Beveik visose kultūrose yra keptas obuolių desertas. Traškūs obuoliai, betty ir nuosmukis arba gurkšnojimas yra maisto rūšys, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra obuoliai. Nors yra daug įvairių variantų, iš esmės obuolių trupiniai yra obuolių skiltelės, padengtos traškia sviesto užpilu. Virti obuolių trupiniai yra skanūs, patrauklūs ir skaniai kvepia. Pradėkite nuo paprasto obuolių trupinio, tada paruoškite keletą kitų variantų. Netrukus sužinosite, kodėl šis obuolių desertas yra toks populiarus visame pasaulyje.
Pagal šį receptą galima pagaminti vieną maždaug 20 cm skersmens obuolių trupinių keptuvę.
Ingridientai
- 5-6 geros kokybės prinokę obuoliai
- 2/3 puodelio miltų
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1/2 puodelio kieto rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis valgomosios druskos
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 6 šaukšteliai nesūdyto sviesto
Žingsnis
1 metodas iš 2: „Apple Crumble Standard“
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą
Įjunkite orkaitę, kol ji įkais iki 177 laipsnių. 20-22 cm kepimo skardą ištepkite sviestu.
Žingsnis 2. Paruoškite obuolius, kuriuos naudosite
Nulupkite ir nuimkite obuolio stiebą. Tada supjaustykite 0,6 cm ilgio griežinėliais arba kubeliais. Įdėkite obuolius į keptuvę, kurią paruošėte.
Priklausomai nuo naudojamų obuolių dydžio, jums gali prireikti daugiau obuolių. Įsitikinkite, kad šie obuoliai užpildo maždaug tris ketvirtadalius jūsų keptuvės
Žingsnis 3. Paruoškite obuolių trupinius
Vidutiniame dubenyje sumalkite miltus, cukrų, druską ir cinamoną.
Šiuos ingredientus taip pat galite persijoti į dubenį, tačiau atminkite, kad malimas bus greitesnis
Žingsnis 4. Į šiuos sausų obuolių trupinių ingredientus įpilkite sviesto
Duonos pjaustytuvu, šakute ar rankomis sutepkite sviestą ant sausų ingredientų mišinio. Sviestą reikia sumaišyti su miltais, kol gausite purią tekstūrą.
Jei naudojate rankas, įsitikinkite, kad minkštindami sviestą nedirbate per daug, kitaip jis taps per minkštas ir su juo sunku dirbti. Laikykite rankas vėsiai ir dirbkite greitai
Žingsnis 5. Uždenkite obuolius užpilu
Ant kepimo skardos paskleiskite priedus ant obuolių. Švelniai paspauskite, kad užpilas šiek tiek sutrupėtų ant jūsų obuolių.
Žingsnis 6. Virkite obuolių trupinius
Kepkite nuo 45 minučių iki 1 valandos arba tol, kol viršus bus auksinis, sultys burbuliuos, o patys obuoliai iškeps.
Galite naudoti dangą, kad padėtumėte po obuolių trupiniais orkaitėje. Tokiu būdu ši danga neleis pažeisti lašų nuo obuolių trupinių
Žingsnis 7. Išimkite obuolių trupinius ir patiekite
Prieš patiekdami leiskite jam keletą minučių atvėsti. Patiekite su grietinėle, padažu ar ledais.
Uždenkite ir padėkite likučius į šaldytuvą. Galite valgyti keletą dienų, bet traškumas greičiausiai išnyks
2 metodas iš 2: išbandykite „Apple Crumble“variantą
Žingsnis 1. Pakeiskite vaisius
Naudodami populiarius produktus, obuolių trupinius galite gaminti ištisus metus. Pabandykite vasarą naudoti gervuoges ir braškes, o pavasarį - persikus ir rabarbarus. Jei naudojate minkštą vaisių, gali tekti koreguoti naudojamo cukraus kiekį. Pavyzdžiui, jums reikės daugiau cukraus, jei naudosite rabarbarus.
Taip pat galite naudoti šaldytus vaisius. Negalima atšildyti obuolių prieš juos padengiant priedais, tiesiog virkite tešlą
Žingsnis 2. Ant priedų naudokite avižas
Norėdami pridėti tvirtesnės kramtomos tekstūros, galite naudoti avižas. Pusę miltų mišinio pakeiskite avižomis. Tai suteiks jūsų trupiniui lengvą granolos skonį.
Būtinai naudokite miltus, net kai naudojate avižas. Miltai prie priedo pritvirtins įvairius ingredientus. Miltai taip pat sugers vaisių sultis
Žingsnis 3. Įpilkite riešutų
Riešutai gali sustiprinti skonį, pridėti mitybos ir traškumo obuolių trupiniams. Naudokite mėgstamus riešutus arba pekano riešutus, graikinius riešutus ar lazdyno riešutus. Šios trijų rūšių riešutai yra skanūs, kai skrudinami ir kapojami prieš dedant į priedus.
Įsitikinkite, kad jūsų riešutai tolygiai sumaišyti su obuolių trupinių įdaru. Jei tiesiog užtepsite riešutus ant užpilo, riešutai praras skonį
Žingsnis 4. Patiekite su plakta grietinėle, ledais ar „crme anglaise“
Nors galite valgyti obuolių trupinius tokius, kokie yra, pabandykite įpilti šiek tiek plaktos grietinėlės ar gabalėlį ledų. Taip pat ant šiltų obuolių trupinių galite užpilti crème anglaise (tiršto, sodraus kremo).
Be vanilinių ledų, galite naudoti ir kitus ledus. Paprastai tinka naudoti karameliniai ledai arba dulche de leche
Patarimai
- Jei norite, kad obuolių trupiniai taptų prabangesni, pridėkite keletą mažų obuolių skiltelių su trupučiu cukraus, kad sukurtumėte gražią išvaizdą.
- Būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad obuolių trupiniai nedega.
- Naudokite specialias orkaitės pirštines ir būkite atsargūs, kai tvarkote karštus indus.
- Kai naudojate kepimo skardą sausainiams ar krekeriams gaminti, įsitikinkite, kad tešlai leidžiama atvėsti 30 minučių, kad būtų lengviau ją naudoti kitą kartą.
- Įpilkite acto, kad jis būtų labai skanus ir šiek tiek rūgštus.
- Vietoj acto galite naudoti šaukštelį citrinos sulčių.
- Avižinių dribsnių košė gali suteikti tirštesnės, traškesnės tekstūros jūsų obuolių trupiniams.
