„Freekeh“yra Artimųjų Rytų patiekalas, pagamintas iš skrudintų žalių kviečių. „Freekeh“pastaruoju metu išpopuliarėjo dėl didelio maistinių skaidulų kiekio ir mažo glikemijos indekso. „Freekeh“yra skanus ir sveikas patiekalas, tinkamai paruoštas, ir jūs galite būti tikri, kad išsaugosite receptą savo kulinarijos knygoje.
Ingridientai
Pagrindinis „Freekes“
Padaro nuo 2 iki 4 porcijų
- 2–2 1/2 puodeliai (500–625 ml) vandens
- 1 puodelis (250 ml) freekeh
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
- 1/2 šaukšto (7,5 ml) alyvuogių aliejaus
Freekeh Pilaf
Padaro nuo 2 iki 4 porcijų
- 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti
- 30 g sviesto
- 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
- 6 puodeliai (150 g) freekeh
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) malto cinamono
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) maltų kvapiųjų pipirų
- 1 puodelis (250 ml) daržovių sultinio
- 100 g graikiško jogurto (graikiško jogurto)
- 1,5 šaukštelio (7,5 ml) citrinos sulčių
- 1/2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštas (10 g) šviežių petražolių, plonai supjaustytų
- 1 šaukštas (10 g) mėtų lapelių, smulkiai supjaustytų
- 1 šaukštas (10 g) šviežių kalendros lapų, smulkiai supjaustytų
- 2 šaukštai (30 ml) pušies riešutų, skrudintų ir stambiai supjaustytų
- Druska ir skrudinti juodieji pipirai pagal skonį
Freekeh Tabouleh
Padaro nuo 2 iki 4 porcijų
- 2 puodeliai (500 ml) virtos freekeh
- 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas (15 ml) citrinos sulčių
- 1/4 puodelio (60 ml) plokščių šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
- 2 šaukštai (30 ml) šviežių mėtų lapelių, smulkiai pjaustytų
- 1/4 puodelio (60 ml) šviežio baziliko, smulkiai pjaustyto
- 3 žali svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 romo pomidorai arba slyvų pomidorai, supjaustyti
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsnis
1 būdas iš 4: virimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Sumaišykite visus ingredientus mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje
2 puodelius (500 ml) verdančio vandens, 1 puodelį (250 ml) freekeh, šaukštelį (2,5 ml) druskos ir šaukštą (7,5 ml) alyvuogių aliejaus supilkite į mikrobangų krosnelėje saugų stiklinį ar plastikinį dubenį.
- Švelniai išmaišykite, kad sušlaptų visi freekeh grūdai ir gerai sumaišykite su druska ir aliejumi.
- Galite naudoti skaldytus freekeh grūdus arba nesmulkintus freekeh grūdus. Galima naudoti abu.
- Norėdami mirkyti vandenį, pripilkite arbatinuką ar nedidelį puodą vandens ir kaitinkite ant viryklės ant stiprios ugnies, kol pradės susidaryti burbuliukai.
- Arba galite užvirinti vandenį, įdėdami vandenį į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir mikrobangų krosnelėje 30–60 sekundžių intervalu, kol pradės susidaryti burbuliukai. Įdėkite medines lazdeles į vandenį, kad sulaužytumėte paviršiaus įtampą mikrobangų krosnelėje, taip išvengiant vandens perkaitimo ir indo lūžimo.
Žingsnis 2. Virkite aukštoje temperatūroje
Uždenkite indą ir virkite freekeh ant aukšto, kol sugers dauguma vandens. Skaldytoms freekeh granulėms reikia 10–15 minučių. nesmulkintiems grūdams tai užtruks nuo 30 iki 35 minučių.
Jei mikrobangų krosnelė nesisuka, virimo metu vieną ar tris kartus pristabdykite mikrobangų krosnelę, kad indą rankiniu būdu pasuktumėte mikrobangų krosnelėje. Šiuo žingsniu galite įsitikinti, kad kepsnys yra tolygiai iškepęs
Žingsnis 3. Tegul freekeh
Kai virimo procesas bus baigtas, išimkite indą iš mikrobangų krosnelės ir leiskite jam laisvai, netrukdomai, pastovėti 5 minutes.
Freekeh grūdai iki to laiko sugers visą likusį vandenį, priversdami jį žydėti ir suminkštinti
Žingsnis 4. Patiekite
Šiuo metu freekeh yra paruoštas patiekti. Jį galite mėgautis savarankiškai arba naudoti kitų patiekalų, kuriems reikia paruošto freekeh, receptuose.
2 būdas iš 4: Virimas ant viryklės
Žingsnis 1. Puode sumaišykite ingredientus
Į vidutinį ar didelį dubenį įpilkite 2 puodelius (625 ml) šalto vandens, 1 puodelį (250 ml) freekeh, 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos ir 1/2 šaukšto (7,5 ml) alyvuogių aliejaus.
- Švelniai sumaišykite, kad sumaišytumėte druską ir alyvuogių aliejų, ir sudrėkinkite visus grūdus.
- Galite naudoti skaldytus grūdus arba nesmulkintus grūdus. Nesmulkintų grūdų virimas užtrunka ilgiau, tačiau abu galima naudoti.
- Įsitikinkite, kad puodas turi dangtį.
- Puodo turinys turėtų sudaryti tris ketvirtadalius viso tūrio. Jei keptuvė yra pilnesnė, vanduo gali išsilieti.
- Būtinai naudokite vėsų arba šaltą vandenį. Šaltas vanduo įkaista tolygiau, todėl laisvi grūdai taip pat keps tolygiai.
- Atminkite, kad jei jūsų freekeh dėžutėje ar pakuotėje pateiktos instrukcijos skiriasi, rekomenduojama naudoti tas, o ne šiame straipsnyje išvardytas instrukcijas.
Žingsnis 2. Užvirinkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies
Šaukštu retkarčiais pamaišykite puodo turinį, kai temperatūra toliau kyla. Kai tirpalas pradės virti, uždenkite puodą dangčiu.
Dangtis yra būtinas, nes jis sulaiko keptuvėje esančius garus. Tai neleidžia vandeniui išgaruoti ir niekur nedings, tik į freekeh granules
Žingsnis 3. Leiskite jam toliau virti ant silpnos ugnies
Sumažinkite ugnį iki žemos arba vidutinės žemos ir leiskite laisviems grūdams virti, kol suminkštės. Skaldytoms freekeh granulėms reikia 10–15 minučių. Visiems freekeh grūdams tai užtruks nuo 40 iki 45 minučių.
- Kepimo metu reguliariai maišykite freekeh grūdus, kad jie ilgiau keptųsi ir neliptų prie keptuvės.
- Virimo proceso pabaigoje grūdus dar kartą išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog visas vanduo susigeria, o grūdai tolygiai suminkštėja.
Žingsnis 4. Patiekite
„Freekeh“dabar yra paruoštas patiekti. Jį galite mėgautis kaip garnyrą arba naudoti kitiems patiekalams, kuriems reikia virtos freekeh.
3 iš 4 metodas: Freekeh Pilaf
Žingsnis 1. Apkepinkite svogūnus
Supilkite sviestą ir alyvuogių aliejų į didelį, sunkų puodą ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, suberkite supjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki vientisos ir rudos spalvos.
- Svogūnų griežinėliams virti reikia 15–20 minučių. Reikės retkarčiais pamaišyti svogūnus, kad jie nesudegtų ar neliptų prie keptuvės.
- Jei norite tolygiai paskirstyti svogūnų skonį per patiekalą, geriau naudoti supjaustytus svogūnus, o ne supjaustytus. Atminkite, kad supjaustytus svogūnus reikia kepti tik 7–12 minučių.
2 žingsnis. Pamerkite freekeh šaltu vandeniu
Nesuvalgytus freekeh grūdus sudėkite į vidutinį dubenį ir užpildykite dubenį šaltu vandeniu. Mirkykite 5 minutes.
Rekomenduojama mirkyti svogūnams kepant, kad sutrumpėtų bendras kepimo laikas
Žingsnis 3. Ištuštinkite freekeh
Lašinius ir vandenį supilkite per sietą ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Išmeskite visą vandenį.
- Mirkymo, nusausinimo, skalavimo ir dar kartą nusausinimo tikslas padeda išvalyti laisvus grūdus.
- Įsitikinkite, kad sieto skylės yra labai mažos, kad laisvi grūdai nenuplautų su vandeniu.
Žingsnis 4. Į svogūnus įpilkite freekeh ir prieskonių
Į puodą su svogūnais sudėkite freekeh, cinamoną ir kvapiuosius pipirus. Gerai ismaisyti.
Žingsnis 5. Įpilkite sultinio, druskos ir pipirų
Daržovių sultinį supilkite į puodą ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Maišykite iki vientisos masės ir užvirkite.
Puodo turinys nuolat maišomas, kol jis verda, kad būtų išvengta netolygaus kepimo
Žingsnis 6. Troškinkite 15 minučių
Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Kepimo metu puodą uždenkite, kad išgaravęs vanduo neišbėgtų. Dėl vandens trūkumo freekeh gali būti kietas ir nepakankamai iškeptas
Žingsnis 7. Palikite
Kai kepsnys atrodo minkštas, išimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite jam pailsėti 5 minutes uždengtą ir 5 minutes be dangčio.
- Jei freekeh bus uždarytas, granulės ir toliau sugers vandenį.
- Jei paliksite jį neuždengtą, jis gali šiek tiek atvėsti.
Žingsnis 8. Sumaišykite jogurtą, citrinos sultis ir česnaką
Atskirame mažame dubenyje sumaišykite tris ingredientus iki vientisos ir vienodos masės.
- Jei norite, įpilkite šiek tiek druskos, kad išgautumėte daugiau skonio.
- Sutaupykite laiko atlikdami šį veiksmą, kol laukiate, kol atvės.
Žingsnis 9. Įpilkite prieskonių į plovą
Kai plovas bus šiltas, o ne karštas, įpilkite petražolių, mėtų ir kalendros lapų, kol gerai susimaišys su plovu.
Išbandykite plovo skonį ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius
Žingsnis 10. Patiekite su jogurtu ir pušies riešutais
Šaukštą freekeh pilaf supilkite į vieną patiekimo indą ir kiekvieną porciją papuoškite šaukštu jogurto mišinio. Papuoškite pušies riešutais.
- Pušies riešutai pabrėžia freekeh riešutų skonį.
- Taip pat galite papuošti papildomomis petražolėmis arba apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
4 metodas iš 4: Freekeh Tabouleh
1 žingsnis. Apšlakstykite virtą freekeh aliejumi ir citrinos sultimis
Sumaišykite 2 puodelius (500 ml) virtos freekeh su 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštu (15 ml) citrinos sulčių. Gerai išmaišykite, kad visi grūdai patektų į aliejų ir citrinos sultis.
- Prieš bandant šį receptą, freekeh reikia virti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, kaip aprašyta šiame straipsnyje. Įsitikinkite, kad jis nusausintas ir šiek tiek vėsus, kad nebūtų karštas.
- Šiam receptui jums reikės apie 1 puodelio (250 ml) nevirtos freekeh.
Žingsnis 2. Įmaišykite prieskonius ir žaliuosius svogūnus
Į freekeh įpilkite petražolių, mėtų, baziliko ir smulkintų žalių svogūnų. Maišymo šaukštu sumaišykite šiuos ingredientus, maišydami, kol tolygiai pasiskirstys visame inde.
Žingsnis 3. Įpilkite pomidorų
Sumaišykite pomidorus su freekeh ir kitais ingredientais maišymo dubenyje. Gerai ismaisyti.
- Šiuo metu pagal skonį tabulę taip pat galite pagardinti druska ir pipirais. Įdėję prieskonių, gerai išmaišykite, išbandykite skonį ir, jei reikia, pridėkite daugiau.
- Jei reikia, galite pridėti daugiau prieskonių.
Žingsnis 4. Palikite
Uždenkite indą laisvai ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
- Šis žingsnis leis skoniams gerai susimaišyti. Taip pat leiskite salotoms atvėsti iki kambario temperatūros.
- Jei norite, kad šis patiekalas būtų patiekiamas šaltas, taip pat galite įdėti jį į skaičiuotuvą.
Žingsnis 5. Patiekite
Šaukštą supilkite į vieną patiekalą ir mėgaukitės. Jei norite, įberkite druskos ir pipirų.
