Vištieną galima perdirbti, kad būtų sukurtas skanus ir ekonomiškas patiekalas, tačiau ji turi tendenciją išdžiūti, kai pašildysite likusią dalį. Jei turite virtos vištienos likučių ir norite ją dar kartą pašildyti, yra keli paprasti būdai, kaip tai padaryti saugiai, kad vištiena išliktų drėgna ir švelni, o ne „perkeptų“mėsą, tarsi ji būtų kepta.
Bendras laikas (mikrobangų krosnelėje): 2-4 minutės
Žingsnis
1 metodas iš 4: mikrobangų krosnelės pašildymas
Žingsnis 1. Supjaustykite vištieną smulkiais gabalėliais
Vištiena, ypač krūties mėsa, linkusi išdžiūti, kai kaitinama per ilgai. Supjaustę vištieną į mažesnius gabalėlius sutrumpinsite pašildymo laiką ir neleisite mėsai išdžiūti.
Žingsnis 2. Padėkite vištieną ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės
Nieko nekaitinkite plastikinėje dėžutėje su mikrobangų krosnele. Daugelis mitų apie plastiko kaitinimą mikrobangų krosnelėje gali sukelti vėžį, buvo moksliškai įrodyta. Kita rizika yra ta, kad plastikas gali ištirpti ir įsiskverbti į jūsų maistą.
Žingsnis 3. Uždenkite vištieną
Vėlgi, nenaudokite plastikinės plėvelės, nes plastikas gali ištirpti ir įsiskverbti į maistą. Taip pat nenaudokite skardos, nes tai gali sukelti ugnį ir sugadinti mikrobangų krosnelę.
- Galite įsigyti mikrobangų krosnelės dangtelį, pagamintą iš mikrobangoms atsparaus plastiko.
- Uždenkite vištieną popieriniais rankšluosčiais tik kraštutiniu atveju (jei nieko nerandate).
Žingsnis 4. Pašildykite vištieną
Kiek viščiukų turite? Jei tai tik nedidelis kiekis (viena porcija valgio metu), pradėkite kaitinti pusantros minutės įprastu mikrobangų krosnelės nustatymu - paprastai 1000 vatų. Jei turite daug vištienos, pradėkite vištieną kaitinti 2½ - 3 minutes mikrobangų krosnelėje. Bet kokiu atveju, patikrinkite temperatūrą, paliesdami vištą ranka, arba pabandykite nedidelį kąsnelį, kad pamatytumėte, ar vištiena tinkamai šilta. Tęskite kaitinimą dar 30 sekundžių, kol jis pasieks reikiamą temperatūrą.
Žingsnis 5. Išimkite ir leiskite vištienos mėsai
Atminkite, kad dėžutė labai įkais, todėl, norėdami saugiai išimti vištieną iš mikrobangų krosnelės, naudokite orkaitės pirštines arba puodą. Uždenkite vištienos viršų ir leiskite pailsėti dvi minutes prieš pjaustydami ar patiekdami.
Žingsnis 6. Pakelkite dangtelį
Tai darydami būkite atsargūs, nes atidarius dangtį išsiskiria daug karštų garų. Saugokite, kad veidas ir rankos nesudegtų.
2 metodas iš 4: vištienos pašildymas ant viryklės
1 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ir vidutinės ugnies
Nelipni keptuvė yra ideali keptuvė vištienai pašildyti - ypač jei oda vis dar yra ant mėsos, nes odos riebalai linkę prilipti prie karštos keptuvės.
- Turėtumėte pajusti iš keptuvės sklindančią šilumą, kai ranką pastatysite 5 cm virš keptuvės.
- Puodas neturėtų būti toks karštas, tarsi keptumėte žalią vištieną, nes per didelė karštis išdžiovins vištieną.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus arba sviesto
Šiek tiek riebalų keptuvėje neleis viščiukui išdžiūti.
Žingsnis 3. Pakaitinkite vištieną keptuvėje
Įdėkite šaltą vištieną į keptuvę ir stebėkite. Kad nesudegtumėte, nuolat judinkite vištieną aplink keptuvę, kad paviršius neturėtų galimybės prilipti prie keptuvės. Būtinai kartkartėmis apverskite vištienos gabaliukus, kad vištiena įkaistų iš abiejų pusių.
Žingsnis 4. Atidėkite ir patiekite
Leiskite vištienai sėdėti minutę ar dvi, kad perskirstytų sultis, tada valgykite!
3 iš 4 metodas: vištienos pašildymas orkaitėje
Žingsnis 1. Paruoškite vištieną šildymui
Atšildykite vištieną, kai ji užšaldyta, ir supjaustykite ją mažesniais gabalėliais, kad kaitinimo metu mėsa neišdžiūtų.
Žingsnis 2. Pakelkite temperatūrą
Jei vištiena buvo užšaldyta, nereikia jos sumažinti iki kambario temperatūros, tačiau įsitikinkite, kad mėsa nėra užšaldyta. Prieš kaitinimą padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad temperatūra vėl pakiltų.
- Jei iš karto kaitinate mėsą, sušaldytą vištieną sudėkite į vandeniui atsparų „Ziplock“maišelį ir užpilkite šaltu vandeniu, kol vištiena atšils.
- Taip pat galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje naudodami „Atšildymo“nustatymą.
Žingsnis 3. Padėkite vištieną ant lėkštės arba keptuvėje, kurioje nėra orkaitės
Sausainių popierius yra idealus pasirinkimas. Patikrinkite plokštės apačią ir įsitikinkite, kad ji gali atlaikyti ekstremalias temperatūras.
- Iš anksto paruoštą vištieną paskleiskite kvadratuose, padėdami tarpą tarp gabalėlių.
- Vištienos juosteles uždenkite keptuvėje likusiomis sultimis, jei tokių yra.
- Uždenkite lėkštę ar sausainių lakštą aliuminio folija, kad mėsa neišdžiūtų.
Žingsnis 4. Įkaitinkite orkaitę
Nustatykite temperatūrą nuo 425 iki 475 ° F (220–245 laipsnių Celsijaus). Skirtingoms orkaitėms įkaitinti prireiks skirtingo laiko, todėl prieš dedant vištieną įkaitinti įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamos temperatūros.
Žingsnis 5. Pakaitinkite vištieną
Kai orkaitė įkaista, įdėkite vištieną į orkaitę. Jei vištiena buvo supjaustyta mažesniais gabalėliais, ji sušils tik kelias minutes. Jei įkaitinsite didesnius gabalus, pavyzdžiui, visą krūties mėsą, gali tekti palaukti ilgiau.
- Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog centras nėra šaltas.
- Prieš patiekiant vidinę vištienos mėsos temperatūrą, ji turėtų pasiekti 73 laipsnius šilumos.
Žingsnis 6. Išimkite ir patiekite
Išimdami mėsą iš orkaitės mūvėkite pirštines, kad apsaugotumėte rankas, ir naudokite naminių gyvūnėlių laikiklį ar padėkliuką, kad apsaugotumėte stalą nuo dėžės karščio.
Jei turite didesnių vištienos gabalėlių, prieš pjaustydami leiskite jiems keletą minučių pasėdėti. Tai leis sultims vėl pasklisti, todėl mėsa nebus sausa ir kieta
4 iš 4 metodas: visos „Rotisserie“vištienos, perkamos iš prekybos centro, pašildymas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite iki 176 ° C ir leiskite visiškai įkaisti. Skirtingoms orkaitėms gali prireikti skirtingo kaitinimo laiko, todėl prieš dėdami vištieną įkaitinti įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamos temperatūros.
Žingsnis 2. Paruoškite skrudinimo plokštelę
Kadangi vištiena jau iškepusi, jums tikrai nereikia kepsninės lėkštės su giliomis pusėmis, nes iš vištienos neišsiskirs sultys. Tačiau ant grotelių kepta lėkštė vis dar yra tinkamiausio dydžio kepant keptą vištieną.
- Indo paviršių įtrinkite sviestu arba aliejumi arba apipurkškite nelipniu virimo purškikliu, kad vištiena neliptų.
- Į lėkštę sudėkite visą keptą vištieną.
Žingsnis 3. Pakaitinkite vištieną
Įdėkite plokštelę į tinkamai įkaitintą orkaitę. Įsitikinkite, kad padėjote jį ant centrinės krosnies stovo, kad būtų tolygiai kaitinama. Priklausomai nuo jūsų vištienos dydžio, gali prireikti maždaug 25 minučių, kol vištiena visiškai įkais.
- Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra siekia 73,8 ° C.
- Pradėkite tikrinti temperatūrą keliomis minutėmis anksčiau, ypač jei jūsų vištiena yra maža.
- Neperkepkite vištienos, nes mėsa bus kieta ir sausa, ypač balta mėsa.
Žingsnis 4. Atidėkite ir patiekite
Išimkite vištieną iš orkaitės, naudodami orkaitės pirštines ir padėkliuką, kad apsaugotumėte rankas ir stalą nuo karštos dėžės. Prieš pjaustydami mėsą, palikite kambario temperatūroje maždaug penkias minutes. Tai leis sultims vėl pasklisti per mėsą, o vištiena patiekiant bus drėgna.
Patarimas
- Mikrobangos pirmiausia linkusios įkaitinti išorę, ypač jei maistas yra „storas“, kaip visa vištiena. Prieš pašildydami mikrobangų krosnelę, būtinai supjaustykite likusią vištieną.
- Mikrobangų krosnelė veikia greičiau, tačiau orkaitė tolygiau kaitina mėsą.
Įspėjimas
- Verta paminėti ginčus dėl plastikinio įvyniojimo. Atminkite, kad net jei įvyniojimas yra tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje, jis vis tiek nėra naudingas jūsų maistui, nes kaitinant į maistą patenka toksinų. Tas pats pasakytina ir apie plastikines dėžes. Ieškokite informacijos internete apie alternatyvias medžiagas, kurias galite naudoti.
- Prieš tvarkydami vištienos likučius (ar kitą maistą), būtinai kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Jei sergate gripu ar esate alergiškas ir labiau linkęs kosėti ar čiaudėti, įsitikinkite, kad su juo nesielgiate. Stafilokokų rūšies bakterijos yra nuolatiniai mūsų nosies kanalų ir odos gyventojai; Tai yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis, kai bakterijos liečiasi su maistu ir dauginasi.
- Net visiškai paruoštas maistas gali būti kenksmingų bakterijų, tokių kaip salmonelės, prieglobstis. Būtinai išmeskite viską (pvz., Marinatą, naudojamą vištienoje) ir nenaudokite jo kitiems maisto produktams.
- Labai gali būti, kad į maistą bakterijos patenka ant paviršiaus, o ne į vidų. Prieš padėdami į šaldytuvą, būtinai uždenkite visą maistą, kad neužterštumėte jokių paviršių. Prieš naudodami hermetišką dangtelį ir padėdami į šaldytuvą, leiskite maistui atvėsti; Šiltas ar karštas maistas hermetiškoje aplinkoje taip pat gali veisti bakterijas.
- Niekada nedėkite folijos į mikrobangų krosnelę.
