„Tzatziki“yra graikiškas jogurto-agurkų pyragas, kuris gali būti patiekiamas kaip užkandis, panardinimas ir prie įvairių maisto produktų. Šis padažas puikiai patiekiamas su giroskopu arba be jokio garnyro. Žemiau rasite du receptus: pasirinkite tai, kas tinka jūsų skoniui. Pradėkite nuo 1 veiksmo žemiau arba peržiūrėkite aukščiau esantį skyrių sąrašą ir eikite tiesiai į norimą receptą!
Ingridientai
Originalus (graikų stiliaus)
- 700 ml be skonio graikiško jogurto (graikų dievų jogurtas JAV ir „Total Greek Jogurt“Jungtinėje Karalystėje yra du rekomenduojami prekės ženklai, nes jie turi tinkamą tekstūrą, tačiau kuo tirštesnį jogurtą pasirinksite, tuo geriau)
- 1 agurkas (angliškas agurkas mažiau sėklų arba Kirby agurkas stipresniam skoniui)
- 2 skiltelės česnako
- Šviežias raudonėlis
- Švieži krapai
- Aukštos kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus (stebėkite derliaus nuėmimo datą ir būkite pasirengę išleisti daugiau, jei norite geriausio skonio)
„Chunky“(amerikietiško stiliaus)
- 2 pakuotės be skonio jogurto, kurių kiekvienoje yra 1 l
- 4 vidutiniai agurkai arba 2 dideli agurkai
- 1 česnako lemputė
- 2 didelės citrinos
- alyvuogių aliejus
- 1/2 šaukšto smulkiai maltų baltųjų pipirų
- 1/2 šaukšto druskos
Žingsnis
1 metodas iš 2: originalus receptas
1 žingsnis. Nulupkite ir paruoškite agurkus
Agurkus nulupkite, supjaustykite trečdaliais ar ketvirčiais, o tada naudokite šerdies nuėmiklį su įrankiu, kad pašalintumėte obuolio centrą.
Žingsnis 2. Agurką sutarkuokite
Plokščią agurko dalį padėkite ant didelės trintuvės, agurką stambiai sutarkuokite. Gabalai neturi būti per maži.
Žingsnis 3. Išdžiovinkite agurkus
Sutarkuotą agurką sudėkite į kiaurasamtį ir skystį įpilkite į dubenį. Paspauskite agurką į kiaurasamčio dugną, kad likęs skystis galėtų išbėgti. Atidėkite vandens ir agurkų lašus.
Žingsnis 4. Paruoškite česnaką
Smulkiai supjaustykite česnaką arba paspauskite įrankį. Tada sumaišykite česnaką su trupučiu alyvuogių aliejaus ir puse šaukšto druskos, jei yra, geriausia skiediniu ir grūstuvu, bet taip pat galite naudoti dubenį ir šakutę ar bulvių košę.
Žingsnis 5. Išdžiovinkite jogurtą
Išklokite filtrą kavos filtru ir supilkite į jį jogurtą. Džiovinkite jogurtą apie 15 minučių, švelniai išmaišykite (nekratykite sieto) ir leiskite jam išdžiūti dar 15 minučių.
Žingsnis 6. Sumaišykite pagrindinius ingredientus
Stikliniame ar nerūdijančio plieno dubenyje sumaišykite jogurtą, nusausintą agurkų ir česnako mišinį.
Žingsnis 7. Įpilkite prieskonių
Dabar čia yra keletas variantų. Skirtingi Graikijos regionai naudoja skirtingus prieskonius, o tzatziki ruošiamas su prieskoniais, kurie kitose šalyse nebėra tradiciniai. Galite pasirinkti, kurį norite, arba sumaišyti: 2 citrinų sultis, vyno actą, 1 šaukštą šviežių raudonėlių, 1 šaukštą šviežių krapų arba 1 arbatinį šaukštelį mėtų. Tačiau beveik visi prieskoniai naudoja juodųjų pipirų skonį.
Žingsnis 8. Palikite, kol skonis susigers
Uždenkite plastikine plėvele arba padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms. Dvylika valandų galutiniam tzatziki suteiks skanesnį skonį. Agurkų sultimis galima pakeisti padažo tekstūrą, kad jis būtų tinkamas salotoms ar mėsos padažams, arba šiek tiek pridėti, kad padažas pagerintų agurkų skonį.
Žingsnis 9. Atlikta
Mėgaukitės autentišku graikų Tzatziki! Tradiciškai šis padažas patiekiamas dubenyje su duona, kurią reikia panardinti ir užpilti alyvuogių aliejumi, kai kuriomis sveikomis kalamata alyvuogėmis ir raudonėlio ar kitų šviežių žolelių šakelėmis.
2 metodas iš 2: stambus receptas
Žingsnis 1. Surinkite reikalingas medžiagas
Jums reikalingus ingredientus rasite medžiagų skyriuje.
Žingsnis 2. Paruoškite agurkus
Agurkus nulupkite ir supjaustykite į keturias ilgas skilteles. Tada šaukštu išskobkite visas agurkų sėklas.
Žingsnis 3. Supjaustykite agurką
Agurkus susmulkinkite ir išdžiovinkite sieteliu, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Dėl šio skysčio pertekliaus tzatziki gali tapti pernelyg skysta.
Žingsnis 4. Nulupkite ir supjaustykite česnaką
Nulupkite ir supjaustykite reikiamus česnakus. Gal skonio, kelių gvazdikėlių ar viso gumbų. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į virtuvinį kombainą kartu su alyvuogių aliejumi. Sumaišykite šį mišinį iki vientisos masės ir nepalikite grūdų.
Žingsnis 5. Išdžiovinkite jogurtą
Išklokite filtrą kavos filtru ir supilkite į jį jogurtą. Džiovinkite apie 15 minučių, švelniai išmaišykite (nekeiskite filtro padėties) ir leiskite vėl išdžiūti dar 15 minučių.
Žingsnis 6. Sumaišykite ingredientus
Česnaką, agurką ir jogurtą sudėkite į didelį stiklinį arba nerūdijančio plieno dubenį. Tada įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis.
Žingsnis 7. Sumaišykite visus ingredientus
Maišykite kiaušinių plaktuvu arba dideliu šaukštu, kol visi ingredientai bus tolygiai sumaišyti. Galbūt pirmiausia norėsite paragauti ir pritaikyti ingredientus pagal savo skonį. Atminkite, kad skonis sustiprės, kai skoniai susitiks.
Žingsnis 8. Atvėsinkite tzatziki
Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir prieš patiekdami šaldykite 2–3 valandas. Per tą laiką česnakai visiškai išgaus savo skonį.
Žingsnis 9. Mėgaukitės
Patarimai
- Jums gali tekti pakoreguoti pipirų ir druskos kiekį pagal savo skonį.
- Vietoj vanilės ar kitų skonių naudokite paprastą jogurtą.
- Kitą dieną „Tzatziki“bus geresnio skonio ir keletą dienų laikys šaldytuve.
- Jums gali tekti sumažinti česnako kiekį pagal savo skonį.
