Sviesto pyragas arba sviesto pyragas yra toks pyragas, kurio gamybos procesas yra labai lengvas, tačiau skonis labai sodrus ir riebus. Todėl šis tvirtos tekstūros tradicinis pyragas dažnai patiekiamas įvairiuose oficialiuose renginiuose, tokiuose kaip vestuvės ar gimtadieniai. Sviesto pyragą netgi skanu valgyti kaip draugą, kad po pietų išgertumėte arbatos jums ir jūsų šeimai, žinote! Nusibodo paprasti sviesto pyragai? Nesijaudinkite, vienas iš sviesto pyrago privalumų yra tas, kad jis yra skanus kartu su įvairiais įdarais, garnyrais ir glajumi! Domina tai padaryti? Peržiūrėkite receptą žemiau!
Ingridientai
- 115 gramų nesūdyto sviesto, pirmiausia palikite kambario temperatūroje, kol tekstūra suminkštės
- 337,5 gramo cukraus
- 3 dideli kiaušiniai, palikite kambario temperatūroje
- 337,5 gramo universalių miltų
- 1 šaukštelis druskos
- 3½ šaukštelio. kepimo milteliai
- 300 ml. pilno grietinėlės pieno
- 1 šaukštelis vanilės
Žingsnis
1 dalis iš 3: Sviesto pyrago gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite visas reikalingas medžiagas
Be recepte išvardytų ingredientų, jums taip pat reikės tam tikros įrangos pyragams gaminti, pavyzdžiui:
- Rankinis arba sėdimas maišytuvas
- 1 33x23 cm torto skarda, 2 23 cm skersmens pyrago skardos arba 1 kepimo skarda
- Pergamentinis popierius (specialus popierius kepimo skardoms iškloti arba pergamentinis popierius), aliejus arba sviestas
- Didelis dubuo
- Mentelė arba didelis šaukštas
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C ir paruoškite naudojamą pyrago formą
Kol laukiate, kol orkaitė įkais, sutepkite keptuvę sviestu arba aliejumi (taip pat galite apipurkšti kepimo purškikliu). Po to visą keptuvės paviršių pabarstykite trupučiu miltų.
Be tepimo aliejumi ar sviestu, kepimo skardą taip pat galite iškloti kepimo popieriumi
Žingsnis 3. Išplakite cukrų ir sviestą
Į didelį dubenį supilkite sviestą ir cukrų ir 5-10 minučių plakite du ingredientus mikseriu mažu greičiu.
- Kai cukrus ir sviestas gerai sumaišomi, padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinės ir paskutines 1-2 minutes plakite tešlą dideliu greičiu.
- Sumaišius sviestą ir cukrų į pyrago mišinį, gaunama lengva, minkšta ir tuščiavidurė pyrago tekstūra; juolab kad šiuo procesu siekiama, kad į tešlą patektų kuo daugiau oro.
Žingsnis 4. Įdėkite kiaušinius
Prieš įmaišydami į mišinį, kiaušinius išplakite atskirame dubenyje (lengvas plakimo procesas padeda išvengti kiaušinių sulipimo į mišinį). Laikykite maišytuvą žemai, kai į mišinį po vieną įmušate išplaktus kiaušinius.
- Įsitikinkite, kad jūsų kiaušiniai yra kambario temperatūros, nes šilti kiaušiniai nesumažins galutinio pyrago tūrio.
- Tešlą apdorokite tol, kol kiaušiniai gerai susimaišys, spalva taps gelsva, o tekstūra nebus gumuluota.
Žingsnis 5. Į dubenį suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius
Dar kartą apdorokite mikseriu, kol visa tešla bus tolygiai sumaišyta. Būkite atsargūs, kad tešla nebūtų perdirbta per ilgai arba nenorite, kad pyragas būtų kietos tekstūros.
Žingsnis 6. Į mišinį supilkite pieną ir vanilę
Pakartotinai apdorokite tešlą mažu greičiu 30 sekundžių. Jei dubenėlio apačioje ar šonuose yra nesumaišytų ingredientų, šaukšto pagalba juos įmaišykite į mišinį.
Įjunkite maišytuvą dideliu greičiu ir toliau tešlą apdorokite 1–2 minutes
Žingsnis 7. Supilkite tešlą į torto formą
Jei gaminate daugiau nei vieną pyragą, tolygiai padalinkite tešlą į paruoštas skardas. Šaukšto pagalba išgriebkite likusią tešlą, prilipusią prie dubens dugno.
Žingsnis 8. Kepkite pyragą 25-30 minučių
Yra keli būdai, kuriais galite patikrinti pyrago paruošimą:
- Švelniai pirštu paspauskite pyrago paviršių. Jei spaudžiant pyrago paviršius jaučiasi šokinėjantis, tai ženklas, kad pyragas iškepęs
- Stebėkite torto kraštus. Jei pyrago kraštas pradeda nulupti nuo keptuvės krašto, tai ženklas, kad pyragas paruoštas
- Pyrago vidurį pradurti dantų krapštuku. Jei ant jo nelimpa tešla, tai ženklas, kad pyragas iškepęs
Žingsnis 9. Leiskite pyragui sėdėti kambario temperatūroje
Padėkite pyrago formą ant grotelių ir leiskite jai pailsėti 10-15 minučių. Po to ištraukite vielinį stovą ir perkelkite jį į keptuvės paviršių. Labai atsargiai apverskite keptuvę ir perkelkite pyragus į groteles.
Prieš pridėdami glajų ar laikydami, leiskite pyragams sušilti iki kambario temperatūros
Žingsnis 10. Pridėkite glajų arba išsaugokite pyragą
Jei pyragas greitai valgomas ir patiekiamas, šiuo metu pridėkite įdarą, glajų ar kitus papuošimus.
- Jei pyragas bus paruoštas per savaitę, sandariai apvyniokite jį plastikine plėvele ir laikykite vėsioje, sausoje virtuvės vietoje.
- Jei pyragas bus laikomas ilgą laiką (iki trijų mėnesių po pagaminimo), sandariai apvyniokite jį plastikine plėvele ir padėkite į šaldiklį.
2 dalis iš 3: pyrago dekoravimas
Žingsnis 1. Patiekite pyragus su vaniliniu kremo glaistu
Kepimo pasaulyje yra daug įvairių rūšių glajų, glajų ir glazūros, kuriomis galite papildyti savo pyragą. Bet jei esate pradedantysis, pabandykite praktikuoti labiausiai paplitusį ir garantuotą skanaus šalčio receptą - vanilinį kremą. Atlikite toliau nurodytus veiksmus.
- Į didelį dubenį įpilkite 225 gramus minkšto sviesto (jau leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje). Naudodami mikserį, vidutiniu greičiu plakite sviestą 3 minutes.
- Į sviesto mišinį palaipsniui įpilkite 345-460 gramų cukraus pudros; Kuo daugiau cukraus naudosite, tuo glazūra bus tankesnė. Kai visas cukrus yra dubenyje, dar kartą apdorokite dideliu greičiu dar 10 sekundžių.
- Įpilkite žiupsnelį druskos ir 2 šaukštus. vanilės. Dar kartą apdorokite, kol kruopščiai sumaišysite.
- Įpilkite 2-3 šaukštus. pieno ar riebios grietinėlės, kol glajus jums patiks.
Žingsnis 2. Pabandykite pagaminti rudojo cukraus glazūrą
Iš esmės į pagrindinį glajų receptą reikia pridėti rudojo cukraus. Patikėk manimi, rudasis cukrus padarys glaistą dar sodresnį ir skanesnį! Atlikite toliau nurodytus veiksmus.
- Ištirpinkite 6 šaukštus. sviesto nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol paruduos ir paviršius taps burbuliukas, maždaug 4–6 minutes. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite sviestą kambario temperatūroje.
- Į dubenį įpilkite lydyto sviesto, 345 gramus cukraus pudros ir 1½ šaukštelio. vanilės. Naudodami maišytuvą, visus ingredientus apdorokite vidutiniu greičiu, pridėdami 3-4 šaukštus. pieno (koreguokite kiekį pagal norimo glaisto storį).
Žingsnis 3. Patobulinkite pyrago skonį gardžiu šokoladiniu glajumi
Panašiai kaip vanilinis glaistas, sviesto pyragaičiams papuošti dažniausiai naudojamas ir šokoladinis glaistas. Ypač šokolado skonio glazūra labai tinka derinti su sviesto pyrago vanilės skoniu. Receptas yra panašus į aukščiau išvardytą vanilės glaistymo receptą, išskyrus tai, kad jums reikia sumažinti vanilės kiekį ir į mišinį įpilti šokolado bei salyklo miltelių.
- Dubenyje sumaišykite 115 gramų minkšto sviesto (jau kambario temperatūros) ir 1 šaukštelį. vanilės. Maišytuvu apdorokite mažu greičiu, kol abu ingredientai gerai susimaišys.
- Neišjungdami maišytuvo, lėtai įpilkite 230 gramų cukraus pudros, 59 gramus kakavos miltelių, 65 gramus salyklo miltelių ir žiupsnelį druskos.
- Po to įpilkite 7 šaukštus. Palaipsniui įpilkite pieno, kol glaistas bus minkštas, lengvas ir tepamas ant pyrago.
Žingsnis 4. Pabandykite pasigaminti apelsinų skonio glazūrą
Turtingas ir riebus sviesto pyrago skonis yra skanus kartu su šviežia apelsinų glazūra! Jei norite įvairesnio skonio, pabandykite naudoti kitus „citrusinių vaisių šeimos narius“, pavyzdžiui, citriną, vynuogę ir kt. Norėdami jį sukurti, atlikite toliau nurodytus veiksmus.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite 115 gramų cukraus pudros, šaukštelio. tarkuotos apelsino žievelės, ir 1 valgomasis šaukštas. šviežių apelsinų sulčių. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys ir tekstūra taps tiršta
3 dalis iš 3: Sudėtų pyragų gaminimas
Žingsnis 1. Supjaustykite pyragą
Jei pyragus gaminate vienoje apvalioje keptuvėje arba naudojate tulbaninę kepimo skardą, pyragą aštriu peiliu supjaustykite į dvi lygias dalis.
Jei gaminate daugiau nei vieną pyragą ir norite padaryti pyragų sluoksnį, nebūtina padalinti kiekvieno torto
Žingsnis 2. Tortą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, prieš jį papuošdami glajumi
Atšaldyti pyragai yra tankesnės tekstūros, todėl juos lengviau dekoruoti.
Žingsnis 3. Pirmojo torto paviršių aptepkite glajumi
Pyragėlius padėkite ant sukamojo stalo (arba plokščios lėkštės, ant kurios patiekite pyragus), tada specialiu mentele arba įprastu peiliu lengvai paskleiskite glazūrą ant paviršiaus. Po to vėl įdėkite pyragą į šaldytuvą ir leiskite jam pailsėti 15 minučių.
Norite praturtinti pyrago tekstūrą ir skonį? Pabandykite ant glazūros pridėti vaisių, uogienės, butelio ar ganache. Aviečių, braškių ir vyšnių uogienė - tai įvairios tradicinės uogienės, kurios dažniausiai derinamos su sviesto pyragu
Žingsnis 4. Uždėkite antrą torto sluoksnį ir pakartokite tą patį procesą
Papuošę pirmojo pyrago paviršių, labai atsargiai uždėkite antrą torto sluoksnį. Naudodami specialią mentelę arba įprastą peilį, torto paviršių ir kraštus užtepkite plonu sluoksniu. Tortų gaminimo pasaulyje šis procesas yra žinomas kaip trupinių kailis ir jį reikia atlikti taip, kad galutinis pyragas atrodytų lygus, o ne trapus.
- Jei pyragus gaminate ant tulbinės kepimo skardos, būtinai sutepkite centrą glajumi.
- Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir leiskite jam pailsėti 20–30 minučių prieš tepdami paskutinį glajaus sluoksnį.
- Jei vietoj glazūros naudojate glazūrą, palaipsniui tolygiai užpilkite glajų ant pyrago paviršiaus (maždaug 1 valgomasis šaukštas vienam užpilui). Leiskite glazūrai tekėti per torto kraštą.
Žingsnis 5. Užtepkite paskutinį sluoksnį
Supilkite tiek glajų, kiek norite, ir kiek įmanoma išlyginkite mentele arba peilio nugarėle, padengdami visą pyrago paviršių.
- Kad pyragas būtų skanesnis, paviršių pabarstykite vaisiais, tarkuotu kokosu arba tarkuota apelsino žievele.
- Patiekite iš karto arba sandariai uždenkite pyragą, kol ateis laikas patiekti.
