Jei esate barista kavinėje arba mėgstate namuose virti kavą su kavos virimo aparatu, geriant kavą galite įgyti naujos patirties, išmokę garuoti pieną. Naudojamas pieno tipas gali turėti įtakos pieno išgaravimui. Gerai išgarinus pieną, pagamintą iš gyvūnų ar augalų, maišant su kava gali susidaryti blizgus ir minkštas įspūdis.
Žingsnis
1 metodas iš 4: pagrindiniai dalykai, kurių jums reikia garinant pieną
Štai kaip garuoti įvairių rūšių pieną:
Žingsnis 1. Naudokite šviežią šaltą pieną
Šaltas pienas gali duoti geriausių rezultatų.
Žingsnis 2. Garuojant atkreipkite dėmesį į teisingą temperatūrą
Įprasta temperatūra yra nuo 65 iki 70 laipsnių, priklausomai nuo pieno rūšies. Jei naudojama temperatūra yra per aukšta, pienas gali perkaisti.
2 metodas iš 4: riebus pienas
Didelio riebumo pienas yra pieno rūšis, kurią lengva išgaruoti. Išgarinimo laikas yra ilgesnis, o pieno dalelės nesuyra taip greitai, kaip mažai riebiame piene.
Žingsnis 1. Supilkite pieną iki pusės puodo
Žingsnis 2. Pirmiausia įjunkite garų lazdelę
Prieš išgarindami pieną, leiskite garams kondensuotis.
Žingsnis 3. Pieną sutirštinkite
Šiam procesui reikia trijų etapų, būtent tempimo, maišymo ir kaitinimo, kurie bus paaiškinti taip.
Žingsnis 4. Pieną nukoškite
- Padėkite garintuvą po šalto pieno, įdėto į keptuvę, paviršiumi.
- Įjunkite garų lazdelę, kad sumažintumėte aukštą slėgį. Tada padėkite lazdelę ant pieno paviršiaus, kad pieną vis tiek būtų galima ištempti.
- Kai pienas pradėjo kilti, garintuvą galima vėl pastatyti po pieno paviršiumi.
Žingsnis 5. Įmaišykite pieną
Perkelkite garų vamzdelį į vieną keptuvės pusę. Tokiu būdu pieną galima maišyti ir sumažinti galimus oro burbuliukus.
Žingsnis 6. Pašildykite pieną
Kai pienas įkaista iki 70ºC, išjunkite garų lazdelę. Paspauskite keptuvę ant stalviršio, jei yra didelių oro burbuliukų. Jei tai nepadeda, šaukštu nuimkite pieno viršų.
Žingsnis 7. Supilkite pieną į stiklinę
3 iš 4 metodas: mažai riebalų turintis pienas
Pienas, kuriame yra mažai riebalų ir cukraus, gali būti priskiriamas mažo riebumo pienui. Išgarinimo laikas yra daug mažesnis nei riebaus pieno, ir šios rūšies pieno dalelės greičiau lūžta (greitai putoja, tada mažėja). Jei garinimas atliekamas tinkamai, mažai riebalų turintis pienas atrodys blizgesnis nei riebus pienas.
Žingsnis 1. Naudokite tą patį garinimo metodą, kaip aprašyta aukšto riebumo pienui
Tačiau nepamirškite, kad išgaruoti reikia daug mažiau laiko, todėl atkreipkite dėmesį į pieno pokyčius ir dirbkite greičiau.
Žingsnis 2. Greitai supilkite pieną
Toliau maišykite pieną puode ir supilkite kuo greičiau, kol pienas dar išgaruoja (mažai riebalų turintis pienas neturėtų išbūti per ilgai).
4 metodas iš 4: sojos pienas
Nors atrodo sunku, sojos pieną taip pat galima virti garuose. Prieš naudojant ir sumaišant su espreso kava, sojos pienui reikia kurį laiką pastovėti. Sojos pieno tirštumas padidins laiką, kai burbuliukai pakils į paviršių ir išnyks.
Žingsnis 1. Naudokite atšaldytą sojų pieną
Būkite atsargūs su piene esančiu cukrumi, nes jis gali pagreitinti garinimo procesą.
Žingsnis 2. Naudokite tą patį garinimo metodą, kaip aprašyta riebiam pienui
Vėlgi reikia atkreipti dėmesį į kiekvienos rūšies pieno tekstūros ir konsistencijos skirtumus ir nereikia skubėti.
Patarimai
Nors kiekviena pieno rūšis yra skirtingai apdorojama, daugiau apie pieno rūšis galite sužinoti lėtai. Skubus darbas gali sukelti prastos kokybės kavą ar karštą šokoladą
Įspėjimas
- Perdirbtas pienas turi tą patį blogą skonį kaip ir pasenęs pienas. Jei taip atsitiks, išmeskite pieną, nuplaukite pieno indą šiltu vandeniu ir pakartokite garinimo procesą nuo pradžių.
- Jei naudojate komercinį espreso kavos aparatą, nustokite garuoti 55–60 ° C temperatūroje. Kaip ir mėsoje, piene taip pat yra baltymų ir jo temperatūra toliau kils, kol galutinė temperatūra bus 65–70 ° C. Pienas turi vandens pagrindu pagamintą ingredientą, todėl joje esanti aukšta temperatūra trunka neilgai, todėl į tai reikia atsižvelgti. Jei abejojate, dar kartą išmatuokite pieno temperatūrą. Jei naudojate mažesnės galios variklį, sustabdykite garinimo procesą 60 ° C temperatūroje.
- Reikėtų vengti likusio pieno naudojimo. Pieno likučiai gali sugadinti kavos ar karšto šokolado skonį tiems, kurie jį geria vėliau. Visada naudokite šviežią pieną arba, jei naudojate šiek tiek likusio pieno, šviežio pieno kiekį reikia padidinti.
