Pieno milteliai niekada nėra tokio skonio kaip šviežio pieno, tačiau yra būdų, kaip pagerinti jo skanumą. Jei neturite šaldytuvo, apsvarstykite galimybę pereiti prie UHT pieno arba sumaišyti jį su pieno milteliais. Taip pat galite pabandyti susigrąžinti riebalus, kad pienas būtų sodresnis ir minkštesnis burnoje. Tačiau dažnai skonį galima pagerinti naudojant tik cukrų ir keletą papildomų ingredientų.
Žingsnis
1 būdas iš 3: pieno miltelių sumaišymas su UHT pienu
Žingsnis 1. Pasirinkite pieno miltelius
„Momentinis“pieno milteliai yra plačiausiai prieinamas ir lengvai sumaišomas. „Įprastas“(arba greitas) pieno milteliai blogina pieno skonį. „Grynas pienas“yra sodresnio skonio (gal net pakankamai skanus, nereikia maišyti), tačiau jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis.
- JAV pieno milteliai, pažymėti „extra grade“, buvo atlikti tam tikri skonio ir kokybės testai.
- Parduotuvėse sunku rasti viso pieno miltelių. Galbūt turėtumėte užsisakyti internetu.
2 žingsnis. Ištirpinkite pieno miltelius
Pradėkite maišant pieno miltelius su šaltu vandeniu. Galite sekti instrukcijas ant pakuotės arba naudoti 1 litro pieno formulę:
- Sumaišykite 315 ml (1,5 puodelio) sauso pieno 500 ml (2 puodeliai) šalto vandens, kol ištirps.
- Įpilkite dar 500 ml (2 puodeliai) vandens ir gerai išmaišykite.
- Palikite kelioms minutėms ir vėl išmaišykite.
- Paprasto pieno milteliams užpilkite 175 ml (¾ puodelio) pieno miltelių. Prieš sumaišydami su šaltu vandeniu, ištirpinkite šiek tiek karšto vandens.
Žingsnis 3. Sumaišykite su nenugriebtu pienu
Sumaišius gryną neriebalų pieno miltelių kiekį, gaunama (maždaug) 2% pieno. Jei perkate pieno miltelius dėl ilgo galiojimo laiko, naudokite UHT (ypač aukštos temperatūros) pieną, kurį galima laikyti uždaroje talpykloje kambario temperatūroje iki 6 mėnesių. Jei perkate pieno miltelius, kad sutaupytumėte pinigų, naudokite įprastą pieną ir sumaišykite pagal savo biudžetą.
UHT pienas turi šiek tiek saldesnį skonį nei įprastas pienas, kuris patinka ne visiems
Žingsnis 4. Atvėsinkite pieną
Su tikro pieno mišiniu arba be jo, pieno milteliai skaniau patiekiami šaltai. Jei neturite šaldytuvo, apvyniokite indą drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į rūsį ar kitą vėsią vietą.
Jei pienas sulimpa, atšaldykite per naktį ir kitą dieną vėl maišykite. Pieno sulipimą gali sukelti seni ar netinkamai laikomi pieno milteliai. „Įprastas“(ne momentinis) pieno milteliai net tada, kai yra švieži, gali sudaryti gabalėlius
Žingsnis 5. Išsaugokite likusius pieno miltelius
Atidarę pieno miltelių pakuotę, pieno miltelių likučius supilkite į stiklinį ar metalinį indą (plastikiniai indai gali sukelti nemalonų kvapą). Sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje ir sausoje vietoje.
Jei gyvenate drėgnoje vietoje, pridėkite džiovintuvo maišelį
2 metodas iš 3: susigrąžinkite riebalus į pieno miltelius
Žingsnis 1. Pieną ištirpinkite kaip įprasta
Jei naudojate neriebius pieno miltelius, sumaišykite 315 ml (1,5 puodelio) su 1 litru vandens. Rekomenduojama naudoti maišytuvą, tačiau taip pat galite naudoti rankinį maišytuvą.
Žingsnis 2. Sumaišykite su kiaušinių miltais
Kiaušiniai yra emulsuojami, todėl jie gali sujungti ingredientus, kurie paprastai nesimaišo. Tokiu atveju galite įmaišyti riebalų, kad atkurtumėte sodrų neriebių pieno miltelių skonį. Rekomenduojama naudoti kiaušinių miltus, nes jie turi ilgą galiojimo laiką ir yra saugūs valgyti nevirti. Čia yra pieno ištirpinimo dozė:
- Norėdami pagaminti 1% (neriebų) pieną, sumaišykite 1,25 ml (¼ šaukštelio) kiaušinių miltų.
- Norėdami pagaminti 2% pieno (sumažinto riebumo), sumaišykite 2,5 ml (½ šaukštelio) kiaušinių miltų.
- Norėdami pagaminti nenugriebtą pieną, sumaišykite 15 ml (1 šaukštą) kiaušinių miltų.
- Pastaba: Jei norite įsigyti specialių ingredientų, įpilkite 3–10 g sojos lecitino, kad išvengtumėte kiaušinių skonio.
Žingsnis 3. Sumaišykite natūralų augalinį aliejų
Pasirinkite aliejų, kurio skonis nėra arba yra mažai, pavyzdžiui, rapsų, dygminų ar saulėgrąžų aliejų. Sumaišykite arba įmaišykite aliejų iki galo į pieną, kol nebeliks. Aliejaus kiekis priklauso nuo norimo skonio:
- Norėdami pagaminti 1% pieno, naudokite 10 ml (2 arbatinius šaukštelius) aliejaus.
- Norėdami pagaminti 2% pieno, naudokite 20 ml (4 arbatinius šaukštelius) aliejaus.
- Norėdami paruošti nenugriebtą pieną, naudokite 30 ml (2 šaukštus) aliejaus.
- Pastaba: originalų pieno skonį galite gauti iš „sviesto miltelių“, kuriuos galima įsigyti internetu. Šis metodas nebuvo išbandytas, todėl jūs rizikuojate. Sviesto milteliai nėra tokie tankūs kaip aliejus, todėl naudokite didesnį kiekį, nei nurodyta čia.
Žingsnis 4. Prieš naudojimą gerai suplakite
Aliejus pradės plaukti per kelias valandas. Gerai suplakite buteliuką, kad vėl susimaišytų.
Jei pieno skonis netinkamas, įpilkite šiek tiek cukraus ar kitų kvapiųjų medžiagų. Išbandykite kai kuriuos toliau pateiktus pasiūlymus
3 metodas iš 3: į pieno miltelius pridėkite kitų skonių
Žingsnis 1. Įpilkite vanilės ekstrakto
Įpilkite lašą ar du vanilės ekstrakto į kiekvieną litrą pieno miltelių tirpalo, kad pagerintumėte pieno skonį.
Žingsnis 2. Įpilkite cukraus
Pieno miltelių tirpale yra tiek pat cukraus, kiek įprasto pieno, tačiau pridėtas saldumas užmaskuos visus nemalonius skonius. Šiek tiek įmaišykite į stiklinę arba padėkite ąsotį „desertinio pieno“, į litrą pieno įpildami 30 ml (2 šaukštus) cukraus.
Dėl šokolado sirupo pieno skonis bus dar skanesnis
Žingsnis 3. Įpilkite žiupsnelį druskos
Galite stebėtis, tačiau žiupsnelis druskos gali sustiprinti kitus skonius nesūdydami pieno. Gerai išmaišykite ir stebėkite, kaip pienas tampa saldesnis.
Žingsnis 4. Supilkite morkas į pieną
Morkas nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į stiklainį su pienu ir laikykite šaldytuve. Nukoškite, kai pienas bus išgertas. Poveikis nėra reikšmingas, tačiau skonis bus skanesnis.
Patarimai
- Pieno milteliai „Low-heat“(žema temperatūra) yra specialiai pagaminti gėrimui. Pieno milteliai „vidutinis“arba „didelis karštis“(aukšta temperatūra) sunkiai ištirpsta ir geriausiai naudojami slapukų tešlai ar kitiems receptams. Ši informacija ne visada pateikiama ant produkto pakuotės.
- Galite naudoti pieno miltelius pyragams gaminti nieko nekeisdami. Naudokite šiame straipsnyje rekomenduojamą pieno miltelių ir vandens santykį. Dauguma žmonių nejaučia skirtumo.
- Pieno produktų įmonės prideda nesūdyto sviesto arba pieno riebalų, kad nugriebtus miltelius vėl paverstų įprastu pienu. Šį procesą sunku atlikti namuose, nes jam reikia galingo „didelio maišymo maišytuvo“. Maišymas taip pat turi būti atliekamas esant 50 ° C (120 ° F) temperatūrai.
