Vasara yra geriausias laikas gaminti baziliko aliejų, kai lapai dar švieži ir kvepia. Baziliko aliejus gali būti geras priedas prie lengvų patiekalų, nes jis suteikia gaivaus skonio, tačiau nėra perdėtas. Be to, jį pasigaminti paprasta, jei rankoje yra keletas šviežių baziliko lapelių.
Ingridientai
Virtas ir sumaišytas baziliko aliejus Patiekimas: 3/4 puodelio
- 1 1/2 puodelio šviežio baziliko
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Mišrus ir šildomas baziliko lapų aliejus Porcijos: 1 1/3 puodelio
- 1 puokštė baziliko lapelių (2–2 1/2 puodelio susmulkinto baziliko)
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
Žingsnis
1 būdas iš 3: virinto ir sumaišyto baziliko aliejaus gaminimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežius baziliko lapus
Jums reikės kelių saujų baziliko lapų, kad išspaustumėte 1 1/2 puodelio lapų. Galite naudoti šviežius bazilikus iš savo sodo, prekybos centro ar vietinio tradicinio turgaus.
Yra įvairių rūšių baziliko lapų. Labiausiai paplitusi bazilikų rūšis JAV yra bazilikas, kuris puikiai tinka itališkiems patiekalams ir sriuboms. Tailandietiški saldieji baziliko lapeliai dažnai naudojami Azijos virtuvėje, skonis šiek tiek aštresnis su cinamono ir gvazdikėlių užuomina. Citrininio baziliko lapai turi citrinų aromatą, pasižymintį savitu baziliko baziliko skoniu. Violetinės baziliko lapų rūšys, tokios kaip tamsus opalinis bazilikas arba purpuriniai raukiniai bazilikai, taip pat yra pikantiškesni nei bazilikai. Baziliko aliejui galite naudoti bet kurį iš šių tipų baziliko lapų, priklausomai nuo jūsų skonio ir noro jį naudoti
Žingsnis 2. Užvirkite puodą su vandeniu
Užpildykite vidutinio dydžio puodą vandeniu. Virkite vandenį ant viryklės.
3 žingsnis. Į vandenį įpilkite 1 1/2 puodelio baziliko
Galite virti nuo 10 iki 60 sekundžių. Kuo ilgiau kaitinsite, tuo silpnesni bus baziliko lapai, o skonis gali prarasti, jei verdate per ilgai. Verdantis bazilikas padeda išlaikyti spalvą.
Žingsnis 4. Supilkite ant sieto
Užpilkite vandens puodą ant kiaurasamčio ir nusausinkite vandenį. Norėdami sustabdyti virimo procesą, mirkykite lapus po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite lapus ant popierinių rankšluosčių.
5 žingsnis. Išdžiovinkite
Padėkite popierinius rankšluosčius ant baziliko, kad jis išdžiūtų. Nespauskite baziliko, nes baziliko skonis patenka į popierinius rankšluosčius.
Žingsnis 6. Į maišytuvą įpilkite baziliko lapelių ir aliejaus
Įdėkite baziliko lapelius į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Taip pat įpilkite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
Žingsnis 7. Sumaišykite mišinį
Nustatykite maišytuvą arba virtuvinį kombainą į tyrės režimą ir sutrinkite mišinį, kol baziliko lapeliai gerai susimaišys su aliejumi.
Žingsnis 8. Laikyti šaldytuve
Jei baziliko aliejaus nenaudojate iš karto, laikykite jį šaldytuve, uždarytoje talpykloje 7 dienas.
2 metodas iš 3: sumaišyto ir šildomo baziliko aliejaus gaminimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežių baziliko lapelių
Ieškokite ryškiai žalių baziliko lapų be rudų dėmių. Galite nusipirkti baziliko lapų arba pasiimti iš savo sodo. Atskirkite lapus nuo stiebų, tada nuimkite stiebus.
Šis metodas linkęs sustiprinti aliejaus skonį, nes bazilikas iškepamas aliejuje, o ne vandenyje
Žingsnis 2. Į maišytuvą įpilkite baziliko lapų ir aliejaus
Į maišytuvą arba virtuvinį kombainą supilkite 1 puodelį aliejaus ir kelis baziliko lapelius. Mišinį sutrinkite iki vientisos masės.
Žingsnis 3. Įkaitinkite nedidelę keptuvę
Padėkite nedidelę keptuvę ant viryklės ir pašildykite ją nuo vidutinės iki stiprios ugnies.
Žingsnis 4. Įpilkite baziliko aliejaus
Į keptuvę supilkite baziliko aliejų ir kaitinkite apie 3 minutes. Nuimkite puodą nuo viryklės.
Neleiskite aliejui užvirti. Alyvos šiluma turėtų būti vidutinė, todėl sumažinkite ugnį, jei alyva per karšta
Žingsnis 5. Nusausinkite aliejų
Ant hermetiško indo su atviru dangčiu uždėkite smulkų sietelį. Įpilkite alyvos per filtrą. Nespauskite lapų grūdelių, nes jie gali iškristi per sietą. Švelniai purtykite arba paspauskite filtrą, kad aliejus nuvarvėtų.
Žingsnis 6. Laikykite aliejų šaldytuve
Aliejų laikykite šaldytuve. Aliejų galima naudoti maždaug savaitę.
3 iš 3 metodas: baziliko alyvuogių aliejaus naudojimas
1 žingsnis. Duoną patepkite aliejumi
Šviežią prancūzišką duoną supjaustykite griežinėliais. Kepkite orkaitėje arba ant grotelių, tada ant viršaus lašinkite baziliko alyvuogių aliejų.
2 žingsnis. Padarykite sukrautas „Caprese“salotas
Sudėkite pomidorų griežinėlius ir šviežio mocarelos sūrio griežinėlius. Ant viršaus apšlakstykite aliejumi, tada pabarstykite druska, kad gautumėte kupinas „Caprese“salotas.
Žingsnis 3. Padarykite sriubos užpilą
Nesvarbu, ar valgote pomidorų sriubą, „Gazpacho“, ar itališką vestuvių sriubą, baziliko aliejus yra skanus itališkų temų sriubų priedas. Prieš patiekdami šiek tiek užpilkite sriubą.
Žingsnis 4. Išbandykite ant atviro sumuštinio
Paruoškite tradicinius pusryčius iš atvirų sumuštinių su šonine ir kiaušiniais. Ant viršaus užpilkite šiek tiek aliejaus, kad suteiktumėte papildomo skonio. Baziliko aliejus taip pat tinka prie kitų sumuštinių, tokių kaip kalakutienos ir gouda sumuštiniai.
Žingsnis 5. Patiekite su daržovėmis
Garinkite daržoves kaip įprasta. Supilkite šiek tiek baziliko aliejaus ir maišykite daržoves, kol lengvai pateps. Pabarstykite jį druska.
