Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose populiarūs velniški kiaušiniai yra klasikinis garnyras, kuris plačiai mėgstamas kaip vakarėlio patiekalas. Šiuos kiaušinius galima užpilti mėgstamais priedais, įskaitant lašinius (rūkytą kiaulieną), lašišą ir ančiuvius. Yra daug skirtingų būdų, kaip pasigaminti iškeptus kiaušinius, ir jie visi yra skanūs - atlikite šiuos veiksmus.
Ingridientai
„Deviled Egg Classic“
- 6 kietai virti kiaušiniai, nulupti
- 1/4 puodelio majonezo (1 puodelis = 240 ml, išmatuokite matavimo puodeliu)
- 1 šaukštelis baltas actas
- 1 šaukštelis geltonos garstyčios
- 1/8 šaukštelio. druskos
- 1/8 šaukštelio. pipirų
- 1 šaukštelis rūkytos ispaniškos paprikos
Pietų velnio kiaušinis
- 7 dideli virti kiaušiniai, nulupti
- 1/4 puodelio majonezo
- 1 1/2 šaukšto. saldus marinuotų agurkų padažas (saldus skonis)
1 šaukštelis paruoštos garstyčios
- druskos ir pipirų pagal skonį
- paprikos pagal skonį
- 2 marinuoti saldūs agurkai (saldus agurkų raugintas agurkas), supjaustyti griežinėliais
- 1 šaukštelis pimient o (čili rūšis, primenanti širdies formos raudonuosius pipirus)
Iškeptas kiaušinių avokadas ir mėsos padažas
- 6 nulupti virti kiaušiniai
- 1 didelis avokadas sutrintas
- 2 šaukštai. rūkyta kiauliena, kuri buvo kepta ir grubiai sutrinta
- 1 jalapeo čili smulkiai supjaustytas
- 1 valgomasis šaukštas. kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno
- 2 šaukštai. supjaustytus pomidorus
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas. kapotų salierų
- druskos, pipirų ir Kajeno pipirų pagal skonį
- 1 žiupsnelio čili miltelių
Sumušti kiaušinių kanapės
- 6 virti kiaušiniai
- 3 šaukštai. majonezas
- 2/3 uncijos lydytas sviestas
- 1 valgomasis šaukštas. creme fraiche (grietinės / grietinės rūšis)
- 1 valgomasis šaukštas. laiškinis česnakas, supjaustytas
- 3 estragono lapai (prieskonių lapų rūšis)
- 1 šaukštelis ikrai (žuvų kiaušiniai)
- druskos
- pipirų
- paprika
Žingsnis
1 metodas iš 4: klasikinis velnias kiaušinis
Žingsnis 1. Išvirkite 6 kiaušinius ir nulupkite
Žingsnis 2. Kiaušinį padalinkite išilgai arba vertikaliai
Žingsnis 3. Išimkite kiaušinių trynius
Šaukšteliu išimkite trynius ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį.
Žingsnis 4. Sutrinkite kiaušinių trynius
Kiaušinių trynius sutrinkite šakute ar šaukštu iki vientisos masės.
Žingsnis 5. Į kiaušinių trynius įpilkite kitų ingredientų
Įpilkite 1/4 puodelio majonezo, 1 šaukštelis. baltojo acto, 1 šaukštelis. geltonos garstyčios, 1/8 šaukštelio. druskos ir 1/8 šaukštelio. pipirų iki kiaušinio trynio. Maišykite, kol susimaišys.
Žingsnis 6. Paimkite šį kiaušinių trynių mišinį ir vėl įdėkite į kiaušinių baltymų skylę
Šaukšteliu tolygiai šaukštu įmaišykite mišinį į kiaušinių baltymus, naudodami šaukštelį arba apipurkškite dideliu plyšiu.
Žingsnis 7. Papuoškite
Pabarstykite kiaušinius paprikos milteliais.
Žingsnis 8. Patiekite
Išdžiovintus kiaušinius dėkite į serviravimo lėkštę. Norėdami jį laikyti, įdėkite į šaldytuvą.
2 metodas iš 4: Pietų velnio kiaušinis
Žingsnis 1. Išvirkite 7 kiaušinius ir nulupkite
Žingsnis 2. Supjaustykite kiaušinį išilgai
Žingsnis 3. Šaukštu paimkite kiaušinio trynį
Įdėkite į mažą dubenį.
Žingsnis 4. Sutrinkite kiaušinių trynius
Galite išlyginti šakute iki vientisos ir minkštos.
Žingsnis 5. Į kiaušinių trynius įpilkite kitų ingredientų
Įpilkite 1/4 puodelio majonezo, 1 1/2 šaukšto. saldaus marinuoto agurko padažo ir 1 šaukštelio. Apdorotos garstyčios iki kiaušinio trynio. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišysite.
Žingsnis 6. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį
Žingsnis 7. Užpildykite kiaušinių baltymus kiaušinių trynių mišiniu
Įsitikinkite, kad užpildėte tolygiai. Tiesiog paimkite kiaušinių trynių mišinį su šaukšteliu ir padėkite ant kiaušinių baltymų, iš kurių buvo paimti tryniai. Iki to laiko kiaušiniai turėtų būti šalti.
Žingsnis 8. Papuoškite kiaušinius
Kiaušinius pabarstykite žiupsneliu paprikos miltelių ir pabarstykite 2 supjaustytais saldžiais marinuotais agurkais ir 1 šaukšteliu. pimentos.
Žingsnis 9. Patiekite
Įdėkite kiaušinius į serviravimo lėkštę. Norėdami jį laikyti, įdėkite į šaldytuvą.
3 metodas iš 4: Velnias kiaušinis su avokadu ir bekono padažu
Žingsnis 1. Išvirkite 6 kiaušinius ir nulupkite
Žingsnis 2. Paimkite trynį iš perpjauto kiaušinio
Norėdami tai padaryti, naudokite šaukštelį. Įdėkite kiaušinių trynius į dubenį.
Žingsnis 3. Sutrinkite kiaušinių trynius
Sumaišykite trynius, kol gausite kreminę tekstūrą.
Žingsnis 4. Į kiaušinių trynius įmaišykite kitus ingredientus
Sumaišykite 1 didelį trintą avokadą, 2 šaukštus. kepta ir smulkinta kiauliena, 1 kubeliais pjaustytas jalapeo, 1 valgomasis šaukštas. kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno, 2 šaukštai. supjaustyti pomidorai, 1 valgomasis šaukštas. laimo sulčių, ir 1 valgomasis šaukštas. kapotų salierų iki kiaušinio trynio. Sumaišykite visus ingredientus, kol tekstūra bus lygi, stora ir minkšta.
Žingsnis 5. Įpilkite druskos, pipirų ir raudonojo čili pagal skonį
Žingsnis 6. Paimkite 1 šaukštą kiaušinių trynių mišinio ir vėl įmaišykite į baltymus
Arbatiniu šaukšteliu atsargiai padėkite trynius atgal į baltymus.
Žingsnis 7. Papuoškite
Kiaušinius papuoškite žiupsneliu čili miltelių ir 1 šaukštu maltos keptos mėsos.
Žingsnis 8. Patiekite
Išdžiovintus kiaušinius dėkite į serviravimo lėkštę. Norėdami jį laikyti, sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą.
4 metodas iš 4: iškeptos kiaušinių kanapės
Žingsnis 1. Išvirkite 6 kiaušinius ir nulupkite
Jei į verdantį vandenį įberiate daug druskos, kiaušiniai lengviau nulups.
Žingsnis 2. Atsargiai padalinkite kiaušinį per pusę
Žingsnis 3. Paimkite kiaušinio trynį su šaukšteliu
Šaukštu ištraukdami trynius švelniai paspauskite baltymus.
Žingsnis 4. Įdėkite kiaušinių trynius į virtuvės kombainą
Jei neturite virtuvinio kombaino, galite jį tiesiog sutrinti šakute ar virta bulvių tyrė.
Žingsnis 5. Į kiaušinių trynius įpilkite 3 šaukštus majonezo
Naudodami šaukštą įpilkite majonezo ir sumaišykite majonezą ir kiaušinio trynį, kol gaunamas lygus mišinys.
6 žingsnis. Ištirpinkite 1/3 oz
sviesto. Įdėkite sviestą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ar indą ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 30 sekundžių arba kol sviestas visiškai ištirps. Būtinai uždarykite, kad nesitaškytų.
Žingsnis 7. Įpilkite 1/3 uncijos
ištirpinto sviesto į mišinį. Maišykite mišinį.
Žingsnis 8. Supilkite kiaušinių trynius atgal į baltymus
Tiesiog naudokite šaukštelį, kad kruopščiai tolygiai įdėtumėte trynį į baltą skylę. Kai tai padarysite, kiaušiniai turėtų būti šalti.
Žingsnis 9. Papuoškite kiaušinius
Naudokite šaukštelį kremo fraiche ant trynių, tada įpilkite nedidelį šaukštą ikrų ir pabarstykite dar šiek tiek laiškinio česnako. Pagal skonį pabarstykite paprikos milteliais.
Žingsnis 10. Patiekite
Išdėstytus kiaušinius sudėkite į serviravimo lėkštę ir pasiruoškite būti sužavėti savo svečių. Išdėstytus kiaušinius sudėkite į serviravimo lėkštę ir patiekite savo svečiams. Norėdami juos laikyti, įdėkite iškeptus kiaušinius į šaldytuvą.
Patarimai
- Jei nevartojate kiaulienos, galite ją pakeisti jautiena ar kitos rūšies mėsa.
- Jei su savimi neturite specialaus plastikinio maišelio, galite įpilti šaukštelį kiaušinio trynio mišinio ir įdėti į kiaušinio baltymo angą. Rezultatas gali būti ne toks tvarkingas, tačiau praktikuojant jis bus toks pat gražus, kaip naudojant maišelį. Taip pat galite nupjauti plastikinio sumuštinio kampus ir naudoti jį kaip maišelį.
- Žiūrėdami, kad kiaušiniai nebūtų per karšti. Norėdami tai padaryti, kietai išvirtus kiaušinius nusausinkite iš verdančio vandens ir tada pamirkykite šaltame vandenyje. Palikite jį kelioms minutėms. Švelniai iškočiokite kiaušinį, kad įtrūktų lukštas. Įdėkite susmulkintą kiaušinį atgal į šaltą vandenį. Tai turėtų palengvinti lupimą ir neleisti nusiplauti rankoms. Išdžiovinkite kiaušinius ant popierinio rankšluosčio.
- Tie, kurie mėgsta, kad viskas būtų vienoda, gali išbandyti šį receptą, supjaustydami kiaušinį išilgai arba vertikaliai (kiaušiniai atsistoję), o ne supjaustę horizontaliai į viršutinę ir apatinę dalis: rezultatas yra stabilesnis ir vienodesnis.
- Išbandykite majonezą, šiek tiek sausų ar įprastų garstyčių, šiek tiek laimo sulčių ir šiek tiek „Tabasco“padažo.
- Kitas lengvas garnyras yra pipirai, kurie gali šiek tiek pajudinti pirštus tik šiek tiek spalvos.
- Maždaug per Kalėdas galite greitai pasigaminti šventinį velnišką kiaušinį, užbarstę pusę paprikos ir pusę smulkintų petražolių. Labai spalvinga!
- Pabandykite jį papildyti raudonomis žagrenėmis (gėlių prieskonių rūšimi), kurių galima rasti daugelyje Artimųjų Rytų maisto prekių parduotuvių.
- Pietų JAV tradicija į kiaušinių trynių mišinį įpilti šiek tiek saldaus marinuoto padažo.
- Kitas tradicinis receptas apima sviesto pašalinimą ir dviejų arbatinių šaukštelių majonezo ir vieno arbatinio šaukštelio garstyčių sumaišymą su tryniais, o tada gatavą produktą apibarstyti paprikos milteliais. Pridėti saldaus marinuoto agurko padažo neprivaloma.
- Kitas skanus priedas prie pagrindinio virto kiaušinio recepto yra krapai ir džiovintos citrinos žievelės. Arba galite naudoti kaip garnyrą.
- Šviežius kiaušinius paprastai sunkiau nulupti, o tai gali sugadinti jūsų iškeptą kiaušinį, jei lupimas nėra tvarkingas. Norėdami gauti senus kiaušinius, galite:
- Pirkite kiaušinius likus kelioms dienoms iki planuojate gaminti iškeptus kiaušinius
Pirkite kiaušinius tose vietose, kur atsargos ar atsargos greitai nepakeičiamos, nes jos baigiasi, pavyzdžiui, parduotuvėje degalinėje.
- Jei norite, kad trynys ir skylė būtų tiesiai kiaušinio baltymo viduryje, o ne pakreiptų žemyn, prieš virinant dieną, padėkite kiaušinių dėžutę ar dėžutę šaldytuve.
- Jei įmanoma, naudokite Javos vištienos kiaušinius arba viščiukus, kurie paprastai gali laisvai klajoti. Šios vištienos tryniai yra sodresni/kreminiai ir suteikia kiaušiniams sodresnį ir stipresnį skonį.
- Kiaušinių tryniuose yra daug cholesterolio. Nors jie skanūs, neužbaikite lėkštės velnių kiaušinių vien tik!
Ko tau reikia
- 1 Pjaustymo lenta arba pjaustymo lenta
- 1 peilis
- 1 virtuvinis kombainas
- 1 valgomasis šaukštas
- 1 vamzdinis maišelis (jei reikia)
- 2 šaukštai apdorotų garstyčių (neprivaloma)
- Žiupsnelis paprikos miltelių (nebūtina)
