Ar jums patinka skanus ir švelnus „Philly“sūrio pyragas? Arba skanus ir aštrus fajitas? Rinkitės kepsnį su sijonu, kuris yra nebrangus, universalus jautienos gabalas, kuris puikiai dera su bet kokiais mėgstamais kepsnių patiekalais. Sijono kepsnys yra labai skanus kepant ant grotelių ar kepant. Skaitykite toliau, kaip iškepti skanų sijono kepsnį.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kepsnio paruošimas kepimui
Žingsnis 1. Supjaustykite kepsnį į atitinkamas dalis
Sijono kepsnys paprastai yra visas mėsos gabalas išilgai. Kepsniai gali būti palikti sveiki, jei jūsų grotelės ar keptuvė gali juos sutalpinti. Priešingu atveju kepsnį supjaustykite mažesnėmis porcijomis.
Žingsnis 2. Sumuškite kepsnį, kad jis taptų švelnesnis
Sijono kepsniai paprastai būna šiek tiek kieti, o kai kurie virėjai mieliau minkština mėsą minkštikliu.
- Uždenkite sijono kepsnį plastikine plėvele arba įdėkite sijoną į plastikinį maišelį.
- Naudokite mėsos minkštiklį, mėsos plaktuką, keptuvę ar kitą įrankį, kad sumuštumėte ir suminkštintumėte kepsnius iki 1,3 cm storio.
Žingsnis 3. Pasirinkite kepsnio prieskonius
Sijono kepsnys paprastai pagardinamas marinatu arba sausais prieskoniais, kad būtų sodresnis ir švelnesnis. Pasirinkite marinatus arba sausus prieskonius, kurie atitinka jūsų gaminamą patiekalą. Be to, kepsnius galite pagardinti druska ir pipirais.
- Dažniausiai naudojami marinatai yra laimų sultys, actas, garstyčios arba alyvuogių aliejus. Jautienai taip pat galite naudoti įvairius kitus marinatus.
- Dažniausiai naudojami sausieji prieskoniai yra gana įvairūs - nuo paprastų, tokių kaip druska ir pipirai, iki aštraus skonio, pavyzdžiui, Kajeno pipirų, kmynų, citrinos ar česnako.
Žingsnis 4. Kepsnius aptepkite marinatu arba sausais prieskoniais
Įdėkite kepsnius į plastikinį indą. Šaldykite šaldytuve nuo 1 iki 24 valandų, kad marinatas ar sausi ingredientai įsigertų į kepsnį.
2 dalis iš 3: Sijono kepsnys
Žingsnis 1. Iškepkite kepsnį ant grotelių
Tai dažniausiai naudojamas virimo būdas, todėl kepsnys tampa dar skanesnis. Štai kaip:
- Įkaitinkite groteles ant didelės ugnies.
- Padėkite kepsnius ant grotelių.
- Kepkite kepsnį 3 minutes pirmoje pusėje, tada apverskite kepsnį ir kepkite dar 3 minutes, kol bus vidutinio pasirengimo (pusiau paruoštas). Jei jums patinka, kad kepsnys yra retas (retai žalias), kepkite kepsnį 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jei pageidaujate gerai iškeptų kepsnių, kepkite kepsnius 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Nuimkite kepsnį nuo grotelių ir prieš patiekdami leiskite jam pailsėti 5 minutes, kad sultys vėl įsiskverbtų, kad mėsa taptų minkštesnė.
Žingsnis 2. Iškepkite kepsnį pagal keptuvės metodą
Čia yra patogus būdas iškepti skanų kepsnį, jei neturite laiko įjungti grilio:
- Plieninėje keptuvėje arba keptuvėje ant viryklės įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus.
- Įdėkite sijono kepsnio gabalus ant keptuvės.
- Kepkite kepsnius 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kepimo metu kepsnius patepkite keptuvėje esančiu marinatu arba aliejumi.
- Išimkite kepsnius iš keptuvės ir prieš patiekdami leiskite jiems pailsėti 5 minutes.
Žingsnis 3. Iškepkite kepsnių kepsnį kepimo metodu
Štai alternatyva, jei norite, kad jūsų kepsnys būtų kepamas ant grotelių, be vargo įjungiant grilį:
- Nuimkite ir pastatykite orkaitės stovą 12,7 cm atstumu nuo ugnies, kad mėsa būtų pakankamai arti orkaitės karščio.
- Įjunkite ir pasukite orkaitės rankenėlę, kad įjungtumėte broilerių funkciją, tada pašildykite.
- Padėkite kepsnius ant specialios kepimo skardos ar keptuvės ar pan., Kuri buvo lengvai sutepta arba patepta sviestu.
- Kepkite kepsnį 3–4 minutes, tada apverskite kepsnį ir vėl apkepkite kitą pusę.
- Išimkite kepsnius iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jiems pailsėti 5 minutes.
3 dalis iš 3: Sijono kepsnys
1 žingsnis. Supjaustykite kepsnį
Sijono kepsnys paprastai patiekiamas plonai supjaustytas, nes mėsa yra gana kieta. Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentos, tada aštriu peiliu smulkiai supjaustykite kepsnį prieš mėsos grūdus.
- Atkreipkite dėmesį į pluošto kryptį ant kepsnio.
- Iškirpkite sijono kepsnį prieš grūdus.
Žingsnis 2. Patiekite kepsnius
Kepsniai gali būti patiekiami su sviestu, pelėsiniu sūriu, paprika, svogūnais, chimichurri padažu ir kitais priedais, kad gautumėte sodresnį skonį. Taip pat kepsnius galite patiekti šiais būdais:
- Padarykite „Philly“sūrio pyragą.
- Padarykite kepsnių fajitas.
- Padarykite carne asada tacos.
- Padarykite kepsnių salotas.
