Verdantis vanduo yra labai dažnas darbas ir visada bus jums naudingas. Norite gaminti vakarienę? Pabandykite rasti būdą, kaip į savo patiekalą įtraukti kietai virtus kiaušinius, arba pasūdyti, kad pridėtų skonio. Keliaudami pėsčiomis ar stovyklaudami galite sužinoti, kodėl maistas gaminamas per ilgai, arba padaryti, kad upės vanduo būtų saugus gerti. Šis straipsnis padės jums išmokti šių ir kitų subtilybių.
Žingsnis
1 metodas iš 4: verdantis vanduo virimui
Žingsnis 1. Naudokite puodą su dangčiu
Dangtis išlaikys šilumą puode, todėl vanduo greičiau užvirs. Dideli puodai užverda ilgai, tačiau forma beveik neturi jokios įtakos.
Žingsnis 2. Įpilkite šalto vandens iš čiaupo
Karštas vanduo iš čiaupo gali nešti šviną iš vandens vamzdžių ir nerekomenduojamas gerti ar virti. Taigi, geriausia naudoti šaltą vandenį iš čiaupo. Neužpildykite puodo iki kraštų, nes užviręs jis perpildys, ir turėsite palikti vietos maistui virti.
Netikėkite mitais; Šaltas vanduo neužverda greičiau nei karštas. Ši parinktis yra saugi, tačiau užtrunka ilgiau
Žingsnis 3. Pabarstykite druskos pagal skonį (nebūtina)
Druska beveik neturi įtakos virimo temperatūrai, net jei jos pridedama tiek, kad gautų jūros vandens! Skonis tik papildo maistą, ypač makaronus, kurie kartu su vandeniu sugers druską.
- Jūs pastebėsite burbuliukų pakilimą vos įpylus druskos. Nesijaudinkite, šis poveikis nepakeis vandens temperatūros.
- Verdant kiaušinius įberkite druskos. Jei apvalkalas įtrūkęs, druska padės baltymams sustingti ir užpildyti skyles.
Žingsnis 4. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies
Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite aukštą ugnį. Uždenkite puodą dangčiu, kad vanduo greičiau užvirtų.
Žingsnis 5. Sužinokite, kaip virti vandenį
Daugelyje receptų reikės virti arba virti. Sužinokite, kaip atpažinti šį etapą, ir kai kurios kitos rečiau naudojamos parinktys, padėsiančios rasti geriausią temperatūrą:
- Drebulys (vibruoja): Keptuvės apačioje atsiranda nedideli vandens burbuliukai, tačiau jie nepakyla. Vandens paviršius šiek tiek drebėjo. Šis etapas vyksta 60–75 ° C temperatūroje, ir ši temperatūra idealiai tinka kietai verdantiems kiaušiniams, vaisiams ar žuviai.
- Užvirkite: kai kurie nedideli burbuliukai kyla į paviršių, tačiau didžioji dalis vandens lieka. Šis etapas vyksta 75–90 ° C temperatūroje ir tinka mėsai troškinti arba troškinti.
- Užvirkite: Maži ir vidutiniai burbuliukai pradeda dažnai lūžti ant keptuvėje esančio vandens paviršiaus. Šis etapas vyksta esant 90–100 ºC temperatūrai, o tai tinka daržovėms garinti ar šokoladui lydyti, atsižvelgiant į jūsų sveikatos lygį.
- Visiškas sukimasis: garai ir vandens paviršius ir toliau juda, net maišant vandenį. Tai aukščiausia vandens temperatūra, kurios jums reikės, ty 100ºC. Makaronus geriausia virti šioje temperatūroje.
Žingsnis 6. Įpilkite maisto
Jei ketinate kažką virti, padėkite jį dabar. Šaltas maistas sumažins vandens temperatūrą ir sumažins ją ankstyvosiose stadijose. Tai nesvarbu, tiesiog palaikykite aukštą arba vidutinę kaitrą, kol vanduo grįš į reikiamą lygį.
Nedėkite maisto į vandenį, kuris dar nėra karštas, nebent recepte nurodyta kitaip. Dėl to bus sunku apskaičiuoti kepimo laiką ir gali atsirasti nenumatytų pasekmių. Pavyzdžiui, mėsa tampa kietesnė ir beskonė, kai gaminant ją veikia šaltas vanduo
Žingsnis 7. Sumažinkite kaitrą
Didelis karštis yra naudingas, jei norite, kad vanduo greitai pasiektų virimo temperatūrą. Kai baigsite, sumažinkite ugnį iki vidutinės (kad užvirtų) arba vidutiniškai žemos (kad užvirtų). Vandeniui užvirus, pridėjus šilumos vanduo tik greičiau išgaruos.
- Pirmąsias minutes retkarčiais patikrinkite keptuvę, kad įsitikintumėte, jog vanduo vis dar yra norimo lygio.
- Kai gaminate sriubą ar kitus patiekalus, kuriuos reikia ilgai troškinti, palikite dangtį šiek tiek pravertą. Visiškai uždengus keptuvę, šių receptų temperatūra pakils per aukštai.
2 metodas iš 4: Geriamojo vandens valymas
Žingsnis 1. Užvirinkite vandenį, kad sunaikintumėte bakterijas ir kitus patogenus
Beveik visi vandenyje esantys kenksmingi mikroorganizmai žus verdančio vandens temperatūroje. Užvirinti ne atsikratys cheminės taršos vandenyje.
Jei vanduo atrodo drumstas, pirmiausia jį nukoškite, kad pašalintumėte nešvarumus
Žingsnis 2. Užvirkite vandenį
Būtent karštis virimo temperatūroje žudo mikroorganizmus, o ne verda pats vanduo. Tačiau be termometro, ritininis virimas yra vienintelis būdas tiksliai nustatyti vandens temperatūrą. Palaukite, kol vanduo išgaruos, ir maišykite bent 1-3 minutes. Šiuo metu visi kenksmingi organizmai turėtų būti negyvi.
Žingsnis 3. Toliau virkite 1-3 minutes
Kaip papildoma atsargumo priemonė, leiskite vandeniui virti 1 minutę (lėtai skaičiuokite iki 60.) Jei esate aukščiau nei 2000 m virš jūros lygio, virkite jį ilgiau nei 3 minutes. (lėtai skaičiuokite iki 180.)
Virkite vandenį žemoje temperatūroje dideliame aukštyje. Šis šiek tiek vėsesnis vanduo užmuša organizmus ilgiau
4 žingsnis. Leiskite talpyklei atvėsti ir laikykite uždarytame inde
Net ir atvėsus, virintą vandenį saugu gerti. Virintą vandenį laikykite švariame, uždarytame inde.
Vanduo bus švelnaus skonio, palyginti su įprastu vandeniu, nes jame esantis oras išgaravo. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite vandens pirmyn ir atgal tarp dviejų švarių indų. Keisdamas konteinerius vanduo sulaiko orą
Žingsnis 5. Keliaudami su savimi pasiimkite nešiojamą vandens katilą
Jei prieiga prie elektros yra pakankamai paprasta, galite naudoti elektrinį virdulį. Priešingu atveju atsineškite kempingo viryklę ir kuro šaltinį ar akumuliatorių.
Žingsnis 6. Kraštutiniu atveju išdžiovinkite plastikinį indą saulėje
Jei neturite galimybės užvirinti vandens, supilkite jį į skaidrų plastikinį indą. Leiskite išdžiūti 6 valandas tiesioginiuose saulės spinduliuose. Tai nužudys kai kurias bakterijas, tačiau tai nėra taip saugu kaip verdantis vanduo.
3 iš 4 metodas: verdantis vanduo mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Supilkite vandenį į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį
Jei ant indo nerandate etiketės „saugus mikrobangų krosnelėje“, pasirinkite tą stiklinį ar keraminį indą ne turi metalines dalis. Norėdami patikrinti indo saugumą, įdėkite jį tuščią į mikrobangų krosnelę šalia puodelio vandens. Mikrobangų krosnelėje minutę. Jei po minutės indas tampa karštas, tai reiškia, kad jis nėra saugus mikrobangų krosnelėje.
Siekiant didesnio saugumo, naudokite konteinerius, kurie buvo subraižyti arba subraižyti (moksliniu požiūriu branduolio taškuose) ant vidinių paviršių. Tai padeda vandeniui burbuliuoti, o tai sumažina „perkaitinto“sprogimo riziką (kuri nuo pat pradžių yra labai maža)
Žingsnis 2. Įdėkite į vandenį mikrobangų krosnelėje saugų daiktą
Šis žingsnis taip pat padeda išpūsti vandenį, net užtektų šaukšto druskos ar cukraus.
Venkite plastikinių daiktų, nes jie greičiausiai bus per minkšti, todėl aplink juos gali susidaryti burbuliukų
Žingsnis 3. Įpilkite vandens į mikrobangų krosnelę
Daugeliui mikrobangų krosnelių „posūkio plokštės“kraštai įkaista greičiau nei centras.
4 žingsnis. Šildykite trumpais intervalais ir reguliariai maišykite
Norėdami užtikrinti maksimalų saugumą, naudotojo vadove raskite rekomenduojamą vandens ruošimo laiką. Jei neturite vartotojo vadovo, pabandykite šildyti kas 1 minutę. Po kiekvieno intervalo atsargiai maišykite vandenį, tada išimkite jį iš mikrobangų krosnelės, kad patikrintumėte temperatūrą. Vanduo yra paruoštas, kai išsiskiria garai ir yra per karštas liesti.
- Jei po kelių minučių vanduo vis dar yra per šaltas, padidinkite kiekvieno seanso trukmę iki 1,5–2 minučių. Bendras laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės galios ir virinto vandens tūrio.
- Verdant mikrobangų krosnelėje, nesitikėkite vyniotinio. Vandens temperatūra vis tiek pasieks virimo temperatūrą, tačiau vandens paviršius nesusiglamšys.
4 metodas iš 4: verdantis vanduo aukštoje temperatūroje
Žingsnis 1. Supraskite poveikį
Oras tampa plonesnis, kuo aukščiau jis yra virš jūros lygio. Kadangi mažiau oro molekulių stumia vandenį žemyn, kiekviena vandens molekulė lengviau išsiskiria ir patenka į orą. Kitaip tariant, vandens virimui reikalinga šiluma yra mažesnė. Vanduo užvirs greičiau, tačiau žemesnė temperatūra apsunkins maisto gaminimą.
Nereikia dėl to jaudintis, nebent esate 610 m ar daugiau aukštyje virš jūros lygio
Žingsnis 2. Pradėkite nuo daugiau vandens
Kadangi skysčiai išgaruoja greičiau dideliame aukštyje, patartina įpilti nedidelį kiekį vandens, kad tai kompensuotų. Jei planuojate gaminti maistą vandenyje, pravartu įpilti daugiau vandens. Maisto gaminimas užtruks ilgiau, todėl išgaruos naudojamas vanduo.
Žingsnis 3. Maistą virkite šiek tiek ilgiau
Norėdami kompensuoti žemą temperatūrą, maistą galite virti šiek tiek ilgiau. Čia yra paprasta taisyklė dėl pridėto laiko:
- Jei receptui reikia laiko nepakankamai 20 minučių virimui jūros lygyje, įpilkite 1 minutę kas 305 m virš jūros lygio.
- Jei receptui reikia laiko daugiau 20 minučių virimui jūros lygyje, įpilkite 2 minutes kas 305 m virš jūros lygio.
Žingsnis 4. Apsvarstykite galimybę naudoti greitpuodį
Ypač dideliame aukštyje maisto virimas gali užtrukti labai ilgai. Taigi, geriausia virinti vandenį greitpuodyje. Šis prietaisas sulaiko vandenį hermetiškame inde ir padidina slėgį, kad vanduo pasiektų aukštesnę temperatūrą. Naudodami slėginę viryklę, galite sekti receptus taip, lyg gamintumėte maistą jūros lygyje.
Patarimai
- Jei verdate ne vandenį, pavyzdžiui, padažą, sumažinkite ugnį, kai jis pasiekia virimo temperatūrą, kad padažas nesudegtų puodo apačioje.
- Paprastai makaronai dedami į didelį puodą verdančio vandens, maždaug 8-12,5 litro vandens vienam kilogramui makaronų. Pastaruoju metu virėjai pradėjo naudoti mažus puodus ir netgi pradėjo virti makaronus šaltame vandenyje. Antrasis būdas yra daug greitesnis.
- Verdant vandenį, pabandykite subalansuoti medinį šaukštą ant puodo viršaus, kad burbuliukai neišsilietų iš puodo.
Įspėjimas
- Garą lengviau nuplikyti nei verdantį vandenį, nes jame yra papildomos šilumos energijos.
- Distiliuotas vanduo yra lengviau perkaitinamas mikrobangų krosnelėje, nes jame nėra priemaišų, padedančių vandeniui burbuliuoti. Šio tipo vanduo vis dar retas, tačiau turėtumėte būti atsargūs ir naudoti paprastą vandenį.
- Verdantis vanduo ir garai yra pakankamai karšti, kad jus sudegintų. Jei reikia, užsimaukite orkaitės pirštines ir elkitės atsargiai.
