Kepti pupeles namuose yra lengvas būdas pridėti skanų skonį ir daug maistinių medžiagų kitam patiekalui. Riešutai, turintys daug skaidulų, baltymų ir antioksidantų, yra ne tik universalus daugelio patiekalų pagrindas, bet ir teikia daug naudos sveikatai. Be to, kad galėsite greitai ir lengvai virti pupeles tiesiai iš skardinės, paruoškite pupeles virdami jas ant viryklės, naudodami lėtą viryklę arba greitpuodį, taip pat galite kontroliuoti pupelių skonį, priedus ir rūšis. išgyvena daug bėdų.
Žingsnis
1 metodas iš 4: pupelių virimas ant viryklės
Žingsnis 1. Pupas pamirkykite
Supilkite sausus riešutus į didelį dubenį ir išmeskite tuos, kurie atrodo susmulkinti ar nesanitariški. Užpildykite dubenį 5–7 cm vandens, kol visi riešutai panardinami, ir palikite per naktį.
- Pamirkę pupeles per naktį (apie 10–14 val.) Sutrumpės jų paruošimo laikas, pupelės padės tolygiai virti, kai bus iškeptos, ir bus lengviau virškinamos, pašalinus didžiąją dalį cukraus, vadinamų oligosacharidais, kurie sukelia skrandį. opos.pūstas.
- Jei skubate, galite pagreitinti procesą, pamirkę pupeles vandenyje, dvi minutes užvirę, tada išjungę ugnį ir leiskite valandai sėdėti.
- Ankštinių augalų, žirnių ir žirnių prieš virimą nereikia mirkyti.
Žingsnis 2. Išmeskite mirkantį vandenį
Supilkite pupeles į kiaurasamtį, kad pašalintumėte mirkantį vandenį. Nuplaukite pupeles po šaltu tekančiu vandeniu.
Žingsnis 3. Pupas perkelkite į virimo dubenį
Įdėkite pupeles į olandišką orkaitę ar kitą didelio galingumo virimo puodą.
Čia galite pridėti aromatų, jei norite, pavyzdžiui, pusę svogūno, česnako, morkų ir (arba) lauro lapų
Žingsnis 4. Užvirinkite pupeles
Pamirkykite pupeles švariame vandenyje ir padėkite virimo indą ant viryklės. Ant vidutinės ugnies keletą minučių užvirinkite vandenį.
Žingsnis 5. Užvirinkite pupeles
Sumažinkite ugnį ir leiskite lėtai troškintis; turėtumėte matyti tik silpną vandens judėjimą.
- Uždenkite virimo puodą šiek tiek praviru dangčiu, kad minkštesnės pupelės būtų naudojamos sriuboms, troškiniams ir buritams (meksikietiškam maistui).
- Palikite virimo indą atidarytą be dangčio, jei norite tvirtesnio pupelių derliaus salotoms ir makaronams.
Žingsnis 6. Virkite pupeles
Švelniai užvirinkite pupeles pagal rekomenduojamą tam tikrų rūšių pupelių virimo laiką.
Žingsnis 7. Jei norite, įpilkite druskos
Kai pupelės suminkštės ir beveik baigs virti, pagal skonį galite įberti druskos.
Venkite įpilti druskos per anksti, nes pupelės gali būti mažiau minkštos
8. Naudokite arba laikykite virtas pupeles
Dabar virtus riešutus galite pridėti prie įvairių patiekalų. Jei norite jas laikyti, išmatuokite 250 gramų pupelių į 500 ml talpos indą ir įpilkite augalinio aliejaus, kol pupelės panirs, palikdami maždaug 1,5 cm atstumą nuo indo dangčio. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 1 savaitę, arba šaldiklyje iki 1 metų.
Talpyklę pažymėkite popieriumi, ant jo nurodydami datą ir turinį
2 metodas iš 4: pupelių virimas naudojant slėgio viryklę
Žingsnis 1. Pupas pamirkykite
Supilkite sausus riešutus į didelį dubenį ir išmeskite tuos, kurie atrodo susmulkinti ar nesanitariški. Į dubenį įpilkite 5–7 cm vandens, kol visi riešutai panirs, ir palikite per naktį.
- Pamirkę pupeles per naktį (apie 10–14 valandų) sutrumpės jų paruošimo laikas, pupelės taps tolygiai iškepusios, o jas bus lengviau virškinti, pašalinus didžiąją dalį cukraus, vadinamų oligosacharidais, kurie sukelia skrandį. opos.pūstas.
- Jei skubate, galite pagreitinti procesą, pamirkę pupeles vandenyje, dvi minutes užvirę, tada išjungę ugnį ir leiskite valandai sėdėti.
- Prieš ruošiant ankštinius, žirnius ir žirnius nereikia mirkyti.
Žingsnis 2. Išmeskite mirkantį vandenį
Supilkite pupeles į kiaurasamtį, kad pašalintumėte mirkantį vandenį. Nuplaukite pupeles po šaltu tekančiu vandeniu.
Žingsnis 3. Įdėkite veržles į greitpuodį
Įpilkite 2 litrus vandens kiekvienam 500 gramų pupelių.
Čia galite pridėti aromatų, jei norite, pavyzdžiui, pusę svogūno, česnako, morkų ir (arba) lauro lapų
Žingsnis 4. Virkite pupeles
Užrakinkite slėgio viryklės dangtį pagal instrukcijas, pateiktas vadove, ir viryklėje naudokite didelę šilumą. Kai greitpuodis pradeda slėgti, sumažinkite jį iki vidutinės ugnies ir pradėkite skaičiuoti kepimo laiką. Virkite pupeles pagal rekomenduojamą jūsų naudojamų pupelių virimo laiką.
5 žingsnis. Išjunkite ugnį ir leiskite oro slėgiui keptuvėje sumažėti
Leiskite keptuvei atvėsti ir tol, kol oro slėgis savaime sumažės. Vykdykite vadovo instrukcijas, kad sužinotumėte, kada galite saugiai atidaryti dangtį.
Žingsnis 6. Atidarykite puodo dangtį
Atrakinkite ir atsargiai atidarykite puodo dangtį, šiek tiek pakreipdami jį nuo savęs ir leiskite drėgmei ant dangčio nuvarvėti į puodą. Naudokite filtravimo šaukštą, kad pašalintumėte kvapiuosius ingredientus.
Žingsnis 7. Naudokite arba laikykite virtas pupeles
Dabar virtus riešutus galite pridėti prie įvairių patiekalų. Jei norite jas laikyti, išmatuokite 250 gramų pupelių į 500 ml talpos indą ir įpilkite augalinio aliejaus, kol pupelės panirs, palikdami maždaug 1,5 cm atstumą nuo indo dangčio. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 1 savaitę, arba šaldiklyje iki 1 metų.
Talpyklę pažymėkite popieriumi, ant jo nurodydami datą ir turinį
3 metodas iš 4: pupelių virimas naudojant lėtą viryklę
Žingsnis 1. Pupas pamirkykite
Supilkite sausus riešutus į didelį dubenį ir išmeskite tuos, kurie atrodo susmulkinti ar nesanitariški. Užpildykite dubenį 5–7 cm vandens, kol visi riešutai panardinami, ir palikite per naktį.
- Pamirkę pupeles per naktį (apie 10–14 valandų) sutrumpės jų paruošimo laikas, pupelės taps tolygiai iškepusios, o jas bus lengviau virškinti, pašalinus didžiąją dalį cukraus, vadinamų oligosacharidais, kurie sukelia skrandį. opos.pūstas.
- Jei skubate, galite pagreitinti procesą, pamirkę pupeles vandenyje, dvi minutes užvirę, tada išjungę ugnį ir leiskite valandai sėdėti.
- Prieš ruošiant ankštinius, žirnius ir žirnius nereikia mirkyti.
Žingsnis 2. Išmeskite mirkantį vandenį
Supilkite pupeles į kiaurasamtį, kad pašalintumėte mirkantį vandenį. Nuplaukite pupeles po šaltu tekančiu vandeniu.
Žingsnis 3. Perkelkite pupeles į lėtą viryklę
Vandens užpilkite tiek, kad jis apimtų apie 5 cm virš visų pupelių.
Jei norite, galite pridėti skonio, pavyzdžiui, pusę svogūno, česnako, morkų ir (arba) lauro lapų
Žingsnis 4. Virkite pupeles
Įjunkite lėtą viryklę į žemą padėtį ir virkite pupeles nuo šešių iki aštuonių valandų. Pradėkite tikrinti pupeles po penkių valandų, o po to kas 30 minučių, kol pupelės iškeps iki norimos tekstūros.
Paskutiniame virimo proceso etape galite pridėti druskos pagal skonį
Žingsnis 5. Naudokite arba laikykite virtas pupeles
Dabar virtus riešutus galite pridėti prie įvairių patiekalų. Jei norite jas laikyti, išmatuokite 250 gramų pupelių į 500 ml talpos indą ir įpilkite augalinio aliejaus, kol pupelės panirs, palikdami maždaug 1,5 cm atstumą nuo indo dangčio. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 1 savaitę, arba šaldiklyje iki 1 metų.
Talpyklę pažymėkite popieriumi, ant jo nurodydami datą ir turinį
4 iš 4 metodas: konservuotų pupelių virimas ant viryklės
Žingsnis 1. Išmeskite mirkantį vandenį
Atidarykite skardinę, supilkite riešutus į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Žingsnis 2. Paruoškite puodą pupelėms
Ant viryklės pastatykite olandišką orkaitę ar kitą sunkų kepimo puodą ir įjunkite vidutinę ugnį. Įpilkite specialaus aliejaus, skirto virimui aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, dygminų arba kokosų aliejaus, ir kaitinkite vieną ar dvi minutes.
Šiuo metu, jei norite, galite pridėti aromatų, pavyzdžiui, kapotų svogūnų, česnako, morkų ar kitų prieskonių
Žingsnis 3. Įdėkite pupeles į virimo puodą
Ant silpnos ugnies pakaitinkite iki lėtos ugnies ir retkarčiais pamaišykite.
Taip pat į pupeles galite įpilti vandens ar sultinio, jei norite padažo konsistencijos arba ruošiate sriubą
Žingsnis 4. Virkite pupeles
Konservuotos pupelės yra iš anksto paruoštos, todėl jas reikia kaitinti tik iki norimos temperatūros tris ar penkias minutes.
5 žingsnis.
Patarimai
- Sprendžiant, kiek pupelių reikia virti patiekalui, atminkite, kad 500 gramų sausų pupelių po virimo išeis apie 850 gramų, o tai atitinka 3 skardines konservuotų pupelių.
- Jei planuojate pupelių dėti į sriubas ar kitus patiekalus, kuriems reikia ilgesnio virimo laiko, patartina pupeles išvirti šiek tiek greičiau nei būtina, kad pupelės neperkeptų.
- Jei turite ankštinių augalų likučių, galite iš jų gaminti sodrius sultinius, sriubas ir padažus.
- Patikrinkite riešutų pasirengimą juos kandžiodami; pupelės turi būti minkštos, bet ne per daug minkštos.
Įspėjimas
- Jei verdate pupas, prieš virimą jas virkite 10 minučių, kad neutralizuotumėte toksišką fitohemagglutininą, kuris gali sukelti ūmų virškinimo sutrikimą.
- Tinkamai naudokite greitpuodį ir tiksliai laikykitės instrukcijų, pateiktų vadove, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų.
- Nepalikite pupelių virti, nebent jos būtų virtos lėtoje viryklėje, su sąlyga, kad lėta viryklė būtų laikoma atokiau nuo sienų ir kitų indų.
