Visas omaras yra vienos rūšies patiekalas, populiariai vartojamas įvairiose pasaulio vietose. Deja, omarai prekybos centruose dažnai parduodami šaldyti, o ne švieži. Laimei, virti šaldytą omarą iš tikrųjų nėra taip sunku, kaip galite pamanyti! Norėdami gauti patarimų, pabandykite perskaityti žemiau esantį straipsnį.
Žingsnis
1 dalis iš 3: geriausio omaro pasirinkimas
Žingsnis 1. Pirkite šaldytą omarą, kuris nebuvo atšildytas
Prieš užšaldydami patikrinkite, ar omaras buvo sparčiai išviręs (blanšavimo metodas) ir ar omaras iš tikrųjų buvo laikomas labai žemoje temperatūroje arba apie -17 ° C temperatūroje.
- Jei omaras iškepęs ne iš karto, nepamirškite likusius laikyti specialiame plastikiniame maišelyje, skirtame maistui laikyti šaldiklyje. Supakuotas į hermetišką indą, omaras šaldiklyje gali išsilaikyti iki metų.
- Žinoma, galite nusipirkti ir šviežių omarų. Jei švieži omarai laikomi šaldytuve, o ne šaldiklyje, jie gali išsilaikyti kelias dienas.
2 žingsnis. Pasirinkite geros kokybės šaldytą omarą
Apskritai galite nusipirkti dviejų rūšių omarus, būtent šilto vandens omarus ir šalto vandens omarus. Abu yra skirtingo skonio ir kokybės, juos galima įsigyti tik pelekus ar uodegas. Paprastai nedaug prekybos centrų šaldytus sveikus omarus parduoda žalius.
- Karšto vandens omarai, taip pat žinomi kaip roko omarai, nėra ypač skanūs, nes virti jų minkštimas gali tapti per daug minkštas. Paprastai šis tipas kilęs iš Lotynų Amerikos, Karibų jūros ir Floridos. Karibų omarų uodegas galima aptikti gelsvų dėmių ar apskritimų, apibūdinančių veislę, buvimu ar nebuvimu.
- Paprastai pageidautina valgyti šalto vandens vėžių, taip pat žinomų kaip Meino omarai, mėsą. Šio tipo omarų minkštimas yra baltesnis, saldesnis ir švelnesnis nei šilto vandens omarų. Tačiau, žinoma, pardavimo kaina paprastai yra brangesnė. Pagal kilmę šalto vandens vėžiai atkeliauja iš Pietų Afrikos, Naujosios Zelandijos, Australijos ir šiaurės rytinės Amerikos dalies. Jei pardavėjas nežino, iš kur kilo omaras, paprastai pigesnė kaina rodo, kad omaras yra iš šilto vandens.
- Palyginti su uodega, omarų nagų mėsos yra mažiau. Dėl to pardavimo kaina taip pat yra pigesnė. Abu galite lengvai rasti šaldytų bakalėjos lentynose prekybos centruose.
- Nepirkite omaro uodegų, ant kurių yra pilkos arba juodos dėmės. Labiausiai tikėtina, kad omaras mirė perdirbimo metu, todėl jis nebėra šviežias.
- Jei norite naudoti visą omarą, turėtumėte virti omarą, kuris vis dar yra gyvas ir šviežias.
Žingsnis 3. Pirkite pakankamai omarų
Suskaičiuokite, kiek žmonių valgys omarą, kad įsitikintumėte, jog patiekto patiekalo porcijos užtenka visiems. Visų pirma omaro uodega yra ta dalis, kurioje yra daugiausiai mėsos.
- Atminkite, kad skirtingos kultūros turi skirtingas nuostatas, susijusias su omaro gaminimu. Pavyzdžiui, Kanadoje omarai linkę virti ilgiau nei Prancūzijoje. Be to, labai svarbų vaidmenį atlieka asmeninės nuostatos. Svarbiausia, visada atminkite, kad omarus galima virti ilgiau, bet ne mažiau laiko, kad jie būtų virti iki tobulumo.
- Paprastai kiekvienam žmogui jums reikės 450–675 gramų omaro. Be omaro virimo, galite virti tik nagus ar uodegą.
2 dalis iš 3: Omaro paruošimas
1 žingsnis. Minkštinkite omaro uodegą
Atminkite, kad omarus prieš gaminant visada reikia suminkštinti, nesvarbu, ar jie sveiki, ar ne. Jei jos neminkštinsite, tikėtina, kad valgant mėsa bus labai kieto skonio.
- Geriau omarą perkelti į šaldytuvą ir leisti jam sėdėti bent visą naktį, kad jis suminkštėtų. Kitas ne mažiau veiksmingas būdas greitai sušvelninti omarus yra įdėti jį į plastikinį maišelį, tada panardinti maišelį į vandens puodą ir įdėti puodą į šaldytuvą. Idealiu atveju omarų vonios vandenį reikėtų keisti bent kartą.
- Jei labai skubate, drąsiai atšildykite omarą mikrobangų krosnelėje. Nors tai geriau nei omaro uodegų užšaldymas, jis nėra idealesnis už švelnų omaro atšildymą. Geriau neminkštinti omarų, mirkant juos šiltame vandenyje arba laikant kambario temperatūroje. Prieš gaminant omarų žnyples taip pat reikia visiškai suminkštinti.
- Kitas būdas, kurį galite naudoti, jei skubate, yra omarą įdėti į plastikinį maišelį ir tada pamerkti į šaltą vandenį, nereikia jo dėti į šaldytuvą. Keiskite omarų vonios vandenį kas 5-10 minučių, tačiau įsitikinkite, kad jį mirkote tik ne ilgiau kaip 30 minučių. Po to tęskite minkštinimo procesą šaldytuve.
Žingsnis 2. Iškirpkite omaro lukštą, jei norite išvirti uodegą
Kai omaras suminkštės, labai aštrių žirklių pagalba nupjaukite lukštą, esantį nugaros viduryje.
- Norėdami tai padaryti, nukreipkite žirklių galiuką tarp mėsos ir omaro lukšto. Nesikuklinkite su uodegos ventiliatoriumi, tada pakelkite omaro minkštimą per pjūvį, kurį padarėte ant lukšto paviršiaus. Dabar jūs sėkmingai sukūrėte „kuprinę omaro uodegą“.
- Kitas būdas, kurį galima panaudoti, yra pradėti nuo omaro uodegos. Tada traukite minkštą sluoksnį už omaro apvalkalo ir nuimkite sluoksnį. Po to sulenkite omaro uodegą žemyn. Jei sąnarys sulaužytas, tikrai omaras nevirs, kai iškeps.
3 dalis iš 3: Tinkamo maisto gaminimo būdo pasirinkimas
Žingsnis 1. Išvirkite omarą
Virimas iš tikrųjų yra vienas iš labiausiai paplitusių omaro virimo būdų. Pirmiausia dideliame puode užvirkite vandenį. Įsitikinkite, kad vandens kiekis yra pakankamai didelis, kad būtų galima panardinti visą omaro uodegą, gerai!
- Į kiekvieną 1 litrą vandens įpilkite 1 šaukštą. druskos. Į vandenį įpilkite suminkštėjusį omarą. Tada uždenkite puodą ir virkite omarą ant silpnos ugnies 5 minutes kas 100 gramų omaro uodegos. Už kiekvieną 30 gramų papildomo svorio pridėkite 1 minutę virimo laiko.
- Omaras daromas, kai lukštas yra ryškiai raudonas, o minkštimas švelnus, kai praduriamas šakute. Jei omaro uodega nupjauta, omarą virkite tol, kol mėsa bus balta. Jei spalva vis dar skaidri, omarą dar kartą virkite, kol jis visiškai iškeps.
Žingsnis 2. Kepkite omarus ant grotelių kepdami orkaitėje
Pirmiausia nustatykite kepsninę orkaitėje. Kadangi kepimas yra labai trumpas procesas, visada stebėkite omarą, kad įsitikintumėte, jog jis nedega.
- Išdėstykite omaro uodegas ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad kriauklė nukreipta į viršų, tada omarą kepkite ant grotelių 4 minutes. Taip pat įsitikinkite, kad tarp omaro paviršiaus ir šilumos šaltinio yra apie 12 cm.
- Jei omaro uodega yra labai didelė, pirmiausia pabandykite ją padalyti į dvi dalis. Kai viena pusė iškeps, apverskite omarą ir kepkite ant kitos pusės 5 minutes. Skanus omaras yra paruoštas patiekti!
Žingsnis 3. Garinkite omarą
Labai sveikas omaro virimo būdas yra jo garinimas. Pirmiausia supilkite vandenį, kol jis užpildys 1 cm puodo dugną, tada įpilkite 1 valg. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. actas į jį.
- Įdėkite omarą į puodą ir uždėkite dangtį. Už kiekvieną 450 gramų viso omaro pabandykite jį garinti 10 minučių ir padidinkite garavimo laiką 7-8 minutėmis už kiekvieną papildomą 450 gramų. Omaro uodegos gali būti garinamos per daug trumpesnį laiką.
- Arba puodo viduje taip pat galite įdiegti garintuvo stovą ir ten padėti omarus, kad jie garuotų. Anksčiau užpilkite 5 cm puodo dugną vandeniu ir užvirkite.
Žingsnis 4. Išvirkite omarą pagal brakonieriavimo techniką
Nedaug skiriasi nuo garinimo metodo, brakonieriavimo metodas taip pat naudoja nedidelį vandens kiekį. Skirtumas tas, kad vandens temperatūra turi būti palaikoma taip, kad nepasiektų virimo temperatūros. Jei norite, galite pridėti įvairių aromatinių prieskonių ir prieskonių, kad praturtintumėte omaro skonį, kai jis iškeps.
- Norėdami virti omarus šia technika, pirmiausia turite paruošti verdantį vandenį uždarame puode. Į nedidelį kiekį vandens įpilkite citrinos, česnako, svogūnų ir salierų. Jei norite, taip pat galite pridėti vištienos sultinio arba daržovių sultinio, kad pagerintumėte virimo vandens skonį. Taip pat įpilkite įvairių prieskonių pagal skonį. Atminkite, kad jums reikia užpildyti tik maždaug 2,5–5 cm puodo dugną vandeniu. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir kelias minutes pašildykite vandenį.
- Įdėkite omarą į vandenį, tada sandariai uždarykite puodą ir virkite kas 450 gramų omaro 7-8 minutes ant silpnos ugnies. Jei vanduo vėl užverda, sutrumpinkite trukmę, tačiau įsitikinkite, kad omaras yra visiškai iškepęs. Kiek įmanoma, neleiskite virti omarų virinto vandens.
- Omaras yra prinokęs, kai jo mažytės antenos ar kojos gali būti lengvai ištrauktos, o uodegos minkštimas tapo baltas. Jei minkštimas vis dar skaidrus, omarą virkite dar kelias minutes.
Žingsnis 5. Kepkite omarą ant grotelių
Norėdami kepti omarą ant grotelių, omaro pakaušyje ieškokite kryžminio rašto, tada aštriu, sunkiu peiliu pradurkite raštą. Po to nupjaukite apvalkalą, esantį ant omaro nugaros, kol omaras bus suskaidytas išilgai.
- Padėkite omarą ant grotelių mėsa į apačią. Tada omarą kepkite 8–10 minučių, neapversdami.
- Prieš kepdami omarą ant grotelių, pirmiausia sutepkite jo paviršių sviestu arba alyvuogių aliejumi. Jei norite, taip pat galite pradurti uodegą metaliniu iešmeliu, kad būtų lengviau kepti.
Žingsnis 6. Kepkite omarą orkaitėje
Jei norite, šiuo metodu galite kepti ant grotelių omaro uodegas ar žnyples. Tačiau pirmiausia įkaitinkite orkaitę, kad ji būtų naudojama iki 204 ° C temperatūros.
- Sujunkite žnyples, kurias norite skrudinti. Apvyniokite omaro nagus į aliuminio foliją, tada padėkite foliją ant kepimo skardos. Kepkite omaro pelekus 10 minučių.
- Omaro nagai virti, kai atrodo rožiniai. Šį skyrių nesunkiai rasite prekybos centrų šaldytų maisto produktų lentynose.
Patarimai
- Kepimo omaras iš tikrųjų yra labai trumpas procesas, paprastai mažiau nei 30 minučių. Daugiau laiko užima sušaldyto omaro suminkštinimas. Todėl skirkite pakankamai laisvo laiko, taip!
- Į vandenį, naudojamą omarui virti, į įprastą valgomąją druską įpilkite jūros druskos, kad pagerintumėte omaro skonį.
- Greičiausias ir lengviausias būdas virti šaldytus omarus yra virti.
