Yra tam tikras pasitenkinimas, jei išgeriate puodelį kavos iš kavos pupelių, kurias skrudinate patys. Namuose skrudinta kava yra šviežesnio skonio ir turi sudėtingą skonį, kurio nėra parduotuvėje perkamos kavos. Pradėkite nuo 1 veiksmo, kad sužinotumėte, kaip skrudinti savo kavos pupeles ir pajusite skirtumą.
Žingsnis
Kavos skrudinimo pagrindai
Kad ir kokį kavos pupelių skrudinimo būdą pasirinksite, skrudinant reikia nepamiršti kai kurių kavos pupelių savybių. Paprastai jūsų skonis ar pageidavimai lems, kada baigsis kavos skrudinimo laikas.
Žingsnis 1. Prisiminkite kavos kvapą
Kai pirmą kartą pradėsite kaitinti žalias, žalias kavos pupeles, jos įgaus gelsvą spalvą ir pradės skleisti žolinį aromatą. Kai jie pradės iš tikrųjų kepti, pupelės pradės rūkyti ir kvepėti kaip skrudinta kava, kurią esate įpratę kvepėti.
Žingsnis 2. Žinokite, kad skrudinimo laikas priklauso nuo kavos pupelių spalvos
Nors pradėsite nuo „žalių“pupelių, pupelės pradės kepti keletą spalvų. Atminkite, kad kuo tamsesnė kavos pupelė, tuo ji bus pilnesnė.
- Šviesiai ruda: šios spalvos paprastai vengiama, nes rezultatas gali būti rūgštus. Kavos tekstūra silpna, aromatas vidutinis, o saldumas menkas.
- Vidutiniškai šviesiai ruda: tokios spalvos skrudinta kava yra paplitusi rytinėje JAV dalyje. Ši skrudinta kava turi visą kūną, pilną aromatą ir švelnų saldų skonį.
- Pilnas vidutinis šokoladas: tokios spalvos kavos pupelės yra paplitusios Vakarų JAV. Ši skrudinta kava yra pilno kūno, stipraus aromato ir švelnaus saldaus skonio.
- Vidutinis juodas šokoladas: tokios spalvos skrudintos kavos pupelės taip pat žinomos kaip Vienos arba šviesūs prancūziški kepsniai. Ši skrudinta kava yra labai pilno kūno, stipraus aromato ir stipraus saldaus skonio.
- Juodasis šokoladas: Ši skrudinta kavos pupelė yra žinoma kaip espresso arba prancūziška skrudinta kava. Ši skrudinta kava turi visą kūną, vidutinį aromatą ir visišką saldumą.
- Labai tamsi (beveik juoda): Ši skrudinta kavos pupelė taip pat žinoma kaip tamsus ispaniškas ir prancūziškas kepsnys. Ši skrudinta kava yra silpnos tekstūros, švelnaus aromato ir mažo saldumo.
Žingsnis 3. Klausykitės traškančio garso
Kai kavos pupelės pradės skrudinti, jose esantis vanduo pradės garuoti, sukeldamas traškėjimą ar traškėjimą. Apskritai yra du barškėjimo etapai, vadinami pirmuoju ir antruoju girgždėjimu. Šie du garsai atsiranda kylant temperatūrai skrudinimo proceso metu.
1 iš 3 metodas: orkaitės naudojimas
Kadangi oro srautas yra labai mažas, skrudinant kavos pupeles orkaitėje, kartais gali keistis šiek tiek netolygiai. Tačiau oro srauto trūkumas orkaitėje taip pat gali padidinti skrudintos kavos turtingumą, jei orkaitė tinkamai naudojama.
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C
Kol orkaitė kaista, paruoškite kepimo skardą, kuri bus naudojama. Šiam metodui jums reikės kepimo skardos, kurioje yra daug mažų skylių ir sienų, kuriose visos kavos pupelės bus laikomos. Šias keptuves galima rasti virtuvės reikmenų parduotuvėse.
Jei nenorite nusipirkti naujos kepimo skardos, bet turite seną su sienomis, galite pasigaminti kavos skrudinimui. Paimkite kepimo skardą ir 0,2 cm grąžtu atsargiai išmuškite skylutes keptuvėje. Skylės turi būti 1,27 cm atstumu viena nuo kitos ir pakankamai mažos, kad kavos pupelės nepatektų pro skyles
Žingsnis 2. Paskirstykite kavos pupeles ant kepimo skardos
Į kepimo indą supilkite kavos pupeles ir išlyginkite jas taip, kad susidarytų tik vienas sluoksnis. Kavos pupelės turi būti arti viena kitos, bet ne persidengti. Kai orkaitė pasiekia norimą temperatūrą, padėkite kepimo skardą su kavos pupelėmis ant centrinės orkaitės lentynos.
Žingsnis 3. Skrudinkite kavos pupeles 15-20 minučių
Klausykitės skilimo ar spragtelėjimo garso. Šį garsą sukelia vanduo, esantis garuojančiose kavos pupelėse. Pasigirstantis garsas rodo, kad kavos pupelės skrudina ir tamsėja. Kas kelias minutes maišykite kavą, kad ji skrudėtų tolygiau.
Žingsnis 4. Išimkite kavą iš orkaitės
Kai kavos pupelės bus skrudintos pagal jūsų skonį, nedelsdami išimkite jas iš orkaitės. Kad kava greitai atvėstų, supilkite kavą į perforuotą indą arba metalinį filtrą ir išmaišykite. Tai padės atvėsinti kavos pupeles ir pašalinti sėlenas/lukštą.
2 metodas iš 3: „Popcorn Popper“naudojimas
Skrudinti kavos pupeles ant viryklės geriausia naudojant tradicinį spragėsių virimo aparatą. Geriausias dalykas yra naudoti alkūninio tipo spragėsių virimo aparatą, kurį paprastai galima rasti naudotų virtuvės reikmenų parduotuvėse arba internete. Skrudinus kavos pupeles ant viryklės, skrudintos kavos pupelės bus tamsesnės spalvos ir pilnesnio kūno, tačiau sumažins šviesesnių kavos spalvų aromatą ir pojūtį.
Žingsnis 1. Padėkite tuščią spragėsių virimo aparatą ant viryklės
Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol prietaiso temperatūra bus apie 232 ° C. Jei įmanoma, naudokite saldainių termometrą arba gruzdintuvės termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą.
Jei neturite kukurūzų kukurūzų virimo aparato ir nenorite jo nusipirkti, galite naudoti didelę keptuvę. Įsitikinkite, kad keptuvė yra labai švari, antraip kavos pupelės gali sugerti bet kokį aromatą ar skonį, likusį nuo maisto, kuris anksčiau buvo kepamas keptuvėje
Žingsnis 2. Įpilkite kavos pupelių
Vieno proceso metu turėtumėte skrudinti tik 226,8 g kavos pupelių. Uždarykite spragėsių virimo aparatą ir pradėkite sukti alkūninę rankeną. Turite nuolat maišyti, kad kavos pupelės tolygiai apskrustų.
Jei naudojate keptuvę, taip pat turėsite nuolat maišyti - yra didesnė tikimybė, kad kavos pupelės sudegs, jei naudosite keptuvę
Žingsnis 3. Klausykitės traškančio garso
Po maždaug keturių minučių (nors tai gali užtrukti iki septynių minučių) iš kavos pupelių turėtumėte pradėti girdėti traškėjimą - tai reiškia, kad kava pradeda skrudinti. Tuo pačiu metu kava pradės gaminti dūmus su kavos aromatu, kuris gali būti labai stiprus. Įjunkite orkaitės gaubto ventiliatorių ir atidarykite langą, kad išeitų dūmai. Įrašykite laiką, kai kavos pupelės pradeda traškėti.
Žingsnis 4. Dažnai tikrinkite kavos pupelių spalvą
Kai jis pradeda traškėti, palaukite minutę ir pradėkite tikrinti kavos pupelių spalvą. Kai kavos pupelės pasieks norimą spalvą, supilkite jas į metalinį filtrą ir maišykite, kol kavos pupelės atvės.
3 iš 3 metodas: oro skrudintuvo naudojimas
Žingsnis 1. Apsvarstykite privalumus ir trūkumus
Mechaniniai kavos skrudintuvai yra brangesni, tačiau yra labai efektyvi skrudintuvo alternatyva. Šis įrankis veikia taip pat, kaip ir kukurūzų spragėsių virimo aparatas, nes į kavos pupeles pučia karštas oras. Tačiau šis skrudintuvas gamina labai tolygiai skrudintas kavos pupeles.
Žingsnis 2. Kaip šildymo terpę laikykite groteles su karštu oru
Šio tipo skrudintuvas taip pat vadinamas skystos lovos skrudintuvu. Šio tipo skrudintuvai turi stiklinį dėklą, leidžiantį stebėti kavos pupelių spalvą, kai jos skrudinamos, todėl galite jas skrudinti norima spalva.
Šio tipo grotelės yra „FreshRoast8“, „Hearthware I-Roast 2“ir „Nesco Professional“. Vykdykite skrudintuvo nurodymus, kad kavos pupelės būtų skrudintos iki galo
3 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Leiskite skrudintoms kavos pupelėms pailsėti 24 valandas, prieš jas sumalkite ir naudokite kavai gaminti.
- Atlikite tai, kas nurodyta aukščiau, gerai vėdinamoje vietoje, kad išvengtumėte dūmų problemų. Taip pat nedarykite to šalia dūmų aliarmo. Kavos pupelių skrudinimo metu susidarę dūmai suaktyvins dūmų signalizaciją, tarsi kiltų avarinė situacija, pvz., Gaisras, nors iš tikrųjų taip nėra.
