Mėlynės yra skaniausios ir sultingiausios per trumpą laikotarpį nuo birželio iki rugpjūčio. Šaldančios mėlynės savo piką leis mėgautis gaiviais, vasariškais žiemos skoniais. Norėdami užšaldyti mėlynes, tolygiai paskirstykite jas ant padėklo ir padėkite į šaldiklį, kol sutvirtės, tada sudėkite į maišelius, kad galėtumėte jas kompaktiškiau laikyti. Jei norite sužinoti, kaip užšaldyti mėlynes, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą, toliau skaitykite šį straipsnį.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Mėlynių paruošimas
Žingsnis 1. Nuimkite mėlynių piką
Norėdami gauti geriausius užšalimo rezultatus, užšaldykite uogas, kuriose gausu sulčių, švelnumo ir kvapniausių. Šaldančios uogos, kurios yra per rūgščios ar šiek tiek minkštos, jus nuvils, nes ištirpus ledui jos nebus skonio.
- Nuimkite mėlynes anksti ryte - tada mėlynių skonis yra stipriausias.
- Jei mėlynės neužšaldysite iškart po derliaus nuėmimo, laikykite jas atšaldytas šaldytuve, kol būsite pasiruošę.
Žingsnis 2. Nuspręskite, ar norite plauti uogas, ar ne
Yra dvi nuomonės, kai reikia plauti mėlynes prieš jas užšaldant. Yra tyrimų, rodančių, kad prieš užšaldant mėlynes plaunant, ledas ištirpsta, oda gali būti šiek tiek stangresnė. Kai kurie žmonės sako, kad skirtumas yra subtilus ir kad jie nori laikyti nešvarumus savo šaldiklyje, plaudami mėlynes prieš jas užšaldydami.
- Jei uogos nuplaunamos prieš užšaldant, galite mėgautis valgydami šaldytas mėlynes, prieš tai jų neatšildę.
- Jei planuojate uogas naudoti pyrago recepte ar kitame virtame deserte, jas gerai nuplauti prieš užšaldymą turėtų būti gerai.
- Jei nuspręsite vaisius nuplauti prieš užšaldymą, švelniai nuplaukite ir leiskite jiems visiškai išdžiūti.
Žingsnis 3. Uogas padėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu
Šiam žingsniui galima naudoti didelę torto formą arba kepimo skardą. Uogas paskleiskite taip, kad jos nesikrautų viena ant kitos.
2 dalis iš 3: Mėlynių užšaldymas
Žingsnis 1. Įdėkite keptuvę į šaldiklį, kol visos mėlynės užšals
Šis procesas trunka nuo 2 iki 3 valandų. Prieš perkeldami uogas, neleiskite joms per ilgai sėdėti ant kepimo skardos, nes taip jas palikę galite užsidegti šaldiklyje arba sugadinti šaldytus maisto produktus dėl dehidratacijos ir oksidacijos dėl oro patekimo.
Žingsnis 2. Įšaldytas uogas sudėkite į hermetišką maišelį arba „Ziploc“tipo maišelį
Iš maišo pašalinkite oro perteklių. Kuo daugiau oro galėsite iškvėpti, tuo mažiau mėlynės patirs šaldiklyje. Pažymėkite maišelius su užšaldymo data.
Žingsnis 3. Laikykite maišelius šaldiklyje
Šias mėlynes galite užšaldyti iki metų. Mėgaukitės bet kuriuo metu.
3 dalis iš 3: šaldytų mėlynių naudojimas
Žingsnis 1. Lėtai ištirpinkite uogas
Geriausias būdas atšildyti mėlynes yra įdėti jas į šaldytuvą arba palikti kambario temperatūroje. Mėlynėms atšildyti nenaudokite mikrobangų krosnelės, nebent planuojate jas virti.
- Norint naudoti šaldytas mėlynes, jų nereikia atšildyti. Tiesiog įdėkite vaisius tiesiai į bandeles ir kitus kepinius. Kepkite kaip įprasta. Tai neleidžia mėlynėms subyrėti, kai jos dedamos į tešlą, ir tokiu būdu mėlynės bus gaivesnės ir sotesnės gatavame pyrage. Jie išliks šilti, kaip ir kiti kepiniai.
- Jei nuspręsite neplauti mėlynių prieš jas užšaldydami, nepamirškite nuplauti, kai jos atšils.
2 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Pažymėkite savo maišus su uogų užšaldymo data, kad žinotumėte, kada laikas jas valgyti.
- Skaitykite, kaip laikyti mėlynes, kad gautumėte papildomų patarimų, kaip paruošti mėlynę, kai ledas ištirps.
