Grietinėlės gaminimas iš sviesto yra sviesto ir cukraus maišymo procesas, kurio metu gaunamas kreminis tirštas kremas, naudojamas pyragams. Šis bendras įgūdis užtikrins, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų ant pyrago mišinio, tuo pačiu suteikdamas mišiniui oro, kuris padėtų jam pakilti. Todėl pasigaminti kremą iš sviesto yra svarbus dalykas.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Minkštinantis sviestas
1 žingsnis. Sviestas turi būti kambario temperatūros
Išimkite sviestą iš šaldytuvo bent valandą prieš apdorojimą. Plakant šaltas sviestas nepakils.
- Sviestas yra paruoštas, kai jis pasiekia kambario temperatūrą. Galite jį išbandyti paliesdami pirštu; Jei sviestas yra minkštas kaip prinokęs persikas ir jūsų pirštai lengvai palieka griovelius, sviestas yra paruoštas naudoti.
- Bet jei sviestas atrodo lygus ir blizgus, tai reiškia, kad sviestas tik pradeda tirpti, bet idealiai tinka perdirbti. Įdėkite sviestą atgal į šaldytuvą 5–10 minučių, kol jis šiek tiek sukietės.
Žingsnis 2. Sutarkuokite sviestą
Nesijaudinkite, jei pamiršote išimti sviestą iš šaldytuvo - visi virėjai tai taip pat pamiršta. Apgaulė - sūrio trintuve sutarkuokite kietą sviestą plonomis riekelėmis. Padidėjęs sviesto paviršiaus plotas leidžia sviestui labai greitai suminkštėti, ir jūs būsite pasiruošę dirbti greitai.
Žingsnis 3. Įdėkite sviestą į mikrobangų krosnelę
Jei labai skubate, sviestą galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Tačiau neleiskite sviestui ištirpti, kremas nesusidarys tinkamai ir turėsite pradėti nuo naujo. Mikrobangų krosnelėms:
- Šaltą sviestą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (kad visi gabalai būtų tolygiai minkšti), sudėkite gabalėlius į specialų mikrobangų krosnelę ir kaitinkite ne ilgiau kaip 10 sekundžių.
- Paimkite dubenį ir pažiūrėkite į sviestą - jei sviestas vis dar per kietas, padėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę dar 10 sekundžių.
2 dalis iš 3: Maišytuvo naudojimas
Žingsnis 1. Įdėkite minkštą sviestą į tinkamą dubenį
Plakite sviestą ranka arba maišytuvu mažu greičiu, kol jis taps minkštas ir tirštas.
Žingsnis 2. Pradėkite palaipsniui pridėti cukraus
Į sviestą po truputį įpilkite cukraus. Tikslas yra tai, kad sviestą galite apdoroti taip, kad jis ištirptų ir nesudarytų gabalėlių ar cukraus granulių mišinyje.
- Išplaktas cukrus suskaidys sviestą ir suformuos oro burbuliukus nugaroje. Tai suteikia mišiniui vėjo, kad jis galėtų išsiplėsti ir suteikti minkštą, tankią apdailą.
- Daugelyje receptų kremui gaminti reikia cukraus pudros arba grunto. Taip yra todėl, kad itin smulkus cukrus yra tobula grietinėlės konsistencijos - jo paviršius yra tik tiek, kad plakant jis galėtų vėdinti sviestą (kitaip nei cukraus pudra), bet pakankamai lygus, kad pyragaičiams ir pyragams nesudarytų grūdėtos tekstūros (skirtingai nuo granuliuoto cukraus).
Žingsnis 3. Padidinkite maišytuvo greitį
Įmaišius į sviestą visą cukrų, padidinkite maišytuvo greitį (didelis greitis rankiniam maišytuvui, vidutinis/didelis, kai stovi maišytuvas) ir toliau plakite, kol visa tekstūra taps lygi ir tiršta.
- Nepamirškite visada dubenėlio šonų nubraukti mentele, kad į dubenėlio šonus vėl įstrigtų cukrus ar sviestas.
- Nubraukite bet kokį maišytuve įstrigusį mišinį.
Žingsnis 4. Žinokite, kada nustoti maišyti
Toliau plakant, sviesto ir cukraus mišinio tūris padidės, o spalva taps šviesesnė. Cukrus ir sviestas yra puikiai kreminiai, kai yra kreminės baltos spalvos ir beveik dvigubai didesni. Tekstūra stora ir kreminė - beveik kaip majonezas.
- Negalima per daug plakti sviesto ir cukraus. Kai mišinys taps blyškus ir tirštas ir susidarys minkštos smailės, turėtumėte sustoti.
- Jei nesustosite, mišinys praras dalį oro ir kremas nepakils tinkamai.
- Paprastai, naudojant maišytuvą, sviestas ir cukrus turi būti visiškai kreminiai maždaug per šešias ar septynias minutes.
Žingsnis 5. Naudokite taip, kaip parašyta recepte
Jei sviestas ir cukrus gerai sutirštės, kepimo procesas vyks sklandžiai.
3 dalis iš 3: Kremo gaminimas rankomis
Žingsnis 1. Įdėkite minkštą sviestą į dubenį
Galite naudoti bet kokio tipo dubenį, tačiau kai kurie virėjai rekomenduoja kremui gaminti naudoti keraminį arba akmeninį dubenį.
- Šio tipo dubenys turi šiurkštų paviršių, kuris sulaiko sviestą ir pagreitina kreminimo procesą.
- Metaliniai arba plastikiniai dubenys turi lygų paviršių, kuris nesulaiko sviesto.
Žingsnis 2. Pradėkite maišyti sviestą
Prieš įpildami cukraus į dubenį, turėsite pasigaminti savo kremą. Vėliau bus lengviau pridėti cukraus.
- Prieš maišydami sviestą suminkštinkite šakute, vieline šluotele, mentele ar mediniu šaukštu.
- Manoma, kad kaip ir keraminiai ar keraminiai dubenys, mediniai šaukštai lengviau sulaiko sviestą ir pagreitina kreminio procesą.
Žingsnis 3. Palaipsniui įpilkite cukraus
Lėtai įpilkite cukraus į sviestą, plakdami kiekvieną kartą. Tai leidžia cukrui susimaišyti ir neleidžia jam išskristi iš dubens.
- Įmaišę visą cukrų, toliau plakite sviestą ir cukrų. Plakite energingai ir nenutrūkstamai - turėsite šiek tiek padirbėti, todėl neskubėkite! Jei reikia, pakeiskite rankas.
- Pagalvokite, kiek kalorijų sudeginate plakdami - neabejotinai nusipelnėte papildomo sausainio!
Žingsnis 4. Žinokite, kada nustoti maišyti
Nors neįmanoma įveikti per daug sviesto ir cukraus, turite sustoti tinkamu laiku.
- Mišinys pagamintas, kai jis yra storas ir nėra gabalėlių, ir yra blyškesnės spalvos.
- Norėdami tai patikrinti, traukite šakutę ant mišinio - jei matote sviesto ruožus, turėsite toliau plakti, kad tęstumėte receptą.
- Jei mišinyje yra sviesto dryžių, tai reiškia, kad mišinys nėra vienodas, o galutinis rezultatas bus nevienodos tekstūros.
