Jūs turite mylėti saldžius ir šviežius kukurūzus, tiesa? Nors šviežių kukurūzų ne visada galima įsigyti, galite juos nusipirkti iš karto ir mėgautis šviežiais kukurūzais ištisus metus. Čia yra išsamus vadovas, kaip pasirinkti, paruošti ir užšaldyti kukurūzus didelėmis partijomis.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kukurūzų paruošimas
Žingsnis 1. Raskite tinkamo dydžio kukurūzus
Kiekvienas žmogus turi savo apibrėžimą, koks didelis ar senas turi būti kukurūzas, kad būtų skanu valgyti. Tačiau yra praktinis būdas tai nustatyti, būtent laikant rankoje vis dar nuluptą kukurūzą. Jei kukurūzai tinka rankai, o viršutinė oda yra šiek tiek ruda, tai reiškia, kad kukurūzai yra paruošti skinti. Jei jis atrodo per plonas, suraskite dar didesnį kukurūzą, kurį užšaldysite.
Žingsnis 2. Nulupkite kukurūzus
Sėdėkite ir nulupkite visus kukurūzų lukštus, kai turėsite pakankamai kukurūzų užšalti. Surinkite kukurūzus į dubenį ir nuimkite lukštus.
Jei norite klasikinio kaimiško striptizo šokėjo, sėdėkite lauke vėlyvos popietės saulėje, nulupdami kukurūzus. Dar smagiau, jei tai daroma grupėse
Žingsnis 3. Išvalykite kukurūzus
Rankomis nuvalykite smulkias kruopas arba kukurūzų šilką. Tai padeda išlaikyti dubenį su vandeniu, kol jūs nulupate, kad įmerktumėte rankas į jį. Priešingu atveju galite likti kaip Žmogus -voras, kai viskas, ką liečiate, prilimpa prie rankų. Lipnus.
2 dalis iš 3: kurį laiką virkite kukurūzus
Žingsnis 1. Virkite pakankamai didelį puodą vandens, kad iškeptumėte kukurūzus
Yra ir kitų kukurūzų paruošimo ir virimo būdų, tačiau daugelis mano, kad būtent šis metodas suteikia jam geriausią skonį. Įdėkite kukurūzus į vandenį, uždenkite puodą ir užvirkite.
Žingsnis 2. Pašalinkite kukurūzus iš vandens
Turite tai padaryti kuo greičiau, kad išlaikytumėte tinkamą kukurūzų tekstūrą. Paimkite kukurūzus, kai vanduo užverda, ir atvėsinkite, mirkydami kukurūzus lediniame vandenyje.
Jei turite daug kukurūzų virti (ir užšaldyti), naudokite vieną kriauklės pusę, kad atvėsintumėte karštus kukurūzus tiesiai nuo viryklės, tada perkelkite drungnus kukurūzus į kitą kriauklės pusę, kad užbaigtumėte aušinimo procesą. Iš čiaupo į kriauklės pusę paleiskite šaltą vandenį
Žingsnis 3. Šukite kukurūzus nuo burbuolės
Kai kukurūzai išvirs ir atvės, kad juos būtų lengva valdyti, aštriu peiliu šukuokite branduolius, sukurdami kukurūzus aukštyn ir supjaustydami juos vertikaliai. Lėtai supjaustykite ir stenkitės gauti pakankamai kukurūzų branduolių, nenupjaudami per daug burbuolių.
3 dalis iš 3: kukurūzų užšaldymas
Žingsnis 1. Kukurūzus atvėsinkite
Kai visi branduoliai bus pašalinti iš burbuolės, įdėkite branduolius į kepimo indą, kad būtų gerai užšaldytas. Pyragai puikiai tinka, nes jie gali tolygiai paskleisti kukurūzus ir gerai perduoti šilumą. Kukurūzų užšaldymas ant lygaus paviršiaus yra puikus būdas užšaldyti kiekvieną branduolį atskirai arba atskirai ir užtikrinti, kad neturėtumėte didelių, lipnių kukurūzų grūdelių gabalėlių, kuriuos sunku apdoroti, kai norite juos atšildyti po užšalimo.
- Jei šaldote daug kukurūzų, pakaitinkite karščiausius (paskutinį kartą virtus) kukurūzų branduolius su vėsesniais šaldiklyje, kad palaikytumėte šaldiklio temperatūrą. Nedėkite labai karštų kukurūzų tiesiai į šaldiklį, kitaip pašildysite užšalimo temperatūrą ir žymiai sulėtinsite procesą.
- Prieš laikydami kukurūzus užšaldytus plastikiniame maišelyje, jų nebūtina iš anksto užšaldyti, tačiau pravartu bent kurį laiką atlikti šį procesą šaldytuve.
Žingsnis 2. Įdėkite kukurūzus į maišą
Kai kukurūzai keptuvėje visiškai atvės, belieka tik supakuoti kukurūzų branduolius galutiniam užšalimui. Naudokite 1 litro „ziploc“maišelius ir padalykite kukurūzus į porcijas. Prieš uždarydami maišelį, pašalinkite kuo daugiau oro.
Neperpildykite kukurūzų. Neužpildykite plastikinio maišelio iki galo, bet tik tiek, kad galėtumėte lengvai jį uždaryti ir išlyginti, kad būtų lengviau laikyti. Vieno litro maišelio užteks vienam patiekalui 4-5 žmonėms, o litro maišelio-2 žmonėms
Žingsnis 3. Užšaldykite kukurūzus maišelyje
Sudėkite kukurūzų maišelius į šaldiklį kuo plokščiau. Prieš įdedant į šaldiklį, kiekvieną maišelį pravartu pažymėti datose ir pažymėti etikete. Šaldyti kukurūzai gali užtekti nuo kelių mėnesių iki metų.
Patarimai
- Didelis konteineris taip pat gali būti naudojamas kukurūzams atvėsinti. Įdėkite 30 galonų talpą lauke ir padėkite vandens žarną. Leiskite vandeniui tekėti viso proceso metu, kad visada būtų šaltas vanduo kukurūzams atvėsinti.
- Norėdami virti šaldytus kukurūzus, išimkite iš šaldiklio maišelį kukurūzų ir padėkite į lėkštę arba sandarų stiklinį indą. Tada įdėkite į mikrobangų krosnelę; 1 litro maišui pakaitinti apie 6-8 minutes. Įpilkite sviesto ir druskos pagal skonį ir per kelias minutes galėsite paragauti šviežių kukurūzų.
- Pagal kitą Pietų Amerikos receptą keptuvėje pakepinkite kelis kotletus. Įpilkite keletą supjaustytų svogūnų (nebūtina) ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Įpilkite kukurūzų ir virkite, kol kukurūzai iškeps.
- Jei kukurūzus renkate patys, pradėkite rinkti kukurūzus anksti ryte. Tai bus nuostabu, jei eisite per kukurūzų lauką ir pamatysite, kaip rasa vis dar matoma ant žolės ir ant kukurūzų stiebų.
