Jei niekada nevalgėte artišokų, ši įnoringa daržovė gali sukelti tam tikrų unikalių iššūkių, kai pagaliau nuspręsite juos virti ar valgyti. Kaip valgyti artišokus, yra šiek tiek neintuityvu, nes vaisių negalima valgyti žalių dėl kieto pluošto ir aštrių lapų galiukų, kurie gali sukelti virškinimo sistemos problemų. Tačiau tinkamai atlikus, artišokai gali būti skanus, sveikas ir neįprastas beveik bet kurio patiekalo priedas. Norite sužinoti, kaip teisingai valgyti artišokus? Peržiūrėkite toliau nurodytus veiksmus.
Žingsnis
Žingsnis 1. Peiliu ar žirklėmis nupjaukite aštrius lapų galus ar artišokų lapus
Tai neprivaloma, tačiau vėliau jums bus lengviau valgyti artišokus.
2 žingsnis. Artišokus virkite pasūdytame vandenyje arba 20-45 minutes garuokite, kol suminkštės
Jei pasirinksite jį virti, neuždenkite puodo, nes artišokuose esanti rūgštis neišbėgs ir artišokai taps rudi. Taip pat galite 8-15 minučių mikrobangų krosnelėje, suvyniotame į atskirą orkaitėje nelaidžią plastikinę plėvelę, arba įdėti artišokus į greitpuodį 20 minučių. Jūs žinosite, kad artoksas yra prinokęs, jei galite lengvai ar minimaliai pasipriešinti lapus ar lapus.
Žingsnis 3. Išvirkite artišokus aukštyn kojomis
Žingsnis 4. Paimkite išorinius lapus po vieną ir laikykite juos taip, lyg laikytumėte bulvių traškučius
Pažvelkite į lapus - turėtumėte aiškiai matyti valgomąją dalį. Šviesesnė spalva yra prie lapų pagrindo arba pagrindo, pritvirtinto prie artišoko šerdies ar širdies.
Žingsnis 5. Lapo pagrindą (dalį, kuri prilimpa prie artišoko širdies) pamerkite arba aptepkite bet kokiu turimu padažu
Kai kurie įprasti padažai yra:
- Majonezas (pabandykite sumaišyti su trupučiu acto arba sojos padažo)
- Česnako ir sviesto mišinys
- Aliejaus, druskos ir acto mišinys
- Lydytas sviestas
- Rančos padažas (salotų padažas arba salotų padažas, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra pasukos arba grietinė, majonezas, žalieji svogūnai ir česnako milteliai).
Žingsnis 6. Švelniai įkandę arba patraukite minkštą lapo apačią, įdėdami jį į burną, tada suspausdami tarp viršutinių ir apatinių dantų ir traukdami lapą į išorę
Taip minkšta, skani artišoko dalis lengviau nuslys nuo kietesnės, pluoštinės lapo dalies, palikdama skanią dalį mėgautis.
Žingsnis 7. Lapų likučius išmeskite į konteinerį arba surinkite ant savo lėkštės
Žingsnis 8. Tęskite kitus išorinius lapus, kol pasieksite centrinį lapą, kuris yra mažesnis ir plonesnis ir turi šiek tiek įdaro arba „minkštimo“
Šie vidiniai lapai šiek tiek skiriasi nuo išorinių lapų ir dažnai būna šiek tiek skaidrūs su purpuriniu atspalviu.
Žingsnis 9. Nuimkite vidurinį lapą
Priklausomai nuo to, kaip kruopščiai ir tolygiai buvo virti artišokai, galiausiai galėsite vieną kartą paskutiniam panardinimui į padažą išmaišyti visus centrinius lapus ir nukošti galus (bet nevalgykite aštrių galų). Tai apima plaukuotą sluoksnį, esantį tiesiai virš artišoko širdies. Kai kurie žmonės tai vadina „droseliu“arba užspringimu, o tai nutiks jums, jei jį suvalgysite, nes ši dalis yra labai dygliuota.
Žingsnis 10. Švelniais judesiais šakute arba dantyto virtuvinio peilio kraštu nuimkite droselį, kol pasieksite širdį
Tai labai svarbus žingsnis, kai žmonės dažnai klysta be tinkamų nurodymų..
Žingsnis 11. Valgykite artišoko širdį
Artišoko širdis ar šerdis yra vertingiausia dalis ir dažnai yra vienintelė dalis, kurią virėjai naudoja restoranuose ruošdami maistą. Tačiau namuose galite mėgautis patirtimi mėgaudamiesi visomis artišoko dalimis. Mėgautis.
Patarimai
- Taip pat patartina prieš valgant artišokus pamerkti į nedidelį dubenį lydyto sviesto.
- Jei patiekiate visus artišokus, būtinai išmeskite dubenėlius - po vieną vidutinį dubenį kiekvienam iš dviejų žmonių.
- Neišmeskite stiebų, nes ši dalis taip pat gali būti tokia skani kaip širdis po virimo. Tiesiog pasirūpinkite, kad jis būtų paruoštas, nupjaukite visas pluoštines, kietas ar sumedėjusias stiebo dalis, o likusią dalį valgykite širdimi!
- Garindami artišokus ant stovo ar garlaivio dideliame puode ir naudodami apie 2,5 cm vandens ant vidutinės ugnies išsaugosite daugiau skonio.
- Jei nesate alergiškas pieno produktams, pabandykite mėgautis artišokais su parmezano sūriu. Geras jausmas!
- Artišokų taip pat galima įdaryti.
- Artišokus galima valgyti šaltus arba karštus.
- Susmulkinkite česnako skiltelę ir šiek tiek pakepinkite EVOO (Extra Virgin alyvuogių aliejus) iki auksinės rudos spalvos, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, tada sumaišykite su majonezo padažu. Taip gaminamas skanus artišokų padažas!
Įspėjimas
- Nepainiokite ir nepainiokite apvalių artišokų, apie kuriuos kalbama šiame straipsnyje, su topinambu ir kinišku artišoku, nes jie yra skirtingi, o kitos dvi valgomos rūšys yra šaknys.
- Neišmeskite nevalgomų artišokų į šiukšliadėžę. Jei įmanoma, pasigaminkite kompostą; jei ne, išmeskite arba padėkite į specialią šiukšliadėžę, skirtą organinėms atliekoms).
