Nors tai atrodo paprasta, iš tikrųjų virimo technika, skirta gaminti minkštą ir švelnų kiaušinienę, vis dar yra diskusijų tarp kulinarijos ekspertų dalykas! Norėdami gauti tekstūrą, atitinkančią jūsų skonio receptorius, pabandykite vadovautis įvairiais šiame straipsnyje išvardytais patarimais, pradedant kiaušinių pagardinimu ir baigiant poreikiu į kiaušinių mišinį įpilti grietinėlės ar sviesto.
Ingridientai
Minkšti kiaušinienė
- 6 šalti kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. sviesto
- Druskos ir pipirų
- Crème fraîche (prancūziška riebi grietinėlė)
- Supjaustyti laiškiniai česnakai
Skirta: 2-3 porcijoms
Žingsnis
1 būdas iš 2: kiaušinius iškepkite kaip patikimas virėjas
1 žingsnis. Paruoškite nelipnią keptuvę
Geriau nenaudoti ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvės, kad kiaušiniai neliptų ir nesudegtų. Vietoj to naudokite nedidelę nelipnią keptuvę 1–4 kiaušiniams iškepti, vidutinę nelipnią keptuvę-4–6 kiaušinius, o didelę nelipnią keptuvę-6 ar daugiau kiaušinių.
Taip pat įsitikinkite, kad nenaudojate metalinės mentelės, kad nesubraižytumėte nelipnios dangos ant keptuvės
Žingsnis 2. Silikonine mentele išmaišykite kiaušinius
Nenaudokite metalinių mentelių, medinių šaukštų ar kitų aštrių briaunų indų, kad naudojimo metu nesubraižytų keptuvės nelipni danga. Plakdami kiaušinius, būtinai mentele nubraukite keptuvės dugną, centrą ir šonus, ypač griovelius, jungiančius keptuvės šonus ir dugną.
Neturite silikoninės mentelės? Kitas geriausias pasirinkimas yra medinis šaukštas, ypač todėl, kad jis mažiau subraižo nelipnios keptuvės dugną nei metaliniai indai
Žingsnis 3. Įpilkite pieno, įprasto grietinėlės arba crème fraîche (prancūziško riebumo grietinėlės), kad kiaušinis būtų minkštesnis ir minkštesnis
Kuo daugiau skysčio naudosite, tuo minkštesnė kiaušinio tekstūra, kai jis iškeps. Kita vertus, kuo mažesnis sunaudoto skysčio kiekis, tuo tankesnė gaunamo kiaušinio tekstūra. Apskritai naudokite apie 1 šaukštą. skystis kiekvienam kiaušiniui.
Riebus pienas ir grietinėlė pagamins skanesnę kiaušinienės tekstūrą nei neriebus pienas
Žingsnis 4. Prieskonių įpilkite prieš pat virti kiaušinius
Kai kiaušinio tekstūra atrodo beveik visiškai vientisa, pabarstykite druska ir pipirais, kad pagardintumėte. Kai kurie maisto gaminimo ekspertai tvirtina, kad per anksti pagardinus kiaušinius, jie gali tapti per kieti ir skysti.
Kai kurie ekspertai pataria pagardinti kiaušinius prieš pat juos dedant į keptuvę. Norėdami rasti labiausiai jūsų skonį atitinkantį metodą, nedvejodami eksperimentuokite su įvairiais kiaušinių pagardais
Žingsnis 5. Įmuškite kiaušinius tiesiai į keptuvę
Arba taip pat galite išplakti kiaušinius ir mušti juos atskirame dubenyje prieš pilant juos į keptuvę. Diskusijos apie tai, kuris metodas yra tinkamesnis, vis dar vyksta tarp kulinarijos ekspertų. Todėl pabandykite atlikti abu veiksmus, kad surastumėte labiausiai jūsų skonį atitinkantį metodą!
Raskite tinkamiausią būdą, kad ateityje galėtumėte lengviau ir užtikrinčiau pagaminti kiaušinienės lėkštę
Žingsnis 6. Išimkite kiaušinius iš keptuvės prieš pat virimo proceso pabaigą
Kai kiaušinis bus kietas, bet vis tiek šiek tiek pravės, nedelsdami išimkite jį iš keptuvės. Nesijaudinkite, iš keptuvės likusi šiluma iškeps kiaušinius, jų nesudegindama ir neperdžiūvusi. Atminkite, kad kuo ilgiau kiaušiniai keps, tuo tekstūra bus sausesnė ir kietesnė!
Jei kiaušiniai buvo išimti iš keptuvės per anksti, jums tereikia juos grąžinti į keptuvę ir toliau kepti keletą minučių
Žingsnis 7. Pridėkite įvairių skanių patiekalų, tokių kaip sūris, smulkinti laiškiniai česnakai ar net smulkintos alyvuogės
Prieš pat kiaušinių perkėlimą į patiekimo lėkštę galima pridėti įvairių papildomų pasirinkimų. Jei naudojate sūrį, likusi keptuvės šiluma padės ją ištirpinti ir kiaušinienė taps dar skanesnė valgant!
Jei norite pietų metu patiekti kiaušinienę kaip vieną iš meniu, pabandykite patiekti savitarnos patiekalus, kad svečiai galėtų pasirinkti savo. Kai kurie geri variantai yra kapotas kumpis, kapotos alyvuogės, tarkuotas sūris, kapotas bazilikas, kapoti laiškiniai česnakai ir karšto padažo dubuo
2 būdas iš 2: kiaušinių kiaušinienės gaminimas
Žingsnis 1. Supjaustykite laiškinius česnakus ir atidėkite, kol ateis laikas naudoti
Naudokite aštrų peilį ir švarią pjaustymo lentą, kad supjaustytumėte laiškinius česnakus norimo dydžio. Supjaustytus laiškinius česnakus atidėkite į mažą dubenį, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Supjaustę laiškinį česnaką nusiplaukite rankas, kad pašalintumėte tvyrantį svogūnų kvapą
Žingsnis 2. Įmuškite kiaušinius į gilią, nešildomą keptuvę
Užuot naudoję dubenį, įmuškite kiaušinius tiesiai į keptuvės centrą ar šonus, tada išmeskite lukštus į šiukšliadėžę arba atidėkite į atskirą indą kompostavimui.
- Jei norite plakti kiaušinius prieš juos ruošdami, pirmiausia supilkite kiaušinius į dubenį, tada plakite, kol baltymai ir tryniai gerai susimaišys.
- Norėdami gauti skanesnę kiaušinienės tekstūrą, naudokite šaltus kiaušinius.
Žingsnis 3. Į keptuvę su kiaušiniais sudėkite sviesto gabaliukus
Supilkite apie 1 valg. sviesto į keptuvę su nešildytais kiaušiniais. Jei norite, sviestą taip pat galite supjaustyti smulkiais gabalėliais, nors sviestas vis tiek susimaišys su kiaušiniais, nepriklausomai nuo dydžio.
Naudokite kambario temperatūroje šaltą arba suminkštintą sviestą
Žingsnis 4. Įjunkite viryklę ant stiprios ugnies, tada toliau plakite kiaušinius
Keptuvėje sumaišykite kiaušinius ir sviestą silikonine arba gumine mentele. Atminkite, kad turite nuolat judėti, kad kiaušiniai būtų gerai sumaišyti ir nebūtų gabalėlių.
Jei kiaušiniai buvo sumušti prieš dedant juos į keptuvę, supilkite išplaktus kiaušinius į keptuvę, jau užpildytą sviestu
Žingsnis 5. Kas 30 sekundžių 10 sekundžių išimkite keptuvę nuo viryklės
Toliau plakite kiaušinius, kol keptuvė pakelta, gerai? Kitaip tariant, kiaušinį reikia kaitinti 30 sekundžių, 10 sekundžių pakelti, 30 sekundžių pašildyti ir taip 3 minutes arba tol, kol kiaušinis bus minkštas, lengvas ir beveik visiškai vientisas.
Plakdami kiaušinius įsitikinkite, kad mentele nubraukite keptuvės dugną, centrą ir šonus, kad įsitikintumėte, jog nė vienas kiaušinis nesudegs
Žingsnis 6. Pagardinkite kiaušinius ir supilkite grietinėlę, kai kiaušiniai jau beveik iškeps
Įpilkite žiupsnelį druskos ir pipirų, ir 2 šaukštus. Supilkite crme fraîche į keptuvę, tada vėl maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys ir neliks gabalėlių.
Naudokite jūros druską, įprastą valgomąją druską ar bet kokią jūsų virtuvėje esančią druską
Žingsnis 7. Prieš visiškai iškepę kiaušinius išjunkite viryklę
Kai kiaušinių tekstūra atrodo minkšta, bet ne visiškai kieta, išjunkite ugnį ir išimkite kiaušinius iš keptuvės. Likusi šiluma užbaigs kiaušinių nokinimo procesą, nerizikuodama kiaušinių perkepti.
Toliau plakite kiaušinius net išėmę iš keptuvės
Žingsnis 8. Išvirtus kiaušinius perkelkite į serviravimo lėkštę, tada paviršių papuoškite kapotais laiškiniais česnakais
Kiaušinienė yra skani kaip skrudintos duonos įdaras arba apibarstoma bulvėmis. Norėdami praturtinti skonį, prieš valgydami kiaušinio paviršių užpilkite kuo daugiau smulkintų laiškinių česnakų. Kiaušinius valgykite dar šiltus, kol jie dar minkšti, kad gautumėte geriausią skonį.
Jei jums nepatinka laiškinio česnako skonis, pabandykite pridėti smulkintų šviežių bazilikų ar net tarkuoto sūrio
Patarimai
- Visada geriausia naudoti ekologiškus ir laisvai laikomus kiaušinius, kurie yra geresnio skonio nei įprasti kiaušiniai.
- Pabandykite gaminti kiaušinienę įvairiais būdais, kad surastumėte labiausiai jūsų skoniui tinkantį metodą. Pavyzdžiui, kiaušinius pagardinkite druska prieš ruošdami maistą arba iškepę; dubenyje arba keptuvėje išplakite kiaušinius; ir nuolat maišydami virkite kiaušinius ant mažos arba aukštai.
