Mėgsti gaminti pyragus? Jei taip, žinoma, jūs jau žinote, kad kepimo milteliai yra vienas iš ingredientų, kurie dažnai įmaišomi į įvairių rūšių pyrago tešlą, sausainius, ledus, kotletus! Deja, kepimo miltelių šviežumas nesitęsia amžinai, o pasibaigus jo galiojimo laikui, cheminė reakcija, kuri turėjo įvykti, nebus optimali. Dėl to jūsų pagaminti užkandžiai negalės puikiai išsiplėsti. Tinkamai laikant, kepimo milteliai gali trukti apie metus. Jei kepimo milteliai jūsų virtuvės spintoje viršijo šį laiką, geriausia prieš įmaišant į tešlą patikrinti jų šviežumą.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kepimo miltelių šviežumo tikrinimas
Žingsnis 1. Užvirkite pakankamai vandens
Pirmiausia užpildykite elektrinį virdulį arba virdulį vandeniu iš čiaupo, kol jis pasieks minimalią ribą. Net jei jums reikia tik apie 120 ml karšto vandens, kad patikrintumėte kepimo miltelių šviežumą, pripildykite virdulį ar virdulį iki minimumo, kad perkaitimas negadintų virdulio ar virdulio. Tada įjunkite virdulį arba viryklę ir užvirkite vandenį.
Nenaudokite daugiau vandens, nei iš tikrųjų reikia, kad katilo energija nebūtų švaistoma šildant vandens perteklių
Žingsnis 2. Į dubenį supilkite šiek tiek kepimo miltelių
Įpilkite apie 1 šaukštelį. kepimo miltelius į dubenį, stiklą ar kitą karščiui atsparų indą. Kai vanduo užvirs, nedelsdami supilkite jį į kepimo miltelių dubenį. Štai kodėl turėtumėte naudoti karščiui atsparią talpyklą, kuri nesulaužys ir nesulaužys, užpilama verdančiu vandeniu.
Jei norite, taip pat galite naudoti tą patį metodą, kad patikrintumėte sodos šviežumą
Žingsnis 3. Išmatuokite ir supilkite vandenį
Kai vanduo užvirs, nedelsdami supilkite jį į specialų matavimo puodelį. Tada labai atsargiai supilkite vandenį į matavimo taurę į kepimo miltelių dubenį.
Norėdami patikrinti sodos šviežumą, vietoj kepimo miltelių įpilkite 1 šaukštelį. baltojo acto į verdantį vandenį, prieš pilant jį į kepimo sodos dubenį. Rūgščių kiekis acte reaguos, kai bus veikiamas soda, ir gali suaktyvinti šviežią soda
Žingsnis 4. Stebėkite atsiradusių burbuliukų skaičių
Kepimo milteliai vis dar yra švieži ir tinkami naudoti, jei užplikyti verdančiu vandeniu skleidžia burbuliukus ir šnypščia. Pats šnypštimo garsas rodo, kad kepimo milteliai vis dar yra švieži ir tinkami naudoti kaip kūrėjas.
Kuo daugiau burbuliukų pagaminsite, tuo šviežesni bus kepimo milteliai
2 dalis iš 3: kepimo miltelių pakaitalas
Žingsnis 1. Sumaišykite soda su grietine
Tiesą sakant, kepimo milteliai yra soda, sumaišyta su sausa rūgštimi. Todėl, jei jūsų turimi kepimo milteliai nebėra švieži, pabandykite įmaišyti 1 šaukštelį. soda su 2 šaukšteliais. grietinėlės iš tartaro, kad susidarytų apie 1 valgomasis šaukštas. kepimo milteliai.
Jei jums reikia daugiau kepimo miltelių, pabandykite sumaišyti soda ir grietinėlę santykiu 1: 2, o likusius laikykite hermetiškame inde
Žingsnis 2. Sumaišykite soda su pasukomis
Kitas rūgštus ingredientas, iš kurio kepimo soda gali būti paversta kepimo milteliais, yra pasukos. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik sumaišyti šaukštelį. soda su 120 ml pasukų. Ši alternatyva tinka naudoti receptuose, kuriuose reikalaujama pasukų, pavyzdžiui:
- Blynas
- Blynai
- Sausainiai
- Vafliai
- Dengimo miltai
- Spurgos
Žingsnis 3. Sumaišykite soda su citrinos sultimis arba actu
Abiejuose yra rūgščių, kurios gali padėti suaktyvinti soda ir paversti ją kepimo milteliais. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik sumaišyti šaukštelį. soda su 1 šaukšteliu. citrinos sulčių arba acto, kuris prilygsta 1 šaukšteliui. kepimo milteliai.
Jei kepimo milteliai gaminami naudojant šį receptą, nepamirškite tokiu pačiu kiekiu sumažinti kito recepte nurodyto skysčio dalį. Pavyzdžiui, jei pagaminsite 2 šaukštelius. kepimo miltelių iš soda ir citrinos sulčių mišinio, taip pat sumažinkite pieno kiekį 2 šaukšteliais
3 dalis iš 3: kepimo miltelių laikymas
Žingsnis 1. Kepimo miltelius laikykite sandariame inde
Tinkamai laikant, kepimo milteliai išliks švieži 18 mėnesių ar ilgiau. Norėdami tai padaryti, nepamirškite laikyti kepimo miltelių hermetiškame inde, kad jie nepatektų į deguonį. Tinkami naudoti kelių tipų konteineriai:
- Mūrinis indas arba stiklinis indas su dangteliu
- Stikliniai arba plastikiniai indai su dangteliais
- Metalinės arba keraminės skardinės su dangteliais
Žingsnis 2. Padidinkite kepimo miltelių galiojimo laiką, laikydami juos sausoje vietoje
Patekę į drėgmę, kepimo milteliai gali sulipti ir sumažinti jų efektyvumą. Todėl nepamirškite laikyti kepimo miltelių sausoje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, ant virtuvės stalo, spintelės ar kitoje vietoje, kurioje nėra drėgmės. Dėl tos pačios priežasties geriausia nelaikyti kepimo miltelių drėgname rūsyje, po kriaukle ar vietoje, kurioje yra lašėjimo ar nutekėjimo vanduo.
Tiesą sakant, drėgname ore yra vandens, mielių ir kitų elementų. Visi šie elementai gali pakeisti kepimo miltelių cheminę sudėtį. Dėl to kuo didesnis drėgmės lygis kepimo milteliuose, tuo jis bus mažiau efektyvus
Žingsnis 3. Padėkite kepimo miltelių indą vėsioje vietoje
Kitas būdas maksimaliai padidinti kepimo miltelių galiojimo laiką yra laikyti juos vietoje, kur nėra per didelio karščio. Ypač karšta temperatūra gali suaktyvinti kepimo miltelius, ypač jei gaminimo priemonė nėra laikoma sausoje vietoje, pavyzdžiui, vietoje, esančioje netoli orkaitės ar viryklės.
