Kiaušinienės gaminimas yra vienas iš svarbiausių dalykų, kurį reikia išmokti, nes jie skanūs ir nebrangūs. Pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinius, tada plokščioje keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto, tada supilkite į juos kiaušinius. Nuolat maišykite kiaušinius, kol jie pradės sulipti. Virkite kiaušinius, kol jie bus tokie kieti, kaip norite, ir mėgaukitės, kol jie dar karšti ir minkšti.
Ingridientai
- 2 kiaušiniai vienam asmeniui
- 1 arbatinis šaukštelis (4,5 g) sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
Maždaug 1 porcijai
Žingsnis
1 būdas iš 3: kiaušinienės gaminimas ant viryklės
Žingsnis 1. Dubenyje išplakame kiaušinius šakute arba plaktuvu
Nuspręskite, kiek porcijų pagaminsite. Vienam asmeniui patiekti reikia 2 kiaušinių. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite, kol baltymai ir tryniai susimaišys.
Kad kiaušinių lukštai nepatektų, kiaušinius sulaužykite ant lygaus paviršiaus, o ne dubenėlio krašto
Ar tu žinai?
Šiuo metu kiaušinius pagardinkite druska, kad jie būtų minkšti, tačiau įpylus druskos prieš pradedant virti kiaušiniai gali pasidaryti šiek tiek pilki.
Žingsnis 2. Įkaitinkite sviestą plokščioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies
Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį (4,5 g) sviesto į plokščią nelipnią keptuvę ir įjunkite viryklę iki vidutinės ir stiprios ugnies. Leiskite keptuvei įkaisti apie 1 minutę, kad sviestas ištirptų ir šiek tiek suputotų. Pakreipkite ir pasukite keptuvę taip, kad sviestas padengtų keptuvės dugną ir kraštus.
- Jei norite, vietoj sviesto naudokite alyvuogių arba kokosų aliejų.
- Jei norite gaminti minkštą kiaušinienę, nekaitinkite sviesto keptuvėje. Vietoj to supilkite kiaušinius į plokščią keptuvę ir tuo pačiu įpilkite sviesto.
Žingsnis 3. Supilkite kiaušinius į plokščią keptuvę, tada įjunkite viryklę ant silpnos ugnies
Lėtai supilkite išplaktus kiaušinius į plokščią keptuvę. Kai kiaušinis trenks į keptuvę, išgirsite švelnų šnypštimą. Tada sumažinkite ugnį, kad kiaušiniai neiškeptų per greitai.
Žingsnis 4. Suplakite ir virkite kiaušinius 3–4 minutes
Silikonine mentele arba mediniu šaukštu nuolat maišykite kiaušinius, kol jie kepa. Toliau plakite kiaušinius, kol jie sulips ir nukris nuo keptuvės kraštų. Jei pageidaujate tankesnės kiaušinienės, kiaušinius virkite 3–4 minutes.
Norėdami gauti minkštus kiaušinius, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite kiaušinius apie 30 sekundžių. Pakaitomis virkite ir plakite kiaušinius ant viryklės ir nukelkite nuo ugnies, kol kiaušiniai suformuos minkštus gabalėlius
Patarimas:
Jei mėgstate kiaušinienę su mažais gabalėliais, kepdami greitai išmaišykite arba suplakite kiaušinius. Jei norite didesnių gabalėlių, švelniai ir švelniai maišykite, kad kiaušiniai per daug neskilinėtų.
Žingsnis 5. Iš karto patiekite kiaušinienę, kad gautumėte geriausią tekstūrą
Išjunkite viryklę ir nedelsdami perkelkite kiaušinius į serviravimo lėkštę, kol jie atvės. Pabarstykite kiaušinius papildomais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai ar šviežios žolelės. Tada patiekite kiaušinius su skrebučiais, šonine arba šviežiais vaisiais.
Kiaušinienė negali būti ilgai laikoma, nes jei bus laikoma, ji bus skysta
2 būdas iš 3: kiaušinienės virimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Įdėkite kiaušinius ir prieskonius į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį
Paimkite dubenį su apvaliu dugnu ir įmuškite į jį 2 kiaušinius. Jame pabarstykite druską ir pipirus.
Jei norite papildomo skonio, vietoj druskos ir pipirų naudokite mėgstamus prieskonius
Žingsnis 2. Plakite kiaušinius ir prieskonius, kol gerai susimaišys
Kiaušiniams ir prieskoniams plakti naudokite nedidelį kiaušinių plakiklį arba šakutę. Toliau plakite, kol kiaušinių tryniai susimaišys su baltymais.
Žingsnis 3. Kiaušinius mikrobangų krosnelėje palaikykite 1 1/2 minutės ant stiprios ugnies
Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę ir 30 sekundžių pakaitinkite kiaušinius. Išjunkite mikrobangų krosnelę ir išmaišykite kiaušinius prieš kaitindami kiaušinius dar 30 sekundžių. Prieš kaitindami kiaušinius paskutines 30 sekundžių, sustabdykite mikrobangų krosnelę ir vėl muškite kiaušinius.
Kiaušiniai suformuos gabalėlius ir bus virti prieš baigiant virti
Žingsnis 4. Įpilkite šiek tiek sviesto, kad pridėtumėte skonio
Išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir mėgaukitės kiaušiniais, kol jie dar karšti. Jei jums patinka sviesto skonio kiaušiniai, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (4,5 g) sviesto, kol sviestas ištirps.
Patarimas:
Jei norite pridėti šviežių žolelių, sumaišykite jas su išvirusiais kiaušiniais. Išbandykite petražoles, česnaką ar baziliką.
3 metodas iš 3: išbandykite įvairius variantus
Žingsnis 1. Į kiaušinienę įmuškite šiek tiek pieno produkto, kad jis taptų minkštesnis (kreminis)
Kad kiaušiniai nebūtų toliau virti ir praturtintų skonį, įpilkite didelį šaukštą šalto pieno produkto. Pavyzdžiui, įpilkite grietinėlės sūrio, grietinės (grietinės), creme fraiche, maskarponės ar varškės.
Jei naudojate grietinėlės sūrį, ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje apie 10–20 sekundžių. Tai neleis sūriui sulipti į kiaušinienę
Žingsnis 2. Pridėkite mėgstamo sūrio, kad praturtintumėte skonį
Kai kurie žmonės mėgsta į plaktą kiaušinį įpilti saują tarkuoto sūrio, kiti - ant virto kiaušinio. Naudokite vienos rūšies sūrį arba mėgstamą sūrių derinį. Išbandykite šiuos sūrius:
- Čederis
- Mozzarella
- Feta
- Ožkos pieno sūris
- Parmezanas
- Rūkyta gouda
Žingsnis 3. Įpilkite ir išmaišykite mėsą, kad gautumėte pikantiško skonio
Jei norite įdėti žalios mėsos, pavyzdžiui, nevirtos šoninės ar chorizo, prieš pilant kiaušinius, ją išvirkite plokščioje keptuvėje. Jei naudojate virtą mėsą, maždaug 1 minutę prieš kepdami pamirkykite mėsą į kiaušinius. Taip mėsa turi galimybę sušilti.
Mėsos parinktys:
Šoninė
Kumpis
Chorizo arba dešra
Rūkyta lašiša
Žingsnis 4. Gaivesniam skoniui įpilkite šviežių žolelių
Supjaustykite keletą šviežių žolelių stiebų ir pridėkite prie kietai virtų kiaušinių. Naudokite vieną mėgstamų žolelių rūšį arba derinį, pavyzdžiui, pankolį, raudonėlį, baziliką, petražoles ar laiškinį česnaką.
Norėdami greičiau gauti stiprų, žolinį skonį, įpilkite pakankamai šviežio pesto. Atminkite, kad tai gali pakeisti kiaušinienės spalvą
Žingsnis 5. Papuoškite kiaušinius mėgstamu padažu ar prieskoniais, kad gautumėte nepakartojamą skonį
Kai kiaušinienė bus padėta ant serviravimo lėkštės, vietoj druskos ir pipirų pabarstykite trupučiu prieskonių. Pavyzdžiui, naudokite prieskonių mišinį, pvz., Za'atar arba garam masala. Taip pat ant kiaušinių galite užpilti padažo, pavyzdžiui, sriracha, salsa verde, sojos padažo ar angliško padažo.
Norėdami paprasto ir intensyvaus užpilo, ant kiaušinienės pabarstykite šiek tiek kečupo
Patarimai
- Gaminkite tiek kiaušinienės, kiek norite. Atminkite, kad jei ruošiate daug kiaušinių, jums reikės plačios, plokščios keptuvės arba kepsite kelias partijas.
- Nors į kiaušinius įpilama pieno, dauguma virėjų ar virėjų sutinka, kad tai iš tikrųjų nėra gerai. Pienas ar bet koks pridėtas skystis kiaušinius atskiria prieš juos išvirdami, todėl susidaro sausi, kieti kiaušinėliai.
