Šildomi makaronai paprastai tampa minkšti, sausi arba netgi turi per daug aliejaus. Laimei, šių problemų galima išvengti paprasčiausiai pakeitus šildymo procesą. Sužinokite, kaip laikyti savo likučius, nesvarbu, ar tai būtų paprasti makaronai, ar grietinėlės padažas.
Žingsnis
1 būdas iš 5: paprastų makaronų pašildymas
Žingsnis 1. Užvirinkite vandenį
Įpilkite tiek vandens, kad visiškai padengtų makaronus, bet kol kas nedėkite makaronų į puodą. Palaukite, kol vanduo užvirs.
Taip pat galite naudoti žemiau pateiktą metodą, tačiau jis yra greičiausias ir geriausias makaronams be padažo
Žingsnis 2. Perkelkite makaronus į metalinį kiaurasamtį
Pasirinkite metalinį filtrą, kuris tinka jūsų keptuvėje. Idealiu atveju ieškokite sietelio su ilga rankena, kad būtų lengviau valdyti.
Žingsnis 3. Įdėkite makaronus į verdantį vandenį
Daugumai makaronų prireiks tik apie trisdešimt sekundžių, kad jie būtų švieži. Nuimkite sietelį ir išbandykite aliejų. Jei jis nėra paruoštas, grąžinkite jį į vandenį. Paimkite jį ir bandykite dar kartą kas 15 sekundžių.
Jei jūsų sietelis neturi ilgos rankenos arba jei neturite orkaitės pirštinių, įdėkite sietelį į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu
2 metodas iš 5: makaronų kaitinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 350ºF (175ºC) ir palaukite, kol ji įkais. Šis metodas tinka makaronams ir padažams, tačiau gali būti nepraktiškas, jei norite pagaminti tik vieną makaronų porciją.
Žingsnis 2. Įdėkite makaronus į grilio keptuvę
Ant negilios lėkštės paskleiskite makaronus. Aukštai sukrauti makaronai nešils tolygiai.
Jei makaronai išdžiūsta, įpilkite šiek tiek papildomo pieno ar padažo, kad jie būtų drėgni. Šis metodas ypač svarbus lazanijai
Žingsnis 3. Uždenkite folija ir kepkite
Makaronai bus paruošti per 20 minučių, tačiau tik po 15 minučių patikrinkite. Ši folija padės išlaikyti drėgmę, taip sulėtindama makaronų džiūvimo procesą.
Arba po folija įpilkite šlakelį parmezano. Padarykite tai 5 minutes, kol makaronai baigs kepti
Žingsnis 4. Patikrinkite pastą
Į makaronų centrą įkiškite metalinę šakutę ir palaukite 10–15 sekundžių. Jei šakutės galiukas yra karštas liesti, makaronai yra paruošti. Jei ne, grąžinkite makaronus į orkaitę.
3 metodas iš 5: makaronų kaitinimas ant viryklės
Žingsnis 1. Kepkite makaronus puode ant viryklės ant vidutinės-silpnos ugnies
Tai lengviausias būdas pašildyti makaronus. Į keptuvę įpilkite ištirpinto sviesto arba aliejaus, įpilkite makaronų ir įjunkite viryklę. Dažnai maišykite.
Įpilkite daugiau padažo, jei makaronai atrodo sausi
Žingsnis 2. Ant silpnos ugnies pašildykite grietinėlės ir vyno padažą
Šis lengvai sulaužomas/atskiriamas padažas turi būti kaitinamas ant labai silpnos ugnies. Norėdami sumažinti padažo „suskaidymo“riziką, pažvelkite į žemiau pateiktą grietinėlės padažo metodą.
Žingsnis 3. Kepkite lazaniją
Supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir sudėkite į keptuvę supjaustyta puse žemyn. Dažnai vartykite ir kaitinkite kiekvieną gabalo pusę iki traškios.
4 metodas iš 5: makaronų kaitinimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Mikrobangų krosnelę naudokite tik vienai porcijai
Mikrobangų krosnelė įkaista netolygiai, ypač jei makaronų patiekale yra sūrio ir daržovių. Kai šildote dideles porcijas, geriau valdykite orkaitę.
Venkite naudoti mikrobangų krosnelę grietinėlės padažams, vyno ir sviesto padažams ar kitiems lengvai suskaidomiems padažams
Žingsnis 2. Supilkite makaronus su padažu arba aliejumi
Jei makaronuose jau yra padažo, švelniai išmaišykite (kad padažas tolygiai pasiskirstytų). Jei makaronai yra paprasti, įpilkite šiek tiek padažo arba alyvuogių aliejaus. Dėl to makaronai bus drėgni.
Žingsnis 3. Nustatykite mikrobangų krosnelę į vidutiniškai mažą galią
Mikrobangų krosnelė su visa galia padarys jūsų makaronus minkštus. Sumažinkite jo galią 50% ar mažiau.
Žingsnis 4. Uždenkite pastą
Įdėkite makaronus į mikrobangų krosnelėje saugią dėžutę, geriausia apvalią, kad dėžutės kraštuose nebūtų nevienodo karščio. Uždarykite jį vienu iš šių būdų:
- Uždenkite plastikine plėvele, bet palikite vieną pusę atvirą, kad išeitų drėgmė. Tai sulaiko šilumą, todėl makaronai įkaista tolygiau.
- Uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Ši gudrybė kaitins makaronus, todėl sausi ar mažai padažo makaronai bus drėgnesni ir mažiau sausi.
5 žingsnis. Šildykite kelis kartus per trumpą laiką
Kaitinkite makaronus maždaug 1 minutę, tada patikrinkite, ar viskas vyksta, ir išmaišykite. Jei reikia, toliau kaitinkite makaronus 15-30 sekundžių.
Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra besisukančio stalo, sustabdykite ir pasukite indą puslankiu
5 metodas iš 5: šildomasis kremas arba vynuogių padažas
Žingsnis 1. Dvigubos broilerio apačioje pašildykite vandenį
Tai iki šiol geriausias būdas grietinėlės padažams, tokiems kaip Alfredo. Netiesioginė šiluma užtikrina tolygesnį metodą, kuris yra lėtesnis, sumažindamas padažo „įtrūkimo“/išsiskyrimo tikimybę.
- Galite sukurti savo dvigubo broilerio versiją naudodami dvi keptuves arba vieną keptuvę ir vieną karščiui atsparų stiklinį dubenį.
- Jei dviviečiai broileriai nėra pasirinkimas, naudokite krosnies metodą ant labai silpnos ugnies.
Žingsnis 2. Padėkite padažą ant viršutinės dvigubos broilerių keptuvės
Jei įmanoma, padažą pašildykite atskirai, tada užpilkite ant šaltų makaronų arba ant karštų, kaip aprašyta aukščiau. Jei padažas ir makaronai gerai sumaišomi, įpilkite juos į puodą kartu. Leiskite pastovėti, kol vanduo pradės šiek tiek virti.
Makaronų ir padažo pašildymas kartu neturėtų būti didelė problema, tačiau yra didesnė rizika, kad makaronai taps minkšti ar kramtomi
Žingsnis 3. Į grietinėlės padažą įpilkite grietinėlės arba pieno
Grietinėlės padažus lengva „sulaužyti“/atskirti dėl jų „emulsijos“arba suspensijos iš riebalų ir vandens. Šiek tiek grietinėlės ar šviežio pieno galite užtikrinti, kad padažas neskiltų, todėl sumažės tikimybė, kad padažas taps per riebus.
Žingsnis 4. Įpilkite sviesto arba sumažinto grietinėlės ar vyno padažo
Vynuogių padažas taip pat yra emulsija, tačiau dėl rūgštingumo kremas sutirštėja. Norėdami to išvengti, įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto. Kitas variantas - naudoti sumažintą grietinėlę, o tai reiškia, kad grietinėlę reikia kaitinti atskirame puode, kol dalis skysčio išgaruos.
5 žingsnis. Šildykite lėtai ir dažnai maišykite
Kuo mažesnė ugnis, tuo mažesnė tikimybė, kad jūsų padažas „įtrūks“/atsiskirs. Švelniai maišykite, kad nesulaužytumėte ingredientų. Valgykite, kol padažas dar karštas.
Žingsnis 6. Į žiupsnelį įmuškite kiaušinių trynius. Jei padažas kaitinant „įtrūksta“, išjunkite ugnį ir perkelkite kelis šaukštus į dubenį
Dubenyje greitai išplakite kiaušinių trynius iki vientisos masės, tada perkelkite mišinį atgal į padažą.
- Jei kartu su padažu pašildysite makaronus, kiaušinio trynio metodas gali sutrikti. Padažui sutirštinti ir pašalinti aliejų pabandykite naudoti šiek tiek miltų.
- Jei plakdami radote kietų virtų kiaušinių gabalėlių, išmeskite dubenį ir bandykite dar kartą su mažiau skysčio ir plakite greičiau. Jei gabalėlių yra nedaug, nukoškite juos ir sunaudokite likusį skystį.
Patarimai
- Jei manote, kad turėsite likučių, trumpai virkite makaronus kramtomoje pusėje. Jei makaronai jau minkšti arba perkepę, nei anksčiau, joks kaitinimo būdas neišgelbės tekstūros.
- Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, valgykite makaronus tris dienas nuo virimo dienos.
- Keista, tačiau yra įrodymų, kad pašildyti makaronai šiek tiek padidina cukraus kiekį kraujyje nei šviežiai virti makaronai ar šalti makaronai. Vyksta tolesni tyrimai.
Įspėjimas
- Nevalgykite virtų makaronų, kuriems yra daugiau nei septynios dienos, arba keisto kvapo makaronų.
- Būkite atsargūs, nes visi dubenys ir dėžutės įkaista, kai juos išimsite iš mikrobangų krosnelės.
