Spausdintas šokoladas yra skanus desertas, taip pat puiki dovana šventėms, gimtadieniams ir kitoms ypatingoms progoms. Pagaminti nėra sunku, nesvarbu, ar naudojate aukštos kokybės šokoladą, ar įprastą šokoladą.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Šokolado pirkimas ir lydymas
Žingsnis 1. Įsigykite šokolado plytelę ar šokolado drožlę kaip pigiausią variantą
Lustinis arba batoninis šokoladas paprastai nenaudojamas gryno šokolado ir neturi sodraus kuverto šokolado skonio (šokoladas, kuriame yra daug kakavos sviesto). Tačiau traškučiai ar batonėliai paprastai yra stabilesni, todėl juos galima kepti mikrobangų krosnelėje ir jie yra pigesni nei šokoladas.
- Visada pirmiausia perskaitykite šokolado ingredientų sąrašą, kad sužinotumėte jo tipą. Saldainiuose arba konditeriniame šokolade (pigus šokoladas, kuriame gausu angliavandenių ir cukraus) yra augalinių riebalų, o ne kakavos sviesto.
- Norėdami pagaminti šokoladą, galite naudoti bet kokį šokoladą. Apskritai, produktai, kurių sudėtyje yra augalinių riebalų (pvz., Prekybos centrų šokoladas), lengviau tirpsta, tačiau gali būti ne tokie skanūs.
- Jei norite gaminti šokoladą vaikams, saldainių šokoladas gali būti puikus pasirinkimas, nes jie būna įvairių spalvų.
Žingsnis 2. Geriausiam skoniui nusipirkite kuvertą šokoladą
Šis produktas yra aukštos kokybės ir skanaus skonio, tačiau yra daug brangesnis nei įprastas šokoladas. Be to, šis šokoladas taip pat turi būti šildomas naudojant dvigubą keptuvę (komandinę keptuvę). Tačiau jei nenorite kištis į gauto šokolado skonį, kuverto šokolado kaina verta skonio.
- Peržiūrėkite šokolado ingredientų sąrašą, kad sužinotumėte jo tipą. „Couverture“šokolade yra šokolado likerio (gryno šokolado masės), kakavos sviesto, cukraus ir vanilės.
- Šokoladą, kuriame yra kakavos sviesto, reikia suminkštinti. Tai reiškia, kad turite naudoti dvigubą keptuvę.
Žingsnis 3. Šildykite šokoladą mikrobangų krosnelėje, jei naudojate šokolado plyteles ar traškučius
Įdėkite 450 gramų šokolado į specialų mikrobangų krosnelės indą ir 1 minutę pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Po to kiek įmanoma įmaišykite šokoladą. Šildykite šokoladą 1 minutės intervalais, o po to maišykite iki vientisos konsistencijos.
- Kai šokoladas visiškai ištirps, jis turėtų būti sirupo konsistencijos, kai jį pilstysite iš šaukšto.
- Įsitikinkite, kad pasirinktas dubuo yra saugus mikrobangų krosnelėje. Vaikams niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės be tėvų priežiūros.
- Įsitikinkite, kad šokoladas nedega. Priešingu atveju konsistencija bus pažeista.
Žingsnis 4. Ištirpinkite šokoladą dviguboje keptuvėje, jei naudojate kuvertą šokoladą
450 gramų kuverto šokolado kaitinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Įdėkite šokoladą į viršutinį puodą ar dubenį. Sumažinkite ugnį (2 ar 3 lygis ant viryklės) ir ištirpinkite šokoladą apie 15 minučių. Naudokite virimo termometrą, kad įsitikintumėte, jog šokoladas įkaitęs pasiekia 43 laipsnius Celsijaus. Maišykite šokoladą kas 1-2 minutes, kol šokoladas pradės tirpti.
- Jei neturite tam skirtos keptuvės, galite pasidaryti savo dvigubą/komandinę keptuvę.
- Vaikams niekada nenaudokite orkaitės be suaugusiųjų pagalbos.
2 dalis iš 2: Lydyto šokolado spausdinimas
Žingsnis 1. Įsigykite plastikinę saldainių formą
Jei įmanoma, visada rinkitės skaidrios spalvos formą, kad jums būtų lengviau pasakyti, ar šokoladas sukietėjo. Kalbant apie dydį, galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį spaudinį. Tačiau nepamirškite, kad didesniems šokoladams atvėsti reikia ilgiau.
- Įsigykite arba užsisakykite pasirinktinių formų formas, kad galėtumėte gaminti unikalių formų ir dizaino šokoladus.
- Niekada nenaudokite metalinių formų.
Žingsnis 2. Dažykite saldainių formos paviršių, jei norite pasigaminti spalvingų šokoladinių saldainių
Naudokite mažą maisto šepetėlį, kad kiekvieną atspaudą padengtumėte vienos ar kelių spalvų saldainių danga. Jei norite naudoti kelias spalvas viename šokolado gabalėlyje, būtinai nusipirkite kelis skirtingų spalvų sluoksnius ir prieš pridėdami kitą spalvą palaukite, kol kiekvienas spalvos sluoksnis išdžius. Kai visos spalvos išdžiūsta, galite supilti šokoladą į formeles!
Jei jaučiate iššūkį, pabandykite ištirpinti kakavos sviestą (naudodami tas pačias instrukcijas šokoladui). Nuspalvinkite sviestą riebaluose tirpiu maistiniu dažikliu ir naudokite mišinį formos paviršiui dažyti
Žingsnis 3. Supilkite ištirpintą šokoladą į formą
Jei turite presavimo buteliuką, supilkite šokoladą į butelį ir paspauskite buteliuką, kad į kiekvieną formą supiltumėte šokoladą. Jei neturite spaudimo buteliuko, šaukštu iš dubenėlio išimkite šokoladą ir atsargiai supilkite į formą.
Atsargiai bakstelėkite pelėsių dėklą į stalą, kai viskas užpildyta šokoladu. Tai pakels oro burbuliukus ir visą formą galima užpildyti šokoladu
Žingsnis 4. Išimkite iš formos likusį šokoladą
Šepetėliu mažos paletės peiliu arba metaline mentele ant formos viršaus nuvalykite likusį šokoladą. Po to šokolado paviršius turėtų būti lygus padėklo paviršiui.
Jei norite pasigaminti šokoladinių ledinukų, šiuo metu įkiškite saldainių lazdeles. Būtinai pasukite lazdelę taip, kad šokoladas tolygiai padengtų pagaliuką
Žingsnis 5. Įdėkite formą į šaldiklį ir leiskite jam pailsėti 5-10 minučių
Maždaug po 5 minučių išimkite mažas šokolado formeles, o po maždaug 10 minučių - standartinio dydžio formas. Tačiau nereikia jaudintis, jei šokoladas per ilgai sėdi šaldiklyje. Tiesą sakant, tai geriau nei tada, kai šokoladas išeina per anksti.
Jei negalite užšaldyti šokolado, padėkite jį į šaldytuvą maždaug 15-30 minučių (15 minučių mažoms formoms ir 30 minučių standartinio dydžio formoms). Tačiau atminkite, kad užšaldymo procesas gali greitai atvėsinti šokoladą, todėl lengviau išimti šokoladą iš formos
Žingsnis 6. Prieš išimdami iš formos, patikrinkite, ar šokoladas sukietėjo
Prieš išimdami šokolado gabalėlius iš formos, įsitikinkite, kad jie susitraukė ir yra sausesnės tekstūros. Jei naudojate skaidrias formas, patikrinkite apatinę pusę ir įsitikinkite, kad šokoladas neatrodo šlapias. Jei jūsų naudojama forma nėra skaidri, mūvėkite apsaugines pirštines (pvz., Saldainių gaminimo pirštines) ir atsargiai palieskite šokolado paviršių.
Šias pirštines galite nusipirkti virtuvės reikmenų parduotuvėse ir internete
Žingsnis 7. Išimkite šokoladą iš formos
Išėmę formą iš šaldiklio, švelniai muškite ją ant popierinio rankšluosčio, ištempto ant lygaus paviršiaus. Tinkamai atvėsus, šokolado drožlės iš karto nukris nuo formos. Jei šokoladas nepakyla arba nenusileidžia, pasukite arba palieskite formos dugną.
- Jei šaldote šokoladą šaldytuve, gali tekti išstumti kiekvieną šokolado gabalėlį iš formos dugno.
- Naudokite popierinius rankšluosčius, kad sugertumėte drėgmę iš kiekvieno šokolado gabalo.
Žingsnis 8. Kuo greičiau išvalykite formą
Visada valykite formą, kol šokoladas dar tirpsta. Nuplaukite ir kruopščiai nuplaukite muiluotu vandeniu. Jei liko šokolado, vėl įdėkite formą į šaldiklį, kol šokoladas sukietės. Po to, bakstelėkite formą ant kieto lygaus paviršiaus, kol šokoladas nukris.
Valydami butelių presą naudokite tą pačią strategiją
Žingsnis 9. Šokoladą laikykite sandariame plastikiniame inde
Visada padėkite indą vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintoje. Kambario temperatūra turi būti nuo 13 iki 21 laipsnių Celsijaus, o drėgmė-žemiau 50%.
