Bulvių košė yra vienas iš tų klasikinių naminių patiekalų, kurie yra ne tik skanūs, bet ir sotūs, todėl jie labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Viena iš bulvių košės ypatybių yra tiršta ir kreminė tekstūra. Dėl to per skystos ar skystos bulvės, žinoma, neteks gerbėjų. Norėdami pagaminti puikios tekstūros bulvių košę, supraskite, ko reikėtų vengti, pavyzdžiui, bulves perkepti, įpilti per daug pieno arba visiškai nenusausinti bulvių troškinio. Laimei, šiame straipsnyje pateikiami keli patarimai, kuriuos galite pritaikyti, kad pagamintumėte nuoseklios tekstūros bulvių košės lėkštę, pavyzdžiui, virkite jas ant didelės ugnies, įpilkite tirštiklio, pavyzdžiui, miltų, arba padidinkite bulvių kiekį.
Žingsnis
1 būdas iš 3: karštos temperatūros naudojimas
Žingsnis 1. Ant viryklės kaitinkite bulves, retkarčiais pamaišydami
Pirmiausia sudėkite bulves į pakankamai didelį puodą. Tada kaitinkite puodą ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies. Retkarčiais maišykite bulves šakute, kol drėgmės perteklius išgaruos ir konsistencija jums patiks.
Nors bulves reikia maišyti, kad jos neliptų prie keptuvės dugno, nedarykite to per dažnai! Per dažnai maišant bulves, jos valgant taps per lipnios ir krakmolingos
Žingsnis 2. Šildykite bulves mikrobangų krosnelėje 1-2 minutes
Supilkite bulvių košę į karščiui atsparų dubenį, tada atidarykite dubenį mikrobangų krosnelėje. Po minutės išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir patikrinkite jo nuoseklumą. Toliau kaitinkite bulves 1 minutės intervalais, kol jie bus norimos konsistencijos.
Įjunkite mikrobangų krosnelę
Žingsnis 3. Kepkite bulves 160 ° C temperatūroje 10-15 minučių
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Kai orkaitė įkaista, supilkite per tirštą bulvių košę į stiklinį indą, tada įdėkite dubenį į orkaitę. Kepkite bulves 10-15 minučių, kad sumažėtų drėgmės perteklius viduje.
Kepkite bulves neuždarę indo
2 metodas iš 3: tirštiklio pridėjimas
Žingsnis 1. Pasirinkite jums tinkamą tirštiklį
Iš esmės į bulvių košę galite pridėti kelių rūšių ingredientų, kad jie greitai sutirštėtų, pavyzdžiui, kvietiniai miltai, kukurūzų krakmolas, pieno milteliai, greitas bulvių krakmolas, bulvių krakmolas, strėlių šaknų krakmolas, tapijokos miltai arba parmezano sūris.
- Kukurūzų krakmolas yra vienas iš variantų be glitimo, kurį galite naudoti. Be to, kukurūzų krakmolas taip pat turi dvigubai didesnę galią sutirštinti patiekalus nei kvietiniai miltai. Todėl nereikia naudoti per didelio kukurūzų krakmolo kiekio.
- Bulvių krakmolas yra dar vienas variantas be glitimo, kurį galima naudoti. Be to, bulvių krakmolas yra labiausiai paplitusi (ir geriausia) miltų rūšis, naudojama Velykų patiekalams gaminti.
Žingsnis 2. Įpilkite 1 šaukštą pasirinkto tirštiklio
Maišykite tirštiklį šakute, kol jis susimaišys su bulvių koše. Labiausiai tikėtina, kad iš karto nematysite esminio skirtumo, tačiau nesijaudinkite, anksčiau ar vėliau bulvių tekstūra sutirštės.
Žingsnis 3. Palaipsniui įpilkite 1 šaukštą tirštiklio
Po kiekvieno pridėjimo įmaišykite bulvių košę ir tęskite procesą, kol pasieksite norimą konsistenciją.
3 metodas iš 3: bulvių pridėjimas
Žingsnis 1. Į vidutinio dydžio keptuvę sutarkuokite 1-2 žalias bulves, naudodami sūrio trintuvą
Idealiu atveju sutarkuokite bulves, kol jos bus rudos spalvos. Net jei tai užtrunka ilgai, pabandykite sutarkuoti bulves, kol jos bus tikrai lygios, kad gautumėte labai minkštą, be gabalėlių bulvių košės tekstūrą.
Dauguma sūrio trintuvų turi keletą skirtingų funkcijų sričių, pavyzdžiui, sritis su vidutinio dydžio skylutėmis (ne per didelėmis ir ne per mažomis). Ši sritis geriausiai tinka bulvių trinimui, kurios vėliau bus iškeptos į maišą
Žingsnis 2. Supilkite vandenį, kol bulvės visiškai panirs, tada bulves užvirkite
Naudojamo vandens kiekis priklauso nuo keptuvės dydžio. Tačiau apskritai tarkuotas bulves reikia visiškai panardinti į vandenį, kad jos visiškai išvirtų. Po to virkite bulves ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs.
Puodą ant viryklės palikite atvirą
Žingsnis 3. Išleiskite vandenį, kai bulvės suminkštės
Bulves subadykite šakute vos užvirus vandeniui, kad patikrintumėte jų minkštumą. Kai tekstūra bus pakankamai minkšta, išvirusį vandenį nusausinkite per plyšį.
Jei bulvės nėra pakankamai minkštos, toliau jas virkite ir dar kartą patikrinkite minkštumą kas minutę. Iš esmės bulvės iškepa neilgai. Štai kodėl turėtumėte periodiškai tikrinti tekstūrą, kad bulvės nebūtų per minkštos
Žingsnis 4. Sutarkuotas bulves sutrinkite šakute
Grąžinkite bulves į keptuvę, tada naudokite pakankamai didelę šakutę, kad bulvės sutrintų iki norimos konsistencijos. Įsitikinkite, kad bulvių tekstūra nėra per minkšta, kad, sumaišius su plona bulvių koše, galutinio produkto tekstūra nebūtų per minkšta.
Žingsnis 5. Sumaišykite ką tik pagamintą bulvių košę su per skystos tekstūros bulvių koše
Šaukštu sumaišykite abu kartu, kol gerai susimaišys. Galutinis produktas greitai turėtų būti storesnės tekstūros.
Jei bulvė nėra tokia stora, kokios norėtumėte, pridėkite daugiau bulvių ir pakartokite aukščiau aprašytą procesą
Patarimai
- Sumaišykite labai drėgną, mažai krakmolingą bulvių veislę (pvz., „Yukon Gold“) su didesnio krakmolingumo bulvėmis (pvz., „Russet“ar „Idaho“), kad gautumėte labai kreminę bulvių košę.
- Neišmeskite bulvių košės, jei konsistencija jums nepatinka. Likučius taip pat galima perdirbti į kitus patiekalus, žinote! Visų pirma, likusios bulvių košės gali būti dedamos į sriubas, padažo patiekalus ir troškinius, kad praturtintų visų trijų skonį.
