Škotiški kiaušiniai yra puikus užkandis iškylai ar vakarėlio užkandis. Jis skanus, lengvai pagaminamas ir gali būti pritaikytas mėgstamoms dešrelėms ir prieskoniams.
Ingridientai
6 porcijoms škotiškų kiaušinių
- 6 kiaušiniai, skirti virti
- 2 papildomi kiaušiniai, skirti padengti
- 300 gramų žalios bratwurst dešros ar kitos dešros mėsos
- 300 gramų maltos jautienos arba papildomos dešros mėsos
- 60 gramų kvietinių miltų
- 120 gramų duonos miltų (panir)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus, kuris užpildys 2 cm keptuvę
Prieskoniai (pasirinkite vieną):
- 45 ml (3 šaukštai) šviežių salierų, saga ir (arba) čiobrelių, kapotų.
- 15–30 ml (1–2 šaukštai) kario arba garstyčių miltelių
- 15 ml (1 valgomasis šaukštas) smulkiai supjaustyto imbiero ir čili griežinėlių, kad suteiktų papildomo skonio.
- 15 ml (1 šaukštas) kmynų, kalendros ir paprikos.
Žingsnis
Žingsnis 1. Padarykite kietai virtą kiaušinį
Užpildykite puodą vandeniu, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Įmaišykite šešis kiaušinius, kol apsemtų, ir kepkite šešias minutes. Pradėjus kiaušinius dėti į karštą, o ne šaltą vandenį, kiaušinius bus lengviau nulupti.
- Kepant tiek kiaušinių vienoje keptuvėje, galima sutaupyti laiko. Norėdami gauti nuoseklesnius rezultatus, virkite kiaušinius dviem bangomis.
- Naudokite kiaušinius iš patikimų ir aukštos kokybės šaltinių. Kietai virti kiaušiniai nesunaikina Salmonella bakterijų, todėl kiaušiniai iš užkrėstų šaltinių gali sukelti rimtą vaikų ar pagyvenusių žmonių ligą.
Žingsnis 2. Atvėsinkite kiaušinius
Įdėkite kiaušinius į ledo kubelių vonelę arba į dubenį su lediniu vandeniu šaldytuve, kad kiaušiniai nebūtų virti. Šaltus kiaušinius paprastai lengviau nulupti.
Žingsnis 3. Mėsą sumaišykite su prieskoniais
Lengviausias būdas yra nusipirkti 600 g dešros mėsos ir viskas. Tačiau taikant šį metodą mėsa yra riebi, todėl kai kurie virėjai renkasi maišyti dešros mėsą su malta jautiena santykiu 50/50. Taip pat galite sustiprinti skonį naudodami sodrią prieskonių dešrą arba pasirinkti paprastą dešrą ir sumaišyti ją su mėgstamomis daržovėmis ir žolelėmis.
- Taip pat galite naudoti žalią dešros mėsą - tiesiog supjaustykite ir nulupkite dešros sluoksnį ir įdėkite mėsą į dubenį.
- Dešros mėsoje paprastai yra pakankamai druskos ir cukraus, tačiau galbūt norėsite pridėti šiek tiek daugiau, jei naudojate maltą jautieną.
Žingsnis 4. Nulupkite kiaušinius
Šaukšto nugarėle palieskite visą kiaušinio paviršių, tada nulupkite lukštą.
Žingsnis 5. Paruoškite surinkimą
Įdėkite kiekvieną ingredientą į kitą dubenį ir padėkite ant stalo:
- Pusė virtų kiaušinių
- Mėsa
- 60 gramų (½ puodelio) miltų
- 2 papildomus žalius kiaušinius, plakite, kol suminkštės
- 120 gramų (2 puodeliai) džiūvėsėlių (duonos)
Žingsnis 6. Apvyniokite šoninę aplink kiaušinį
Padalinkite mėsą į šešias lygias dalis, tada suformuokite rutulį. Pamerkite kiaušinius į miltus, kad padėtų suklijuoti mėsą. Naudokite nykščius, kad padarytumėte skylutes kiekviename kotletuke, įdėkite vieną kiaušinį ir apvyniokite šoninę aplink kiaušinį.
Žingsnis 7. Škotijos kiaušinį aptepkite miltais
Naudokite savo ingredientų rinkinį, kad prie kiaušinių pridėtumėte traškų išorinį sluoksnį:
- Iškočiokite į miltus suvyniotą kiaušinį
- Pamerkite į plaktą kiaušinį
- Apvoliokite džiūvėsėliuose
- Vėl pamerkite į plaktą kiaušinį
- Dar kartą apvoliokite džiūvėsėliuose
Žingsnis 8. Kepkite karštame aliejuje
Tai lengviausia padaryti keptuvėje, tačiau į keptuvę galite įpilti augalinio aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 170 ° C, tada virkite kiaušinius apie dešimt minučių. Jei naudojate keptuvę, kepkite du ar tris kiaušinius vienu metu ir pirmyn ir atgal kuo dažniau, kol visi sluoksniai bus traškūs ir aukso rudos spalvos. Perkelkite kiaušinius į dubenį, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
- Jei neturite temperatūros matuoklio kepimui, įkaitinkite duonos gabalėlį į aliejų, kad patikrintumėte karštį. Jūsų aliejus karštas, kai duona šnypščia ir paruduoja, bet nesudegusi.
- Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo to, kiek dešrelių yra padengta kiekvienu kiaušiniu ir kokio storio kiaušiniai yra padengti. Jei nerimaujate, kad jautiena bus nepakankamai iškepusi, perkelkite virtus kiaušinius kelioms minutėms į įkaitintą 190 ° C orkaitę.
Žingsnis 9. Patiekite iš karto arba šaldykite
Į lašinius suvyniotus kiaušinius galite mėgautis šiltai arba vėliau laikyti šaldytuve. Maisto saugos sumetimais nepalikite bekonu suvyniotų kiaušinių lauke ilgiau nei dvi valandas (arba vieną valandą karštoje patalpoje).
Patarimai
- Patiekite su bet kokiu pikantišku panardinamuoju padažu arba pridėkite prie graikiškų salotų ar Cezario salotų.
- Galite kepti sveikesnius kiaušinių įvyniojimus, tačiau kiaušiniai lengviau subyrės. Pabandykite sumažinti mėsą iki 450 gramų ir 25–30 minučių virti 200 ° C temperatūroje.
Įspėjimas
- Nenaudokite džiūvėsėlių, kurie nebuvo išdžiovinti, nes jie gali sugerti per daug aliejaus. Norėdami gauti traškią tekstūrą, jums reikės sausų džiūvėsėlių arba kukurūzų dribsnių.
- Šviežiai nuskintus kiaušinius labai sunku nulupti. Jei turite savo viščiukų ar perkate kiaušinių iš vietinio ūkio, naudokite mažiausiai vienos savaitės kiaušinius.
