5 triušio virimo būdai

2024 Autorius: Jason Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 11:25

Triušienos mėsa turi daug mažiau riebalų nei jautiena, kiauliena ir vištiena, taip pat gali būti geras baltymų šaltinis. Yra keletas būdų, kaip galite kepti triušienos mėsą, ir čia pateiksime keletą gerų triušienos mėsos gaminimo pasiūlymų, jei niekada anksčiau nesate ruošę šio patiekalo.

Ingridientai

Triušio kepsnys

2 porcijoms

1 triušis supjaustytas, supjaustytas gabalėliais
4 šaukštai (60 ml) alyvuogių aliejaus
2 šaukštai (30 ml) Dižono garstyčių
Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
3 šaukštai (45 ml) nesūdyto sviesto, ančių taukai arba taukai
2/1 puodelio (125 ml) triušienos arba vištienos sultinio

Storas troškintas triušis

6-8 porcijoms

2 triušiai, supjaustyti gabalėliais
Druska ir juodieji pipirai
2/1 puodelio (125 ml) universalių miltų
2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, supjaustytos
2 skiltelės česnako, supjaustytos
6 morkos, nuluptos ir supjaustytos
450 g šviežių grybų, supjaustytų griežinėliais
2 šaukštai (30 ml) kapotų šviežių petražolių
1/4 šaukštelio (1,25 ml) čiobrelių
1/4 šaukštelio (1,25 ml) raudonėlio, užtepkite
4 lauro lapai
2 puodeliai (500 ml) sauso baltojo vyno

Keptas triušis

4 porcijoms

2 triušiai supjaustyti arba 3 laukiniai triušiai, supjaustyti gabalėliais
2 puodeliai (500 ml) varškės
2 šaukštai (30 ml) itališkų prieskonių
1 šaukštas (15 ml) paprikos
1 šaukštas (15 ml) česnako miltelių
2 šaukšteliai (10 ml) Kajeno pipirų
2 puodeliai (500 ml) miltų
1 šaukštelis (5 ml) druskos
2 puodeliai (500 ml) augalinio aliejaus

Lėtai verdantis triušis

6-8 porcijoms

2 triušiai, supjaustyti gabalėliais
1 puodelis (250 ml) salierų, supjaustytų griežinėliais
1 puodelis (250 ml) morkų, nuluptų ir supjaustytų
1 raudonas svogūnas, supjaustytas
250 ml konservuotų vandens kaštonų, supjaustytų griežinėliais
2 puodeliai (500 ml) šviežių grybų, supjaustyti griežinėliais
3 puodeliai (750 ml) vištienos sultinio
Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
2 šaukštai (30 ml) kukurūzų krakmolo
2/1 puodelio (125 ml) saldaus vyno

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 porcijoms

0,5 kg fettuccine makaronų
0,5 kg be kaulų triušienos, supjaustytos išilgai arba kvadratu
3 šaukštai sviesto
1 vidutinis pomidoras, supjaustytas
1/4 puodelio brokolių
1/4 puodelio sviesto
1 puodelis sunkios grietinėlės
1 skiltelė česnako, tyrė
1 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

Žingsnis

1 metodas iš 5: keptas triušis

Žingsnis 1. Sumaišykite prieskonius, kad marinuotumėte

Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias ir žiupsnelį juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ingredientus.

Prieskonius galite sumaišyti dideliame plastikiniame maišelyje arba pakankamai dideliame inde, kad tilptų visos triušio dalys vienoje vietoje

Žingsnis 2. Mirkykite triušį mažiausiai 1 valandą

Įdėkite triušio gabaliukus į marinatą ir supilkite, kad susidarytų sluoksnis. Uždenkite ir leiskite atvėsti mažiausiai 1 valandą, jei tai yra pakankamai laiko.

Jei norite kepti triušį ant grotelių, naudokite supjaustytą triušieną. Jei naudojate laukinę triušio mėsą, tiesiog naudokite triušio nugarą ar kūną. Supjaustytas triušis turi daugiau riebalų, todėl jį geriau naudoti karštame ir sausame virimo metoduose, pavyzdžiui, skrudinant, nei laukinį triušį.
Kadangi laukinio triušio nugara yra gana riebi, ją vis tiek galima skrudinti. Vietoj 2 visos triušienos mėsos naudokite 2 dideles arba 4 mažas laukinių triušių nugarėles.
Triušį 2 valandas pamirkykite tešloje, kuo ilgiau jis mirkomas, tuo daugiau laiko prireiks prieskoniams įsigerti į mėsą.

Žingsnis 3. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Celsijų (220 laipsnių Celsijaus)

) Paruoškite nešildomą keptuvę, išteptą sviestu, ir pašildykite ant vidutinės-stiprios ugnies.

Toliau kaitinkite sviestą, kol jis ištirps.
Vietoje nesūdyto sviesto taip pat galima naudoti ančių riebalus arba taukus.

Žingsnis 4. Virkite triušio gabalėlius, kol jie paruduos

Kepkite triušį svieste keptuvėje 3–5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol paruduos iš abiejų pusių.

Žingsnis 5. Kepkite triušį orkaitėje

Į orkaitę įdėkite nešildomą keptuvę, pripildytą triušienos su sviestu. Virkite maždaug 6–8 minutes, kol patikrinsite, ar yra pasirengę.

Kai baigsite, mėsa turėtų jaustis pakankamai tvirta ir joje neturėtų būti daugiau paraudimų ar kraujo.
Prieš naudodami jį vėl virti, nusausinkite lašus iš puodo.

Žingsnis 6. Įpilkite sultinio ir pakaitinkite

Supilkite sultinį į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sultinys pradės virti.

Lėtai troškinkite. Neleiskite sultiniui užvirti per greitai

Žingsnis 7. Prieš patiekdami leiskite pastovėti

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite 10 minučių šiltoje vietoje. Patiekite dar šiltą.

2 metodas iš 5: storas troškintas triušis

Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų (180 laipsnių Celsijaus)

Paruoškite indus, purškdami nelipniu virimo purškikliu.

Taikydami šį metodą venkite paruošti patiekalą aliuminio folijos arba pergamentinio popieriaus sluoksniu. Specialūs purškiamieji purškikliai turės labai ribotą poveikį skoniui ir neturės neigiamos įtakos daržovėms, virtoms su triušienos mėsa

Žingsnis 2. Apibarstykite triušio gabalėlius miltais

Prieš panardindami į miltus, triušienos gabalėlius pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Įsitikinkite, kad visos triušio pusės yra gerai padengtos.

Galite iš anksto sumaišyti miltus su druska ir pipirais arba atskirai pridėti triušio druskos ir pipirų. Galima naudoti abu metodus.
Prieš dengdami triušio gabaliukus, supilkite miltus į didelį plastikinį maišelį, tada uždarykite dangtį arba į mažos pusės lėkštę. Jei naudojate maišelį, gabalėlius galite sudėti į maišelį, sandariai uždaryti ir gerai sukratyti. Jei naudojate žemos pusės plokštelę, apverskite ją ir padenkite visas puses rankomis.

Žingsnis 3. Į paruoštą troškintuvo indą sudėkite aliejų ir daržoves

Įdėkite supjaustytą svogūną, maltą česnaką, morkų skilteles ir grybų griežinėlius ant savo troškintuvo. Apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite, kad susidarytų sluoksnis.

Pabandykite išdėstyti įvairias daržoves taip, kad jos būtų paruoštos

Žingsnis 4. Padėkite triušio gabaliukus ant daržovių

Triušio gabaliukus smulkiais gabalėliais išdėliokite ant daržovių sluoksnio. Negalima virti triušio vienu sluoksniu, kad visi gabaliukai iškeptų tolygiai.

Žingsnis 5. Įpilkite žolelių ir vynuogių

Tolygiai pabarstykite petražoles, čiobrelius ir raudonėlius ant triušienos gabalėlių ir daržovių. Į daržovių mišinį įpilkite lauro lapą ir tolygiai supilkite vyną ant patiekalo.

Įsitikinkite, kad skystis lėkštėje yra lygus triušio gabalėliams. Kad triušiena būtų kruopščiai išvirusi, ją kepant reikia panardinti į skystį

Žingsnis 6. Kepkite 1 valandą

Kepkite, kol triušiena suminkštės.

Jei naudojate karščiui atsparų indą be dangčio, indą uždarykite aliuminio folija

Žingsnis 7. Išimkite lauro lapą ir patiekite

Išimkite lauro lapą iš troškintuvo. Patiekite triušį dar šiltą, kaip priedą patiekite mišrias daržoves.

3 metodas iš 5: keptas triušis

Žingsnis 1. Sumaišykite varškę ir prieskonius

Varškę kartu su itališkais prieskoniais, paprika, česnako milteliais ir Kajeno pipirais išplakite nedideliame inde, kol gerai susimaišys.

Jei neturite tipiško itališko mišinio, galite pakeisti 1/2 puodelio šviežio mišinio. Naudokite žoleles, tokias kaip raudonėlis, čiobreliai ir petražolės

Žingsnis 2. Sušlapinkite triušio gabaliukus

Įdėkite triušio gabaliukus į pagardintą varškę ir apverskite, kad padengtų visas puses. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.

Mirkymo laikas įtakoja mėsos skonį, o mėsos tekstūra tampa švelnesnė

Žingsnis 3. Supilkite aliejų į didelį puodą ir leiskite jam įkaisti

Nustatykite alyvos temperatūrą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Idealiu atveju aliejus turėtų būti pašildytas iki maždaug 325 laipsnių pagal Celsijų (160 laipsnių Celsijaus).

Patikrinkite alyvos temperatūrą naudodami „Candy“termometrą. Atminkite, kad kepimo metu gali tekti nuolat tikrinti aliejaus temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog aliejus nėra per šaltas ar per karštas. Kepimo metu neleiskite aliejui rūkyti.
Jei neturite „Candy“termometro, patikrinkite aliejų, į jį įberdami miltų. Susilietus miltai turi sutirštėti.
Didelė ketaus keptuvė yra tinkamiausias keptuvės tipas.
Atminkite, kad pridėjus triušio gabaliukus, aliejus turėtų būti maždaug per pusę atstumo išilgai gabalėlių šonų.

Žingsnis 4. Triušienos mėsą nusausinkite

Triušio gabaliukus sudėkite į kiaurasamtį ir kelias minutes palaukite, kol varškė natūraliai nutekės.

Nekratykite varškės ir nebandykite atsikratyti skysčio pertekliaus. Tiesiog leiskite skysčio pertekliui nutekėti gravitacijos pagalba

Žingsnis 5. Apibarstykite triušį miltų mišiniu

Sumaišykite miltus ir druską dideliame plastikiniame maišelyje, plakite iki vientisos masės. Įdėkite keletą mėsos gabalėlių į maišelį ir gerai suplakite, kad apsemtų visas puses.

6. Virkite 22–30 minučių, retkarčiais pavartydami

Troškinkite nuo 12 iki 15 minučių nuolat švilpdami. Nuimkite žnyplėmis ir kepkite 10–15 minučių.

Kepant triušiena turėtų švelniai šnypšti. Tai neturėtų būti per sunku, tačiau ji turėtų būti ne tik panardinta į aliejų.
Perkelkite visus gabalus atskirai, kai jie pradeda traškėti ir aukso rudos spalvos. Pirmiausia bus baigtos pilvo ir priekinių kojų dalys. Tada juosmuo ir užpakalinės kojos bus paskutinės.
Jei jums reikia kepti triušio gabalus vienu metu, leiskite jiems kurį laiką nusausinti kiaurasamtyje. Tiesiog patroškinkite triušio gabaliukus prieš pat juos kepdami.

Žingsnis 7. Nusausinkite ir patiekite

Triušio gabaliukus perkelkite į švarių popierinių rankšluosčių sluoksnį arba rudą popierinį maišelį. Prieš patiekdami leiskite vandeniui keletą minučių tekėti ir patiekite karštą arba kambario temperatūroje.

4 metodas iš 5: lėtai virti triušis

Žingsnis 1. Įdėkite devynis pagrindinius ingredientus į „lėtą viryklę“

Į lėtą viryklę sudėkite triušio gabaliukus, salierus, morkas, svogūnus, vandens kaštonus ir grybus. Supilkite vištienos sultinį ant lėtos viryklės turinio ir pabarstykite norima druska ir pipirais.

Jei nesate tikri, kiek druskos ir pipirų naudoti, pabandykite 1 šaukštelį (5 ml) druskos ir 1/2 šaukštelio (2,5 ml) pipirų

Žingsnis 2. Virkite ant silpnos ugnies 6 valandas

Uždenkite lėtą viryklę ir leiskite triušiui virti, kol jis tampa pakankamai minkštas, kai kapojamas šakute.

Dangtis turi likti vietoje 6 valandas. Jei atidarysite dangtelį, išsklaidysite susidariusią šilumą. Ši šiluma yra svarbus elementas, susijęs su lėtu virimu, todėl kaitros pašalinimas gali turėti įtakos kepimo laikui

Žingsnis 3. Sumaišykite saldų vyną ir kukurūzų krakmolą

Sumaišykite du ingredientus mažame inde, kol jie susimaišys ir taps košė.

Žingsnis 4. Padažą sutirštinkite

Išimkite triušį iš lėtos viryklės ir į padažą įpilkite likusių kruopų. Uždenkite ir virkite 10–15 minučių arba kol padažas sutirštės.

Arba galite supilti padažą į vidutinį puodą ir į jį įpilti kruopų. Puodo turinį kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol užvirs. Leiskite troškintis 1–3 minutes arba kol padažas sutirštės.
Įsitikinkite, kad triušio gabalėliai lieka šilti, kol sutirštinsite padažą.

Žingsnis 5. Įdėkite triušį atgal į lėtą viryklę

Supilkite padažą į lėtą viryklę ir švelniai sumaišykite, kad padengtų triušienos mėsą

Šio žingsnio tikslas yra padengti triušį padažu, kol jis pašildomas

Žingsnis 6. Patiekite

Triušio gabaliukus perkelkite į lėkštę kiekvienam asmeniui. Prieš patiekdami užpilkite padažą ant triušio.

5 metodas iš 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Žingsnis 1. Virkite fettuccine pastą pagal instrukcijas ant pakuotės

Žingsnis 2. Jei norite, triušį pagardinkite druska ir pipirais

30 cm skersmens keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Kepkite triušienos mėsą, retkarčiais pamaišydami, kol visiškai iškeps. Triušienos mėsą išimkite iš keptuvės ir atidėkite.

Žingsnis 3. Įdėkite pomidorus ir brokolius į tą pačią keptuvę, sumažinkite ugnį iki viryklės ir naudokite vidutinę ugnį

Virkite pomidorus ir brokolius, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Iškeptą triušienos mėsą sudėkite į keptuvę ir pašildykite.

Žingsnis 4. Vidutiniame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite puodelio sviestą

Įpilkite grietinėlės, sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami. Po to įpilkite česnako ir sūrio, greitai sumaišykite.

Žingsnis 5. Supilkite padažą ant triušienos keptuvėje ir patiekite ant karštų fettucini makaronų

Žingsnis 6. Atlikta

Patarimai

Jei neturite širdies susmulkinti triušienos ir nerandate žmogaus, padedančio atlikti šį procesą, išmokite nulupti ir supjaustyti triušį į porcijas

Įspėjimas

Triušiena gali būti įvairių ligų šaltinis, todėl prieš valgydami mėsą turėtumėte ją patikrinti