Kas yra sūrus, skanus, žalias ir pietietiškas (amerikietiškas)? Kepti žali pomidorai. Kepti žali pomidorai yra traškūs ir yra tradicinis pietų mėgstamiausias, kuris yra skanus ir gali sukelti šypseną visiems, kuriems pasiseka juos valgyti. Atlikite šiuos paprastus veiksmus, kad pagamintumėte šį klasikinį receptą ir keptus žalius pomidorus su alaus tešla.
Ingridientai
Klasikiniai receptai
- 4 žali pomidorai (žali)
- 1/2 puodelio pasukų
- 1 kiaušinis
- 1/2 puodelio miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- Augalinis arba rapsų aliejus
- 1/2 kukurūzų miltų
Kepti žalieji pomidorai su alaus tešla
- 4 nuplauti žali žalieji pomidorai
- Aliejus kepimui (daržovių ar rapsų)
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis universalių miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1/4 šaukštelio soda
- 200 ml tamsaus alaus
- Druska
- Pipirai
Žingsnis
1 būdas iš 2: klasikiniai kepti žalieji pomidorai
Žingsnis 1. Pasirinkite tinkamus pomidorus
Ieškokite vidutinio dydžio pomidorų, tarp kietų ir minkštų, subrendusių pomidorų, kai jie yra kepti. Jei patys renkatės žalius pomidorus, pabandykite pasirinkti beveik silpną rausvą atspalvį. Tai geriausias pasirinkimas kepti, nes jis yra mažiau kartaus skonio nei žalių pomidorų ir skanus kaip raudoni pomidorai.
2 žingsnis. Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę
Šiam receptui puikiai tinka ketaus keptuvė, tačiau tiks bet kokia stora keptuvė. Į keptuvę įpilkite 4 ml į 8 ml kepimo aliejaus. Jums nereikia panardinti pomidorų į aliejų, todėl į keptuvę nepilkite daugiau kaip 8 ml aliejaus.
Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite tris šaukštus taukų ir maišykite, kol pašviesės. Kiaulienos riebalai suteiks papildomą pikantiško skanėsto dozę
Žingsnis 3. Nuvalykite žalius pomidorus šaltu vandeniu
Būtinai pašalinkite nešvarumus ar pašalines medžiagas nuo pomidorų paviršiaus. Pomidorus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir perkelkite ant pjaustymo lentos. Pomidorus išdžiovinus sausai, bus lengviau pjaustyti.
Žingsnis 4. Supjaustykite žalius pomidorus
Pomidorų griežinėliams, kurie kepant lieka nepažeisti, padarykite maždaug 0,6 cm storio skilteles. Kad gautumėte kietesnį gabalėlį, pomidorus supjaustykite trečdaliais.
Jei nerimaujate, kad pomidorai bus šiek tiek kartaus skonio (žalieji pomidorai paprastai yra šiek tiek kartūs), pabarstykite žiupsneliu cukraus kiekvienoje skiltelių pusėje. Cukrus sumažins kartumą
Žingsnis 5. Paruoškite mišinį, kuris bus naudojamas pomidorų panardinimui
Galima rinktis iš daugybės receptų variantų. Dažniausia praktika yra sumaišyti puodelį pasukų su dideliu kiaušiniu. Plakite du ingredientus, kol gerai susimaišys.
Jei pasukų nėra, galite tiesiog įmušti tris kiaušinius. Jei norite į mišinį įpilti šiek tiek kreminės masės, įpilkite šiek tiek pieno
Žingsnis 6. Paruoškite traškų sluoksnį griežinėliams
Vėlgi, šiame skyriuje gali būti naudojami keli variantai. Dažniausiai naudojamas kukurūzų krakmolo puodelis. Puodelį universalių miltų sumaišykite su puodeliu kukurūzų krakmolo. Įpilkite šaukštelį druskos ir pusę šaukštelio pipirų. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, tada atidėkite.
Jei kukurūzų krakmolo nėra, galite naudoti prieskonių džiūvėsėlius (geriausiai tinka itališki arba pipiriniai grūdai.) Taip pat galite sutraiškyti keletą krekerių (geriausia - „Ritz“) ir sudėti į dubenį. Esmė ta, kad prie keptų pomidorų reikia pridėti traškios tekstūros
Žingsnis 7. Supilkite puodelį miltų į dubenį
Pomidorų griežinėlius pamirkykite miltuose, tolygiai padengdami abi puses. Kai baigsite, miltais pabarstytas skilteles sudėkite į pasukas, o po to į kiaušinių mišinį ir įsitikinkite, kad jos visiškai padengtos skysčiu. Kai padengsite kiaušinių mišiniu, išimkite ir sudėkite į kukurūzų krakmolo mišinį (arba kokią traškią dangą pasirinksite.) Įsitikinkite, kad visos pomidorų viršūnės yra padengtos traškiais ingredientais.
Žingsnis 8. Kepkite pomidorus
Įdėkite kiekvieną pomidorų skiltelę į keptuvę, užpildytą karštu aliejumi. Tarp pomidorų skiltelių palikite šiek tiek vietos, kad kepdami jos neliptų viena prie kitos. Kepkite pomidorus tris minutes iš kiekvienos pusės. Geriausias būdas įsitikinti, kad pomidorai yra prinokę, yra palaukti, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
Žingsnis 9. Išimkite pomidorus iš aliejaus, kai jie bus aukso rudos spalvos
Žnyplėmis pakelkite pomidorų griežinėlius. Tada padėkite jį ant lėkštės, išklotos virtuviniu popieriumi. Virtuvinis popierius sugers lašinamą aliejų ir taps traškus.
Žingsnis 10. Patiekite su druska ir pipirais, tada mėgaukitės gardumu
„Ranch“taip pat gamina skanų padažą, kurį galima panardinti į šias skanias traškučius.
2 metodas iš 2: kepti žalieji pomidorai su alaus tešla
Žingsnis 1. Pasirinkite keturis vidutinio dydžio tamsiai žalius pomidorus
Tai tos pačios rūšies pomidorai, naudojami klasikiniams keptiems žaliems pomidorams gaminti. Pomidorus supjaustykite maždaug tokio paties dydžio diskais. Be to, pomidorus taip pat galima supjaustyti į tris ar keturias dalis, o tokios skiltelės labai tinka.
Žingsnis 2. Paruoškite pomidorų tešlą
Dideliame dubenyje sumaišykite vieną puodelį miltų, vieną šaukštą kukurūzų krakmolo ir šaukštelį soda. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių kartu su druska ir pipirais. Į mišinį supilkite pusę skardinės tamsaus alaus ir puodelį šalto vandens. Maišykite šį mišinį iki vientisos masės.
Tamsus alus, toks kaip lageris ar ale, yra geriausias pasirinkimas, tačiau jei turite tik šviesaus ar gintaro alaus, tai nėra problema, nes jie taip pat puikiai tinka maišyti tešlą
Žingsnis 3. Storoje keptuvėje įkaitinkite aliejų
Į keptuvę reikia įpilti tik apie 8 ml aliejaus. Galite naudoti rapsų arba augalinį aliejų. Būdas sužinoti, ar aliejus yra visiškai įkaitęs, yra įlašinti žiupsnelį tešlos į aliejų. Jei aliejus šnypščia ir burbuliuoja, tai yra ženklas, kad aliejus yra visiškai įkaitęs.
Žingsnis 4. Pamerkite kiekvieną pomidoro skiltelę į tešlą
Nepamirškite tolygiai padengti abiejų pomidorų pusių. Kadangi tešla paprastai yra plona ir slidi, turėsite panardinti pomidorus į tešlą, kad jie būtų gerai padengti.
Žingsnis 5. Kepkite pomidorus
Pomidorų griežinėlius reikia greitai perkelti į keptuvę, kad tešla nenukristų. Pomidorų griežinėlius turėtumėte kepti maždaug tris minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
Žingsnis 6. Pašalinkite pomidorus, kai jie bus aukso rudos spalvos
Padėkite ant lėkštės ar indo, iškloto virtuviniu popieriumi. Taip siekiama užtikrinti, kad aliejaus perteklius būtų absorbuojamas ir pomidorams suteiktų traškesnę tekstūrą.
Žingsnis 7. Patiekite ir mėgaukitės
Be to, šis užkandis labai skanus, kai patiekiamas su „Ranch“padažu arba marinara.
Patarimai
- Galite išbandyti kitas daržoves, tokias kaip prinokę pomidorai, cukinijos ar marinuoti agurkai
- Pjaustydami pomidorus būkite atsargūs. Žalieji pomidorai yra kietesni nei prinokę.
