsilaikyti 2 mėnesius. Neleiskite jam ilgiau sėdėti, kad lapai neišdžiūtų ir neprarastų skonio.
Prieš naudojimą lapų neatšildykite, kad jie nesušlaptų
3 metodas iš 4: susmulkintų kalendros lapų užšaldymas lede
Žingsnis 1. Nuvalykite kalendros stiebus
Įdėkite kalendrą į krepšelį su skylėmis, tada laikykite krepšį virš kriauklės. Toliau purtydami krepšį įjunkite maišytuvą, kad vanduo tolygiai tekėtų per visą kalendros paviršių. Tada išjunkite maišytuvą ir leiskite likusiam vandeniui kelias minutes lašėti į kriauklės dugną.
Žingsnis 2. Kalendros lapus išdžiovinkite virtuviniu popieriumi
Švelniai bakstelėkite popierinį rankšluostį prie kalendros paviršiaus, kad sugertumėte vandens perteklių. Netrinkite lapų, kad nebūtų suplyšusių lapų!
Jei pageidaujate, lapus taip pat galite įvynioti į popierinį rankšluostį ir švelniai apvynioti per stalviršį, kad susigertų vandens perteklius
Žingsnis 3. Supjaustykite arba apdorokite kalendrą
Pirmasis būdas, kurį galite padaryti, yra kalendros lapai kartu su stiebais padėti ant pjaustymo lentos, tada labai aštriu peiliu susmulkinti. Tuo tarpu antrasis būdas, kurį galite išbandyti, yra kalendros lapus sudėti į virtuvinį kombainą ir apdoroti, kol lapai bus smulkiai supjaustyti.
Pjaustydami lapus peiliu, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte pirštų
4 žingsnis. Į kiekvieną indą įdėkite 1 šaukštą kapotų kalendros lapų į ledo kubelių formą
Atminkite, kad matavimo procesas yra labai svarbus, kad vėliau lapus būtų lengviau naudoti receptuose! Todėl įpilkite 1 šaukštą. Supjaustykite kalendrą į kiekvieną ledo kubelių formoje esančią talpyklą ir tęskite procesą, kol baigsis lapai.
Jei visas indas užpildytas, bet kalendra dar nebaigta, naudokite antrą ledo kubelių formą, o ne pridėkite daugiau lapų į kiekvieną indą
Žingsnis 5. Kiekvienoje talpykloje likusią vietą užpildykite vandeniu
Kad kalendra nesušaltų į ledo kubelius, kiekvienoje talpykloje likusią vietą užpildykite vandeniu. Šaukštu ar stikline lėtai supilkite vandenį, kol kiekvienas indas bus pilnas.
Neužpildykite indo vandeniu, tekančiu iš čiaupo. Būkite atsargūs, per didelis vandens slėgis gali priversti susmulkintus lapus iššokti iš indo ir būti švaistomi
Žingsnis 6. Laikykite ledo kubelių formą šaldiklyje ne ilgiau kaip 2 mėnesius
Įdėkite ledo kubelių formą į vietą, kurioje mažai trikdoma, kol kalendra visiškai užšals, maždaug kelias valandas. Kai kalendra virsta ledo kubeliais, prireikus galite perkelti formą į kitą vietą.
- Kalendros lapai, sušaldyti ledo kubelių pavidalu, gali trukti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
- Jei ketinate jį naudoti, išimkite iš indo ledo kubelį ir nedelsdami jį atšildykite.
4 metodas iš 4: kalendros lapų džiovinimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C
Džiovinta kalendra praras dalį natūralaus skonio, tačiau ją bus lengviau laikyti. Jei norite tai padaryti, pirmiausia turėsite įkaitinti orkaitę iki 120 ° C. Laukdami, kol orkaitė įkais, paruoškite kalendros lapus, kad jie išdžiūtų.
Žingsnis 2. Nuplaukite visus džiovinamus kalendros stiebus, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus
Įdėkite kalendros lapus į krepšelį su skylutėmis, tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kai kalendra bus švari, išjunkite čiaupą ir purtykite krepšį, kad kelias minutes nutekėtų likęs vanduo.
Žingsnis 3. Kalendro paviršių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
Naudokite virtuvinį popierių, kad sugertumėte likusį vandenį, kuris prilimpa prie lapų paviršiaus. Įsitikinkite, kad kalendra tik glostoma, o ne trinama, kad kiekviena gija nesuplyštų.
Jei norite, kalendrą taip pat galite įvynioti į popierinį rankšluostį ir labai švelniais judesiais apvynioti stalviršiu, kad nutekėtų vandens perteklius
Žingsnis 4. Nupjaukite lapų stiebus
Kadangi šis metodas reikalauja tik kalendros, labai aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite kalendros stiebus ir išmeskite.
Nupjaukite kalendros stiebus ant pjaustymo lentos ir plokščio stalo paviršiaus, kad nesusižeistumėte pirštų
Žingsnis 5. Išdėstykite kalendrą ant kepimo skardos, nepersidengdami
Anksčiau kepimo skardos paviršių sutepkite aliejumi, kad kepant neliptų lapai. Tada ant vieno sluoksnio sudėkite kalendros lapus.
Jei reikia, naudokite daugiau nei vieną keptuvę, kad įsitikintumėte, jog kalendra nesutampa ir gali visiškai išdžiūti
Žingsnis 6. Džiovinkite kalendrą 20–30 minučių orkaitėje
Neva karštis orkaitėje išdžiovins lapus ir ilgiau išsilaikys. Džiovindami visada stebėkite lapų būklę. Atminkite, kad lapų spalva turi išlikti žalia, o ne ruda ar net juoda, o tai rodo, kad lapai sudegė. Jei lapai atrodo apdegę, nedelsdami išimkite juos iš orkaitės arba sumažinkite orkaitės temperatūrą!
Žingsnis 7. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir atvėsinkite kalendrą
Kai lapai visiškai išdžius, išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant stalviršio kelioms minutėms arba tol, kol lapas atvės.
Išimdami keptuvę, nepamirškite mūvėti specialių orkaitės pirštinių, kad nesudegtumėte odos
Žingsnis 8. Įdėkite džiovintus kalendros lapus į hermetišką indą
Naudokite mentele džiovintą kalendrą perpilkite į indą. Atlikite šį procesą labai atsargiai, nes džiovinti kalendros lapai yra labai trapūs ir lengvai subyra. Po to konteinerį galite laikyti virtuvės spintelėje, kol ateis laikas jį naudoti.
Atlikdami šį veiksmą, uždarykite langą ir išjunkite ventiliatorių. Atminkite, kad staigus vėjo gūsis gali išpūsti sausus kalendros lapus ir išbarstyti juos ant grindų
Žingsnis 9. Džiovintą kalendrą laikykite ne ilgiau kaip 1 metus
Tinkamai laikant, džiovintų kalendros lapų kokybė gali trukti 1 metus ar ilgiau. Norėdami padidinti jo galiojimo laiką, įsitikinkite, kad naudojate tik hermetišką indą ir padėkite jį į tamsią, sausą virtuvės spintelę. Pasiėmę kalendrą, nedelsdami grąžinkite indą į spintelę!
