Avokadus galima vartoti atskirai kaip sveiką ir skanų užkandį, tačiau jei ieškote naujo būdo, kaip avokadus paversti savo gyvenimo dalimi, kodėl gi ne sumaišius avokado tyrę su sviestu ir kitais ingredientais, kad gautumėte gardžią sviesto alternatyvą? Avokadų sviestas puikiai tinka sumuštiniams, skrebučiams, krekeriams, panardinamiems padažams ir gali būti naudojamas kaip užtepas beveik viskam! Viskas, ko jums reikia, yra prinokęs avokadas, tada sumaišykite jį su sviestu ir mėgstamais prieskoniais.
Ingridientai
- 2 maži prinokę avokadai - arba maždaug 170 g avokado minkštimo
- 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytų
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapų
- 2 šaukštelių kmynų, šviežiai skrudintų ir smulkiai sumaltų
- Druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsnis
1 dalis iš 3: Ingredientų pasirinkimas
Žingsnis 1. Pirkite tik du mažus prinokusius avokadus
Jį galite rasti prekybos centruose, tradicinėse prekyvietėse ir vaisių parduotuvėse. Pasirinkite tvirtus, nepriekaištingus ir tolygiai raudonos/žalios spalvos avokadus. Apsvarstykite šias savybes, kad nustatytumėte, ar avokadas yra prinokęs:
- Patikrinkite avokado spalvą ir išvaizdą: Pasirinkite avokadus be tamsių dėmių ar gilių įdubimų odoje. Subrendęs Mega Murapi avokadas yra tamsiai žalios spalvos, sviesto geltonumo minkštimas; Jei jis šviesiai žalias, tikėtina, kad avokadas nėra prinokęs. Kita vertus, „Mega Gagauan“avokadas turi šiek tiek lygų ir rausvą odos paviršių, šiek tiek suapvalintą vaisių formą su storu geltonu minkštimu, šiek tiek puresnį.
- Paragaukite avokado rankomis, kad pamatytumėte, ar jis prinokęs: Švelniai išspauskite avokadą, kad patikrintumėte, ar jis tvirtas. Pirštų galiukais nespauskite per stipriai, nes galite sumušti vaisius. Prinokę avokadai yra minkšti, todėl spaudžiant pirštus galite juos įžeisti. Neprinokę avokadai bus tvirti ir tvirti; Pernokę avokadai liks minkšti ir dažnai nebus lygūs.
- Patikrinkite, kur stiebas susitinka su vaisiais: Naudokite nagus, kad pašalintumėte likusius apskritus strypus. Vaisiaus odoje atsiras maža skylutė ir pro tą skylutę matosi avokado spalva. Jei avokado „minkštimas“yra žalias, tai reiškia, kad vaisiai yra prinokę arba pradeda bręsti. Jei avokado vidus atrodo rudas, juodas ar kitos spalvos, tai reiškia, kad jis pernokęs arba supelijęs.
Žingsnis 2. Pirkite prinokusius, paruoštus valgyti avokadus, jei planuojate juos tiesiai paversti avokadų sviestu
Pirkite avokadus žalius ir tvirtus, jei planuojate juos virti per kelias dienas. Neprinokusius avokadus laikykite popieriniame maišelyje kambario temperatūroje nuo 18 iki 24 laipsnių Celsijaus maždaug 5 dienas arba tol, kol vaisiai prinoks.
Jei norite sulėtinti nokinimo procesą, laikykite avokadus šaldytuve. Šaldyti galima tik prinokusius ar minkštus avokadus. Prinokusius vaisius galima laikyti šaldytuve, kol ateis laikas valgyti, ir paprastai jie išlieka mažiausiai dvi dienas
Žingsnis 3. Naudokite šaukštą šviežių citrinų sulčių
Citrinos rūgštis gali įgauti aštrų skonį, tačiau jos pagrindinė funkcija yra išsaugoti avokado sviestą, kad jis išliktų ilgiau. Citrinos rūgštis taip pat neleidžia avokado sviestui oksiduotis, todėl jis neparuduoja. Jei nepridėsite citrinos, avokado sviestas pradės ruduoti per kelias valandas nuo pagaminimo.
- Jei neturite citrinų atsargų, galite naudoti kitas citrusinių vaisių sultis, tokias kaip laimų, apelsinų, greipfrutų ir kt. Apskritai, kuo rūgštesnis vaisius, tuo daugiau citrinos rūgšties. Jūs netgi galite naudoti citrinos ar laimo sultis buteliuose.
- Venkite apelsinų sulčių, kurios buvo pasaldintos, pasterizuotos arba sumaišytos su cheminiais priedais. Naudokite tik apelsinų koncentratą.
Žingsnis 4. Kambario temperatūroje naudokite keturis šaukštus sviesto
Taip pat vietoj sviesto galite naudoti margariną arba puodelį alyvuogių aliejaus. Šiltas arba kambario temperatūros sviestas yra daug minkštesnis ir lengviau tolygiai sumaišomas nei šaltas sviestas. Kadangi kambario temperatūroje sviestas yra minkštesnis, jį bus lengviau įmaišyti į avokado sviestą. Jei sviestą laikote šaldytuve, prieš naudojimą jį pašildykite iki kambario temperatūros ir leiskite sviestui „ištirpti“.
Jei nenorite naudoti sviesto, galite sutrinti avokadą kartu su visais kitais ingredientais. Šis be sviesto „avokadų sviestas“nebus tokios pačios tekstūros, kaip sviesto versija, tačiau vis tiek galite jį naudoti tiems patiems tikslams
Žingsnis 5. Pasirinkite jums patinkančius prieskonius
Šio recepto esmė yra avokadas, sviestas ir citrinos rūgštis, todėl visi kiti ingredientai tik pagerina skonį. Pabandykite pridėti skiltelę malto česnako, šaukštą smulkiai supjaustytos kalendros, du arbatinius šaukštelius maltų kmynų ir druskos bei pipirų pagal skonį.
Jei norite naudoti paprastesnį avokado sviestą, galite naudoti mažiau prieskonių arba pridėti sudėtingesnių ingredientų, kad sviestas būtų turtingesnis prieskoniams. Pabandykite naudoti skirtingus prieskonių derinius, kad surastumėte skonį, kuris geriausiai atitiktų jūsų skonio receptorius
2 dalis iš 3: Avokado sviesto paruošimas
Žingsnis 1. Prieš apdorodami vaisius, nuplaukite
Kiekvieną avokadą nuplaukite tekančiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite. Nesvarbu, ar avokadą nuskinsite iš paties užauginto medžio, ar rasite jį gulintį kelio pakraštyje, svarbu jį nuplauti, kad prieš valgydami vaisius pašalintumėte visas chemines medžiagas ar bakterijas.
Po to nusausinkite avokadą švariu rankšluosčiu, kad pašalintumėte likusias šiukšles
Žingsnis 2. Padalinkite avokadą per pusę
Aštriu peiliu supjaustykite avokadą išilgai. Atsargiai laikykite avokadą rankose arba padėkite jį ant pjaustymo lentos ir pradėkite skaidyti avokadą iš viršaus. Sukite avokadą ir peilį, kol avokadas visiškai suskaldys ir peilis sustos toje vietoje, kur padarėte pjūvį. Tada laikykite abi avokado puses ir pasukite priešingomis kryptimis, kad atidarytumėte vaisius.
Žingsnis 3. Pašalinkite avokado sėklas
Naudokite aštrų, stiprų peilį ir laikykite avokado puseles su sėklomis vienoje rankoje. Tvirtai įsmeikite peilį į avokado sėklą (apie 0,5 - 1 cm gylio), kad peilis nesvyruotų. Tada tvirtai laikykite avokadą ir pasukite peilį (ir į jį įstrigusias sėklas), kol sėklos nukris nuo vaisių. Bakstelėkite arba išimkite sėklas iš peilio į šiukšliadėžę ar komposto dėžę.
- Būkite atsargūs naudodami peilį. Jei nenorite naudoti peilio, galite šaukšteliu išgriebti sėklas.
- Jei naudojate šaukštą, pabandykite šaukšto galiuką pakišti po sėklomis ir atskirti jas nuo juos supančio minkštimo, po to galėsite išgriebti sėklas ir jas pašalinti.
Žingsnis 4. Nulupkite avokadą
Dabar, kai turite dvi avokado puseles, perpjaukite avokadą dar kartą per pusę, kad gautumėte 4 gabaliukus. Tada nulupkite žalią minkštimo išorinę tamsią odą. Nulupkite vaisius, stumdami nykštį tarp odelės ir minkštimo, o traukdami atskirkite odelę nuo minkštimo.
- Jei padalinsite avokadą ir šaukštu išskobsite minkštimą, odelės nulupti nereikia. Tačiau daugelis žmonių nori nulupti avokado odelę, nes tai leis išlaikyti maistinių medžiagų turtingą tamsiai žalios spalvos mėsos sluoksnį, esantį arčiausiai išorinės odos.
- Apsvarstykite galimybę nupjauti kietąją dalį ten, kur stiebas susitinka su vaisiais. Jei nesupjaustysite dabar, vėliau galite jį rasti savo avokado svieste!
Žingsnis 5. Sumaišykite ir sutrinkite avokadą su kitais ingredientais
Minkštimą dubenyje galite sutrinti rankomis arba sumalti virtuvės kombaine. Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, sutrinkite avokadą iki vientisos masės.
- Jei trinate avokadus rankomis, naudokite šakutę arba skiedinį ir grūstuvą. Pirmiausia supjaustykite avokadą, kad būtų lengviau sutraiškyti minkštimą. Norite kreminio mišinio, pavyzdžiui, gvakamolės.
- Jei naudojate maišytuvą ar virtuvinį kombainą, įdėkite avokado griežinėlius į mašiną, sudėkite visus kitus ingredientus ir uždėkite dangtelį. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Šis metodas geriausiai tinka, jei gaminate didelį kiekį avokado sviesto - šį metodą lengviau naudoti nei rankiniu būdu sutraiškyti avokadą.
3 dalis iš 3: Valgymas ir laikymas
Žingsnis 1. Valgykite savo avokado sviestą
Avokadų sviestas yra pats šviežiausias, jei jį valgote, kai tik baigiate virti. Jei jums patinka atšaldyta versija, prieš valgydami laikykite šaldytuve 1-4 valandas (uždengtame dubenyje arba suvyniotą į pergamentinį popierių). Apsvarstykite šias idėjas, kaip valgyti avokado sviestą:
- Ant skrebučio aptepkite avokado sviestą. Galite tirštai tepti ant duonos, angliškų bandelių, tortilijų ar bet kokio maisto, kurį paprastai valgote su įprastu sviestu.
- Sumuštiniams naudokite avokado sviestą. Kaip pagrindinį ingredientą galite naudoti didelį kiekį avokado sviesto arba tiesiog plonai paskirstyti ant duonos, kad gautumėte skonį. Atminkite, kad kuo daugiau porcijų sviesto naudojate avokado sviestui gaminti, galbūt nenorėsite jo valgyti iš karto.
- Į salotas įmaišykite avokado sviestą. Tokiu būdu galite paruošti skanų salotų padažą. Patiekite atskirai arba sumaišykite tiesiai į salotas.
- Mėgaukitės avokado sviestu su įvairiais užkandžiais. Pamerkite į traškučius ar druskos krekerius; tepti ant nuvarvinto kiaušinio; įmerkite į ją bulvyčius; arba galite valgyti tiesiogiai.
Žingsnis 2. Likusią avokado sviestą laikykite šaldytuve
Avokado sviestą turėsite laikyti hermetiškame inde. Kad avokadas liktų žalias, galite ant jo sudėti plastikinės plėvelės sluoksnį (kol jis pasieks viršutinį paviršių).
Šviežią avokado sviestą galima laikyti tris dienas šaldytuve arba savaitę šaldiklyje
Žingsnis 3. Jei į receptą nepridėjote citrinos rūgšties, būtinai pridėkite ją prieš laikydami
Avokadas pradės ruduoti per kelias valandas, jei nebus apsaugotas citrinos, laimo, apelsino ar greipfruto spaustuku. Tiesiog įlašinkite kelis lašus - per daug sugadins avokado sviesto skonį.
Patarimai
- Jei nenorite naudoti sviesto recepte, vis tiek galite sutrinti savo avokadą ir pavadinti jį avokado sviestu. Storas, grynas avokadas gali pakeisti sviestą įvairiems tikslams.
- Jei jūsų avokadų sviestas po kelių valandų paruduoja, nesijaudinkite - vis tiek galite jį valgyti saugiai. Tačiau galite pakeisti šią natūralią reakciją, sumaišę avokadus su citrinos rūgštimi ir laikydami juos sandariame inde.
Įspėjimas
- Nenaudokite avokado sviesto pyragams ar kitiems kepiniams kaip sviesto pakaitalo. Avokadas trukdys receptui, o keptas produktas nebus vienodo skonio.
- Būkite atsargūs naudodami peilį.
