Šokoladas yra viena mėgstamiausių maisto rūšių daugeliui žmonių. Deja, ne visada galite eiti į parduotuvę, kai norite ja pasimėgauti, o parduotuvėse parduodamuose šokolado gaminiuose paprastai yra mažiau sveikų ingredientų, pavyzdžiui, pridėtų saldiklių, dažiklių ir konservantų. Laimei, namuose galite pasigaminti skanaus natūralaus šokolado iš kelių pagrindinių ingredientų.
Ingridientai
Juodasis šokoladas
- 100 gramų kakavos miltelių
- 120 ml kokosų aliejaus
- 4 šaukštai (60 ml) medaus
- 1/2 šaukšto (7,5 ml) vanilės ekstrakto
- 25 gramai konditerijos cukraus/saldainių, 60 ml agavų sirupo arba 3–6 lašai skysto stevijos cukraus (nebūtina)
Apie 285 gramus šokolado
Pieniškas šokoladas
- 140 gramų kakavos sviesto
- 80 gramų kakavos miltelių
- 30 gramų pieno miltelių, sojos pieno miltelių, migdolų pieno miltelių arba ryžių pieno miltelių
- 100 gramų konditerijos cukraus/saldainių, 240 ml agavų sirupo arba 1-2 arbatiniai šaukšteliai (5-10 ml) skysto stevijos cukraus
- Druska (neprivaloma, pagal skonį)
Maždaug 340 gramų šokolado
Žingsnis
1 būdas iš 2: pagaminkite juodąjį šokoladą iš 4 paprastų ingredientų
Žingsnis 1. Išmatuokite visus ingredientus
Šiam receptui jums reikės 100 gramų kakavos miltelių, 120 ml kokosų aliejaus, 4 šaukštų (60 ml) medaus ir šaukšto (7,5 ml) vanilės ekstrakto. Naudokite matavimo puodelį, kad išmatuotumėte kiekvieną ingredientą ir supilkite jį į mažą puodelį ar dubenį.
- Iš anksto išmatuokite ingredientus, kad gautumėte efektyvesnį virimo procesą, kai reikia sumaišyti visus ingredientus.
- Jei norite, taip pat galite pridėti 25 gramus saldainių cukraus, 60 ml agavų sirupo arba 3-6 lašus skysto stevijos cukraus, kad šokoladas įgautų šiek tiek saldesnį skonį.
2 žingsnis. Nedideliame puode ištirpinkite 120 ml kokosų aliejaus
Įjunkite viryklę iki žemiausio lygio ir į keptuvę įpilkite kokosų aliejaus. Leiskite aliejui visiškai ištirpti. Kokosų aliejus turi žemą lydymosi temperatūrą, todėl šis procesas trunka tik kelias sekundes.
Laikykite aliejų keptuvėje, kad jis greitai ištirptų
Patarimas:
Jei įmanoma, naudokite nerūdijančio plieno virtuvės reikmenis šokoladui gaminti (arba kitos rūšies nelipnius indus, kuriuos saugu mirkyti vandenyje). Priešingu atveju įrangos plovimo procesas atrodys labiau varginantis.
3 žingsnis. Įpilkite 4 šaukštus (60 ml) medaus ir 7,5 ml vanilės ekstrakto
Medų į keptuvę įpilkite kiaušinių plaktuvu arba metaliniu šaukštu. Po to įpilkite vanilės ekstrakto. Sumaišykite ingredientus su ištirpintu aliejumi, kol jis ištirps ir susidarys tirštas sirupo mišinys.
- Būtinai laikykite ant silpnos ugnies. Jei aliejus per karštas, meduje esantis cukrus sudegs ir sugadins šokolado skonį.
- Jei norite pridėti kito saldiklio, pavyzdžiui, saldainių ar stevijos cukraus, sudėkite ingredientus kartu su medumi ir vanilės ekstraktu.
4 žingsnis. Periodiškai persijokite 100 gramų kakavos miltelių
Užuot pridėję visus kakavos miltelius iš karto, įpilkite į keptuvę po truputį. Sijodami ir dėdami šokoladą, vis judinkite šluotelę ar šaukštą, kad kakavos milteliai tolygiai susimaišytų su kokosų aliejaus mišiniu.
Kad būtų lengviau, sumaišykite kakavos miltelius su kitais ingredientais, naudodami kiaušinių plaktuvą, o ne šaukštą ar mentelę
Žingsnis 5. Nukelkite šokolado mišinį nuo ugnies ir toliau maišykite, kol sutirštės
Šokolado mišinys baigiamas, kai jis yra tamsios spalvos, o paviršius atrodo lygus ir šiek tiek blizgantis. Šiame etape jums tiesiog reikia leisti mišiniui sukietėti.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies, kad šokolado mišinys nesudegtų
Žingsnis 6. Perkelkite šiltą šokolado mišinį ant nelimpančio paviršiaus, kad atvėstų
Atsargiai supilkite mišinį iš keptuvės į nelipnią sausainių skardą arba sausainių lakštą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Mentele ištepkite šokolado mišinį, kol tešla bus apie 1,5 cm storio.
- Taip pat galite supilti šokolado mišinį į saldainių formeles, kad gautumėte mažų įdomių formų šokolado.
- Nepilkite šokolado į nelipnius indus ar indus, padengtus virimo purškikliu. Paprastai indo ar virimo purškimo produkto vis dar nepakanka, kad tešla nepriliptų.
Žingsnis 7. Prieš mėgaudamiesi, 1 valandą atvėsinkite šokoladą šaldytuve
Atvėsusi tešla bus pakankamai tvirta, kad ją būtų galima susmulkinti į gabalus arba išimti iš formos. Šokoladas yra paruoštas mėgautis!
- Gatavą šokoladą laikykite šaldytuve arba uždengtame inde ant prekystalio, kad būtų malonu. Dauguma juodojo šokolado stiklainyje išsilaiko apie 2 metus.
- Jei šokoladas pradeda tirpti arba sutirštėja kambario temperatūroje, galite vėl įdėti jį į šaldytuvą, kad vėl sukietėtų.
2 metodas iš 2: pasigaminkite saldaus ir minkšto pieno šokolado
1 žingsnis. Padarykite savo dvigubą komandos puodą naudodami vandens puodą ir maišymo dubenį
Užpildykite pusę puodo tūrio vandeniu ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Po to į puodą įdėkite nedidelį maišymo dubenį. Vanduo įkaitins keptuvę iš apačios, kad galėtumėte sumaišyti visus šokolado ingredientus, jo nesudegindami.
- Laikykite vandens temperatūrą karštą, bet ne verdančią. Jei temperatūra yra per karšta, vanduo iš tikrųjų gali sudeginti šokoladą.
- Specialios dvigubos komandos keptuvės gali būti puikus pasirinkimas, nereikalaujant naudoti daug maisto gaminimo reikmenų.
2 žingsnis. Įkaitintame dubenyje ištirpinkite 140 gramų kakavos sviesto
Laikykite sviestą dubenyje, kad jis greitai ištirptų. Sviesto šokoladas lydosi tokiu pat greičiu kaip ir įprastas sviestas, ir skystos formos atrodo taip pat.
- Kakavos sviesto galite rasti sveiko maisto parduotuvių kepimo skyriuje, taip pat didžiuosiuose prekybos centruose.
- Jei negalite gauti aukštos kokybės kakavos sviesto, naudokite tokį patį kiekį kokosų aliejaus.
Žingsnis 3. Persijokite ir į lydytą kakavos sviestą įpilkite 80 g kakavos miltelių
Po truputį įpilkite kakavos miltelių, kad nesusiglamžytų. Kiaušinių plaktuvu arba metaliniu šaukštu sumaišykite du ingredientus, kol ištirps visi kakavos milteliai.
Įsitikinkite, kad mišinyje neliko gabalėlių ar miltelių
Žingsnis 4. Įpilkite 30 gramų pieno miltelių ir 100 gramų saldainių cukraus
Dar kartą išmaišykite mišinį, kad sausieji ingredientai būtų gerai ištirpę. Įmaišius pieno spalva bus ryškesnė ir minkštesnė.
- Jei norite vengti gyvūninės kilmės produktų, lygiomis dalimis naudokite sojos pieno miltelius, migdolų pieną arba ryžių pieną.
- Saldainių cukrų galite pakeisti 240 ml agavų sirupo arba 1-2 arbatinius šaukštelius (5-10 ml) skysto stevijos cukraus, kad pasaldintumėte šokoladą ir pridėtumėte daugiau maistinių medžiagų.
- Įprastas skystas pienas yra per „šlapias“šokoladui gaminti. Dėl drėgmės pertekliaus šokolado tekstūra tampa per skysta, todėl šokolado mišinys netinkamai sukietėja.
Patarimas:
Šiek tiek druskos subalansuoja cukraus saldumą ir suteikia šokoladui sudėtingesnį skonį.
Žingsnis 5. Nuimkite dubenį nuo ugnies ir įmaišykite šokolado mišinį, kol jis sutirštės
Pakelkite tešlą iš dubens dugno ir perrašykite ant tešlos viršaus. Baigę tešla atrodys lygi, o ne gumuluota.
- Šiame etape šokoladas vis tiek bus skonio. Nedvejokite, nes tešla sukietės, kai temperatūra nukris.
- Norėdami suteikti papildomo skonio, galite pridėti ingredientų, tokių kaip riešutai, mėtos ar džiovinti vaisiai.
Žingsnis 6. Supilkite šokolado mišinį į nelipnų padėklą arba saldainių formą
Jei norite sukietinti šokoladą vienoje didelėje lazdelėje, supilkite ir išlyginkite šokoladą nelimpančioje kepimo skardoje arba ant kepimo popieriaus, kol tešla iš abiejų pusių bus maždaug 1,5 cm storio. Norėdami pasigaminti atskirų mažų šokoladų, dar šiltą šokolado mišinį perkelkite į dekoratyvinę formą.
- Taip pat galite naudoti alyvuotą ledo kubelių padėklą, jei neturite saldainių formos.
- Kelis kartus bakstelėkite formos dugną, kad pašalintumėte oro burbuliukus, kurie susidaro pilant šokoladą.
Žingsnis 7. Leiskite šokoladui sustingti šaldytuve 1 valandą
Kai šokoladas pakankamai ilgai sukietės, padalinkite šokoladą į gabalus arba išimkite šokoladą iš formos ir mėgaukitės.
Paruoštą pieninį šokoladą laikykite uždengtame inde ant prekystalio arba keptuvėje ar kitoje sausoje, vėsioje vietoje. Šokoladas gali būti laikomas maždaug 1 metus (būtų nuostabu, jei jis tarnautų ilgiau, neužmigęs!)
Patarimai
- Kaip ir bet kuris maistas, visada yra mokymosi kreivė, kurią gaunate gaminant šokoladą. Nesitikėkite iš karto, kad pirmasis bandymas bus tobulas. Su praktika ir kantrybe galite geriau suprasti gamybos procesą ir pagaminti skanesnį šokoladą.
- Mėgaukitės šokoladu, koks yra, arba pridėkite jį prie mėgstamo deserto recepto.
- Naminis šokoladas gali būti unikali ir patraukli dovana, ypač kaip dovana atostogoms ar atostogoms.
