„Dal“, kuris hindi kalba reiškia „lęšiai“, yra indiškas patiekalas, kuriame lęšiai yra pagrindinis ingredientas kartu su prieskoniais, kad būtų sotus, sveikas ir universalus skanėstas. „Dal“ne tik lengva virti, bet ir lęšiai taip pat suteikia įvairių maistinių savybių, įskaitant ląstelieną, baltymus, geležį ir magnį. Yra daug skirtingų rūšių lęšių, kuriuos galite virti į dal, todėl pabandykite virti su skirtingų tipų lęšiais, skirtingais skoniais ir spalvomis.
Ingridientai
- 400 gramų lęšių
- 4 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrintos
- 1 imbiero šaknies dydis 4 cm, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
- 1 šaukštas ciberžolė
- 4 mažos žalios paprikos (2 smulkiai pjaustytos, 2 sveikos)
- 2 šaukštai ghee (rafinuotas sviestas) arba žemės riešutų aliejus
- 2 raudoni svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 šaukštelio susmulkinto sauso raudonojo čili
- 1 nedidelė krūva šviežių kalendrų lapų, stambiai supjaustytų
- Druska pagal skonį
Žingsnis
Žingsnis 1. Paruoškite lęšius plaunant juos po tekančiu šaltu vandeniu dideliame dubenyje
Išleiskite vandenį ir pakartokite, kol skalbimo vanduo bus skaidrus.
2 žingsnis. Įdėkite lęšius į aukštą puodą arba didelį puodą, tada užpilkite 2 litrais vandens
Užvirkite vandenį, tada mediniu šaukštu paimkite ir išmeskite į paviršių iškilusias nuosėdas.
Žingsnis 3. Į lęšius įpilkite česnako, imbiero, ciberžolės, kapotų čili ir žiupsnelio druskos
Sumažinkite viryklės kaitrą ir uždenkite puodą, palikite šiek tiek pravertą dangtį, kad garai galėtų išeiti.
Žingsnis 4. Švelniai virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami
Virimo proceso pabaigoje lęšiai bus minkšti ir purūs.
Pabaigoje įpilkite šiek tiek verdančio vandens, jei norite plonesnės tekstūros
Žingsnis 5. Į dalą įberkite druskos žiupsnelį dviejų sveikų čili pipirų
Švelniai troškinkite dar 15 minučių.
Žingsnis 6. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi arba žemės riešutų aliejų ir suberkite askaloninius česnakus
Įmaišykite askaloninius česnakus, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir šiek tiek traškūs, tada įpilkite kmynų, garstyčių sėklų ir susmulkintų sausų raudonųjų čili. Švelniai maišykite ingredientus, kol garstyčių sėklos pradės atsidaryti.
Žingsnis 7. Sumaišykite virtus lęšius į svogūnų ir prieskonių mišinį
Maišykite visus ingredientus, kol viskas puikiai susimaišys.
Žingsnis 8. Užpilkite gatavą dalį kalendra ir patiekite
Patarimai
- Prieš virimą lęšius maždaug dvi valandas pamirkę šaltame vandenyje, galite sukurti dar minkštesnę konsistenciją. Paprastai mirkyti reikia ir sveikiems, neskaldytiems lęšiams.
- Pabandykite eksperimentuoti su skoniais, pridėdami arba pašalindami skirtingus prieskonius, kad sukurtumėte įvairius dal skonius. Asafoetida, cinamonas, gvazdikėliai ir prieskonių, tokių kaip garam masala, mišinys gali suteikti labai daug skonių.
- „Dal“galima valgyti kaip pagrindinio patiekalo garnyrą arba kaip pagrindinį patiekalą, pridedant prie jo daržovių ar mėsos.
