Omaras yra skanus patiekalas, labai žinomas visame pasaulyje. Alternatyvus būdas sutaupyti pinigų yra nepirkti jų visiškai (gyvų arba šaldytų), o tiesiog nusipirkti uodegą. Nors jas taip pat galite kepti ant grotelių, troškinti ar troškinti garuose, verdančios omaro uodegos yra vienas iš paprasčiausių maisto gaminimo būdų, leidžiantis patiekti iškart išėmus iš keptuvės arba supjaustyti, kad būtų galima naudoti pagal kitus receptus. Keletą greitų riekelių per kevalą ir kelias minutes užvirus, galite paruošti skanios omaro mėsos.
Ingridientai
- Vanduo
- Sviestas
- Druska
- Petražolės arba bazilikas
- Omaro uodega
Žingsnis
1 dalis iš 3: Omarų uodegų atitirpinimas
Žingsnis 1. Įsigykite šaldytų ar šviežių omarų uodegų prekybos centre arba žuvų turguje
Jei negyvenate rajone, kur galima įsigyti ką tik sugautų omarų, geriausia vieta įsigyti omarų yra žuvies turgus arba kokybiška maisto prekių parduotuvė. Kuo šviežesnis omaras, tuo geriau, tačiau taip pat galite naudoti šaldytas omaro uodegas.
Nenaudokite omaro uodegų, supakuotų su natrio trifosfatu. Šios cheminės medžiagos daro omarus sunkius, todėl jų kaina tampa brangesnė
Žingsnis 2. Atšildykite šaldytas uodegas šaldytuve 8–10 valandų prieš jas ruošdami
Pakuotėje galite palikti omaro uodegą. Turėsite visiškai atšildyti, kad mėsa ir lukštas nesuliptų ir kad virti mėsa tolygiai iškeptų.
Jei neturite laiko juos per naktį atšildyti šaldytuve, omaro uodegas atšildykite šaltame vandenyje mažiausiai 30 minučių
Žingsnis 3. Omaro uodegas nuplaukite šaltu vandeniu
Laikykite omaro uodegą rankomis ar žnyplėmis po maišytuvu ir nuvalykite visas uodegos dalis. Išvalykite omaro uodegas popieriniais rankšluosčiais arba leiskite išdžiūti prieš pjaustant.
Taip pašalinami visi omaro uodegos nešvarumai, kad jie neužterštų maisto. Omarai gyvena vandenyno dugne ir ant savo kūno gali nešti išmatas
Žingsnis 4. Peiliu ar žirklėmis supjaustykite omaro uodegą palei centrą
Iškirpkite omarą iki peleko galo. Stenkitės mėsos nepjaustyti, kad ji nesulūžtų, kai užvirs. Laikykite žirkles virš mėsos, ją pjaustydami patraukite aukštyn.
Virtuvės žirklės yra saugesnės nei peiliai, nes pjaunant apvalkalą turite atsukti peilį į viršų
Žingsnis 5. Nykščiu traukite omaro uodegą išilgai pjūvio
Jūsų padarytas pjūvis yra naudingas atidarant apvalkalą išilgai vidurio. Verdant omaro mėsą laikykite kevale ir patiekite.
2 dalis iš 3: Omaro virimas
Žingsnis 1. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir padėkite jį ant viryklės
Įpilkite vandens iki 2/3 puodo, kad vėliau vanduo nepiltų. Keptuvės dydis priklauso nuo omaro uodegų, kurias norite išvirti, skaičiaus. Idealiu atveju kiekvienai 250 g omaro uodegai reikia išgerti 1,5 puodelio (350 ml) vandens.
- Taip pat galite virti omaro uodegas keliuose verduose, o ne virti visas iš karto.
- Galite pridėti 1 šaukštą. (15 ml) iki 2 šaukštų. (30 ml) druskos į vandenį, kad pagreitėtų virimo temperatūra ir vanduo pasiektų minkštesnę virimo temperatūrą.
Žingsnis 2. Užvirkite vandenį
Naudokite didelę ugnį, kad vanduo užvirtų. Vėliau į puodą įdėjus omaro uodegas, jums reikės sumažinti ugnį, nes burbuliukai gali greitai pasiekti paviršių.
Žingsnis 3. Įdėkite omaro uodegas į vandenį
Žnyplėmis lėtai įkiškite omaro uodegas ir įsitikinkite, kad jos yra visiškai panardintos į vandenį. Patikrinkite, ar tarp kiekvienos omaro uodegos nėra tarpo.
Būkite atsargūs ir nepurkškite karšto vandens ant jūsų ar kitų žmonių. Įdėjus omaro uodegą po vieną, keptuvėje esantis vanduo nesitaškys
Žingsnis 4. Sumažinkite šilumą iki vidutinės arba vidutinės iki didelės
Kai omaro uodegos verda, palaikykite žemą ugnį, o vanduo tik burbuliuoja, o ne burbuliuoja. Tai leidžia uodegai visiškai subręsti, kol ji neatsiskiria nuo kiauto.
5 žingsnis. Virkite omaro uodegas 1 minutę kiekvienam 30 gramų svorio
Daugumą omaro uodegų reikia virti 5–12 minučių, kad visiškai iškeptų. Priklausomai nuo karščio ir omaro kiekio puode, vanduo pradės virti. Jei taip atsitiks, sumažinkite šilumą.
Žingsnis 6. Šakute pradurkite omaro mėsą
Omaro uodega yra paruošta, kai minkštimas yra baltas ir minkštos tekstūros. Korpusas taps ryškiai raudonas ir atrodys beveik atskirtas nuo minkštimo.
Jei omaras nėra išvirtas, neišimkite jo iš vandens. Jūs turite virti omarą, kol jis visiškai iškeps
Žingsnis 7. Įdėkite omaro uodegas į kiaurasamtį
Naudokite turimus virtuvės reikmenis (pvz., Šaukštą ar žnyplę), kad pašalintumėte omaro uodegas iš vandens. Galite naudoti bet kokius jūsų turimus įrankius, kad pašalintumėte omaro uodegą, nepašalindami minkštimo nuo lukšto.
Jei norite, galite nusausinti vandenį, užstrigusį omaro uodegoje, naudodami sietą
3 dalis iš 3: omaro uodegos patiekimas
1 žingsnis. Supjaustykite mėsą išilgai, kad būtų lengviau patiekti (jei norite)
Omaro mėsą bus lengviau valgyti, jei ją pirmiausia supjaustysite per vidurį. Jei supjaustysite anksti, greičiausiai vakarienei užteks mėsos. Tačiau jei mėsa pjaustoma išilgai, tai jums bus lengviau valgyti šakute.
Žingsnis 2. Į omaro uodegą įpilkite sviesto
Vienas iš senų būdų, kaip omarui suteikti skanumo, yra patiekti jį su lydytu sviestu, padėtu ant šono arba ištirpinto ant uodegos. Šepetėliu ar šakute lengvai patepkite kiekvieną omaro uodegą.
Kitas variantas yra naudoti skaidrų sviestą, kuris yra lydytas sviestas, kuris filtruojamas per marlę arba nubraukiamas, kad pašalintų riebalų perteklių. Šis padažas dažnai naudojamas jūros gėrybėms, tokioms kaip omarai
Žingsnis 3. Į omaro uodegą įpilkite citrinos sulčių
Švelniai omarų mėsai citrinų sultys gali suteikti skanaus rūgštaus skonio. Jei omaro uodegą norite patiekti su citrina, prieš patiekdami į omarą galite įpilti citrinos sulčių arba pateikti citrinos skiltelę, kurią svečiai gali išspausti patys.
Žingsnis 4. Prie omaro rinkitės žoleles
Bazilikas ir petražolės yra klasikinis pasirinkimas prie omaro. Papuoškite mėsą ir lėkštę norimomis žolelėmis. Skaniam omarui galite derinti sviestą, citriną ir žoleles.
5 žingsnis. Supjaustykite omaro mėsą, kad galėtumėte naudoti kituose receptuose
Iškepus omarui, mėsą galite naudoti beveik bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama omarų. Jei norite naudoti omaro mėsą kitam receptui, darykite tai nedelsdami, nes virtas omaras neišsilaiko taip ilgai, kaip šaldytas omaras.
