Populiariausias ir lengviausias omaro virimo būdas yra jo virimas. Nors XIX amžiaus pradžioje omarai iš pradžių buvo maistas vargšams, bėgant metams tai pasikeitė, o šiandien omarai tapo brangiu patiekalu visame pasaulyje, ypač Šiaurės Rytų Amerikoje.
Ingridientai
- 4 gyvi omarai, kurių kiekvienas sveria 700 gramų
- 12 šaukštų (200 ml) jūros druskos už 4 litrus vandens
- 2⁄3 puodelio (150 ml) lydyto sviesto
- 1 citrinos
Žingsnis
1 dalis iš 2: Omaro virimas
Žingsnis 1. Pirkite 4 gyvus omarus prekybos centre arba žuvų turguje
Paklauskite pardavėjo, iš kur atsirado omaras. Jei perkate jį arčiau to, iš kur jis atkeliavo, omaras greičiausiai bus šviežesnis. Nepaisant to, vieta nėra didelė problema. Apvyniokite omarą drėgnu (bet ne permirkusiu) laikraštiniu popieriumi, tada laikykite jį sušaldytame inde ar maišelyje. Padėkite omarą ant apatinės šaldytuvo lentynos (kad išvengtumėte kryžminio užteršimo) ne ilgiau kaip 36–48 valandas.
- Veršelis turi būti švarus, be įbrėžimų.
- Palikite guminę juostelę aplink blauzdą, kol ji užvirs. Šukutės yra stiprios ir gali jus sužeisti.
- Atminkite: kuo omaras yra toliau nuo pardavėjo, tuo mažesnis atstumas daro įtaką kokybei.
2 žingsnis. Užpildykite 23 litrų puodą 15-20 litrų vandens
Į šį puodą telpa apie 3-4 kg omarų. Kaip taisyklė, geriau, kad puodas būtų pilnas vandens, o ne perpildytas omarais.
Žingsnis 3. Įpilkite 12 šaukštų druskos kas 4 litrus vandens
Druska padidins vandens virimo temperatūrą. Tai reiškia, kad vanduo užvirs pastoviau, nei jei nenaudotumėte druskos. Ir tai yra ideali sąlyga vandeniui toliau virti.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite jūros druską (ne valgomąją)
Žingsnis 4. Į vandenį įpilkite 1 šakelę čiobrelių, 2 lauro lapus ir 1 citrinos sultis
Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis iš dubenėlio. Taip pat galite naudoti parduotuvėje pirktas citrinų sultis. Iš vidutinės citrinos susidarys apie 1/4 puodelio (60 ml) sulčių. Tada supilkite sultis į puodą kartu su kitais ingredientais.
- Tai puikiai tinka tiems iš jūsų, kurie mėgsta sultinį (mėsa virta su vandeniu ir daržovėmis), o ne mėsą, virtą pasūdytame vandenyje.
- Praleiskite šį žingsnį, jei norite valgyti omarą su lydytu sviestu.
Žingsnis 5. Užvirkite vandenį
Vanduo visiškai užvirė, jei maišant jis toliau verda. Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite didžiausią ugnį. Kai vanduo nuolat verda, galite pradėti dėti omarus.
Vanduo visada turi būti neramus. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad vanduo, užpylus omarą į puodą, išliktų verdantis, todėl vandens temperatūra gali laikinai nukristi
Žingsnis 6. Žnyplėmis laikykite omarą už uodegos, tada panardinkite į vandenį
Po vieną švelniai panardinkite omarus į vandenį, pirmiausia įdėdami galvas. Panardinkite omarus kuo greičiau, bet neleiskite vandeniui purslų. Tada sandariai uždarykite dangtį ir įjunkite laikmatį.
- Prieš panardindami omarus į verdantį vandenį, nuimkite gumines juostas. Tai darydami laikykite omarą už sparno (kietas apvalkalas viršuje).
- Greitai įpilkite omarų po vieną, kad visi virti vienu metu.
Žingsnis 7. Virkite 8 minutes už kiekvieną 450 gramų omaro
Pavyzdžiui, jei išverdate 4 omarus, sveriančius po 700 gramų, turėsite juos virti 43–48 minutes. Jei verdate įvairaus svorio omarus, vadovaukitės šiuo vadovu.
- Laikykite dangtį sandariai prispaustą prie puodo, be tarpų.
- Švelniai išmesti omarą žnyplėmis nustatyto virimo laiko viduryje.
Žingsnis 8. Patikrinkite, ar omaras baigtas pasibaigus nurodytam kepimo laikui
Korpusas taps ryškiai raudonas (neprinokęs omaras yra anglies spalvos). Norėdami pamatyti, ar vidus taip pat iškepęs, naudokite žirkles, kad atidarytumėte tarpą, jungiantį gaubtą su uodega. Kai visiškai iškeps, minkštimas taps nepermatomas ir kietas.
- Ištraukite vieną iš omarų antenų. Kai omaras visiškai iškeps, turėtumėte lengvai nuimti antenas.
- Jei mėsa vis dar minkšta ir skaidri, tai reiškia, kad omaras nėra iškeptas. Virkite omarus dar 3-5 minutes ir dar kartą patikrinkite. Tęskite šį procesą, kol omaras visiškai iškeps.
2 dalis iš 2: Omaras nusausinamas ir patiekiamas
Žingsnis 1. Nusausinkite omarą kiaurasamtyje
Naudokite žnyples, kad pašalintumėte omarą iš vandens, tada padėkite jį į kiaurasamtį, pastatytą ant švaraus paviršiaus. Švelniai pakratykite filtrą į kairę ir į dešinę, kad pašalintumėte prilipusį vandenį.
Padėkite popierinį rankšluostį po sieteliu, kad sulauktumėte tekančio vandens
Žingsnis 2. Nuimkite omaro pelekų galus
Naudokite virtuvinį peilį ar žirkles ir nepažeiskite kūno, nukreipdami aštrią pjovimo įrankio dalį nuo kūno. Nupjovus šukutės galus, virintas vanduo į jas nepatenka, todėl omarą galite išdžiovinti greičiau.
Tvirtai laikykite omarą, tada peiliu padalinkite uodegą išilgai omaro kūno. Tai taip pat pagreitins vandens pašalinimo procesą
Žingsnis 3. Puode, padėtame ant viryklės, ištirpinkite 2⁄3 puodelio (150 ml) lydyto sviesto
Stebėkite ir palaukite, kol sviestas beveik ištirps. Kai sviestas ištirps maždaug procentais, maišykite mediniu šaukštu, kol sviestas visiškai ištirps.
- Dauguma sviesto batonėlių yra apie 1/2 puodelio (120 ml).
- Taip pat sviestą galite supjaustyti maždaug 3 cm ilgio gabalėliais ir ištirpinti mikrobangų krosnelėje ant silpnos arba vidutinės temperatūros arba atšildyti. Patikrinkite kas 10–15 sekundžių, kol sviestas beveik ištirps. Po to išimkite sviestą ir išmaišykite, kad baigtųsi lydymosi procesas.
Žingsnis 4. Patiekite omarą su mėgstamu maistu
Ant omaro užpilkite lydytą sviestą ir mėgaukitės kitais patinkančiais patiekalais. Kai kurios parinktys, dažniausiai derinamos su omarais, yra citrinos skiltelės, šviežios žalios pupelės, kukurūzų burbuolė ir šparagai.
- Naudokite omaro raštininką, kad atidarytumėte lukštą ir pasiektumėte minkštimą. Taip pat galite naudoti rankas, sujungtas šakute, nubraukti mažus įtrūkimus.
- Laikykite omarus šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Įdėjus į šaldiklį, omaras gali išsilaikyti 2–3 mėnesius. Kai atšaldytas omaras atšildomas, prieš virimą galite jį laikyti 3-4 dienas šaldytuve.
- Omarai, palikti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, turėtų būti išmesti. Pūvančio omaro požymiai yra, jei jis yra gleivėtas ir turi rūgštų kvapą. Prieš ragaudami šiuos požymius, neragaukite omaro.
